Консервирани шафранови гъби: най-добрите начини за събиране на гъби

Домашното консервиране на шафран гъби днес остава един от най-популярните препарати. Тези очарователни плодови тела са доста често срещани на нашата територия, така че "ловът" за тях винаги носи обилна реколта. В допълнение към факта, че шафран гъбите са много вкусни и ароматни, те имат много полезни свойства. Много домакини с удоволствие приготвят различни първи и втори ястия от тях, включително и през устата препарати за зимата. Това ще разнообрази ежедневната и празнична диета, както и ще я обогати с хранителни вещества.

Има много начини за запазване на шафрановите гъби. Те могат да бъдат мариновани, осолени, пържени и приготвени с други вкусни закуски, които се използват в комбинация с различни ястия. Например салатите с гъби, приготвени за зимата, са отлични като пълнеж за продукти от тесто: пайове, пайове, палачинки, пици, тарталетки и др. С това запазване лесно можете да организирате и бърза закуска между основните хранения. Що се отнася до кисели и солени студени закуски, нито един празник не е завършен без него!

Как да запазите гъби от шафран у дома: приготвяне на гъби

Преди у дома да се пристъпи към консервирането на шафран гъби, е необходимо да се проведе подходяща подготовка. За целта се нуждаем от малък остър нож, който ще бъде удобно да се държи в ръката ви, както и кухненска гъба или стара четка за зъби.

Важно: По-добре е събраните гъби да се рециклират веднага след идването им от гората, тъй като те не могат да издържат дългосрочно съхранение в свеж вид. От момента на прибиране на реколтата до нейната обработка не трябва да минат повече от 10 часа, при условие че продуктът се съхранява в хладно помещение.

• С нож отрязваме втвърдените части на краката, както и леко повредени места.
• С кухненска гъба или четка за зъби избърсваме всяка шапка на гъбата от полепнали отломки.
• Разстиламе реколтата в подходящ съд и я пълним с подсолена вода. Можете също така да добавите няколко чаени лъжички лимонена киселина към водата, за да поддържате цвят.
• Оставете за 20-30 минути и след това разбъркайте с ръце.
• Отцедете и отново изплакнете под течаща вода.

Консервиране на шафранови гъби за зимата чрез горещо осоляване

Консервирането на шафран гъби за зимата чрез горещо осоляване означава предварително варене на плодови тела.Благодарение на тази проста рецепта, предястието може да се сложи на масата 5-7 дни след осоляването.

• 4 кг гъби;
• 180-200 г сол;
• Листа от касис (залейте с вряла вода);
• 8 съцветия на карамфил;
• 20-30 грах черен пипер;
• 6 дафинови листа.

Консервирани шафранови гъби по горещ начин според поетапно описание.

Как да запазим осолените шафранови гъби за зимата по студен начин (с видео)

Най-лесният вариант за осоляване на шафранови гъби е студеният метод. Въпреки че осигурява по-дълъг процес на осоляване, гъбите имат вкус на хрупкав и ароматен вид. Ще бъде възможно да ядете такова предястие само след 20-25 дни.

• 3 кг гъби;
• 150 г сол;
• Листа от дъб, касис или череша;
• 1 китка пресен копър;
• 3 изсушени пъпки от карамфил;
• 3 дафинови листа;
• 15 грах черен пипер.

Как да запазим осолените шафранови гъби, като прилагаме студения метод?

1. Поставете листата от череша, дъб или касис, обелени с вряла вода, в емайлиран тиган или друг съд за мариноване.
2. След това разпределете обелените и накиснати гъби за 3-4 часа. Те трябва да бъдат положени на слоеве не повече от 6-7 cm.
3. Поръсете всеки слой със сол, черен пипер, карамфил, дафинов лист и ситно нарязан копър.
4. Най-горният слой трябва да се поръси със сол и да се покрие с пресни листа.
5. Затворете капака или друга равнина, поставете гнездото отгоре и извадете на студено място.
6. От време на време трябва да следите течността, отделяна от гъбите в резултат на осоляването. Нивото му трябва да е достатъчно, за да покрие изцяло детайла. Ако след 3-5 дни след началото на осоляването, разпределеният сок ще бъде оскъден, тогава е необходимо да се добави студена преварена вода.

