Прибиране на осолени лисички студено и горещо

Много берачи на гъби наричат ​​лисичките едно от най-красивите плододаващи тела. Така че, те са много ценени и смисълът тук е не само в красотата. Тези гъби са идеални за най-различни процеси на обработка, сред които най-популярни са пърженето, осоляването и мариноването. Особено популярни в кулинарията на много страни са именно солените лисички. Трябва да кажа, че в тези гъби има високо съдържание на протеини, фибри, както и полезни за организма минерали.

Готвенето на осолени лисички, независимо от метода, ви позволява да запазите всички полезни свойства в гъбите. И без значение коя рецепта избира домакинята, готовото ястие се оказва ароматно, вкусно и питателно през целия срок на годност.

Правила за осоляване на гъби от лисички за зимата у дома

Има много рецепти за осоляване на лисички за зимата, но в тази статия можете да се запознаете с най-интересните и широко използвани сред кулинарните специалисти. Но за да не ви остави желаният резултат, трябва да се придържате към някои правила. Тогава гъбите ще се окажат хрупкави и ароматни, напълно запазвайки витамините.

• За осоляване е най-добре да вземете лисички само с малки или средни размери, без да повредите.
• За да изчистите гъбите от замърсяване, останките от трева, мъх и листа.
• Изплакнете в голямо количество студена вода и налейте за известно време, за да получите горчивина. Във вода до 2 литра добавете ½ супена лъжица. л. соли и щипка лимонена киселина.
• След накисване изплакнете лисичките под течаща вода от всички страни и можете да продължите към процеса на осоляване.
• За осоляване трябва да се приема само каменна нейодирана сол.
• Самата процедура за осоляване се извършва в емайлирани, стъклени или дървени съдове.

Струва си да се каже, че именно солените лисички са чудесни за приготвяне на първи ястия или салати.

Проста рецепта за осоляване на лисички гъби за зимата с чесън

Една проста рецепта за осоляване на лисички за зимата се счита за една от най-старите. По този начин можете да мариновате гъби в големи количества, което правеха нашите прабаби.

• 2 кг от основния продукт;
• 100 г сол;
• 5 скилидки чесън.

Рецептата, показваща как да осолите лисичките за зимата, се прави най-добре на етапи.

1. След като накисваме лисичките, ги разстиламе в малък емайлиран тиган с краката нагоре.
2. Изсипете всеки слой със сол и чесън, нарязани на кубчета.
3. Поръсете горния слой гъби със сол и отгоре сложете потискане.
4. Изваждаме го в мазето и го оставяме за 30 дни, за да пусне сока.
5. След това слагаме гъбите в буркани, затваряме ги със стегнати капаци и след 5-8 дни можем да ядем и да лекуваме гостите.

Как бързо мариновате лисички с копър у дома

Бързото готвене на солени лисички е печеливша и лесна опция.

• 2 кг накиснати гъби;
• 10 скилидки чесън;
• 120 г сол;
• 8 чадъра за копър;
• растително масло.

Рецептата за осолени лисички за зимата трябва да се извършва според инструкциите.

1. Поставете накиснати лисички в гевгир и обелете с вряла вода.
2. Поставете чадъри за копър на дъното на емайлирания тиган.
3. След това разпределете лисичките, като поръсите всеки слой с каменна сол и нарязан чесън.
4. Отгоре намажете със слой сол, залепете с чадъри от копър и смачкайте с потискане.
5. В хладилник за 2 дни, докато гъбите освободят течност.
6. Разпределете лисичките в стерилни и сухи буркани.
7. Натиснете с ръце и изсипете варено растително масло в такова количество, че да покрие гъбите.
8. Затворете плътните найлонови капаци и отново поставете в хладилник. Първият тест с лисички може да бъде премахнат след 30 дни.

Как да осолите лисичките за зимата, без да готвите по студен начин?

Тази рецепта за осоляване на лисички гъби за зимата ще остави много приятни впечатления след първата дегустация.

• 2 кг накиснати гъби;
• 120 г сол;
• 5 карамфилови съцветия;
• 10 скилидки чесън;
• 2 ч.л. семена от копър;
• 200 мл растително масло.

Как да осолите лисичките без да готвите по студен начин, за да получите вкусно и ароматно ястие? Оказва се, че в този процес няма нищо трудно.

