Как да солим стриди гъби студено и горещо

Гъдите от стриди са едни от най-популярните и безопасни гъби, които се отглеждат на неодушевена основа от растителни отпадъци. В дивата природа тези плодовити тела растат на паднали или умиращи стволове на дървета, на гнили пънове. Гъбите от стриди се считат за една от най-универсалните гъби в готвенето.

В последно време гъбите от стриди стават широко използвани в готвенето, защото могат да бъдат пържени, сушени, варени, мариновани, печени, замразени, осолени и ферментирали. И независимо от варианта за готвене, тези плодови тела никога не губят своята форма, вкус или аромат. За много любители на гъбите най-вкусните ястия са солените гъби от стриди, които се приготвят по всяко време на годината.

Гъбите от стриди могат да се събират не само в гората, но и да се купят в магазин, което е много по-икономично и изгодно. Затова възниква въпросът: как да осолявате гъби от стриди, за да запазите възможно най-много гъбички за зимата? За това много домакини използват много опции. Много ароматни стриди се получават в дъбови бъчви. Ако обаче няма такава, стъклените буркани също са подходящи - вкусът не се влошава.

Предлагаме ви да се запознаете с няколко рецепти, как да мариновате гъби от стриди за зимата?

Бърза и вкусна рецепта за приготвяне на осолени гъби (със снимка)

Тази рецепта за незабавно осолени гъби от стриди е подходяща дори за начинаещ в готвенето. Вариантът за кисели гъби е много прост, но резултатът е изненадващо вкусно ястие.

Как да вземем гъби от стриди у дома и какви храни и подправки са необходими за това?

• стриди гъби - 2 кг;
• вода за бланширане - 1,5 л;
• сол (за бланширане) - 50 g;
• вода (за саламура) - 200 мл;
• сол (за саламура) - 1 супена лъжица. л .;
• черни пиперки - 5 бр .;
• касис (листа) - 5 бр .;
• дафинов лист - 4 бр.

Обелете стридите гъби от мръсотия и отрежете по-голямата част от краката на гъбата.

В емайлиран тиган сварете вода за бланширане и добавете сол.

Сложете гъбите във вряща вода, варете 10 минути и оставете да се отцедят в гевгир.

Пригответе саламура: вода, сол, дафинов лист, листа от касис и черен пипер, оставете да ври 5 минути.

Оставете саламурата да се охлади, прецедете през сито, така че подправките да не попаднат там.

Сложете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете саламура.

Затворете с пластмасови капаци и изнесете в мазето.

Осоляването на стриди гъби у дома според тази рецепта ще помогне за запазване на реколтата за дългите зимни месеци.

Можете да ядете осолени гъби от стриди след 10 дни.

Как бързо да солите стриди гъби у дома

Предварителната топлинна обработка ще помогне за бързо и вкусно приготвяне на осолени гъби от стриди. Използването на този процес намалява цялата токсичност до безопасно ниво: микроорганизмите на повърхността на гъбата умират, а горчивината на стридите се отстранява.

• гъби - 2 кг;
• едрозърнеста сол - 70 g;
• лук - 2 бр .;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• люта подправка - 10 грах;
• растително масло - 1 супена лъжица. л. до кутията;
• дафинов лист - 3 бр .;
• черешови листа - 10 бр .;
• копър (чадъри) - 5 бр.

Рецептата, показваща как да осолявате гъби от стриди, се състои от няколко етапа:

Предварително почистете гъбите от мръсотия и отломки, разглобете на отделни копия и отрежете част от краката.

Големи шапки и крака, нарязани на парчета.

Изсипете вода в емайлиран тиган, сложете там нарязани гъби и оставете да заври.

След първото кипене изцедете водата, изсипете чиста, сложете лука обелен и нарязан наполовина, както и дафинов лист.

Оставете водата да ври 20 минути на среден огън и отстранете пяната от време на време с нарязана лъжица.

