Горещи мариновани шафран гъби за зимата

Мариноването и киселината може да се счита за един от най-добрите варианти за обработка на шафран гъби. Тези сладки гъби с оранжева шапка са много ценени сред феновете на "безшумния лов". И смисълът тук не е само във външната привлекателност. Червенокосите имат най-високите вкусови качества, принадлежат към 1-ва категория на хранителност. Това означава, че такива плододаващи тела могат да се консумират сурови.

Повечето домакини, сортирайки реколтата от гъби, донесена от гората, решават да изпратят част от гъбите за мариноване и мариноване. И не е изненадващо, защото в наше време нито едно празнично събитие не е пълно без студена закуска. Тази статия представя най-добрите рецепти за приготвяне на шафранови гъби за зимата с помощта на горещо осоляване и кисели краставички.

Горещото мариноване и мариноване включва топлинна обработка за плододаващи тела. Преди обаче те трябва да бъдат почистени от мръсотия и полепнали отломки, отрежете краищата на краката и старателно изплакнете във вода. За споменатите процеси на обработка се препоръчва да се вземат малки и силни образци, но са възможни и големи, след което те трябва да бъдат нарязани на няколко части.

Как да вземем гъби за зимата, използвайки горещия метод

Горещо осолени шафран гъби за зимата, се състои в предварително кипене на основния продукт. Тази процедура отнема буквално 7-10 минути, по-дълго няма смисъл. След готвене гъбите трябва да се прехвърлят в гевгир и да им се даде време да се отцедят от излишната течност.

• 3 кг от основния продукт;
• 120 г сол (не йодирана);
• 4 изсушени пъпки от карамфил;
• 2 с.л. л. сушен копър;
• 5 бр. дафинов лист;
• 15 бр. пресни листа от касис и / или череша;
• 20 грах черен пипер.

Как да вземем гъби за зимата, използвайки горещия метод?

Осоляване на шафранови гъби за горещия зимен начин: рецепта за консервиране с видео

Често топлосоленото шафранско мляко се търкаля през зимата директно в банките. Това е много удобно, особено ако няма подходящи ястия под ръка.

• 3,5 кг гъби;
• 5 бр. дафинов лист и карамфил;
• 160 г сол;
• 1 китка пресен копър;
• Листа от хрян;
• Слънчогледово масло;
• 5-7 скилидки чесън.

За да запазите шафрановите гъби за зимата, преди метода на горещо консервиране, стерилизирайте и изсушете бурканите.

1. Сварете гъбите в леко подсолена вода за 5-7 минути, изплакнете и сложете върху телена рейка, за да се отцеди.
2. На дъното на контейнерите излагаме чисти листа от хрян, изсипваме слой сол отгоре.
3. Напълваме бурканите с гъби, като ги заливаме със сол, нарязан чесън, дафинов лист, карамфил и нарязан копър.
4. Поставяме потисничество и 36 часа държим детайла в хладно помещение.
5. След това наливаме горещо слънчогледово масло във всеки буркан, затваряме го с найлонови капаци и отново го изнасяме на хладно място.

Това предястие е идеално за варени или пържени картофи.

По-долу е допълнително видео, описващо приготвянето на шафранови гъби за зимата чрез горещо осоляване.

Рецепта за гъби със солен шафран

Рецептата за осолени шафранови гъби, приготвена за зимата по горещ начин, ще спаси предястието до появата на нова реколта от гъби. В този случай плодовите тела могат да се съхраняват дори в килера.

• 4 кг гъби;
• 160-180 г сол;
• 8 дафинови листа;
• 6 скилидки пъпки;
• 1 ч.л. семена от горчица;
• Гроздови листа;
• 10-15 скилидки чесън;
• 7-10 грах от люспи и черен пипер.

Как да осолите гъби от шафран по горещ начин, за да осигурите всяка празнична трапеза за зимата с отлична закуска?

1. След първоначалната обработка от горски остатъци гъбите се измиват в голямо количество вода и се варят 10 минути във вода с добавяне на 2 щипки лимонена киселина.
2. След като заври, отцедените гъби се разстилат в купа за осоляване, като се залива всеки слой със сол, нарязан чесън, горчица, черен пипер, лаврушка и скилидки.
3. Покрийте със сухи листа от грозде, които предварително се заливат с вряла вода.
4. Притиснете надолу с малко потисничество и изнесете няколко дни в мазето.
5. Те наблюдават образуването на саламура и ако не е достатъчно, след това добавете солена преварена вода.

