Бързо осоляване на шафран гъби за зимата: популярни рецепти
Има много начини за бързо и вкусно осолени гъби. Много домакини се радват да ги използват, за да разнообразят ежедневното меню на семейството си и да почерпят приятели по време на празника.
Джинджифиловите гъби за повечето гъбарници заемат една от първите линии в категорията „любими гъби“. За своя външен вид, вкус и полезни свойства този тип плодови тела се считат за деликатес, който се готви дори в скъпи ресторанти.
Що се отнася до рецептите за бързо осоляване на гъби за зимата, тогава у дома те се използват много често. Преди обработката обаче гъбите трябва да бъдат почистени от мръсотия, отстранете долните части на краката и изплакнете в студена вода. Трябва да се отбележи, че за осоляване трябва да се избират само млади и силни екземпляри. Тази статия представя четирите най-популярни метода, които ви позволяват лесно и бързо да обелите гъби.
съдържание
Сух начин до вкусни осолени шафранови гъби: бърза рецепта
Сухият метод за бързо осоляване на шафранови гъби им позволява впоследствие да пържат, задушават, мариноват и дори да готвят първите ястия.
- 5 кг гъби;
- 200 г сол;
- 5 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сушен копър;
- Гроздови листа;
- 5 дафинови листа;
- 20 грах черен и люспи.
Стъпка по стъпка рецептата ще покаже колко бързо и вкусно можете да осолите гъби.
В този случай гъбите не влизат в контакт с вода, а се почистват само старателно с влажна кухненска гъба или четка за зъби.
След химическо чистене гъбите се разпределят на слоеве в чиния за осоляване, всеки от които се поръсва със сол, нарязан чесън, черен пипер, дафинов лист и сушен копър.
Отгоре детайлът се покрива с чисти гроздови листа и отново се поръсва със сол.
Поставя се малко натоварване и се прехвърля на хладно място за 5 дни, така че гъбите да пуснат сока. Шафрановите гъби, заселени под пресата, трябва да бъдат изцяло потопени в саламурата. Ако това не се случи, към детайла се добавя студена преварена вода, допълвайки желаното ниво на течността.
Готовността за закуска се проверява след около 15 дни.
Бързо осолени шафран гъби с карамфил
Бързо осоляване на шафран гъби по предложения метод включва предварително варене на плододаващи тела. Благодарение на тази проста рецепта, предястието може да бъде поставено на масата след 5-7 дни.
- 4 кг гъби;
- 150 г сол;
- 20-30 грах черен пипер;
- Листа от касис (залейте с вряла вода);
- 6 съцветия на карамфил и дафинов лист;
Стъпка по стъпка рецептата ще покаже как бързо да осолявате гъбите у дома?
- Гъбите, обелени от мръсотия и полепнали листа, се варят във вода с добавяне на 1 дафинов лист - 10 минути.
- В долната част на подготвения съд се полагат част от листата на касис и останалите дафинови листа.
- Оформете сварените гъби на пластове и поръсете със сол, карамфил и черен пипер.
- Покрийте детайла с чиста кърпа или марля.
- Притиснат отгоре с потискане и се провеждат 2-3 дни в мазето. През това време гъбите трябва да бъдат покрити със саламура.
- Както вече споменахме, само след седмица от закуската можете да вземете първата проба.
Ако искате да запазите гъбите по-дълго, ги прехвърлете в стерилизирани буркани и напълнете със саламура.За да предотвратите появата на мухъл, салфетката и товара трябва периодично да се мият с гореща подсолена вода с добавяне на оцет или сода. Кутии с заготовки се съхраняват както в мазето, така и на рафтовете на хладилника.
Как бързо сол гъби гъби по горещ начин (с видео)
Следващата рецепта за бързо осоляване на гъбите също се приготвя по горещия метод. Прибавените чесън и хрян обаче ще придадат на предястието специална пикантност.
- 3 кг варени шафранови гъби;
- 170 г сол;
- Листа от хрян;
- 3 изсушени пъпки от карамфил;
- 3 дафинови листа;
- 1 корен от хрян;
- 10 скилидки чесън;
- 15 грах черен пипер.
Как да солите гъбите по бърз начин, за да получите качествена закуска?
- Поставете листата от хрян, обелени с вряла вода, в емайлиран тиган или друг съд за осоляване.
- След това разпределете сварените гъби на слоеве с височина 6-7 см.
- Поръсете всеки слой със сол и всички други подправки, включително настърган корен от хрян и нарязан чесън.
- Най-горният слой трябва да се поръси със сол и да се покрие с пресни листа.
- Затворете капака или друга равнина, поставете гнездото отгоре и извадете на студено място.
- От време на време трябва да следите течността, отделяна от гъбите в резултат на осоляването. Нивото му трябва да е достатъчно, за да покрие изцяло детайла.
Видеото по-долу показва как да солите гъбите по бърз начин.
Бърз начин за кисели гъби от шафран с пресен копър
Предлагаме още една популярна и бърза рецепта за осолени гъби. Тя ви позволява да приготвите любимите си гъби, когато няма подходяща посуда под ръка.
- 3 кг гъби;
- 120 г сол;
- 1 китка пресен копър;
- 10 грах черен пипер;
- 4 дафинови листа.
Предлагаме ви да научите подробно как бързо да солите гъбите.
- Сварете обелените гъби за 15 минути на среден огън, като постоянно отстранявате пяната.
- Облегнете се върху решетката и оставете да се отцеди.
- На дъното на стерилизираните консерви наредете дафинов лист, няколко граха черен пипер, порция нарязан пресен копър и тънък слой сол.
- Гъбите се разпределят по банки на слоеве, всеки от които се поръсва със сол, копър и грах черен пипер.
- Изсипете гъбен бульон, в който се готвиха гъби.
- Поставяме малко натоварване отгоре, така че гъбите да са в саламура, и го изнасяме в мазето за 7-10 дни.
- След определеното време премахваме гнездото и затваряме банките с найлонови капачки.
