Как да затворите шафрановите гъби студени и горещи
В домашното готвене консервирането на шафранови млечни гъби е много популярно. Така например осоляването на тези плододаващи тела се извършва във всяка къща, където живеят любителите на „безшумния лов“. Въпреки това, преди да опитате вкусна закуска, трябва да потрудите усилено, за да почистите гъбите от мръсотия и други отпадъци. За да направите това, избършете всяка капачка на гъбата с влажна кухненска гъба, отрежете върха на крака и изплакнете в голямо количество студена вода, към която се добавя малко сол и лимонена киселина. След това всяка домакиня пристъпва към любимите си рецепти за обработка. Тази статия описва как да покриете гъбите със осолени гъби.
съдържание
Как да затворим гъби, осолени гъби за зимата
Студеният метод включва осоляване на сурови шафранови гъби, които са преминали само в началния етап на обработка. В същото време тези плододаващи тела не се нуждаят от много подправки, понякога е достатъчна само сол. Между другото, ако отидете твърде далеч с подправки, тогава осолените шафранови гъби могат да потъмнеят. За да знаете как да затворите гъбите гъби за метода на зимно студено осоляване, трябва да подготвите следните продукти в списъка:
- Червенокоси - 7 кг;
- Сол - 1 супена лъжица. (250 g);
- Листа от касис - 30 бр.
- Ядки от черен пипер - 70 бр.
С подробно описание на рецептата ще бъде по-лесно да разберете как да затворите осолените гъби по студен начин.
- Както вече беше отбелязано, гъбите трябва първо да се почистят. По-добре е да вземете малки и средни гъби за осоляване. Ако обаче културата се състои главно от големи екземпляри, тогава те могат да бъдат нарязани на няколко части.
- Оставете гъбите да се отцедят от излишната течност, а междувременно обелете с вряла вода пресни листа и изсушете.
- Поставете „възглавница“ от половината листа в подготвения съд на дъното.
- Най-отгоре с около 1 с.л. л. сол и 10 грах черен пипер.
- Разделете всички гъби на 6 части и подредете една от тях върху „възглавницата“. В този случай краката на гъбите при полагане трябва да бъдат в горната част, а капачките в долната част.
- Повторете процедурата за полагане на плодови тела и подправки на слоеве.
- Покрийте отгоре с втората половина на листата на касис и покрийте.
- Инсталирайте потисничеството и го отнесете на хладно място.
- След 3-4 дни проверете гъбите за наличие на саламура. Ако те не са напълно потопени в него, тогава трябва да се добави студена преварена вода.
След една и половина до две седмици можете да проверите апетита за готовност.
Как да затворите шафрановите гъби, използвайки метода на горещо осоляване
С горещо осоляване се проверява готовността на гъбите след 5-7 дни, тъй като те се сваряват предварително.
Този вариант на обработка е най-популярният, той запазва атрактивния им цвят за плодови тела. Преди да затворите гъбите с гъби, трябва да подготвите всички необходими съставки.
- Джинджифил - 4 кг;
- Сол - 160 г;
- Вода - 2 супени лъжици;
- Пресен копър - 1 малък букет;
- Дафинов лист - 7-10 бр .;
- Черен пипер (грах) - 25-30 бр .;
- Листа от хрян.
Как да затворите осолените гъби по метода на горещо осоляване?
След почистване потопете гъбите в емайлиран тиган, поставете на огън.
Без да кипва, добавете 1 ч.л. лимонена киселина за поддържане на цвета.
Готвим масата на среден огън за 10 минути, след което оттичаме водата и прехвърляме в гевгир.
Изплакнете отново и оставете да се отцеди от течността.
Поставете чисти и сухи листа от хрян в приготвените ястия.
След това разпределяме гъбите на слоеве, като ги заливаме със сол, дафинови листа, черен пипер и нарязан копър.
Налейте 2 с.л. вода и покрийте с листа от хрян.
Слагаме го под пресата и веднага прехвърляме контейнера в хладно помещение.
След седмица детайлът може да се разложи в буркани и да се затвори с плътни найлонови капаци.
Как да затворите шафрановите гъби в буркани под желязо и найлонови капачки
Можете да затворите шафранови гъби за зимата наведнъж в банки; как да направите това? На първо място се препоръчва да се вземат ястия с малък обем - 0,5 и 1 литър. Факт е, че дори първото откриване на консервацията нарушава околната среда, в резултат на което процесът на окисляване започва да върви по-бързо и гъбите могат да станат черни.
- Гъби гъби - 3,5 кг;
- Сол - 140 г;
- Чесън - 6 скилидки;
- Черешови листа
Стъпка по стъпка рецептата ще покаже как да затворите осолените гъби в буркани?
- Почистете плодовите тела от замърсявания и изплакнете във вода.
- Обелете черешовите листа с вряла вода и изсушете на проветриво място.
- В отделен съд комбинирайте гъби, сол и чесън, нарязани от излишната течност, нарязани нарязани.
- Смесете всичко с ръце и оставете за няколко часа под потисничество.
- На дъното на стерилизираните консерви лежат черешови листа.
- Напълнете ги с гъби и изсипете получената саламура.
- Ако няма достатъчно количество саламура, тогава трябва да добавите студена подсолена вода в буркана, така че да покрива напълно гъбите.
- Затворете с найлонови капаци, отнесете в мазето или хладилника.
Солените шафранови гъби също могат да бъдат затворени под железни капачки, как да направите това? За да направите това, във всеки буркан трябва да изсипете отгоре гъби за 2-3 супени лъжици. л. растително масло, загрято в тиган и навийте на руло.
