Рецепта за студено осолено сирене
Солените гърди днес са истински деликатес, който се сервира в ресторанти a la Rus. От тези кифлички се правят и невероятни пайове. Можете да осолите гърдите по студения начин - счита се за един от най-отнемащите време, но гъбите са вкусни.
По-долу можете да гледате видеоклипа „Солете гърдите по студен начин“, както и да гледате стъпка по стъпка рецепта за солни гърди.
Може да се наложи да накиснете гъбите за 8-12 часа в студена вода преди употреба, за да отстраните излишната сол. При сервиране най-често се подправят с масло или заквасена сметана. Копър, дъбови листа, череши, хрян, чесън, използвани в осоляването, придават на гъбите прекрасен вкус и пикантен аромат.
съвет: В късната есен намирането на пресен копър е доста трудно, така че може да се приготви през лятото. Копърът се събира, нарязва се на парчета и се смесва с голямо количество сол, поставя се в стъклени буркани. В тази форма той може да се съхранява на хладно място за много дълго време, без да губи миризмата си.
Солени съставки от студена рецепта
Следните съставки ще бъдат необходими, за да получите един килограм осолени гъби по студен начин:
- 1 кг гъби (бели и / или черни)
- 5-6 скилидки чесън
- 5 грах черен пипер
- 3 дъбови листа
- 3 листа от череша
- 1 голям лист хрян
- куп зрели копър с чадър
- сол на вкус
Времето за приготвяне на хляб според „студената рецепта“ е 3 дни за накисване + 30 минути + 30 дни за отлежаване.
Как да солите гърдите по студен начин
1. Преди осоляването на гъбите по студен начин е необходимо да се сортират гъбите, измийте, изсипете студена вода, оставете 3 дни на стайна температура. Сменяйте водата 2 пъти на ден.
2. Хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете със студена вода.
3. Обелете и нарежете чесъна.
4. Подредете чиниите за осоляване с листа от хрян.
5. Поставете накиснати гъби, като изсипвате всеки слой, сол и измествате листа, чесън, копър и черен пипер.
6. Поставете чиния върху гъбите според диаметъра на съда.
7. Поставете потисничество.
8. Покрийте с марля или кърпа и завържете. Накиснете солените гърди, приготвени по студен начин, на хладно място за 30 дни. Съхранявайте и на хладно място.
По-долу можете да гледате видеоклипа „Солете млякото по студен начин“:
