Методи за осоляване на гъби на гръмотевици за зимата

Волнушки са условно ядливи гъби заради горчивината си във вкуса. След предварително накисване обаче горчивината напуска плодовите тела и от тях могат да се приготвят всякакви ястия. Най-доброто у дома е осоляването на вълните за зимата по горещи и студени начини.

Как да осоляваме тралове със солена вода за зимата и каква е разликата между двата споменати метода на осоляване? Струва си да се каже, че основната разлика между опциите е времето, когато предястието е готово, след като продуктът се осоли.

Преди да се запознаете с рецептите за осоляване на гъби от гръмотевици за зимата, всеки кулинарен специалист трябва да знае, че тези плододаващи тела трябва да бъдат подложени на предварително почистване и накисване.

• Всички горски отпадъци се отстраняват от гъбите, а площите, повредени от насекоми и червеи, се изрязват.
• Отрежете по-голямата част от краката и измийте с вода.
• Залейте с много студена вода, добавете сол (10 g на 1 литър вода).
• Накисването продължава от 1,5 до 3 дни, в зависимост от района, в който са израснали капаните.
• Всеки ден водата в гъбите се променя няколко пъти. Някои берачи на гъби сменят вода от 3 до 4 пъти на ден.
• След процеса на накисване капаните се измиват в студена вода и след това се пристъпва към конкретен метод на осоляване.

Тези 2 основни начина за осоляване на дроселите за зимата ще помогнат на всяка домакиня, дори и най-младата в кулинарното изкуство. Струва си да се каже, че студеното осоляване е начин за мариноване на гъби без варене. Топла осоляване - метод, включващ предварително кипене в продължение на 20-30 минути. Предлаганите рецепти винаги ще ви помогнат - както в празници, така и при неочаквано пристигане на гости.

Така че, предлагаме да помислите за 8 ивици сьомга за зимата, в които 4 се готвят горещи и 4 студени.

Рецепта за мариновани зимни осолени гъби в стъклени буркани

Соленето за зимни трепети в буркани с добавяне на карамфил ще се хареса на всички любители на гъбните закуски. Такъв детайл може да се сложи на масата като гарнитура към варени картофи и под чаша от четиридесет градуса.

• 1 кг вълни;
• 50 г сол;
• 5 пъпки карамфил;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 500 мл вода;
• 3 скилидки чесън.

Предлагаме ви да видите стъпка по стъпка рецепта със снимки, показващи как да осолите трепетите за зимата.

Как да осолявате гъби от сьомга за зимата

Осоляването на гъби от гръмотевични гъби за зимата по горещ начин е добре, защото след 20 дни закуската е готова за ядене и е отлично допълнение към силните напитки. Освен това контейнерите с гъби могат да се съхраняват в обикновена килерче.

• 2 кг вълни;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• 100 г сол;
• 5 скилидки чесън;
• 10 грах черен пипер;
• 2 чаша за копър;
• Листа от касис и череша.

Как да осолявате гъби от сьомга за зимата с последващо съхранение в градски апартамент, ще покажете стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. Сварете напоените дросели в подсолена вода за 20 минути, като постоянно отстранявате пяната.
2. Сгънете в гевгир, изплакнете в студена вода и отново сгънете, за да се отцеди.
3. В стерилизирани буркани сложете чисти листа от череша и касис.
4. Отгоре подредете сварените вълнови червеи с шапки надолу и поръсете със сол.
5. Поръсете кориандъра върху всеки слой гъби, нарязан чесън, черен пипер и нарязани чадъри от копър.
6. По този начин разпределете гъбите с подправки до самия връх на консервите.
7. Запечатайте съдържанието на съда с ръце и изсипете 1 супена лъжица. студена преварена вода.
8. Затворете капаците и поставете детайла на подходящото място.

Рецептата за кисели гъби от зимни вълни за зимата у дома

Рецепта, показваща как да солите трепетите за зимата с индийско орехче, е чудесен вариант да получите бърза закуска. Този метод ще ви позволи да поставите ястие от осолени гъби на масата след 10 дни.

• 2 кг вълни;
• 70 г сол;
• 700 мл вода;
• ½ ч.л. индийско орехче;
• 4 скилидки чесън;
• 10 грах черен пипер;
• 3 чаша за копър.

В стъклени буркани най-добре е осоляването на вълните за зимата.

1. Предварително накиснатите капани се заливат със студена вода и се варят 15 минути, като се отстранява пяна от повърхността и непрекъснато се разбърква.
2. Изцедете и попълнете новото, което е посочено в рецептата.
3. Оставят се да заври и готвят 10 минути, добавят се сол, черен пипер, чадъри копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части.
4. Гответе 5 минути, добавете индийското орехче и отново кипнете 5 минути.
5. Гъбите се изваждат от горещата саламура и се пакетират в стерилизирани буркани.
6. Залейте със саламура, в която капаните бяха приготвени с подправки, и затворете със стегнати капаци.
7. Както в предишната рецепта, охладено предястие може да бъде изпратено за съхранение в тъмна килерче или на рафта с хладилник.

Как да осолявате гъби от сьомга за зимата с кардамон

Това предястие перфектно ще допълни ежедневното меню и ще украси празничната трапеза. Струва си да се каже, че горещото осоляване на тройки с кардамон е популярно сред много домакини, тъй като се оказва ароматно и много вкусно.

• 2 кг вълни;
• 1 карданно зъбно колело;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 дафинови листа;
• 3 клона копър;
• 5 грах черен пипер.

Осоляването на гъбите на дроселите за зимата се извършва в банки.