1. След накисването гъбите се бланшират във вряща вода за 5 минути и се оставят отново върху телена поставка, за да се отцедят.
2. На дъното на дървена бъчва сложете малко чесън (нарязан), семена от копър, пъпки от карамфил и тънък слой сол.
3. Сложете лисичките и отново поръсете със сол, чесън, карамфил и копър.
4. Отгоре покрийте с дървен кръг, смажете потисничеството и оставете за 3 дни в студено мазе.
5. Отгоре намажете с горещо калцинирано масло, така че да покрие напълно гъбите. Това ще предотврати разпространението на мухъл и разваляне на лисичките.

Въпреки че в това изпълнение гъбите се готвят, киселият се счита за студен.

Рецепта за студени осолени лисички с лук

Тази рецепта за студена лисичка е изненадващо проста. Имайте предвид обаче, че такава закуска се съхранява в хладилника за не повече от 2 месеца.

• 2 кг накиснати лисички;
• 4 големи лука;
• 2 глави чесън;
• 150 г сол;
• Чадъри от копър;
• Листа от касис;
• Растително масло.

Готвенето на лисички у дома чрез осоляване по студен начин няма да бъде трудно дори за начинаещите домакини.

1. В накиснати лисички отделете шапките от краката и изплакнете в студена вода.
2. Сложете гъбите в тиган, изсипете вряла вода и оставете за 10 минути, без да кипва.
3. Докато лисичките са във вряща вода, нарежете лука и чесъна на половин пръстени.
4. Разпределете листата на касис и чадърите от копър в стерилизирани сухи буркани.
5. Отгоре се поставят шапките и краката на гъбите, като се изсипва сол, резените чесън и половината пръстени лук.
6. Отгоре се залива със сол и копър, изстисква се с налягане и се слага в хладилник за 24 часа.
7. Налейте горчиво масло във всеки буркан, което ще ги предпази от мухъл и потъмняване.
8. Покрийте с капаци, оставете да престои 2-3 часа и отново поставете в хладилника.

Рецепта за студена лисичка с чесън

Ако обичате студено турширане, то тази рецепта е за вас. Лисичките осолени по студения начин ще осигурят на семейството ви вкусна закуска в студения сезон.

• 3 кг лисички;
• 2 глави чесън (среден размер);
• 150 г сол;
• Кълнове от копър;
• 30 грах черен пипер.

Как самостоятелно да осолите гъбите от лисичка у дома, можете да научите от описанието стъпка по стъпка.

1. Гъбите се почистват и измиват в много вода.
2. Солта се изсипва на дъното на стъклен или емайлиран тиган, няколко клона копър и малко черен пипер се поставят.
3. Лисичките се разпределят отгоре с шапки надолу и се поръсват с нарязан чесън, черен пипер и сол.
4. Редувайки слоеве гъби с подправки и сол, изложете всички налични съставки.
5. Притиснат с потисничество, покрит с марля и отведен до мазето.
6. След 30 дни предястието е готово, но преди употреба гъбите трябва да се измият със студена вода.

Как да солите лисички за зимния студен начин със синапено семе

Следващата рецепта за готвене на осолени лисички по студен начин също ще ви позволи да увеличите максимално естествения вкус и аромат на гъбите. Факт е, че продуктът ще достигне готовност в собствения си сок.

• 3 кг лисички;
• 150-170 г сол;
• 500 мл растително масло;
• 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
• 6 скилидки чесън;
• 12 чадъра за копър.

Рецептата за гъби от лисички, осолени за зимата, се извършва на етапи:

1. Обелете и изплакнете гъбите в студена вода.
2. За 3 минути потопете във вряща вода и веднага изплакнете в гевгир под чешмата.
3. В емайлиран тиган изсипете тънък слой каменна сол на дъното, сложете копър.
4. Отгоре сложете лисички, поръсете със синапени семена, нарязан чесън и слой сол.
5. Използвайте всички гъби и подправки, покрийте с обърната чиния и разбийте с товар.
6. Оставете в стаята за 36 часа и след това прехвърлете в стъклени буркани.
7. Залейте гъбите с равномерно разпределен сок, а отгоре напълнете с затоплено растително масло.
8. Затворете с пластмасови капаци и изнесете в мазето. Заготовка, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява до 6 месеца.

Как да мариновате гъби от лисички с кориандър у дома

Тази опция, показваща как да осолявате лисички по студен начин, има някои предимства: едно от тях е малка загуба на време, но отличен резултат.

• 2 кг накиснати лисички;
• 120 г сол;
• 1 ч.л. кориандър (семена);
• 10-15 листа от касис;
• 10 скилидки чесън.

Предлагаме да използвате стъпка по стъпка рецепта със снимка на готвене на осолени лисички за зимата:

Солени лисички с листа от хрян

Готвенето на лисички, използващи студено осоляване в тази версия, ще се хареса на всички ваши домакинства и гости със своята пикантност.

