Горещи осолени шафранови гъби: популярни начини

Вкъщи горещото осоляване на шафрановите гъби заема една от водещите позиции. Нейната особеност се състои в предварителното варене на плодовите, което от своя страна ви позволява да приведете закуската до готово състояние за кратко време.

Всяка грижовна домакиня ясно знае с какви ястия е възможно да се покрие празничен и всекидневен празник, за да могат винаги да зарадват роднини и гости. В тази връзка осоляването на гъбите е една от основните подготовки за зимния период.

Солени гъби сурови или варени, всяка домакиня решава индивидуално. Мнозина намират средно място по този въпрос, осолявайки част от гъбите по студен начин, а част - по горещ начин. Тази статия представя 6 рецепти, които описват точно горещото осоляване на шафран гъби за зимата.

Почистване на шафранови гъби преди мариноване

Преди осоляването на гъбите трябва да следвате простите правила за сортирането и почистването им:

• Изберете цели екземпляри от малки и средни размери за осоляване, по-добре е да поставите големи и натрошени гъби в друг процес на обработка, където външният вид няма да има значение. Може да бъде пържене, готвене, хайвер от гъби и др.
• Извадете твърдите крака с нож и избършете шапките с кухненска гъба или стара четка за зъби.
• Изплакнете добре плодовите тела и сложете готвенето, изсипвайки в емайлиран съд с вода и добавете 2 консерванта - сол и лимонена киселина. 1 чл. л. сол и ¾ ч.л. лимонена киселина.
• Сварете гъбите на среден огън, като редовно отстранявате получената пяна. Процесът на термична обработка обикновено отнема 10-15 минути. Съвет: когато гъбите по време на готвене напълно се утаят на дъното, тогава те се сваряват.
• Изцедете водата през гевгир и оставете гъбите да се отцедят.

Горещо осолени шафран гъби у дома: класическа рецепта с видео

Класическата рецепта, която описва горещия начин за осоляване на шафранови гъби за зимата, е една от най-популярните. Такъв посланик се използва от онези, които не обичат да експериментират, предпочитайки доказани методи за гъбните препарати. Така че за 2,5 кг пресни гъби трябва да приемате тези допълнителни съставки:

• Сол - 2-2,5 супени лъжици. л .;
• Листа от касис - 15 бр .;
• Дафинови листа и толкова изсушени пъпки от карамфил - 3 бр .;
• Черен (грахов) пипер - 20 бр.

Рецептата за осоляване на шафранови гъби по горещ начин можете да видите във видеото.

Проста рецепта за осоляване на шафранови гъби по горещ начин в буркани

Процесът на горещо осоляване на шафран гъби за зимата се извършва и в банки. Тази процедура е доста проста, освен това позволява да се увеличи срокът на годност на детайла до 10-12 месеца. Посланикът на 3 кг шафран мляко върви с добавяне на такива подправки и подправки:

• Листа от череша и / или касис;
• Сол - 3-4 супени лъжици. л. (с слайд);
• Сушен копър - 1 ч.л .;
• Вода - 2 супени лъжици;
• Черни пиперки - 20-25 бр.

Процесът на приготвяне на шафранови гъби в буркани по метода на горещо осоляване може да се види от рецептата, която има стъпка по стъпка описание за удобство.

1. Изплакнете и / или листата от вишни старателно и изсушете.
2. След почистване и термична обработка поставете шафрановото мляко в общ съд.
3. В 2 с.л. топла вода разредете солта и налейте гъбите.
4. Добавете черен пипер и сушен копър, разбъркайте добре.
5. Покрийте или обърната плоча, поставете потискане отгоре.
6. След 3-4 часа разпределете инфузираната маса в стерилизирани буркани и изсипете получената саламура.
7. Във всяка сложете по няколко парчета пресни листа.
8. Затворете с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.
9. След няколко дни можете да започнете да опитате закуските.

Горещо осолени шафран гъби в дъбова бъчва

Горещото осоляване на шафран гъби в дъбова бъчва придава на предястието лек дървесен аромат. Обядът, вечерята или всеки празник ще бъдат специални, ако такива вкусни гъби се появят на трапезата му. Посланик на 5 кг пресни шафранови гъби изисква следните подправки и подправки:

• Сол - 200 г;
• Черен пипер (грах) - 30-40 бр .;
• Дафинов лист и карамфил - 4 бр .;
• Пресен копър - 1 среден бутон (ситно нарязан);
• Листа от дъб, касис или грозде.

