Как да съхранявате мляко след осоляване по студен начин
Не всяка домакиня знае как да съхранява мляко след осоляване. Поради това често е трудно приготвянето на консервирана храна да е безвъзвратно повредено и изхвърлено. Това оставя отпечатък, за следващия сезон изобщо не искам да бера гъби. Но си струва да научите как да съхранявате солени гърди след осоляване, поне за да изпитате предложените методи през следващия сезон.
Всички те са доста прости и не изискват специални условия. Прочетете съветите и ги приложете на практика. Обърнете внимание на този факт. Преди да съхраните гъбите след осоляване по студен начин, трябва да сварите всички използвани съдове с вряла вода, особено това се отнася до дъбови и трепетликови бъчви.
съдържание
Как да съхранявате мляко след студено осоляване
Съхранявайте осолените гъби на хладно и добре проветриво място. Най-добре е температурата да се поддържа на 5–6 ° C. Не трябва да пада под 0 ° C, в противен случай гъбите ще замръзнат, ще се раздробят, ще загубят вкуса си, а при температури над 6 ° C се овкусяват и развалят. Когато съхранявате осолени гъби, трябва редовно да проверявате дали са покрити със саламура.
Преди да съхранявате млякото след студено мариноване, трябва да се научите едно правило: гъбите трябва винаги да са в саламура, да бъдат потопени в него, а не да плуват. Ако саламурата се изпари, тя става по-малко от необходимото, след това към ястията с гъби се добавя хладка преварена вода. В случай на мухъл, кръгът и платът се измиват с гореща, леко подсолена вода. Мухълът от стените на съдовете се отстранява с чиста кърпа, навлажнена с гореща вода.
Солените гъби най-често се ядат като закуска.
Правят и пълнеж за пайове, студени ястия, вари гъби, супи.
Всички тези разнообразни ястия са много питателни и вкусни. Ако осолените гъби се измият в няколко води или се варят в чиста вода или мляко, докато солеността изчезне, те ще имат вкус като пресни. След такава предварителна подготовка те се пържат, използват се за супи, солена сол и др. Солените гърди се съхраняват в стъклени буркани, емайлирани кофи, дървени вани или резервоари от неръждаема стомана.
Емайловите кофи трябва да се проверяват за здравина на емайла: старите кофи с развален емайл не са подходящи за съхранение на гъби. Калайдисаните и поцинковани кофи са абсолютно неподходящи: горният им слой се разтваря под въздействието на киселини (гъбна течност) и образува отровни съединения. Дървените прибори трябва да са нови или винаги да се използват само за съхранение на гъби.
Туршиите от осолени краставици или зеле не са подходящи, тъй като гъбите, когато се съхраняват в тях, придобиват необичаен вкус. В бъчви с дъждовна вода гъбите бързо се влошават. Бурканите и бутилките за съхранение на гъби трябва да бъдат запечатани. Гъбите, останали в отворени банки, бързо ще се влошат. Преди употреба съдовете трябва да бъдат добре измити, както следва: най-малко 8-10 часа трябва да се държат в топла вода, след това да се мият в алкална вода, като се използва сода (на 1 литър вода 1 супена лъжица сода), изплаква се с вряла вода или се вари в чиста вода (без добавки) 5-10 минути, след това източете вода; Не избърсвайте с кърпа.Съдовете с гъби веднага се измиват и съхраняват под капак или наопаки в чиста и суха стая с добър достъп на въздух.
Дървените прибори трябва да бъдат оборудвани с два капака: малък дървен кръг, който се вписва свободно в контейнера, върху който се натиска камък, и по-голям кръг, който изцяло покрива съдовете. И двата капака се почистват старателно с пясък и газирана вода, заливат се с вряла вода и се оставят да изсъхнат. Върху гъбите, под кръг с потисничество, поставете чиста, гъста варена салфетка, която покрива напълно гъбите. Чисто измитият калдъръм се използва като потискане.
Потискането на метали влошава вкуса и цвета на гъбите.
Стъклените буркани и бутилки са плътно затворени с целофан, пергамент, гумени или пластмасови гуми, тапи и метални капаци. Изплакнете целофан и пергамент във вряща вода. Гумите и тапите от пластмаса се накисват за 10-18 минути в соден разтвор, след което се изплакват в преварена вода. Гумените капаци и тапи се измиват старателно със газирана вода и се варят в чиста вода за 5-10 минути, след това върху чиста кърпа дайте вода да се оттича. Металните капаци се измиват със газирана вода, оставят се в тази вода за 5-10 минути и след това няколко пъти, като се сменя водата, се изплаква с преварена вода и се разстила върху чиста кърпа. Гъбите трябва да се съхраняват в чиста, хладна, тъмна стая. Най-благоприятната стайна температура е от +1 до +4 ºС. Гъбите могат да бъдат запазени за дълго време, ако микроорганизмите са унищожени или развитието им се забави.
Как да съхранявате солени черни гъби след осоляване
Преди да съхранявате осолени черни кифли след осоляването, трябва да се уверите, че гъбите са напълно готови и процесът на ферментация е спрян. Черните салати след осоляване се съхраняват по абсолютно същия начин като останалите гърди. Въпреки че черната бучка не принадлежи към малко известните ядливи гъби, а осолена с чесън и подправки, по никакъв начин не е по-ниска, например, от жълтата буца. В физиологичен разтвор гъбата придобива красив тъмно черешов цвят. Характерна особеност на черните гърди е, че при осоляването те са много устойчиви, могат да се съхраняват с години, без да губят сила и вкус.