Изхвърлете гъбите в гевгир и оставете течността да се отцеди добре.

Не наливайте гъбения бульон, а го оставете настрана, докато изстине.

Обелете скилидките чесън и ситно нарежете на кубчета.

Измийте чадъри от копър, както и черешови листа, поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

В стерилизирани половинлитрови буркани се слагат слоеве гъби, сол, нарязан чесън с подправка, копър чадъри и черешови листа.

Изсипете гъбен бульон във всеки буркан, без да добавяте 3 см към краищата.

Отгоре добавете 1 с.л. л. растително масло.

Затворете с пластмасови капаци и хладилник.

Осоляването на стриди гъби по бърз и лесен начин помага да запазите реколтата си за 6-8 месеца. След 7 дни обаче гъбите са готови за употреба.

Рецептата за осоляване на стриди гъби по студен начин

Как да осолявате гъби от стриди по студен начин, който не изисква много време?

За тази рецепта ще ни трябват следните продукти:

• стриди гъби - 2 кг;
• сол - 200 г;
• карамфил - 5 клона;
• дафинов лист - 4 бр .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• дъбови и черешови листа - 10 бр .;
• сух босилек - 1 ч.л.

Преди осоляване на стриди гъби по студен начин, гъбите трябва да бъдат разделени на копия и почистени от замърсяване. Изрежете всички развалени участъци върху гъбичките, както и отстранете твърдите крака.

Нарежете големи капачки на няколко части и измийте в течаща вода.

В емайлиран тиган поръсете тънък слой сол на дъното.

Нарежете резените гъби във втори слой, така че порестата страна на капачката да е обърната нагоре.

На следващо място, сол и сложете чисти листа от череша и дъб, черен пипер, карамфил, дафинов лист и карамфил.

Разпределете слоеве, докато гъбите изтичат, но последният слой трябва да е от сол, сух босилек и карамфил.

Поставете чиста кърпа отгоре на всички слоеве и натиснете надолу с иго (това може да бъде буркан с вода или камък).

Оставете за 48 часа на стайна температура.

Градините от стриди ще се утаят през това време и могат да бъдат отчетени още няколко слоя гъби.

След 5 дни пренаредете саксията със солени стриди гъби в мазето.

Рецептата за осоляване на стриди гъби по студен начин ви позволява да ядете вкусни гъби през цялата зима.

След една седмица могат да се консумират осолени гъби: стрийте със зехтин и лук.

Как да солим стриди гъби за зимния горещ начин

Как да солите стридите гъби по горещ начин за зимата?

Необходимо е да подготвите пет половин литрови стерилизирани буркани предварително. Освен това ще се нуждаем от следните продукти и подправки:

• стриди гъби - 2,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• вода - 1,5 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• карамфил - 5 съцветия;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.

За да знаете как правилно осолени стриди гъби по горещ начин, гъбите трябва да преминат предварително почистване - премахване на мръсотия и изрязване на мъртви части от плододаващи тела.

Залейте гъбите с вода, оставете да заври и отцедете течността.

Налейте отново вода и варете 30 минути на среден огън.

Отново изцедете водата от гъбите, оставете да се охлади и подредете в банки.

Пригответе саламурата: разтворете солта във вода, добавете всички подправки, включително оцетната есенция.

Оставете течността да ври 5 минути и изсипете гъби върху нея.

Затворете с пластмасови капаци, оставете да се охлади на стайна температура и след това донесете на хладно място.

След две седмици можете да започнете да ядете гъби.

Как да солите гъби от стриди у дома бързо: рецепта стъпка по стъпка

Варените стриди гъби според тази рецепта могат да бъдат представени като самостоятелно ястие, например закуски. Как бързо да солите стридите гъби у дома с кориандър и мащерка?

При този мариноване плодовите тела се получават с оригинален вкус, тъй като кориандърът и мащерката придават на детайла специфичен нюанс. Тези две съставки се комбинират, за да разкрият вкуса на стриди от напълно различна гледна точка.

