Сухи осолени шафранови гъби: прости рецепти за зимата

Тези красиви червени гъби започват да дават плодове от средата на лятото и завършват почти в края на октомври. Събирането на гъби е удоволствие, тъй като те растат в големи групи. Ето защо, като намерите само една гъба, можете да бъдете сигурни, че има повече. За кратък период от време от една поляна можете лесно да съберете повече от една кошница гъби.

Солените гъби са невероятно предястие за всякакви празнични събития. Не всеки готвач обаче знае как да осоли тези плодовити тела. Въпреки че има няколко начина да осолите гъбите за зимата, сухите осолени гъби от шафран са особено ценени.

Как да обработвате гъби и как да ги използвате след сухо осоляване

Преди да започнете да готвите солени шафранови гъби, трябва да обработите гъбите:

• За изчистване на гъби от горски остатъци, премахване на остатъците от игли и листа;
• Отрежете краищата на краката и след това избършете всяка капачка на гъбата с влажна кухненска гъба или четка за зъби със средна твърдост. В случай на сухо осоляване, гъбите в никакъв случай не трябва да се мият, за да не поемат вода.

Съхранявайте мезето при температура, която не надвишава + 10 ° C, на тъмно и добре проветриво място. Освен това трябва да се отбележи, че при сухо осоляване гъбите променят цвета си и придобиват зелено-кафяв оттенък, което не влияе на вкуса на гъбите.

Най-простите рецепти за сухи осолени гъби помагат да се правят тези деликатеси от тези гъби. Предястието е много вкусно, сочно и изненадващо ароматно.

Как можете да използвате гъби след сухо осоляване и за какви ястия? Те ще бъдат идеален допълнителен компонент във всякакви зеленчукови и месни салати, могат да се използват като гарнитура към горещо варени картофи или ориз. Солените шафранови гъби се добавят като пълнеж към пица, пайове и пайове.

Как да мариноваме сухи шафранови гъби: класическа рецепта

Джинджифилът, приготвен със суха туршия за зимата по класическата рецепта, е много вкусен и ароматен. Тази опция се използва дори от опитни готвачи, като предпочитат естествения вкус на гъбите, без добавяне на подправки и подправки.

• 5 кг гъби;
• 300 г сол.

Как да осолявате сьомгата със суха осоляване, можете да намерите в стъпка по стъпка описание на рецептата.

Как да осолявате гъби със суха осолена сьомга с карамфил

Гъби от гъби, приготвени със суха маринования с добавяне на карамфил - по-сложна рецепта. Подправките в това изпълнение обаче ще направят закуската още по-вкусна и ароматна.

• 2 кг гъби;
• 100-120 г сол;
• 10-15 пъпки карамфил;
• 5-7 бр. дафинов лист.

Предлагаме да гледаме процеса на приготвяне на шафранови гъби със сухо осоляване във видеото.

1. Поставете гъбите почистени по сух начин на тънък слой върху дъното на емайловата тава.
2. Поръсете отгоре със сол, добавете дафинов лист и няколко пъпки карамфил.
3. Поставяйки гъбите на пластове, заспивайте всяка със сол и подправки.
4. Покрийте съда с обърнат капак, а отгоре с марля, сгъната на няколко слоя.
5. Натиснете с товар, например, кутия с вода, изнесете я в тъмна, хладна стая.
6. След 10 дни осолените гъби могат да се сервират като закуска.

Рецепта за сух осолен шафран с чесън

В тази рецепта със снимка може да се готви капачка за суха сьомга с чесън, което ще направи предястието по-пикантно и пикантно.

• 2 кг гъби;
• Листа от хрян;
• 4 чадъра за копър;
• 5-7 скилидки нарязан на ситно чесън;
• 120 г сол.

Сухото осоляване на гъбите с чесън се извършва, както следва:

1. Дъното на емайлирания тиган се изсипва с листа от хрян, попарва се с вряла вода и се изсушава. Това няма да позволи на мухъл да се развие в детайла.
2. След това се излагат два чадъра за копър и слой гъби, предварително почистени по сух начин.
3. Гъбите се поръсват със сол и част от нарязаните на кубчета чесън.
4. След това на всеки 2-3 слоя гъби се поръсват със сол и чесън.
5. След като изложи основния продукт, покрийте всичко с останалите чадъри от копър и листа от хрян.
6. Покрийте с кърпа или марля и натиснете надолу с обърнат капак.
7. Сложете отгоре товара, който може да служи като голяма кутия с вода, и прехвърлете в тъмна, хладна стая за 2 седмици.
8. Когато гъбите пуснат сока и той се смеси със солта, продуктът ще се осоли.
9. На всеки 3-4 дни марля от повърхността на гъбите ще трябва да бъде заменена с нова или измита в подсолена вода.
10. Прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, напълнете със саламура и поставете в хладилник. Можете да започнете да дегустирате след 2 седмици, тоест времето за осоляване продължава 30 дни.

Суха камилина със синапено семе

Рецепта за осоляване на шафранови гъби по сух начин със синапени семена може да украси всяка празнична трапеза, както и да разнообрази ежедневното ви меню.

• 2 кг гъби;
• 100 г сол;
• 1 ч.л. семена от розова или бяла горчица;
• 2 елхови клона;
• 4 бр дафинов лист.

Как да посолите солените гъби със сух посланик, можете да намерите в инструкциите стъпка по стъпка, описани по-долу.

В тази версия домакините използват не само синапено семе, но и смърчови клонки, което ще придаде на предястието невероятен аромат.

1. На дъното на емайлиран или дървен съд сложете един смърчов клон и изложете слой от изсушени шафранови гъби с капачките надолу.
2. След това добавете гъбите и поръсете със синапените семена, като добавите 1 дафинов лист.
3. Сложете целия основен продукт, добавяйки сол, горчица и лаврушка.
4. Покрийте със смърчово клонче, след това с марлева салфетка, натиснете надолу с капак, като поставите малък товар върху него.
5. Вземете в мазето за 2 седмици, като на всеки 3-4 дни сменяйте марля.
6. Гъбите могат да се оставят в контейнера, в който са осолени, или да се прехвърлят в стерилни буркани, пълни със солен разтвор и покрити с капаци.

Сух сафронов пипер от сьомга и как да премахнете излишната сол

Как да осолявате сьомгата със сухо осоляване, като добавяте ароматизатор, за да изненадате домакинствата си с много деликатна и ароматна закуска?

• 2 кг гъби;
• 100-120 г сол;
• 15 грах от подправка;
• Листа от касис и череша.

1. След почистване, в което не се използва вода, гъбите се подреждат на слоеве в емайлиран съд, където вече има „възглавница“ от листа.
2. Всеки слой плодови тела се поръсва със сол и грах от люспи.
3. Всеки няколко слоя се притискат с ръце и разстилате гъбите допълнително, като ги заливате с консервант.
4. Слой от листа се разпределя отгоре, покрит с чиста кърпа, смачкан с товар, изнесен в мазето или хладилник в продължение на 7 дни. През цялото това време трябва да гарантирате, че горният слой гъби е покрит със саламура, в противен случай детайлът може да се влоши.
5. Можете да ядете такава закуска за 20-25 дни.

Има ситуации, когато гъбите са леко осолени. Как да премахнете излишната сол от гъбите, приготвени чрез сухо осоляване? Оказва се, че е много просто: гъбите се измиват, след това се накисват в студена вода в продължение на 2-3 часа. Те се подреждат върху телена поставка или сито, оставят се да се отцедят и след това се приготвя замисленото ястие.