Видеото по-долу показва как да консервираме гъбите чрез студено обелване. След като го разгледа, дори начинаеща домакиня успешно ще се справи със задачата да обработи реколта от гъби.

Консервирани солени шафранови гъби за зимата в буркани: рецепта за гъби

Солените гъби от шафран, консервирани за зимата в буркани, е популярен начин да приготвите любимите си гъби, когато няма ястия под ръка, които да спазват правилата за осоляване.

• 2 кг гъби;
• 100 г сол;
• 1 супена лъжица. л. сушен копър;
• 10 грах черен пипер;
• 4 дафинови листа.

Тази проста рецепта за осоляване не изисква много съставки и подправки. Вкусът на гъбите, приготвени по този начин, е много наситен. Предлагаме ви да научите подробно как да запазите гъбите за зимата в банки.

1. Изсипете обелените гъби с вода и варете 15 минути на среден огън, като постоянно отстранявате пяната.
2. Облегнете се върху решетката и оставете да се отцеди.
3. На дъното на стерилизираните консерви наредете дафинов лист, няколко граха черен пипер, сушен копър и тънък слой сол.
4. Гъбите се разпределят по банки на слоеве, всеки от които се поръсва със сол и черен пипер грах.
5. Изсипете гъбен бульон, в който се готвиха гъби.
6. Поставяме малко натоварване отгоре, така че гъбите да са в саламура, и го изнасяме в мазето за 10-15 дни.
7. След определеното време премахваме гнездото и затваряме банките с найлонови капачки.

Най-добрата рецепта за консервирани шафранови гъби: класически кисели краставички

Една от най-добрите рецепти за консервирани шафранови гъби е класически кисели краставички.Никой празник или приятелско парти не може да направи без апетитна студена закуска на масата. Освен това на базата на мариновани гъби можете да готвите различни салати, които ще бъдат изядени за нула време.

• 2 кг гъби;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 10-15 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 4 скилидки;
• 2 скилидки чесън;
• 700 мл вода;
• 5 супени лъжици. л. оцет 9%.

1. След почистване гъбите от шафран се варят отделно във вода и се подреждат в стерилизирани буркани.
2. Във водата от рецептата смесете всички съставки, с изключение на оцета, и кипете на среден огън в продължение на 5 минути.
3. Филтрираме маринатата и отново я поставяме на огъня, добавяме оцет и варим 3 минути.
4. Извадете маринатата от печката и ги напълнете с консерви с гъби.
5. Затваряме плътни найлонови капаци и оставяме да изстинат в стайни условия.
6. Вземете в мазето за съхранение до 6 месеца.

В допълнение към стъпка по стъпка описание, ние също предлагаме да гледате видео, което показва как да запазите шафрановите гъби за зимата.

Червени глави в марината: рецепта за консервиране на гъби в буркани за зимата

Традиционно консервираните шафранови гъби се провеждат в буркани, а рецептата с лимонена киселина не е изключение. Плодовите тела, мариновани с такъв консервант, ще бъдат хрупкави и ароматни.

Рецептата за тази закуска е много проста и не изисква специални умения. Дори амбициозен готвач може да се справи.

• 2,5 кг от приготвения основен продукт;
• 1,5 с.л. л. сол и захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина (без слайд);
• 700 мл вода;
• 1 китка пресен копър;
• 100 мл растително масло;
• 15 грах черен пипер;
• 4-6 бр. дафинов лист.

1. Разпределете обелените и измити гъби на пластове в тиган и изсипете вода, така че течността да покрие напълно плододаващите тела.
2. Оставете да заври и варете 15 минути на слаб огън.
3. Отцедете веднага водата, а гъбите сложете в гевгир и оставете да се отцедят напълно.