• стриди гъби - 1 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• мащерка - 1 клон;
• кориандър (семена) - ½ ч.л .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• сол - 1 ч.л;
• зехтин - 100 мл.

Предлагаме ви да се запознаете с поетапна рецепта за осолени гъби със снимка.

Отделете плододаващите тела от парчето, изплакнете, отрежете краката.

Налейте студена вода и оставете да ври 10 минути на среден огън.

Отцедете и изсипете отново стриди гъби, оставете да ври 20 минути.

Сгънете върху сито и оставете цялата течност да се оттече добре.

Нарежете чесъна на тънки филийки и сложете в стерилизирани стъклени буркани.

На дъното се слагат и резенчета зелена мащерка и черен пипер.

Сложете гъбите в буркани и поръсете със семена от кориандър и сол.

Изсипете отгоре няколко супени лъжици зехтин и затворете с пластмасови капаци.

Съхранението на буркани е най-добре в хладно мазе или в хладилник.

След 24 часа гъбите от стриди ще бъдат готови, след което спокойно могат да бъдат сервирани на масата.

Осоляване на стриди гъби за зимата в банки вкъщи

• стриди гъби - 1 кг;
• сол - 50 g;
• карамфил - 5 клона;
• чесън - 5 скилидки;
• чадъри за копър - 3 бр .;
• Lavrushka - 4 бр .;
• люспица - 5 бр .;
• вода (за саламура) - 700 мл.

Соленето на стриди гъби за зимата в банки се състои от няколко стъпки по стъпка, които са както следва:

Клъстерите от гъби се разделят на отделни случаи, почистват се от мръсотия и се отрязват по-голямата част от краката.

Изплакнете гъбите в течаща вода и нарежете на парчета.

Кипнете вода и бланширайте стридите гъби за 10 минути.

Извадете с нарязана лъжица и сложете в сито, за да направите стъклена вода.

Подредете гъбите в стерилизирани буркани и покрийте с капаци.

Пригответе саламура: разтворете солта във вода, добавете люспица, съцветия от карамфил, лаврушка, копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части.

Оставете саламурата да заври и варете 5 минути на среден огън.

Прецедете саламурата през сито, за да не попаднат подправките в банките.

Изсипете гъбите с прецеден солен разтвор, затворете с пластмасови капаци и оставете в стаята, докато се охлади напълно.

Вземете в мазето, но след 5 дни на трапезата може да се сервира закуска от осолени гъби. Както можете да видите, осоляването на стриди гъби за зимата в банки по тази рецепта не е трудно.

Как да вкусите и бързо да солите стридите гъби у дома

Осоляването на стриди гъба у дома за зимата според тази рецепта също е доста проста за приготвяне. Този препарат ще се използва като вкусна студена закуска, която е подходяща за празнична трапеза по всяко време на годината.

Нека да видим как да осоляваме гъби от стриди у дома?

Най-доброто за осоляване по горещ начин са стъклените буркани с вместимост 0,5 l.

• стриди гъби - 2 кг;
• вода (за саламура) - 1,5 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• соев сос - 1,5 ч.л;
• люта подправка - 7 грах;
• дафинов лист - 5 бр .;
• оцет (за една консерва) 1,5 с.л. л.

Разделете бучките кал от гъби от стриди на отделни гъби и варете 10 минути в подсолена вода.

Отцедете и добавете нова вода, кипете 20 минути.

Извадете гъбите с нарязана лъжица, сложете в сито и изцедете цялата течност.

Подредете охладените гъби в буркани, като поръсите с нарязан чесън.

Солен разтвор: разтворете солта във вода, въведете соев сос, лаврушка, люта подправка, разбъркайте добре и оставете да заври 5 минути.

Изсипете буркани с гъби със саламура, добавете оцет отгоре и затворете с пластмасови капаци.

