Осоляване на тройки у дома: рецепти стъпка по стъпка

Волнушки, считани за условно годни за консумация видове гъби, по своята същност са много вкусни, ако са приготвени добре. Берачите на гъби са добре запознати с това, имат опит и които вече многократно са правили консервация за зимата от тези плодовити тела. Особено вкусни са капаните, осолени по горещи и студени начини.

Осоляването на дроселите, извършвано в домашни условия, е доста сложен и отнемащ време процес, тъй като такива гъби имат горчив вкус на пулпа и трябва да се изхвърлят. Така че, продуктът е обект на продължително накисване в студена вода, като същевременно сменяте водата в гъбите 3 пъти на ден. Ако това не е направено, водата с гъбите се нагрява и продуктът може да се влоши, тоест просто да стане кисел.

Приготвяне на тройки за осоляване

Преди да се научите как вкусно да осолявате капаните у дома, трябва да получите подходяща информация за приготвянето на плододаващите тела. Основното правило, което трябва да се вземе предвид, така че гъбите да се окажат вкусни, е почистването и накисването им.

• След като дойдат от гората, гъбите трябва да бъдат сортирани веднага: изхвърлете развалените червеи и насекоми, отрежете 1/3 от краката и отстранете останките от трева, мъх и листа от шапките.
• Изплакнете в голямо количество студена вода и изсипете за накисване за 2 до 3 дни.
• След този процес можете да започнете да обработвате гъбите на вълните в дома, избирайки топли или студени туршии.

Трябва да се отбележи, че консервираните капани за зимата се съхраняват при температури до + 10 ° С. Ако стаята се загрее над този индикатор, детайлът ще се влоши. Освен това скоростта на готвене на закуски ще зависи от метода на осоляване на тройките. Горещият метод ще ви позволи да ядете солени капани за 14 дни, докато със студено осоляване плододаващите тела ще са готови след поне 30 дни.

Има много рецепти за осоляване на горещи червеи по горещ начин, но в тази статия са представени само 5 от най-популярните.

Как да осолявате гъби от сьомга в банки

Тази опция е лесна за приготвяне и ви показва как сами да солите червеи в буркани. Обърнете внимание, че празната, направена по тази рецепта, може да се съхранява дори и в апартамент.

• Накиснати капани - 2 кг;
• Сол - 100 г;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Бял и черен пипер - 5 граха всяка.

Рецепта за осоляване на гъби от трън с лимонена киселина

В тази рецепта осоляването на гъби от морски червеи преминава с лимонена киселина. Това предястие ще зарадва вас и вашите близки на всеки празник. Това заготовка е много популярно при много любители готвачи, защото се оказва много вкусно.

• Накиснати капани - 3 кг;
• Сол - 150 г;
• Вода - 700 мл;
• Лимонена киселина - 5 g;
• Дафинов лист - 6 бр .;
• копър;
• Млян черен пипер - ½ ч.л.

Как да осолите трепетите, ще разкажете рецептата с описание стъпка по стъпка.

1. Сварете накиснатите гъби в подсолена вода за 20 минути, изплакнете и сложете на сито.
2. Докато гъбите се отцеждат, продължете с приготвянето на саламурата.
3. Във вода комбинирайте сол, лимонена киселина, копър (клонки или чадъри), черен пипер и дафинов лист.
4. Оставете да заври и вари 5 минути, отцедете, оставете леко да се охлади.
5. Разстелете люспите в стерилни сухи буркани и изсипете саламура докрай до шията.
6. Покрийте с капаци, оставете да се охлади и охладете. След 7 дни тръпките ще са готови за дегустация.

Лимонената киселина ще запази вкуса и здравословните им свойства в гъбите за дългата зима.

Как да осолите хрян с корен от хрян

Горещ начин за осоляване на гъби от вълна с корен от хрян е чудесен пикантна закуска за любителите на пикантни ястия.

• Восъчни почви - 3 кг;
• Сол - 150-170 г;
• Вода - 1 L;
• Корен от хрян - 100 г;
• Листа от череши и касис;
• Алиас - 10 граха.