• 3 кг накиснати лисички;
• 10 чадъра за копър;
• 3 листа хрян;
• 2 глави чесън;
• 150 г сол;
• 400-450 мл растително масло.

Как правилно да осолите лисичките за зимата, ще покажат отделните стъпки, описани по-долу. Всеки етап трябва да се извършва правилно, така че консервираните гъби да не навредят от по-нататъшна консумация.

1. Изплакнете лисичките, напоени за 2 дни в студена вода и поставете в гевгир.
2. Поставете листата на хрян, обелени с вряла вода, на дъното на емайлирания тиган и изсипете слой сол.
3. Поставете лисичките с шапките си надолу и отгоре поръсете нарязаните на ситно чесън и копър.
4. Разстелете всички гъби, като поръсете всеки слой с подправки.
5. Поръсете върха на гъбите със сол и покрийте с листа от хрян.
6. Поставете товар върху листата, така че лисичките да се утаят и пуснете сока.
7. Занесете съда на хладно място и го оставете за 3 дни.
8. Премахнете потисничеството, разпределете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете саламура и изсипете топлото калцинирано растително масло.
9. Покрийте с капаци, извадете отново в мазето и оставете за 25-30 дни.

Ако знаете как правилно да се подготвите за зимата, никога няма да останете без туршии.

Класическата рецепта за осоляване на лисички гъби по горещ начин

Класическата рецепта за осоляване на лисички по горещ начин ще ви позволи да направите ястие, което няма да стои дълго време - просто ще бъде изядено бързо!

• 2,5 кг лисички;
• 120 г сол;
• 7 скилидки чесън;
• 5 грах от люспи;
• 10 грах черен пипер;
• 4 листа лавр;
• 5 карамфилови съцветия;
• 1 литър вода.

Как самостоятелно да осолите лисичките за зимата, можете да научите от следното описание:

1. Трябва да кажа, че в тази версия лисичките няма нужда да се накисват. Те просто се почистват, измиват и варят в продължение на 10 минути, като постоянно премахват пяната.
2. Измива се под чешмата и отново се пълни с вода (от рецептата).
3. Оставете да заври, въведете всички подправки с изключение на чесъна и оставете да къкри 30 минути.
4. Прехвърлете гъбите с нарязана лъжица в малък емайлиран тиган, поръсвайки с нарязан чесън.
5. Изсипете гореща саламура, покрийте с обърната чиния и поставете потискане отгоре.
6. След 24 часа потискането се отстранява и съдът с гъби се поставя в хладилника за 36 часа.
7. След това лисичките се прехвърлят в стерилизирани буркани и се затварят с плътни найлонови капаци.
8. Изваждат се в хладно помещение и се съхраняват до 12 месеца.

Как да солите лисичките по горещ начин с копър

Тази рецепта за осоляване на лисички гъби по горещ начин има прости съставки, но ще ви отнеме повече време за готвене от обикновено. Но искам да кажа, че детайлът е вкусен, ароматен и питателен.

• 2 кг накиснати гъби;
• 2 китки зелен копър;
• 8 скилидки чесън;
• 150 г сол.

Как да осолите гъби от лисички за зимата, за да зарадвате близките си, научете от описанието стъпка по стъпка.

1. Изплакнете накиснатите лисички в студена вода и сложете във вряща подсолена вода.
2. Варете 30 минути на слаб огън, като от време на време отстранявате пяна от повърхността.
3. Изплакнете под чешмата и сложете сито, което позволява на течността да се оттича.
4. Нарежете чесъна на малки кубчета и нарежете чистия копър, разбъркайте.
5. Изсипете тънък слой сол в емайлирания тиган на дъното, сложете слой гъби.
6. Поръсете със сол, копър и чесън, като по този начин запълнете целия съд и използвайте всички съставки.
7. Покрийте с марлена салфетка, сложете обърнат капак или чиния и натиснете надолу с товар.
8. Да се ​​съхранява на тъмно и сухо хладно място за 30 дни.
9. След отделеното време сложете гъбите в стъклени буркани, натиснете надолу с ръце и изсипете саламура.
10. Навийте капаците и изпратете обратно в мазето.

Солени лисички със смлян пипер и карамфил

Лютите солени лисички, приготвени горещо с черен пипер и карамфил, са ароматни и хрупкави. Те могат да се използват в комбинация с прости гарнитури или като независима закуска.

• 5 кг лисички;
• 10 скилидки чесън;
• 3 ч.л. смлян черен пипер;
• 7 бр дафинов лист;
• 10 пъпки карамфил;
• 300 г сол;
• 10 чадъра за копър.