Вземете в мазето или хладилника.

Солените гъби, приготвени по тази рецепта, ще ви радват през зимните месеци.

Как да солите стриди гъби за зимния студен начин (с видео)

• стриди гъби - 2 кг;
• сол - 200 г;
• индийско орехче - ½ ч.л;
• дафинов лист - 5 бр .;
• листа от череша и касис - 5 бр .;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Как да солите стриди гъби вкусни у дома, за да направите ароматно ястие? В това листата на касис и череша ще ни помогне. Тези компоненти със сигурност ще добавят специален аромат към детайла.

Въпреки че стридите гъби обикновено се осоляват в дъбови бъчви, емайл или стъклен съд също е подходящ. От това вкусът на гъбичките изобщо не се променя.

На дъното на тигана изсипете тънък слой сол, върху него сложете обелени и разглобени гъби.

Следващият слой е съставен от подправки и подправки, сол, както и листа от череша и касис.

По този начин, сложете на слоеве от стриди гъби, докато не свършат.

Най-горният слой трябва да е от сол, подправки и листа.

Отгоре сложете марля, сгъната на няколко слоя или чиста материя.

Покрийте с чиния и сложете отгоре на потисничеството - това може да бъде 3-литров буркан с вода.

Процесът на осоляване ще продължи 4-6 дни при стайна температура.

След това време тиганът с детайла трябва да се изнесе в мазето.

Такива гъби могат да бъдат дегустирани след 7-10 дни от момента на изпращането им в мазето.

Преди ядене е по-добре да изплакнете гъбите добре от сол, подправете със зехтин и зелен лук.

Предлагаме също да гледате видео за това как да осолявате гъби от стриди за зимата:

Рецепта за осолени гъби стриди гъба с лимонена киселина

Има още много рецепти за приготвяне на осолени гъби от стриди, например с лимонена киселина. Тук ще ни трябват следните съставки и подправки:

• гъби - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• грах от черен пипер - 7 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л. до всеки буркан.

Поставете почистените от замърсяване гъби във вряща вода и варете 10 минути на среден огън.

Отцедете и напълнете гъбите с нова вода (1 л).

Оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер и гответе за 10 минути.

В стерилизирани буркани нарежете чесъна на малки парченца (количеството чесън зависи от вашия вкус).

Подредете сварените гъби в буркани със саламура и отгоре изсипете лимонена киселина.

Разклатете внимателно буркана със солени стриди гъби, затворете с пластмасови капаци, оставете да изстине и почистете в хладно помещение.

След около 3-4 дни гъбите могат да се сервират, като предварително се изплакват под течаща вода.

Те могат да бъдат подправени с нарязан лук, зехтин и 1 с.л. л. гранулирана захар.

Можете да украсите предястието с консервиран зелен грах и нарязан копър.

Струва си да се каже, че рецептата за осоляване на стриди гъби е перфектна дори за начинаещи.

Как бързо и вкусно кисели гъби от стриди у дома

Представяме на вашето внимание още една рецепта за осолени гъби за стриди за зимата.

• стриди гъби - 700 г;
• вода - 1,5 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• Lavrushka - 5 бр .;
• грах от черен пипер - 12 бр .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• семена от горчица - 2 ч.л.

Как бързо да обелите гъби от стриди у дома, така че те да се окажат пикантни на вкус и като за вашето домакинство?

Почистете гъдите от стриди от корени, отломки и отрежете краката.

Изплакнете шапките в течаща вода и сложете кухненска кърпа.

Изсипете студена вода в емайлиран тиган, доведете до кипене, добавете захар, сол, лаврушка, черен пипер и семена от горчица.

Нарежете големите гъбни капачки на парчета, оставете малките като такива, сложете ги във вряща вода.

Варете на слаб огън в продължение на 20 минути, като постоянно отстранявате пяна с нарязана лъжица и изключвате печката.

