Мариноване на гъби за зимата: прости и вкусни начини

Предястие от мариновани гъби е много важен атрибут за празничен и ежедневен празник. Например, ако говорим за плододаващи тела, гъбите с мед вършат чудесна работа с тази роля. Именно те много домакини често и с удоволствие закупуват за зимата. Предлагаме ви няколко прости рецепти за кисели гъби за зимата у дома.

Трябва да кажа, че мариноването е доста отнемащ време процес, тъй като включва няколко етапа, включително почистване и варене. Прекараното време и усилия обаче се компенсират напълно, когато през студената зима отваряте буркан с вкусни и ароматни гъби.

Преди да научите за най-простите начини за мариноване на гъби за зимата, трябва да запомните някои тайни на правилната подготовка на гъбите. Така че, най-добре е да вземете малки и силни медени гъби, следователно, при пристигането си от гората, реколтата трябва да бъде незабавно сортирана и сортирана. Необходимо е също така да отрежете долната част на краката на всяка гъбичка и да я почистите с нож от силни примеси. След това трябва да ги накиснете в студена вода, като направите солен разтвор от нея - 1,5 с.л. л. сол на 1 литър вода. След час изцедете течността и изплакнете обилно плододаващите тела под чешмата. Следващата стъпка ще бъде предварително кипене - ключът към качествена и правилна подготовка. Тази процедура за гъби с мед е 20 минути, след което те трябва да се измият отново под течаща вода.Обикновеното мариноване на медените гъби става по два начина: студено и горещо. В първия случай сварените гъби се слагат в буркани и се заливат с гореща марината. Що се отнася до втория вариант, тук подготвените плододаващи тела се варят директно в маринатата и се разпределят между банките. Въпреки това, без значение какъв метод използвате, маринатата винаги се приготвя по същия начин.

Вариантите за обикновени гъби за мариноване за зимата се отличават с добавяне на подправки и подправки. Представяме на вашето внимание 4 начина, които ще ви помогнат да приготвите вкусна закуска, използвайки най-простите съставки.

Класическата рецепта за кисели гъби

Тази рецепта за кисели гъби за зимата се счита за най-лесната. С право може да се нарече класика, тъй като е универсална за всички видове плодови тела. Популярен е и сред тези, които мариноват гъби за първи път.

• Варени гъби с мед - 3 кг;
• Пречистена вода - 1 л;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 3,5 супени лъжици. л .;
• Оцет (9%) - 7 с.л. л .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Черен пипер (грах) - 10-12 бр .;
• Карамфил - 2 клона (по желание).

В тази рецепта ще използваме горещия метод за мариноване - варенето в марината.

Трябва да кажа, че можете да използвате замразени гъби, но първо трябва да ги размразите, като ги оставите в хладилника за 10-12 часа.

1. Сварете гъбите с мед в маринатата, като към нея добавите всички подправки, с изключение на оцета. Процесът на готвене трябва да продължи не повече от 15 минути.
2. Още в самия край добавяме оцет и оставяме масата да ври още няколко минути.
3. Разпределяме гъбите с маринатата в стерилизирани стъклени буркани и ги навиваме на руло.
4. След пълно охлаждане прехвърлете детайла в мазето за по-нататъшно съхранение.

Как да мариноваме гъбите с мед по прост и вкусен начин

Не по-малко просто и вкусно мариноване на гъби с мед се получава благодарение на описаната по-долу рецепта. Използва и най-простите храни и подправки.

• Гъби от мед - 1 кг;
• Пречистена вода - 1,5 с. Л .;
• Оцет 9% - 4 с.л. л .;
• Сол - 1,5 ч.л;
• Захар - 3 ч.л;
• Магданоз / босилек / риган или мащерка - 2-3 клонки;
• Карамфил (по избор) - 3 пъпки;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Алиас (грах) - 7-10 бр.

Ако добивът на малки медени агарици е много малък, тогава големите екземпляри също могат да бъдат мариновани, като предварително ги нарежете на парчета.

Прости гъби гъби с чесън

Друга рецепта, показваща най-простото кисели гъби е да добавите чесън и растително масло.

• Варени гъби с мед - 1 кг;
• Оцет (9%) - 6 с.л. л.
• Растително масло - 12 супени лъжици. л .;
• Вода - 2 супени лъжици;
• Чесън - 4-5 скилидки;
• Семена от копър - 1 ч.л. (без слайд);
• Сол - 1,5 ч.л;
• Захар - 3-4 с.л .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Зърна от черен пипер - 10-15 бр.

Този метод за мариноване на медени агарици е вкусен, прост и бърз. Можете да хапнете такава закуска само за няколко часа.

1. В емайлирана тенджера съчетаваме вода със сол, захар, растително масло и оцет.
2. Добавете ситно нарязан или натрошен чесън, копър, черен пипер и дафинов лист.
3. Смесете и изпратете гъби в тигана, разбъркайте отново и оставете да се готви за 10-15 минути.
4. Разпределяме горещата маса върху измитите стъклени буркани и оставяме леко да се охлади.
5. Затваряме го с пластмасови капаци и го изпращаме в хладилника за съхранение.

Мариноване на гъби за зимата с лимонена киселина

Мариноването на гъби с мед за зимата по прост начин е много популярно, особено когато трябва да обработите голяма реколта от гъби за кратко време.

• Варен мед или замразени гъби - 1,5 кг;
• Вода - 2 супени лъжици;
• Сол и захар - по 1,5 ч.л. всяка. (сол - без хълм);
• Черен пипер - 10 грах;
• Канела - на върха на нож;
• Карамфил - 1 пъпка;
• Лимонена киселина - 1/5 ч.л;

За този метод ще вземем лимонена киселина, която, не по-лоша от оцета, ще запази детайла ви дълго време. Доста често начинаещите домакини използват точно такава проста рецепта.

1. Комбинираме гъби, вода и всички други съставки, посочени в рецептата, в тенджера (с изключение на лимонената киселина).
2. Гответе масата на среден огън за 10 минути, след това намалете котлона до минимум и продължете готвенето още 7 минути.
3. Добавете лимонената киселина и кипете за няколко минути, изключете котлона.
4. Изсипете детайла в стерилизирани буркани, навийте на руло и оставете да се охлади.

Извеждаме го в мазето или мазето за съхранение.