Марината за консервиране на шафранови гъби е следната:

1. Изсипете вода от рецептата в емайлиран тиган, добавете растително масло, добавете нарязани билки, дафинов лист и черен пипер.
2. Оставете да заври, добавете лимонената киселина и оставете да къкри 5 минути.
3. Сложете гъбите в стерилизирани буркани, залейте с маринатата.
4. Затворете плътни найлонови капачки, оставете да изстинат напълно.
5. Отнесете в хладно и тъмно помещение за съхранение. Ако консервирането е малко, тогава може да се съхранява в хладилника.

Консервирани шафранови гъби горещи с чесън

Сред рецептите за приготвяне на шафранови гъби, консервирани за зимата, можете да отбележите и мариноване с чесън.

С такава пикантна закуска всяко тържество ще се проведе на най-високо ниво, особено ако се планира да се поставят силни напитки на масата.

• 1,5 кг плодови тела;
• 3 ч.л. сол;
• 5 ч.л. захар;
• 60 мл 9% оцет;
• 100 мл растително масло;
• 5 дафинови листа;
• 2 с.л. пречистена вода;
• 17-20 грах черен и подправка;
• 8-10 скилидки чесън.

Как да запазите гъбите гъби с добавяне на чесън?

1. Комбинираме сол, захар, дафинов лист, смес от чушки, растително масло и оцет във водата от рецептата.
2. Доведете до кипене и сложете гъбите, които са преминали цялостно почистване и измиване. На пръв поглед водата може да изглежда малко, но не се притеснявайте. В процеса на готвене плодовите тела намаляват по размер, отделяйки собствена течност.
3. Сварете масата за 10 минути и добавете резените чесън, прекарани през пресата.
4. Разбъркайте и продължете да готвите поне 5 минути.
5. Разпределяме детайла в стерилизирани буркани, затваряме с винтови или найлонови капачки.
6. Слагаме го в хладилника или го поставяме в мазето за съхранение.
7. Готовността на закуските може да се провери още на следващия ден.

Рецептата за консервиране на шафран гъби за зимата чрез ферментация

За шафрановите гъби консервирането се предлага и за зимата чрез ферментация. Известно е, че такива плодови тела са по-полезни от физиологичните, тъй като в процеса се образува млечна киселина, която разрушава плътните мембрани на клетките в гъбата, които се смилат слабо в стомаха.

• 2 кг гъби;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 2-3 с.л. л.суроватка или обезмаслено кисело мляко;
• 1 литър топла преварена вода.

Консервирането на шафран мляко за зимата е разделено на етапи.

1. Основният продукт се накисва за 2-3 часа в студена вода или се залива с вряла вода.
2. Оставете да се отцеди от излишната течност и разстелете върху стерилизирани банки.
3. Серумът, солта и захарта се комбинират в топла вода.
4. Напълнете консервите с гъби със сладко и кисело пълнене, поставете дървен кръг или потискане отгоре. Необходимо е да се гарантира, че течността покрива напълно гъбите.
5. Изваждат се в хладно помещение и се съхраняват по същия начин като осолените гъби.

Рецепта за шафранови гъби със зеле у дома

Как иначе можете да запазите шафрановите гъби у дома? Често опитни кулинарни специалисти комбинират любимите си гъби с различни продукти. Така, например, се получава много вкусна закуска в резултат на кисело зеле и плодови тела.

• 2 кг зеле;
• 500 г капачки от шафран гъби;
• 2 моркови;
• 20 грах черен пипер;
• 4 дафинови листа;
• 2 ч.л. всяка сол и захар;
• 500 мл топла вода.

Рецептата за консервиране на шафранови гъби за зимата чрез ферментация е описана на етапи.

1. Нарязваме нарязано зеле, а три моркови на едро ренде.
2. Сварете шафран шапки за 10-15 минути и след това изплакнете, прехвърляйки на гевгир.
3. Оставете за малко да се отцеди и след това нарежете на парчета.
4. Комбинираме зеле, гъби, моркови, чушки и дафинови листа в обща купа.
5. Разбъркайте с ръце и прехвърлете в чисти стъклени буркани, като раздробите старателно масата.
6. Оставете на топло място за 3-4 дни, докато закуската се ферментира.
7. 2 пъти на ден пробиваме детайла с дървена пръчка от върха до дъното на консервата.
8. След приключване на ферментацията прехвърлете закуската на съхранение в мазето или хладилника.