Можете да започнете да ядете такова предястие след 10-15 дни.

Рецепта за шафран с топла сьомга за горещ зимен метод

Следващата рецепта за осоляване на шафранови гъби за зимата по горещ начин включва добавяне на корен от хрян. Тази съставка ще направи гъбите хрупкави, ароматни и пикантни.

• 3 кг гъби;
• 200 г сол;
• 50 г корен от хрян, настърган на ситно ренде;
• 5 скилидки чесън;
• 2 с.л. студена преварена вода;
• 5-7 чаша за копър;
• Смес от зърна черен и подправка;
• 5 дафинови листа.

Готвенето на шафранови гъби за зимата чрез горещо осоляване се разделя на етапи.

1. След кипене плододаващите тела се оставят в гевгир, за да се отстрани излишната влага.
2. В съд за осоляване комбинирайте всички съставки (нарязайте чесъна с филийки) и разбъркайте на ръка.
3. След това налейте 2 с.л. вода, покрийте и сложете потисничество.
4. Пренасят го в мазето и от време на време проверяват детайла за наличие на сок.
5. След 5-7 дни гъбите, заедно със саламурата, се прехвърлят в стерилизирани буркани и се затварят с найлонови капаци.
6. Извадете обратно в мазето или сложете в хладилника за съхранение.

Как да солите гъбите за зимния горещ начин: прост препарат

За осоляване на шафранови гъби за горещия зимен начин, можете да използвате рецепта с минимално количество съставки. Така че, достатъчно е да вземете само сол, черен пипер и самия основен продукт. Този набор от продукти ще позволи простото събиране на реколтата, за да запазите максимално горския ви вкус и аромат.

• 3 кг гъби;
• 150 г трапезна или морска сол;
• 3 ч.л. смлян черен пипер.

Как да солите гъбите за зимата по горещ начин, за да приготвите вкусна закуска, която също може да бъде основата на различни салати и пълнежи за тестото?

1. Варените плодови тела се поставят на пластове в купа за осоляване.
2. Изсипете всеки слой със сол, както и черен пипер.За удобство визуално разделете гъбите на 3 части, а за всяка част вземаме 40-50 г сол и 1 ч.л. черен пипер.
3. Покриваме осоляването с чисто парче марля плат, сгъната наполовина, покриваме с всяка равнина и поставяме потискане.
4. След няколко дни можете да излеете няколко чл. студена преварена вода, но това е само ако саламурата, освободена в процеса, не е достатъчна.
5. Можете да вземете първата проба от закуската на 10-ия ден на мариноване.

Как да готвя гъби за зимата горещ начин в саламура: класическа рецепта

Горещ метод за мариноване е да сварите плодови тела директно в маринатата.

Класическата рецепта по-долу ще помогне на всяка домакиня да приготви за зимата вкусна закуска, която без съмнение може да се сложи дори на празничната трапеза.

• 1,5 кг пресни гъби;
• Сол (не йодирана) - 3 ч.л .;
• Захар - 4 ч.л .;
• Оцет - 4 супени лъжици. л .;
• Топла вода - 3 супени лъжици;
• Дафинов лист, карамфил - 3 бр .;
• Черен пипер (грах) - 15 бр.

Как да готвя гъби за зимата, използвайки метода на горещо мариноване?

1. В тиган с гореща вода добавете сол, захар, карамфил, лаврушка и черен пипер, разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
2. Добавете пресни гъби, които първо трябва да бъдат почистени от замърсявания и изплакнете обилно.
3. Както вече споменахме, гъбите, приготвени за зимата по горещ начин, се сваряват в саламура, така че тиганът трябва да се постави на огън и да се доведе съдържанието му до кипене.
4. Сварете гъбите в маринатата за 5 минути, след което изсипете оцета.
5. Разбъркайте и оставете да къкри още 3-5 минути.
6. Разпределете в стерилизирани буркани, затворете с плътни найлонови капачки.
7. След охлаждане извадете консерва в мазето или хладилника.

Прибиране на шафран гъби горещи за зимата: рецептата "Пет минути"

Маринованите шафранови гъби „Пятиминутка”, приготвени горещи за зимата, ще ви позволят да получите вкусна закуска възможно най-скоро за неочакваното пристигане на гостите. Това ще помогне на скромен набор от съставки и стъпка по стъпка описание.