1. Сварете предварително накиснатата мелница във вряща вода за 20 минути, като отстраните пяната от повърхността с нарязана лъжица.
2. Изваждаме гъбите и ги поставяме в стерилизирани буркани.
3. Изсипете всеки слой от основния продукт със сол и всички подправки, посочени в рецептата.
4. Изсипете сол с последния слой и кондензирайте гъбите в буркан с ръце или супена лъжица.
5. Ако трябва да напълните буркана до самия връх, тогава докладвайте за гъбите, затворете капаците.
6. Изваждаме го в мазето и разклащаме съдържанието на консервите веднъж на всеки 2 дни. Правим това, докато целият резервоар се напълни със саламура.
7. След 20-25 дни от момента на осоляването можете да ядете гъби.

Студено осоляване на вълни в банки за зимата

За да запазите вкуса и полезните вещества на гъбите в по-голяма степен, използвайте студения метод за осоляване на тройките за зимата в банки. Добавяйки семена от кер, ястието ще придобие специален вкус и аромат, който ще се хареса на всички любители на гъбните закуски.

• 1 кг вълни;
• ½ ч.л. семена от кимион;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 5-8 грах черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• Листата на касис.

Как да солите солните червеи за зимата в буркани, използвайки тази подправка, ще покажете подробно описание на рецептата.

1. Първо накиснете напоените трепети в емайлиран тиган, на дъното на който вече са изложени листата на касис и се изсипва сол.
2. Поставете плодовите тела с шапките си надолу и поръсете с подправките, посочени в рецептата, както и основния консервант - сол.
3. Покрийте напълнения съд с марля, поставете товара отгоре и оставете за 5 дни.
4. Подредете гъбите с подправките в буркани, изсипете саламура, образувана в гъбите.
5. Затворете капаците на капрона и поставете в хладилник. С метода на студено осоляване гъбите могат да се консумират 25-30 дни след прибиране на реколтата.

Туршии с копър за зимата в банките

Необичайно вкусни са морските гъби, приготвени за зимата по студена осолена рецепта. Вариантът с копър е добре познат на много домакини, които постоянно консервират гъби.

• 2 кг вълни;
• 1 супена лъжица. л. семена от копър;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 дафинови листа;
• 2 пъпки карамфил.

Как да солите солните червеи за зимата според тази рецепта, ще покажете поетапно описание.

1. Накиснатите гъби се слагат в гевгир и се бланшират във вряща вода за 3-4 минути.
2. Извадете с нарязана лъжица в голям емайлиран съд и залейте с всички подправки, посочени в рецептата, включително сол.
3. Разбърква се с ръце и се оставя за 3-4 часа, за да се пусне сокът и да се разтвори солта.
4. Разпределете масата в стерилизирани буркани, компактни, като изстискате супена лъжица и затворете капаците.
5. Може да се изнесе в мазето или да се остави на рафтовете на хладилника.

Как да осолим чесъна и лука

Рецептата за студено осоляване на дросели за зимата с чесън и лук ще зарадва гостите, събрали се за празника, с невероятния си вкус и аромат.

• 2 кг напоени вълни;
• 2 с.л. л. сол;
• 10 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• Оцет 9%;
• 10 грах черен пипер.
• 1 чадър копър.

Как да осолите капаните за зимата, ще покаже и видео с поетапна подготовка на детайла.

1. Поставете напоена върна в гевгир и потопете във вряща вода за бланширане за 5 минути. По-добре е гъбите да се разделят на партиди, така че всеки екземпляр от гъбата да бъде подложен на термична обработка.
2. В стерилни сухи буркани сложете лука, нарязан на тънки пръстени и поръсете със сол.
3. Върху лука сложете слой гъби, който не трябва да надвишава 5 см височина.
4. След това отново залейте със сол, нарязани скилидки чесън, грах черен пипер и половин копър чадър.
5. Поръсете следващите слоеве вълни със сол, чесън и черен пипер, разпределяйки всички гъби до върха на консервите.
6. Добре е да кондензирате гъбите с ръцете си, изсипете 1,5 с.л. л. оцет във всеки буркан, разклатете добре.
7. Затворете със стегнати капаци и поставете в хладно и тъмно помещение.

Осоляване на тройки в буркани с горчица и риган

Рецептата за осоляване на дросели за зимата в буркани с горчица и риган ще изненада вашите гости с невероятен вкус на празнично пиршество.

Дори новачка домакиня може да готви такъв гъбен деликатес, ако тя спазва всички правила за осоляване.

• 2 кг напоени вълни;
• 100 г сол;
• Студена преварена вода;
• 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
• 1 ч.л. риган;
• 5 грах от люспи;
• 10 листа от всяка касис.

Как да осолявате гъби от сьомга за зимата, научаваме от рецептата с описание стъпка по стъпка.

1. Предварително накиснатите капани трябва да се измият отново в студена вода и да се оставят да се оттичат върху шкафа за тел.
2. Поставете чисти и сухи листа от касис в стерилизирани стъклени буркани.
3. Отгоре намажете с тънък слой сол и наредете един слой гъби.
4. Поръсете със синапено семе, подправка и риган.
5. Всеки следващ слой гъби трябва да се поръси със сол и подправки.
6. По този начин напълнете бурканите до самия връх и натиснете надолу с ръце, така че гъбите да се кондензират.
7. Налейте 100 мл студена преварена вода във всеки буркан и разклатете добре.
8. Затворете капаците на капрона и поставете на рафтовете в хладилника.

Съхранявайте не повече от 8-10 месеца, но можете да започнете да ядете само след 2 месеца, тогава тиганът ще се осоли напълно.