Най-добрите начини за приготвяне на редове за зимата

Краят на лятото и целият есенен сезон е чудесна възможност да подготвите редове за зимата. Този тип плодови тела се считат за един от най-непретенциозните и често срещани в горите на страната ни. Берачите на гъби с опит знаят къде да ги събират, по кое време и какви заготовки от гъби в редове могат да се правят.

Предлагаме ви да помислите за най-добрите варианти за готвене на зимни заготовки от редове. Заслужава да се отбележи, че най-добрият начин за запазване на условно годни за консумация гъби за дълъг период е мариноване, осоляване и пържене. Такова предястие на празничната трапеза се яде веднага, защото никой няма да го откаже! Тази статия ще обсъди как да мариновате лилаво, сиво и земно сиво, как да осолите бяло, топола и дъб и как да изпържите лилав крак през зимата?

Проста заготовка от лилави редове за зимата

Събирането на лилаво гребане за зимата е проста и лесна рецепта, която не изисква определени умения и знания. Достатъчно е да следвате стъпка по стъпка описанието на процеса на готвене и резултатът ще бъде невероятен.

• 2 кг гъби;
• 400 мл винен оцет;
• 300 мл вода;
• 2 моркови;
• 1 праз;
• 1 супена лъжица. л. пикантни билки: пореч, естрагон, дафинов лист;
• 1 супена лъжица. л. лимонова кора;
• 3 ч.л. сол;
• 2 ч.л. захар.

Методът за събиране на редове от лилаво е описан по-долу на етапи.

Прибиране на сиви редове: поетапна рецепта

Много вкусно е заготовката от сивия ред, която се предлага да се маринова за зимата. Опитайте се да направите гъби с канела и карамфил, тогава те ще се окажат пикантни и наситени.

• 2 кг гъби;
• 5 супени лъжици. вода;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. 6% оцет;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 3 g лимонена киселина;
• 3 бр дафинов лист;
• 5 бр. карамфили;
• 1/3 ч.л. канела;
• 10 грах от люспи.

Рецептата за приготвяне на заготовка от сиви гъби е описана на етапи.

1. Пригответе маринатата по същия начин, както е описано в първата рецепта.
2. Изсипете вода в емайлиран съд, добавете сол и налейте оцет.
3. Доведете до кипене и добавете бланшираните гъби.
4. Гответе на слаб огън в продължение на 20 минути, като отстранявате пяна от повърхността с помощта на нарязана лъжица.
5. Добавете дафинов лист, карамфил, канела, лимонена киселина и захар (канелата ще повлияе на цвета на маринатата, но не се притеснявайте).
6. Сварете гъбите в маринатата за 10 минути, сложете в стерилизирани буркани и залейте с гореща марината.
7. Покрийте с метални капаци и поставете в гореща вода за стерилизация.
8. Стерилизирайте за 20 минути, навийте на руло и оставете да изстине, като покриете с одеяло отгоре.
9. Извадете в хладно и тъмно помещение, съхранявайте не повече от 12 месеца.

Берит земни сиви редове с чесън

Този вид гребане е доста крехък, затова трябва да се почиства внимателно и да се вари в добре подсолена вода с добавяне на щипка лимонена киселина. Прибирането на реколтата за зимно гребане със земно-сив метод на мариноване е най-добрият вариант за този вид гъби.

• 2 кг гъби;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 9% оцет;
• Скилидки чесън;
• Листа от касис (всякакви);
• 3 копчета;
• 2 бр дафинов лист;
• Черен грах и подправка.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за подготовка на заготовки от редове за зимата.

1. След като гъбите са почистени и измити, ги поставете в емайлиран тиган и налейте вода.
2. Добавете дафиновите листа, варете 5 минути, изсипете сол, захар и гответе 30 минути. над малък огън.
3. Извадете гъбите от маринатата с нарязана лъжица, сложете в подготвени буркани и добавете по 2 с.л. във всяка. л. оцет, 3 граха черен и подправка, 2 скилидки чесън, 1 чадър копър и 7 листа от касис. За да направите гъбите вкусни и ароматни, добавете два пъти оцет и други подправки в буркана: първия път, като сложите всичко на дъното, втори път - отгоре на гъбите.
4. Оставете маринатата да заври отново и изсипете в бурканите с гъби и подправки.
5. Навийте на руло, обърнете, изолирайте със стар плик и поставете да се охлади.
6. Отнесете на хладно място и оставете за съхранение. Струва си да се каже, че маринованите гъби са готови след няколко дни, но се насищат с марината за 2 седмици.

Беритба на бели редове за зимата: описание на препарата

Много вкусни са редките и в осолена форма. Например, прибирането на реколтата за зимата от бели редове чрез осоляване е чудесен вариант за закуска.

• 3 кг редове;
• 15 скилидки чесън;
• 10-12 грах от люспи;
• 3-3.5 чл. л. сол;
• Според 2 с.л. л. калцинирано масло в буркан от 0,5 л;
• Листа от касис.

Описание на приготвянето на заготовка от гъби в бели редове ще помогне за правилното завършване на целия процес.

1. Изплакнете предварително почистените редове 3-4 пъти в студена вода.
2. Нарежете на малки парченца, оставете малките гъби непокътнати.
3. Налейте вода в тигана, оставете да заври и сложете гъбите.
4. На среден огън сварете гребането в продължение на 20-25 минути, като постоянно отстранявате пяна от повърхността.
5. Обелете скилидките чесън, нарежете на тънки филийки и измийте листата от касис и ги подсушете върху кухненска кърпа.
6. На дъното на консервите сложете листата на касис, малко чесън и грах от люспи.
7. След това сложете гъбите върху „възглавница“ от листа и подправки и поръсете със сол.
8. Слоевете трябва да се редуват, докато банката не се напълни. В същото време натиснете всички слоеве с ръце, така че да няма празнини.
9. Налейте калцинирано растително масло във всеки буркан, затворете с плътни капаци и обърнете.
10. Оставете да престои 3 дни и след това вземете в мазето.
11. Съхранявайте буркани с бели редове на хладно място при температура, която не надвишава + 10 ° C.