Описание на рецептата, показваща как да осолите лисичките у дома, е дадено по-долу.

1. Гъбите се сортират, почистват от горски отпадъци и се измиват добре в много вода.
2. В емайлиран съд върху дъното се изсипва слой сол и част от гъбите се слагат, като се изсипва сол. Важно: достатъчно количество сол ще позволи на гъбите да пуснат сока и тогава няма да се объркат.
3. В 2 л вода се комбинират смлян пипер, карамфил, копър чадъри, дафинов лист и нарязан чесън.
4. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути.
5. Филтрирайте и изсипете гъбите, покрийте и разбийте с товар, така че плодовите тела да са в саламура.
6. След 3 дни саламурата се отцежда и се вари 10 минути, а гъбите се измиват с гореща вода.
7. Разпределете основния продукт в стерилизирани буркани и налейте гореща саламура.
8. Затворете плътни капачки и оставете стаята да се охлади напълно.
9. Извадете в мазето и съхранявайте не повече от 4 месеца.

Как да мариноваме лисички с горчица

Какъв е най-добрият начин да осолите лисички по горещ начин, така че всички любители на гъбните ястия веднага да харесат предястието? Така че, можете да добавите синапени семена, защото наличието на етерични масла в състава му ще насити гъбите с пикантен вкус и аромат.

• 2 кг лисички;
• 1,5 с.л. л. семена от горчица;
• 150 г сол;
• 4 пъпки карамфил;
• 5 скилидки чесън.

Рецептата за осоляване на гъби от лисички може да се приготви правилно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка.

1. Почистете гъбите от замърсяване, изплакнете в няколко води.
2. Сгънете в гевгир и след отцеждане го спуснете във вряща саламура.
3. За саламура: в 2 литра вода комбинирайте синапено семе и карамфил.
4. Сварете гъбите във вода с подправки за 20 минути и прехвърлете в друга купа.
5. След охлаждане залейте гъбите със сол и нарязания чесън, разбъркайте добре на ръка.
6. Изсипете малко гореща саламура с подправки, притиснете надолу с товар и оставете да се охлади при стайна температура. Останалата саламура трябва да се охлади.
7. След охлаждане детайлът се изнася в мазето и се оставя за 20-25 дни.
8. След това сложете лисичките в буркани, изсипете останалата саламура, затворете капаците и сложете в хладилника.

Такъв детайл може да се използва като допълнителна съставка във всякакви салати.

Рецепта за лисички, осолени в буркани: как да мариноваме гъби за зимата с лимонов сок

Рецептата за осолени лисички в буркани ще бъде полезна за тези, които живеят в жилищни сгради и нямат изби. Това осоляване се счита за едно от най-популярните сред домакините.

• 1,5 кг лисички;
• 4 бр дафинов лист;
• Сок от един лимон;
• 150 мл оцет 9%;
• 10 грах черен пипер;
• 80 г сол;
• 5 пъпки карамфил;
• 5 супени лъжици. л. растително масло.

Ако решите да осолите лисичките за зимата в буркани, тогава как да го направите правилно, така че гъбите да не загубят вкуса си и да не се влошат? Използвайте предложените стъпка по стъпка инструкции и резултатът ще бъде невероятен.

1. Лисичките се почистват, отрязват се краищата на краката и се измиват в студена течаща вода.
2. Те се поставят върху телена поставка и изчакват водата да се оттича. След това големите гъби се нарязват на 2-3 части, а малките се оставят непокътнати.
3. Прехвърлете в тенджера, налейте гореща вода и сложете на умерен огън.
4. Добавя се лимонов сок и се вари не повече от 10 минути. Ако времето се увеличи, тогава лисичките ще загубят формата си и няма да са еластични.
5. Гъбите се изваждат в гевгир, оставят се да се отцедят и изстинат.
6. Пригответе саламура: оцетът се разрежда в 200 мл вода и се оставя да заври.
7. Изсипете слънчогледово масло и въведете всички подправки, варете 5 минути.
8. Ако искате да ядете гъби след 5 дни, тогава те се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с филтриран саламура. Затворете капаците и след охлаждане сложете в хладилника.
9. Ако гъбите са предназначени за дългосрочно съхранение, тогава процесът на прибиране на реколтата ще бъде напълно различен.
10. Гъбите се варят в саламура с олио и всички подправки за 15 минути.
11. Разпределете в стерилизирани буркани, изсипете прецеден врящ саламура.
12. Завийте капаците, оставете да изстинат и извадете в хладно помещение за целия период на съхранение.
13. Можете да съхранявате консерви с празни за 6-7 месеца.