Как да осолявате гъби от сьомга, ще се покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. След накисване люспите се накисват във вода и се варят 20 минути на среден огън.
2. Измийте, разстелете върху сито и оставете да се отцеди.
3. Пригответе саламура: във вода, сол, нарязани на кубчета корен от хрян, люспи, както и зелени листа от череша и касис.
4. Гъбите се въвеждат в саламура и се варят 10 минути.
5. Бодлите са подредени в подготвени стерилни буркани, саламурата се филтрира и се излива в гъби.
6. Затворете плътни капачки, оставете да се охладят и сложете на рафтовете на хладилника.

Такъв препарат се използва не само като самостоятелно ястие, но и се добавя към супи и салати.

Как да солите върха на кориандър

Как да осолявате гъбите от сьомга по горещ начин с добавяне на кориандър? Ако опитате този вариант на осоляване веднъж, ще го използвате постоянно. Кориандърът ще внесе своите специални нотки на вкус в предястието с гъби.

• Volnushki - 3 кг;
• Вода - 6 супени лъжици;
• Сол - 150-170 г;
• Семена от кориандър - 1 ч.л;
• Грах от черен пипер - 10 бр .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Филийки чесън - 5 бр.

Етапна рецепта за осоляване на дросели по горещ начин ще покаже как да готвите правилно тези гъби.

1. След накисването гъбите се заливат с вода, оставят се да заврят и се варят 20 минути на среден огън.
2. Хвърлете обратно в гевгир или сложете върху телена поставка и оставете да се отцеди.
3. Пригответе саламура: във водата смесете всички съставки, освен чесъна и кориандъра.
4. Варете 15 минути на слаб огън и въведете стъклени капани.
5. Гответе 10 минути и използвайте нарязана лъжица в стерилизирани буркани, като заливате всеки слой с нарязани скилидки чесън и кориандър.
6. Филтрирайте саламурата и изсипете в гъбите, като пълните консервите до шията.
7. Затварят се с пластмасови капаци и се изваждат след охлаждане до мазето.

Гореща осолена гъбена туршия с канела

Готвенето на горещи гъби със осоляване по горещ начин с пръчка канела е отлична рецепта, благодарение на която бързо ще направите лека закуска за всеки празник.

• Накиснати капани - 3 кг;
• Сол - 120 g;
• Канелена пръчица;
• Скилидки чесън - 6-8 бр .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Вода - 1 л.

1. Люспите се въвеждат във вряща вода и се варят в продължение на 25 минути на среден огън, като постоянно се отстранява мръсната пяна.
2. Гъбите се подбират с нарязана лъжица и се поставят върху сито, за да се отцедят.
3. Във вода, чието количество е посочено в рецептата, солта се разтваря, гъбите се въвеждат и се варят 10 минути.
4. Добавете дафинов лист, канелена пръчка и нарязан чесън на тънки филийки.
5. Гответе всички заедно на слаб огън, извадете дафиновия лист и канелата и изхвърлете.
6. В стерилизираните буркани слагате тралове, добавете саламура към самата шия.
7. Оставете 30 минути да изстинат и затворете с плътни найлонови капачки.
8. Оставете да се охлади напълно на стайна температура и едва след това изнесете в хладно помещение.

Осоляването на напоени вълни също може да се извърши по студен начин. Предлагаме ви 4 стъпка по стъпка рецепти, които описват подробно всички тънкости на процеса на осоляване на гъбите. И въпреки че тези опции за осоляване изискват по-дълго време, за да може мезето да се приготви напълно, ястието се оказва хрупкаво, ароматно и вкусно.

Чесън туршия

Как да осолите гъби от сьомга с чесън до вкусна закуска през зимата, за да зарадвате семейството си и да разнообразите ежедневното меню?

• Volnushki - 3 кг;
• Сол - 150 г;
• Студена преварена вода;
• Чесън - 15 скилидки;
• Дъбови и черешови листа - 6 бр .;
• Розмарин - 1 стрък.