Благодарение на стъпка по стъпка рецептата, осоляването на шафран гъби по горещ начин ще се извърши без специални разходи за време и енергия.

1. Първата стъпка е да напълнете цевта с вода, за да проверите за течове. След 3 дни водата трябва да се източи, а вътрешните стени и кръгът да се измият с разтвор на сода.
2. След това изплакнете добре цевта и изсушете на топло и добре проветриво място.
3. Шафрановото мляко след предварителна обработка, което включва почистване и варене, се потапя в съд върху „възглавница“ от чисти дъбови листа.
4. Оформят се слоеве с височина 5-6 см, всеки от които се поръсва със сол, нарязан копър, дафинов лист, карамфил и черен пипер.
5. Заготовката е покрита с дъбови листа, отгоре се поставя дървен кръг или обърната плоча с товар.
6. Цевта се извежда в мазето за по-нататъшно осоляване. За цялото време на съхранение детайлът трябва да се провери за наличие на саламура, която трябва да покрие напълно гъбите. Солената преварена вода може да компенсира липсващото количество течност, ако не е достатъчно.

Метод за горещо осоляване на шафранови гъби в саламура с хранителен оцет

Този метод на горещо осоляване на шафраново мляко се извършва в саламура, към която се добавя оцетна киселина. За да съберете 4 кг гъби, трябва да вземете:

• Сол - 4 супени лъжици. л .;
• Вода - 1,5 L;
• Разтвор на 9% хранителен оцет - 7 супени лъжици. л .;
• Черен пипер (зърно) - 15 бр .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Карамфили - 3 бр .;

Как да направите солените гъби от шафран горещи с оцет?

1. Сварете гъбите до омекване и изцедете водата.
2. Добавете вода от рецептата и донесете до кипене.
3. Изпратете към масата от черен пипер, сол, дафинов лист и карамфил.
4. Варете 5-7 минути и добавете оцет, варете още 3 минути.
5. Разпределете детайла в стерилизирани буркани, затворете капаците и охладете.
6. Вземете в мазето или сложете на един от рафтовете на хладилника.

Горещо осолени шафранови гъби с чесън и хрян

Особено популярно у дома е осоляването на шафранови гъби по горещ начин с добавяне на чесън и хрян. С такава пикантна закуска нито едно ядене няма да е скучно.

• Варено шафран мляко - 2 кг;
• Корен от хрян - 20 г;
• Чесън - 5 скилидки или повече;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Листа от хрян;
• Черен пипер (грах) - 10 бр.

Рецептата за осоляване на шафранови гъби по горещ начин е разделена на етапи.

1. Сварените гъби се подреждат на слоеве за мариноване върху „възглавница“ от чисти листа от хрян.
2. Всеки слой се поръсва с настърган корен от хрян, сол, филийки чесън и черен пипер.
3. Притиснете нежно с ръце и покрийте с чиста марля.
4. Отгоре се поставя капак или обърната плоча, всичко се натиска от товара.
5. Извежда се в мазето и след 3-4 дни детайлът може да бъде сервиран до масата.

Просто осоляване на шафран гъби по горещ начин под потисничество

По традиция обикновено осоляване на гъби по горещ начин преминава под потисничество. Нейната роля може да играе бутилка, пълна с вода, или гладък камък, увит в няколко слоя марля. За 3 кг от основния продукт се вземат общо:

• Сол - 4 супени лъжици. л .;
• Вода - 1,5 супени лъжици.

Рецептата за приготвяне на гъби от гъби чрез горещо осоляване е разделена на етапи.

1. Вареният основен продукт се поръсва със сол в съд за осоляване.
2. Напълва се с вода, покрива се с капак и се подлага на потискане.
3. Изважда се в тъмна изба за по-нататъшно съхранение.
4. По желание след няколко дни можете да прехвърлите гъбите в буркани и да изсипете получената саламура.
5. Затворете с найлонови капаци, върнете се в мазето или в хладилник.