Осоляване на шафран гъби по студени, горещи и сухи начини
Солени шафранови гъби - предястие, невероятно на вкус и аромат, което на всеки празник само украсява трапезата и радва присъстващите. Гостите ще се зарадват на осолени гъби. Освен това те ще заемат полагащото се място на масата по време на ежедневното семейно хранене. Как да готвя плодови тела, използвайки процеса на осоляване?
Има няколко метода за осоляване на шафранови гъби у дома, например осоляване по експресен метод, сухо, студено и горещо осоляване. Прекрасна и вкусна солена гъбена закуска ще се съхранява добре през цялата зима, ако спазвате правилата за осоляване и съхранение стъпка по стъпка.
Независимо от това какъв метод за осоляване на шафранови гъби е избран, първо плододаващите тела трябва да преминат предварително почистване на горски отпадъци. Те също трябва да се измиват добре в много вода. В допълнение, уплътнените връхчета на краката трябва да бъдат отрязани от гъбите, тъй като при осоляване те се оказват много твърди.
Удивителната способност на осолените гъби е да поддържат невероятен горски аромат и вкус. Студено предястие е идеално за варени или пържени картофи, както и чаша силни напитки. Може да се добавя към салати, супи, зеленчукова яхния и дори да се прави хайвер от нея.
съдържание
Един прост начин за кисели гъби от шафран: експресна опция
Ако искате да зарадвате себе си и домакинството си с вкусна гъбена закуска за няколко часа, тогава използвайте експресното осоляване на гъбите.
- Основният продукт е 2 кг;
- Сол - 4 супени лъжици. л.
Един прост метод за осоляване на шафранови гъби има един минус - закуската не трябва да се съхранява дълго, трябва да се яде за 2-3 дни. Следователно, за този вариант на мариноване се взема малко количество гъби.
Обелените плодови тела се подреждат на слоеве в стерилизирани стъклени буркани с главата надолу.
Поръсете всеки слой шафраново мляко със сол, като не щадите консервант.
Прецедете с малък товар и веднага след като гъбите пуснат сока, след 5-7 часа те са готови за употреба. Основното нещо, което трябва да се направи, е старателно изплакнете продукта от сол, подправете с растително масло, зелен лук и нарязан магданоз.
Сухи солени шафранови гъби за зимата: инструкция стъпка по стъпка
Осоляването на шафрановите гъби за зимата по сух начин е съвсем просто, тъй като гъбите не се накисват, измиват и дори не се варят. Тази опция обаче изисква голямо количество сол.
- Основният продукт е 5 кг;
- Сол - 10 супени лъжици. л .;
- Алиас и черен пипер - 10 граха всяка;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Копърни клонки - 4 бр.
Сухите осолени шафранови гъби трябва да се извършват, следвайки инструкциите стъпка по стъпка.
- Гъбите се почистват с влажна кухненска гъба, отрязват се краищата на краката и се поставят на слоеве в стерилизиран буркан с широка шийка. Преди това клоните на копъра се полагат на дъното на консервата и се изсипва тънък слой сол.
- Всеки ред гъби се поръсва със сол, грах от люспи и черен пипер, както и дафинов лист.
- Покрийте с марлена салфетка, поставете върху нея чинийка за чай или кафе.
- Натиснете отгоре с товар под формата на пластмасова бутилка, напълнена с вода.
- След 14 дни гъби от шафран могат да се сервират на трапезата, като се лекуват близки и гости, но добре се измиват предварително в студена вода. Ако гъбите се оказаха солени, гъбите могат да се накиснат в студена вода за около 30-40 минути.
Студен начин на осоляване на шафранови гъби
Студеният метод за осоляване на шафранови гъби ще помогне да се запазят всичките им вкус и полезни вещества. В това изпълнение гъбите също не се накисват и не се варят.
- Основният продукт е 3 кг;
- Листа от касис и череши;
- Сол - 4 супени лъжици. л .;
- Чесън - 6-8 скилидки;
- Карамфил - 4 бр .;
- Млян черен пипер - 1 ч.л.
- Поставете почистените по сух гъби гъби в емайлиран тиган, в който листата на касис и череша, обелени с вряла вода, вече лежат на дъното.
- Поръсете всеки слой капачки от шафран с шапките надолу със сол, скилидки, нарязани скилидки чесън и смлян черен пипер.
- Покрийте с кърпа и натиснете надолу с товар, оставяйки го под налягане в продължение на 25 дни.
- На всеки 3-4 дни проверявайте детайла, за да не се образува мухъл по повърхността.
Възможност за топло осолено шафранско мляко
Предлагаме друга рецепта за бърз вариант за осоляване на шафран гъби по горещ начин. Тя ви позволява да започнете да ядете лека закуска след 5-7 дни.
- Основният продукт е 3 кг;
- Сол - 4 супени лъжици. л .;
- Вода - 2 L;
- Чесън - 4 скилидки;
- Листа от касис и череша - 7 бр .;
- Семена от копър - 1 ч.л;
- Карамфил и подправка - 5 всяка.
- След почистване изплакнете гъбите и добавете вода.
- Оставете го да заври, вари 5 минути и добавете сол, чисти листа от касис и череша, люта подправка, карамфил, а също и семена от копър.
- Оставете гъбите да ври в саламура за 15 минути и ги сложете в стъклени буркани с нарязана лъжица, като поръсете с нарязан чесън.
- Прецедете саламурата, оставете да заври отново и изсипете в буркани. Ако гъбите не са в течността, те ще се влошат и ще станат черни.
- Банките трябва да бъдат затворени с капронови капаци и след охлаждане да се изнесат в мазето.
Струва си да се каже, че без значение какви методи за осоляване на шафранови гъби ще изберете, приготвените гъбени препарати ще разнообразят ежедневното семейно меню и ще украсят всяка празнична трапеза.
