Прости методи за осоляване на шафранови гъби: рецепти за зимни препарати
Гъбите растат на големи групи, така че в сезона на реколтата, добивът на тези гъби е доста голям. Какво ще помогне за запазването на горските дарове за зимата, така че всеки празник да зарадва домакинството и гостите с вкусна почерпка?
Рецептите за просто осоляване на шафранови гъби са най-подходящият вариант за консервиране на гъби. За целта е по-добре да използвате млади и силни плододаващи тела, така че шапките да не са увиснали по време на процеса на подготовка. Гъбите се осоляват по няколко начина: сухи, горещи и студени. И за всеки детайл има прости рецепти за осолени шафранови гъби, приготвени у дома. Преди осоляването обаче плододаващите тела трябва да бъдат подложени на предварително сортиране, почистване и измиване.
- Гъби за сортиране и подбор на тези екземпляри, които ще отидат за осоляване.
- Да се премахне замърсяването: зеленина, игли и трева.
- Отсечете краищата на краката не повече от 1,5-2 cm.
- Налейте студена вода и разбъркайте старателно с ръце.
- Изберете в гевгир и изплакнете под течаща вода. След това можете да продължите към процеса на осоляване на плодови тела.
По-долу са представени 4 от най-простите рецепти за осоляване на шафранови гъби за зимата, които ще ви помогнат да приготвите удивително вкусни и ароматни ястия.
съдържание
Лесен начин за кисели гъби от шафран в стъклени буркани
Тази проста рецепта за осоляване на шафранови гъби не изисква много съставки и подправки. След като гъбите се поръсят със сол и се поставят в стерилизирани буркани, те се оставят под потискане за по-нататъшно осоляване. Положителната страна на този метод е, че плододаващите тела се приготвят достатъчно бързо и след около 10-15 дни те могат да започнат да се хранят.
- 2 кг гъби;
- 100 г сол;
- 10 грах черен пипер;
- 4 дафинови листа.
Изсипете обелените гъби с вода и варете 15 минути на среден огън, като постоянно отстранявате пяната.
Облегнете се върху решетката и оставете да се отцеди.
На дъното на стерилизираните стъклени буркани нареждаме дафинов лист, няколко граха черен пипер и тънък слой сол.
Гъбите се разпределят на слоеве, като се поръсват със сол и грах черен пипер.
Изсипете гъбен бульон, в който се готвиха гъби.
Сухи осолени шафранови гъби: лесен начин
Прост сух метод за осоляване на шафранови гъби ви позволява впоследствие да пържите, задушавате, мариновате и варите супи.
- 2 кг гъби;
- 80 г сол;
- 5-8 скилидки чесън;
- 2 чаша за копър;
- 7 грах от люспи.
- С този метод е по-добре да не се мият гъбите за осоляване, а да се почистват с влажна кухненска гъба или четка за зъби.
- Разпределете приготвените гъби в стерилизирани буркани, като заливате всеки слой със сол, нарязан чесън и грах от люспи.
- Покрийте с копър чадъри отгоре, отново поръсете със сол.
- Сложете малък товар и оставете да престои на хладно място в продължение на 5 дни, така че гъбите да пуснат сока.
- Шафрановите гъби, заселени под пресата, трябва да бъдат изцяло потопени в саламурата.
- Такива гъби ще бъдат готови за употреба след 15-20 дни.
Пикантността на това предястие ще се хареса на цялото ви семейство и гостите.
Горещ начин за осоляване на шафранови гъби
Една проста рецепта за осоляване на шафранови гъби, приготвена за зимата по горещ начин, е идеална за всеки празничен празник, и не само.Във всеки зимен ден можете да зарадвате себе си и семейството си с удивителен деликатес.
- 4 кг гъби;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- Листа от касис;
- 8 бр. съцветия от карамфил и черен пипер грах;
- 3 бр дафинов лист.
- Приготвените за осоляване гъби се варят във вода с добавяне на дафинови листа за 15 минути.
- В емайлиран или стъклен съд листата на касис и останалите дафинови листа се поставят на дъното.
- Оформете сварените гъби на пластове и ги залейте със сол, карамфил и грах.
- Покрийте целия контейнер с чиста кухненска кърпа или марля.
- Натиснете отгоре с товар, така че гъбите да се покрият със саламура след няколко дни.
- Само след 10 дни такива гъби могат да се консумират.
- Ако искате да запазите гъбите по-дълго, ги прехвърлете след 10 дни в стерилизирани буркани и напълнете със саламура.
- За да предотвратите появата на мухъл, салфетката и товара трябва периодично да се мият с гореща подсолена вода с добавяне на оцет.
- Банките се съхраняват както в мазето, така и по рафтовете на хладилника.
Студеният начин за осоляване на шафран гъби у дома: проста рецепта
Най-лесният начин за кисели гъби за зимата е студеният метод. Въпреки че осигурява продължително стареене на плододаващите тела, те имат вкус на хрупкави и ароматни. Ще бъде възможно да ядете такова предястие само след 20-30 дни.
- 3 кг гъби;
- 150 г сол;
- Листа от череша и касис;
- 10 скилидки чесън;
- Кълнове от копър;
- 3 бр дафинов лист;
- 10 грах черен пипер.
Най-простото осоляване на шафран гъби по метода на студено осоляване у дома няма да ви причини неудобства, нито ще отнеме много време.
- Поставете листата от череша и касис, обелени с вряла вода, в емайлиран тиган.
- След това разпределете обелени и измити гъби със слой не повече от 6-7 cm.
- Поръсете със сол, черен пипер, дафинов лист и нарязан чесън.
- Сложете всички гъби и поръсете със сол, чесън и черен пипер.
- Най-горният слой трябва да се поръси със сол и да се облицова с кълнове от копър.
- Поставете потискането отгоре, покрийте с чиста кухненска кърпа и извадете на студено място.
- Обикновено гъбите, приготвени по този начин, осоляване, достигат готовност след месец. Те се оказват много хрупкави и перфектно се съхраняват в мазето за около 5 месеца.