• 1 кг гъби;
• 1 супена лъжица. вода;
• 2 ч.л. сол;
• 4 ч.л. захар;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл трапезен оцет 6%;
• 7 бр дафинов лист;
• 10 зърна черен пипер.

Готвенето на шафран гъби за зимата по горещ начин ще се хареса на всяка домакиня с проста и бърза техника.

1. Почистените гъби се прехвърлят в чист емайлиран тиган.
2. Налейте вода, чието количество е посочено в списъка на съставките, и доведете до кипене.
3. Оцетът се изсипва внимателно, добавят се сол, захар, черен пипер, нарязан чесън и дафинов лист, варят се 5 минути.
4. Разпределя се в стерилизирани стъклени буркани, навива се на руло или се затваря с обикновени найлонови капаци. Можете да започнете да дегустирате закуската след няколко часа.
5. Прехвърлете в мазето или хладилника, съхранявайте не повече от 5 месеца.

Как да готвя гъби с канела горещ начин за зимата

Сред приготвянето на шафранови гъби за зимния горещ начин, можете да изберете рецепта с канела. Трябва да кажа, че маринованата закуска се оказва много изискана, защото тази подправка ще придаде на гъбите сладка нотка и необичаен аромат.

• 3 кг гъби гъби;
• 2 канелени пръчици;
• 6 дафинови листа;
• 1 литър вода;
• 200 мл хапка (ябълка);
• 15 зрънца люспи или черен пипер;
• 2 с.л. л. захар;
• 1,5 с.л. л. сол.

Рецептата за мариновани гъби за шафран за зимния горещ начин с канела се приготвя на етапи.

1. Първо се приготвя марината: сол и захар се разтварят във вода, добавят се канелени пръчици, както и черен пипер и дафинов лист.
2. Всички заедно се вари 10 минути, след което канелата се изважда.
3. Вместо това, шафрановото мляко, почистено от мръсотия и измито в много вода, се потапя в маринатата.
4. След това се добавя оцет, а масата продължава да ври още 5-7 минути.
5. Гъбите заедно с маринатата се разпределят между подготвените буркани и се навиват на руло.
6. След охлаждане, закуската се изпраща в мазето или мазето.

Готвене на шафран гъби за зимата в марината с гореща жар

Традиционно приготвянето на шафранови гъби за зимата чрез горещо мариноване става с добавяне на оцет, но в този вариант предлагаме да се използва също толкова висококачествен консервант - лимонена киселина.

• Пресни гъби - 2 кг;
• Лимонена киселина - 1 ч.л;
• Лимонова кора - 1 ч.л .;
• Вода - 600 мл;
• Сол - 2,5 ч.л;
• Захар - 4 ч.л .;
• Зърна от люта чушка и черни чушки - 7 бр .;
• Дафинов лист, карамфил - по 2 бр всеки.

В тази рецепта марината за шафранови гъби, приготвена гореща за зимата, се прави, както следва:

1. Поставете водата на огъня и кипете, след което добавете всички останали съставки от списъка, включително лимонена киселина и жар.
2. Варете 5 минути и потопете гъбите, като продължавате да готвите още 10 минути.
3. Внимателно разпределете масата по банки, като първо изместите плододаващите тела и след това разсипете останалата марината.
4. Навийте или затворете с плътни найлонови капачки.
5. Консервацията може да се изнесе в мазето след пълно охлаждане.

Как да приготвим гъби с лук за зимния горещ начин

Колбасите за зимата могат да бъдат мариновани горещи с добавяне на лук и зелен лук.

• 2 кг гъби;
• 1 голяма глава лук;
• 10 пера от зелен лук;
• 3 ч.л. сол;
• 4 ч.л. захар;
• 2,5 с.л. вода;
• 4 дафинови листа;
• 6-8 чл. л. 9% оцет;
• 15 бр. черен пипер.

Как да приготвим гъби за зимата чрез горещо турширане според тази рецепта?

1. Лукът, нарязан на тънки половинки, изсипете оцет и оставете настрана.
2. Обелете и нарежете гъбите, ако има големи екземпляри.
3. Нарежете зелените лукови пера и смесете с плодовите тела.
4. Във водата от рецептата комбинираме всички съставки, включително лук и оцет.
5. Варете 3 минути и сложете шафранови гъби, смесени със зелен лук, продължете да готвите 10 минути.
6. След това вземаме предварително стерилизирани банки и разпределяме консервиране сред тях.
7. Навийте сварените капаци, оставете да изстинат и извадете в мазето.