Методът за консервиране на шафран гъби за зимата с доматено пюре в стъклени буркани

Вкусна гъба хижарка, която може да се използва като пълнеж за продукти от тесто, както и добавка към първите ястия.

• 2 кг обелени гъби;
• 4 глави лук;
• 1 кг сладък пипер;
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 100 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
• Сол, захар, черен пипер на вкус;
• Растително масло.

Как да запазите гъби от шафран, като използвате горния списък с продукти?

1. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, извършете същата процедура с черен пипер.
2. Запържете лука в растително масло и добавете нарязаните гъби.
3. Продължете да пържите на среден огън, докато влагата не излезе от гъбите.
4. Успоредно с това е необходимо да запържите чушката и след това да я комбинирате с гъби и лук.
5. Подправете масата с доматено пюре и залейте с вода.
6. Варете най-малко 30 минути.
7. Няколко минути преди готвене добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и оцет на вкус.
8. Разпределете в стерилизирани банки и поставете на половин час стерилизация, покрита с капаци.
9. Навийте на руло и оставете да се охлади, увита в топло одеяло.
10. Извадете стъклени буркани с шафранови гъби за зимата в мазето.

Консервирани пържени гъби: проста рецепта

Има и други начини за запазване на шафрановите гъби за зимата. Предлагаме да приготвите пържени плодови тела в олио.

• Приготвени гъби;
• Растително масло или вътрешни мазнини;
• Сол.

Консервираните пържени шафранови гъби се приготвят бързо и просто, според стъпка по стъпка описание.

1. Нарежете плодовите тела на парчета и пържете в сух тиган, докато течността се изпари.
2. Изсипете голямо количество растително масло, така че гъбите буквално да плуват в него. Същото количество трябва да се вземе за вътрешните мазнини.
3. Продължете да къкри 20 минути, след което добавете сол на вкус.
4. Разпределете в стерилизирани буркани и навийте капаците.
5. Чакаме охлаждане и прехвърлен в мазето, можете да го оставите в хладилника.

Консервирани шафранови гъби: рецепта за домашен хайвер

За гъби, консервирани за зимата, също е подходящ гъбен хайвер. Прави се лесно, но носи максимални ползи за празничен и ежедневен празник.

• 1,5 кг обелени гъби;
• 3 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• Растително масло;
• Сол, черен пипер.

Рецептата за консервиране на гъби под формата на хайвер е разделена на прости стъпки.

1. Гъбите се варят в подсолена вода за 10 минути, след което се измиват под чешма.
2. Лукът се обелва и се прекарва през месомелачка.
3. Следвайки в месомелачка, плодовите тела също се натрошават.
4. Всички заедно се комбинират в един дълбок тиган с определено количество растително масло и се задушават 30 минути.
5. Добавя се нарязан чесън, заедно със сол и черен пипер.
6. След няколко минути печката се изключва и хайверът се поставя върху стерилизирани буркани.
7. Затваря се с плътни найлонови капаци, охлажда се и се извежда в мазето.

Консервиране на шафран гъби със зеленчуци и ориз

Предлагаме еднакво интересна рецепта за консервиране на шафранови гъби за зимата у дома. Традиционната „туристическа закуска“ в комбинация с гъби, зеленчуци и ориз перфектно ще се докаже като самостоятелно ястие.

• 1 кг гъби;
• 2 кг домат;
• 1 кг лук, моркови и сладки чушки;
• 1 супена лъжица. ориз;
• 400 мл растително масло;
• Сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за консервирани шафранови гъби е следната:

1. Изсипете олио в тигана и разпределете морковите, настъргани на ренде.
2. След 10 минути потопете нарязан лук и черен пипер.
3. След още 10 минути изпращаме сварените гъби, нарязани на филийки, в тавата.
4. След това разпределете нарязаните домати и ориза.
5. Задушете всички заедно, докато оризът е готов, след това сол и черен пипер на вкус.
6. Стерилизираме бурканите с детайла за 15-20 минути и след това навиваме на руло.
7. След охлаждане изваждаме консерва в мазето.