Подредете гъбите в стерилизирани буркани и налейте саламура. Ако някой обича чесън, можете да поставите във всеки буркан по една нарязана скилидка чесън.

Затворете консервите с пластмасови капаци и хладилник.

Буквално след ден вашият препарат е готов за употреба.

Когато сервирате осолени гъби на стриди на масата, подправете ги с лимонов сок, зелен лук и зехтин. Този препарат отлично допълва ястия с месо, риба и картофи. В допълнение, подобно предястие може да бъде представено на масата и като самостоятелно ястие.

Рецепта за осоляване на стриди гъби за зимата по бърз и лесен начин

Как можете вкусно да обелите гъби от стриди с оцетна есенция и да изненадате гостите си с това ястие? За да го приготвите, се нуждаете от следните продукти и подправки:

• стриди гъби - 1 кг;
• горчица в зърна - ½ ч.л .;
• люспи и черен - 3 граха всяка;
• карамфил - 2 съцветия във всеки буркан;
• дафинов лист - 5 бр .;
• оцетна есенция - 1 ч.л. (до всеки буркан);
• салицилова киселина - щипка прах;
• сол на вкус.

Традиционно процесът на осоляване на плодови тела протича в дървена бъчва. Възможно ли е тогава да осолявате гъби от стриди в буркани, като използвате тази рецепта и как да го направите? Да, можете и това ястие се приготвя по следния начин:

За да изчистите гъбите от мицел и замърсяване, отрежете долната част на крака и нарежете капачките на няколко части.

Кипнете вода в емайлиран тиган и варийте в нея гъби за 15 минути, като постоянно отстранявате пяната, образувана от нарязана лъжица.

С помощта на нарязана лъжица сложете гъбите в купа, източете водата и изсипете 1 литър вода в тигана.

Солена вода, за да стане солена, сложете на печката, оставете да заври и сложете гъби в нея.

Гответе 20 минути, като разбърквате от време на време с нарязана лъжица.

Пригответе половин литрови кутии: измийте със сода, изплакнете и поставете върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.

Разпределете всички подправки с изключение на оцетна есенция и салицилова киселина в буркани.

След загряване във фурната (5 мин.), Изключете го и внимателно издърпайте бурканите с подправки, за да не изгорят.

Поставете на масата и покрийте с чиста кърпа, така че да не се охлаждат бързо.

Сложете варени гъби в буркани, изсипете саламура.

Изсипете оцетна есенция във всеки буркан и добавете нарязана салицилова киселина (цели таблетки в банки се разтварят слабо).

Затворете с пластмасови капаци, оставете да се охлади и извадете в студено помещение.

Как да осолим гъби от стриди с люти чушки

Рецептата за осоляване на стриди гъби за зимата с лют пипер е приготвена за любителите на пикантни ястия.

• стриди гъби - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• черен пипер и бял грах - 5 бр .;
• скилидки чесън - 12 бр .;
• захар - 1 дес. л .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• лют червен пипер - 1/2 бр.

Как бързо да солите стридите гъби с тези съставки, а след това през зимните вечери да зарадвате семейството си с вкусни заготовки?

За да направите това, почистете струпването на стриди гъби от мицела, разделете го на отделни гъби, изплакнете под течаща вода и нарежете на няколко части.

Сварете вода в тенджера от неръждаема стомана или емайлирана.

Изсипете сол, захар, сложете дафинов лист, черен пипер и нарязан чили.

Оставете гъбите да ври в саламурата за 15 минути, като постоянно отстранявате пяна с нарязана лъжица.

Във всеки буркан до дъното хвърлете нарязания чесън, разпределете гъбите и налейте саламурата.

Навийте капаците, оставете да се охлади и отнесете в мазето.

След един ден могат да се сервират осолени гъби, подправени с растително масло, лимонов сок и нарязани на кръгчета лук.

Сега, знаейки как да осолявате гъби от стриди у дома, всяка домакиня може да избере рецепта и да започне да я готви.