Рецепта за зимни тополови редове с листа от хрян

Благодарение на необичайния си вкус гребенето на тополи е подходящо за прибиране на реколтата за зимата, рецепта, използвана от много берачи на гъби. Затова предлагаме да помислим за удобен, вкусен и бърз начин за осоляване на гребането с листа от топола и хрян.

• 2 кг гъби;
• 6 зелени листа от хрян;
• 7 скилидки чесън;
• 3 сухи стръка копър;
• 10-14 грах черен пипер;
• 3 супени лъжици. л. едрозърнеста сол.

Рецептата за приготвяне на гъби от ред гъби за зимата е описана стъпка по стъпка.

1. Гъбите се почистват и измиват в много вода.
2. Те се пълнят с вода и се оставят за 8-10 часа, така че накисването помага да се облекчи горчивината на гъбите.
3. След това редовете се варят в подсолена вода в продължение на 20-25 минути, оставят се в гевгир и се оставят да се отцедят.
4. Чистите листа от хрян се подреждат в стерилизирани буркани, след което гъбите се подреждат на слоеве.
5. Всеки слой се поръсва със сол, черен пипер грах и малки кубчета чесън.
6. Те се притискат отгоре, така че да няма празнини, и са покрити с клони от копър.
7. Консервите се затварят с плътни найлонови капачки и се извършват на тъмно, хладно място.
8. След няколко дни гребците ще пуснат сока, който, комбинирайки със сол и подправки, покрива всички гъби.
9. След 30 дни гъбите са готови за ядене. Ако в бурканите няма достатъчно саламура, гъбите се добавят с преварена студена вода.
10. Такава заготовка от гребане на тополи се съхранява не повече от 8-10 месеца.

Прибиране на редове от дъб в дома

Събирането на гребане на дъб у дома е отговорен въпрос, защото трябва да можете да готвите този вид, така че закуската да е успешна на празничната трапеза.

• 2 кг гъби;
• За 1 литър вода 2 ч.л. сол и 1 глава лук - за предварително варене на гъби;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• Листа и корен от хрян;
• 5 скилидки чесън;
• ½ супени лъжици л. семена от копър;
• ½ ч.л. семена от горчица.

Целият процес на приготвяне на заготовки от редове за зимата е описан на етапи.

1. Изсипете почистените и измити редове във вряща подсолена вода и гответе за 10 минути.
2. Обелете лука, нарежете на 4 части и хвърлете към гъбите.
3. Продължете готвенето на среден огън в продължение на 15 минути, като отстранявате пяна от повърхността на водата.
4. Изцедете бульона, извадете лука и изхвърлете, оставете гъбите в гевгир.
5. Изплакнете 2-3 пъти с топла вода и оставете да се отцеди от излишната вода.
6. Покрийте дъното на стерилизирани консерви с вместимост 1 литър с „възглавница“ от листа от хрян, както и корен от хрян, нарязан на малки парченца (обелен).
7. На следващо място, сложете слой от редове, поръсете със сол, филийки чесън и копър.
8. Изсипете всеки следващ слой по същия начин, като смачкате с ръце цялото съдържание на консервата.
9. Поръсете горния слой гъби не само със сол, но и със синапени семена.
10. Покрийте с марля, поставете като товар бутилка, пълна с вода, и я занесете в мазето.
11. След 2-3 дни саламурата ще покрие всички гъби, но ако не е достатъчно до горния слой, добавете охладена преварена вода.
12. Извадете товара с марля, затворете консервите със стегнати капаци и оставете в мазето за 10 дни, докато гъбите са готови за употреба.

Методът за прибиране на зимните зимни натъртвания или редове от люляк-крак в масло

Има много начини да си набавите синина или люляк крак, но мнозина предпочитат да изпържат тези плодовити тела за зимата. Този полуфабрикат може да се използва за яхнии, първи ястия или да се добави към пържени картофи.

• вид ядива гъба;
• Растително масло;
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Използвайте подробното описание на подготовката на заготовки от линията на люляк за зимата, за да завършите правилно целия процес.

1. Обелете гъбите, измийте, отрежете върховете на краката с остатъците от мицела.
2. Нарежете на филийки, тъй като тези гъби са големи, сложете във вряща подсолена вода и варете 25 минути.
3. В гъбите можете да добавите дафинов лист и няколко грах от люспи, за богат вкус.
4. Ловете гъбите с нарязана лъжица, изхвърлете пипер и дафинов лист.
5. Сложете реда в сух тиган с дебели стени и запържете за 10 минути. при силен огън.
6. Добавете растително масло (трябва да е достатъчно, така че гъбите практически да плуват в него).
7. Пържете на слаб огън с отворен капак за 30 минути, разбъркайте постоянно.
8. Сол на вкус, поръсете със смлян черен пипер, разбъркайте.
9. Продължете пърженето на среден огън в продължение на 10 минути.
10. Сложете в стерилни сухи буркани, с вместимост 0,5 l.
11. Прецедете с лъжица, изсипете олио от тиган и затворете с тесни капачки, направени от найлон.

Знаейки как да направите приготвяне за зимата от редица гъби, можете да приготвите вкусни и ароматни закуски за цялото семейство.