1. В предварително приготвени стерилни буркани сложете листата от череша и дъб, 1/3 от стрък розмарин (от 3 кг накиснати гъби се получават 3 буркана с вместимост 0,75 л).
2. Изсипете слой сол и поставете напоените вълни навън с шапките надолу.
3. Поръсете всеки слой гъби със сол и нарязан чесън (може да бъде нарязан на кубчета с нож).
4. Повторете слоевете, докато бурканите се напълнят, кондензирайте, като притискате гъбите с ръце до дъното, така че да няма празнота.
5. Залейте с вода, оставете да престои 20-30 минути и добавете отново, ако е необходимо.
6. Покрийте и поставете на рафтовете в мазето.

Как да солите тройки с копър и смлян кориандър

Осоляването на вълните със студения метод с помощта на смлян кориандър ще позволи на предястието да се окаже много ароматно, с хрупкава целулозна структура. По желание можете да промените компонентите на рецептата и да добавите любимите си подправки.

• Volnushki - 2 кг;
• Сол - 120 g;
• Млян кориандър - ½ ч.л .;
• Копър (семена) - 2 ч.л.
• Листа от червено и касис - по 5.

Как да солите дроселите за сьомга, за да направите вкусна гъбена закуска в бъдеще, можете да намерите в стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. Изплакнете добре напоената млечница със студена вода, сложете в гевгир и я спуснете във вряща вода за 5 минути, за да бланшира.
2. Поставете малко пресни листа, слой сол, както и гъби (с капачки надолу) в бурканите.
3. Поръсете отново със сол, както и смлян кориандър и копър.
4. След като разпределите всички гъби и ги поръсите със сол и подправки, натиснете масата с ръце и докладвайте за основния продукт.
5. Покрийте с листа от касис отгоре и затворете капака.
6. Извадете консерва на хладно място и разклащайте съдържанието на консервите веднъж на ден.
7. След 20-25 дни гъбите ще бъдат осолени и те могат да бъдат дегустирани.

Маринована накисната сьомга с горчица

Осоляването на гъби от гръмотевици със синапено семе е отличен вариант за закуска на празничната трапеза.

Използвайте тази рецепта и няма да съжалявате, че е приготвена.

• Volnushki - 3 кг;
• Сол - 170 г;
• Горчични семена - 1 супена лъжица. л .;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Карамфил - 5 пъпки.

Как правилно да осолите млечницата с горчица, научете от инструкциите стъпка по стъпка.

1. Накиснатите гъби се слагат в гевгир на малки партиди и се бланшират във вряща подсолена вода за 3-4 минути.
2. Те се поставят върху телена поставка и се изцеждат от излишната течност.
3. Тънък слой сол се изсипва на дъното на стерилизирани стъклени буркани, част от пъпките от карамфил, дафинов лист и синапено семе се излагат.
4. След това разпределете капаните в един слой, поръсете със сол, горчица, дафинов лист и карамфил.
5. Така целият буркан се пълни с гъби, поръсени с подправки.
6. Те смачкват масата с ръцете си, допълват консервите с основния продукт и ги затварят със стегнати капаци.
7. Извадете от рафтовете в мазето и съхранявайте за 6-8 месеца при температура, която не надвишава + 10 ° C. Можете да започнете да дегустирате след 10 дни.

Рецепта за мариноване на гъби от гръмотрън с магданоз и кінза

Рецептата за мариноване на гъби на земни червеи с магданоз и килантро е още едно убедително доказателство, че тиганът с всеки метод на осоляване е вкусен и ароматен. Вкусът на ястието ще се хареса на вашето домакинство и гостите.

• Volnushki - 2 кг;
• Вода - 500 мл;
• Сол - 120 g;
• Килантро и магданоз - 50 г;
• Черен и подправка - 5 граха всяка;
• Филийки чесън - 7 бр .;
• Дъбови листа.

1. Потопете накиснатите размразяващи вълни с вряла вода, изплакнете в студена вода и поставете на екран за източване.
2. Разстелете дъното на стерилизирани стъклени буркани с чисти дъбови листа и нарязани билки, поръсете ги със слой сол и поставете слой от бланширани вълни.
3. Поръсете гъбите със сол, смес от чушки и нарязан чесън.
4. Поръсете всеки следващ слой вълни със сол, чесън и черен пипер.
5. Натискайки всеки слой, напълнете контейнерите до самия връх.
6. Залейте със студена преварена вода, затворете капаците и отнесете в мазето.