Мариноване и кисело масло за зимата: рецепти без оцет

Подготовката за зимното масло без оцет ще се превърне в специално ястие за почитателите на гъбите. В края на краищата няма нищо по-вкусно от малките, млади мариновани гъби. В руската кухня повече от един празник е завършен без мариновано или осолено масло.

Как да готвим масло за зимата без оцет, не всяка домакиня знае. Традиционно се смята, че оцетната киселина е основният компонент в опазването на гъбичките. Въпреки това, за тези, които страдат от заболявания на храносмилателната система, тази съставка не се препоръчва. За такива хора има рецепта за мариновано масло без добавяне на оцет. Този метод е също така изгоден и удобен, тъй като детайлът се съхранява в хладилника или мазето, а по вкус не отстъпва на традиционното мариноване с оцет.

Как да готвим мариновано масло за зимата без оцет

Някои рецепти за готвене на масло за зимата без оцет ще помогнат на всяка домакиня да направи избор. Малки фантазии с набор от подправки и мариновано масло ще ви изненадат със своята изтънченост.

• 1,5 кг прясно масло;
• 800 мл вода;
• 100 г гранулирана захар;
• 70 г сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 5 зърна от подправка;
• 4 дафинови листа;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Подредете гъбите, почистете от мазен филм и изплакнете обилно с вода. Прехвърлете в тиган, добавете вода, добавете малко сол и варете 30 минути. Изхвърлете гъбите на сито, за да няма излишна течност. Подредете охладеното масло в стерилизирани стъклени буркани.

Марината за готвене: налейте вода, добавете гранулирана захар, сол, дафинов лист и черен пипер. Оставете да заври, махнете от печката и добавете лимонена киселина.

Изсипете готовата саламура в буркани с гъби и навийте метални капаци. Покрийте с одеяло, оставете да изстине напълно и след това извадете на хладно място.

Много опитни домакини предпочитат този вид приготвяне и го смятат за много вкусен.

Как иначе да мариноваме масло без оцет?

Как можете да мариновате масло без оцет по друг начин, запазвайки вкуса им? За тази рецепта ще ни трябват следните продукти и подправки:

• 1,5 кг прясно масло;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 1 ч.л. смлян черен пипер;
• 5 зърна от подправка;
• 5 дафинови листа;
• 4 големи лука;
• 1,5 ч.л. (без слайд) лимонена киселина.

След цялостно почистване изплакнете маслото под чешмата. Ако попаднат големи екземпляри от гъбички, те трябва да бъдат нарязани на парчета.

Изсипете маслото над вода, добавете малко сол и оставете да къкри 20 минути. Сгънете в гевгир, изплакнете с течаща топла вода и отново налейте 1 литър вода. Добавете сол и оставете гъбите да ври 15 минути.

Извадете свареното масло и го наредете на слоеве по банките, редувайки се с лук, нарязан на половин пръстени.

Поставете останалата от готвенето вода, сложете я отново на печката, добавете захар, черен пипер, дафинов лист и лимонена киселина.

Марината изсипете буркани с гъби и навийте на руло. Свийте капаците надолу, увийте в топло одеяло и оставете да изстине напълно. Проба от мариновано масло без оцет може да бъде премахната след няколко седмици.

Рецепти за мариноване мазни за зимата без оцет

Известно е, че вкусът на маслото зависи от съставните компоненти на маринатата. Именно по време на готвене в маринатата всички подправки се комбинират с вкусовите характеристики на гъбите. Резултатът може да е добър вариант за прибиране на реколтата за зимата.

• 1 кг варено масло;
• 600 мл вода;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 2 средни лука;
• 3 дафинови листа;
• 1 ч.л. семена от горчица;
• 5 зърна от люспи.

Сварените гъби изсипете 600 мл вода, добавете 1,5 с.л. л. сол и гответе за 10 минути. Извадете гъбите с нарязана лъжица и подредете в банки.

След олио добавете черния пипер, захарта, ситно нарязания лук, синапените семена и лимонената киселина. Оставете маринатата да ври 5 минути и изсипете гъбите в буркани. Покрийте с метални капаци и поставете в гореща вода за стерилизация. Стерилизирайте бурканите с детайла за 30 минути, навийте на руло, оставете да се охлади при стайна температура, без да увивате.

Истинските гурмета, които знаят много за осолените гъби, често предпочитат мариноване на масло без оцет. И така, че гъбите придобиват нежен и приятен вкус, можете да добавите няколко супени лъжици мед към маринатата.

• 1 кг прясно масло;
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 4 скилидки карамфил;
• 3 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер.

Нарежете обеленото масло на филийки и добавете много вода. Варете 2 пъти за 10 минути, като всеки път сменяйте водата.

При третия подход добавете 500 мл вода към гъбите, оставете да ври 20 минути, като добавите сол, дафинов лист, карамфил, лимонена киселина, зърна черен пипер и мед.

Свалете от котлона и го оставете да вари за 20 минути. Разпределете в стерилизирани буркани и запечатайте с капаци. Покрийте с одеяло, като не забравяте да разклащате кутиите от детайла периодично за час.

Оставете да изстине напълно, извадете в мазето или сложете в хладилника.

Как да солите маслото за зимата без оцет?

Всяка домакиня има своя собствена концепция за правилното мариноване: масло: със или без оцет. Вкусовете са различни за всеки и няма единно правило за мариноване. Някой обича сладка марината, някой - марината по-остра и пикантна. Можете обаче не само да мариновате, но и да солите олиото за зимата без оцет.

За това имаме нужда:

• 3 кг масло;
• 150 г сол;
• 2 л вода;
• 1 голяма глава чесън;
• 4 чадъра за копър;
• 5 листа касис;
• 10 зърна черен пипер;
• 100 мл растително масло.

Разделете предварително свареното масло в подсолена вода на 3 порции и пригответе съд за осоляване.

Залейте дъното на тигана с малко количество сол, отгоре с гъби, листа от касис, копър, черен пипер, поръсете с нарязан или натрошен чесън.

По този начин разпределете на слоеве всички гъби заедно с подправките. Поставете товара отгоре на тиган с масло, като изстискате детайла.

След 24 часа сложете маслото в стерилизирани буркани, изсипете саламура от тигана, в който лежат.

Разпределете растително масло във всеки буркан с масла, затворете с плътни пластмасови капаци и поставете в мазето. Прибирането на реколтата може да започне да се яде след две седмици.

Такова масло за осоляване за зимата без оцет ще бъде за вашето семейство истинско лакомство, което има невероятен вкус. Ако го опитате веднъж, тогава следващият - определено ще искате да го повторите.

Мариновани гъби - Това е достойно ястие по отношение на вкуса. А маслото, мариновано без оцет, е особено вкусно. Това прекрасно предястие ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза.