Мариноване на масло за зимата: най-лесните начини

Както знаете, маслото, за разлика от другите горски гъби, е най-подходящо за мариноване. Те спечелиха своята популярност заради отличния си вкус, нежната текстура на тялото, както и истинския гъбен аромат. Има много различни начини за кисело масло и домакините се радват да ги използват.

Много важен фактор при кисели гъби за зимата е предварителната подготовка за консервиране: почистване и задължителна термична обработка. Маслото трябва да се вари в подсолена вода за 20-25 минути.

Маслените гъби са различни гъби, които имат лепкава хлъзгав филм на повърхността си, върху който са събрани всички горски отпадъци: пясък, останките от трева и листа. Тази кора трябва да се отстрани от шапката, защото ако това не е направено, маринатата ще се окаже горчива. Малките гъби са най-добре мариновани цели в буркан, а големи нарязани на няколко части.

Класическият начин за мариноване на масло за зимата

Най-лесният начин за мариновано масло е класическа рецепта.

За приготвянето му се вземат следните съставки:

• 3 кг масло;
• 2,5 литра вода;
• 100 г гранулирана захар;
• 120 г сол;
• 30 г оцетна есенция;
• 30 г кориандър;
• 10 бр карамфил;
• 10 бр грах от подправки;
• 7 бр дафинов лист.

Нарежете предварително свареното масло на малки парченца, изсипете вода и оставете да заври.

Изсипете сол, захар, разбъркайте, докато се разтвори и оставете да къкри 20 минути.

По време на кипене на повърхността на саламурата се образува пяна, която трябва да се отстранява от време на време.

В стерилизирани буркани сложете лаврушка, кориандър, карамфил и подправка.

Готовите гъби сложете в буркани без марината.

Изсипете оцетна есенция в саламурата, разбъркайте добре и изсипете бурканите с гъби.

Покрийте с метални капаци, поставете в тиган и стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.

Навийте, обърнете и увийте одеялото, докато се охлади напълно.

Такъв лесен начин за мариноване на масло за зимата ще помогне да се запази реколтата през цялата зима.

Мариноване на масло за зимата с чесън и горчица

Друг начин за мариноване на масло за зимата е прибирането на семена от чесън и горчица.

Следните продукти и подправки се предлагат за нея:

• 2 кг масло;
• 1 литър вода;
• 40 г захар;
• 50 г сол;
• 50 мл оцет (9%);
• 10 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
• 10 бр дафинов лист;
• 8-10 зърна от люспи.

Сварете предварително маслото във вода с добавяне на сол и оцет за 15 минути, сложете в гевгир.

Изсипете захар, сол, дафинов лист, люспи, синапено семе в 1 литър вода, оставете течността да заври.

Обелете скилидките чесън, нарежете на половина и сложете в маринатата, налейте оцет.

Нарежете гъбите произволно, хвърлете във вода с подправки и гответе 10 минути.

Разпределете маслото в бурканите с маринатата, покрийте с метални капаци и стерилизирайте за 15 минути.

Навийте банки, обърнете с главата надолу и покрийте с одеяло отгоре. В това състояние маслото трябва да се охлади напълно.

Извадете гъбите в мазето или в хладилник.

Според тази рецепта маринованото масло е хрупкаво с пикантен вкус.

Бърз начин за мариноване на масло с корейска подправка

Как иначе може да мариновате масло по прост начин, за да го направите много вкусно? Трябва да кажа, че гъбите като хранителен продукт са много подходящи за всички видове салати, които се считат за вкусна закуска на празничната трапеза. А маринованите мекотели са най-добрите гъби, подходящи за тази роля. Така че в този случай можете да използвате бързия метод за мариноване на масло с корейска подправка и лют пипер.

За тази зимна реколта се нуждаете от следните съставки:

• 2 кг масло;
• 500 г моркови;
• 500 мл вода;
• 2 бр люти чушки;
• 12 скилидки чесън;
• 150 мл растително масло;
• 1 пакет подправки на корейски;
• 5-7 чл. л. 9% оцет;
• 7 ч.л. гранулирана захар;
• Сол на вкус.

Нарежете лука на полукръгчета, сложете в тиган, загрят с олио и запържете до омекване.

Обелете и настържете морковите с дълга сламка, комбинирайте с лука и запържете за 10 минути.

Нарежете гъбите, сварени предварително на филийки, добавете към морковите и лука и оставете да престоят 15 минути.

Изсипете захар, сол, оцет, лют червен пипер, корейски подправки и нарязани скилидки чесън във водата.

Оставете да ври 5 минути и изсипете съдържанието на тигана.

Оставете да престои 10 минути, извадете от печката и изсипете в стерилизирани буркани.

Покрийте и стерилизирайте във вряща вода на среден огън за 20 минути.

Навийте консервите и ги оставете на топло, докато изстине напълно (не можете да я увиете).

Топъл туршинг: проста рецепта

Според следната рецепта за мариноване на горещо масло, можете да приготвите и отлична подготовка за зимата.

Ще ни трябват следните съставки:

• 2 кг масло;
• 800 мл вода;
• 7 грах черен и подправка;
• 5 бр. дафинови листа;
• 5 скилидки чесън;
• 2,5 с.л. л. захар;
• 4 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 1,5 с.л. л. сол.

Нарежете предварително сварените гъби на парчета под всякаква форма.

Разтворете захарта, солта в гореща вода, хвърлете дафиновия лист, смес от черен пипер, оставете да заври и добавете маслото.

Варете 15 минути, изсипете оцета и хвърлете нарязания чесън.

Оставете да ври още 5 минути, махнете от печката и сложете в буркани.

Навийте на руло, обърнете, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно.

Използвайки прост метод за мариноване на масло, всяка домакиня, избирайки собствен букет от подправки и подправки, ще може да създаде своя уникална рецепта.

Леко мариновайте студено мариноване

Друг прост вариант е да обелите маслото по студен начин, което ви позволява бързо да направите реколта за зимата.

За да направите това, се нуждаете от такива продукти и подправки:

• 2 кг масло;
• 1 литър вода;
• 7 супени лъжици. л. рафинирани масла;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. оцет;
• 7 скилидки чесън;
• 4 дафинови листа;
• 5 зърна от люспи.

Сварете гъбите предварително за 20 минути в подсолена киселина, поставете върху сито и оставете да се отцедят добре.

Пригответе марината: смесете захарта и солта във вода до пълното й разтваряне, добавете оцет, хвърлете нарязан чесън, дафинов лист и подправка.

Доведете до кипене и въведете в маринатата нарязани парчета масло.

Изсипете всичко в стерилизирани буркани с течност.

В чист тиган, калцинено растително рафинирано масло и 2-3 с.л. л. изсипете във всеки буркан кисели гъби. Това е, за да се гарантира, че детайлът не претърпява мухъл.

Затворете банките с херметични капаци, увийте ги и оставете да изстинат под завивките.

Вземете в мазето или сложете в хладилника за съхранение.

Такъв лесен начин за мариноване на масло ще позволи на всеки готвач да получи страхотно предястие, което може да се яде за 3-4 дни. Такава заготовка може да се съхранява за около 6 месеца.

Важно да запомнитече въз основа на прост и бърз метод за мариноване на масло можете да експериментирате и да излезете със собствените си оригинални вариации. Прибирането през зимата може да включва добавяне на целина, сушен копър, къри, лук, чесън и др.Покажете въображението си и създайте своите шедьоври от консервирани гъби. Такова мариновано масло ще изглежда страхотно на празничен празник и със сигурност ще се хареса на всички ваши гости.