Горещо осоляване на вълните: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Горещият метод за осоляване на дроселите днес продължава да бъде един от най-популярните в домашното готвене. Никоя домакиня няма да пренебрегне прости и вкусни рецепти за такива препарати. С тяхна помощ можете да зададете празничната трапеза, да приготвите обяд или романтична вечеря. Солените вълни могат да се консумират не само като независима закуска под чаша от четиридесет градуса, но и като допълнителна съставка в салати и продукти от тесто. В допълнение, те правят вкусни първи ястия, както и сосове и хайвер. Поради такива предимства, всяка домакиня, включително начинаещ, определено ще обмисли рецептите за осоляване на тройките, приготвени за зимата по горещ начин, и ще избере тази, която харесва.

Приготвяне на тройки за осоляване за зимата

Volnushki принадлежат към условно годни за консумация категории гъби, те съдържат горчивина, следователно е необходима предварителна подготовка. Същността на този процес се състои от три прости стъпки: почистване, накисване и кипене. Топлинната обработка е основният аспект, който характеризира горещото осоляване. Трябва да се помни, че правилната предварителна обработка ще бъде ключът към качествената закуска.

Така че, преди да пристъпите към рецептите за приготвяне на солени морски вълни за зимата по горещ начин, трябва предварително да подготвите основния продукт.

• Отстранете всички замърсители с нож: пръст, пясък, полепнали листа и след това отсечете крака от всяко копие до половината.
• Изплакнете под чешмата, прехвърлете в неметален съд, напълнен с разтвор на базата на вода и 2 консерванта. За 1 литър вода се препоръчва да вземете 1 с.л. л. сол и ½ ч.л. лимонена киселина.
• Издържайте 3 дни, но поне 2 пъти на ден, за да замените водата.
• След накисване изплакнете гъбите, потопете ги в тиган и добавете вода, нивото му трябва напълно да покрие гъбите.
• Сложете на печката и гответе, като отстраните пяната, 20-25 минути.
• Прехвърлете в гевгир и отцедете от излишната течност.

Тези правила трябва да се прилагат за всички рецепти за осолени морски червеи по горещ начин, които ще бъдат предложени по-долу.

Проста рецепта за осоляване на гъби от хот-доги

Ако все още не сте решили желания вариант за осоляване на вълните, тогава започнете с най-простия. В този случай ще ви трябват само 2 съставки и малко търпение, когато приготвяте плододаващите тела по горния начин. Но в крайна сметка получавате вкусна закуска, която спокойно можете да сервирате дори до празничната трапеза.

• Подготвени капани - 5 кг;
• Сол - 200 g.

Предлагаме ви да се запознаете с най-простата стъпка по стъпка осоляване на тройки, а именно осоляването по горещ начин.

1. Поставете слой сол на дъното на подготвения съд за осоляване.Количеството сол на слой се взема от изчисляването на 40 g консервант на 1 kg от масата на основния продукт.
2. След това разпределете слоя гъби с дебелина приблизително 5 см, като внимателно го подправите.
3. Повтаряйте процеса на редуване на слоевете, докато всички съставки са завършени.
4. Покрийте масата с чиста марля и натиснете надолу с товар.
5. Когато кристалите на солта се разтворят, гъбите ще започнат да отделят сок, с който ще излезе последната горчивина на вълните.
6. По това време можете да добавите прясна порция гъби и сол в контейнера.

След 15 дни закуската е готова за първата дегустация. Както можете да видите, дори начинаещ готвач може да соли гъби за туршия по горещ начин.

Как да осолявате гъби от сьомга по горещ начин: рецепта с видео

Класическата версия за осоляване на тройки също се използва доста често, защото се тества от времето и вкусовете. Много хора обичат такива гъби, тъй като те се оказват твърди, хрупкави и изглеждат много апетитни.

• Восък, напоен и варен - 3 кг;
• Черен пипер - 10 грах;
• Сол - 130 г;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Листа от череша и дъб;
• Карамфил - 3-5 пъпки;
• Кълнове от копър.

Как да солите трепетите за зимата по горещ начин, използвайки класическа рецепта?

1. На дъното на емайлиран тиган наредете чисти и сухи дъбови и черешови листа, както и клонки от копър, изсипете отгоре тънък слой сол.
2. Разпределете накиснатите и сварени тралове с шапки надолу, като направите слой не повече от 5-6 cm.
3. Поръсете със сол, черен пипер, дафинов лист и карамфил.
4. Поръсете всеки слой гъби със сол и подправки, докато основният продукт свърши.
5. Покрийте с марлена салфетка и обърната чиния, върху която да се заредите. 2-литрова бутилка, напълнена с вода, може да действа като товар.
6. След 3-4 дни гъбите ще дадат сок, а саламурата ще ги покрие напълно. Ако има малко течност и гъбите не са покрити със саламура, натоварването трябва да се засили.
7. Солените гъби могат да бъдат поставени в буркани, напълнени със саламура и покрити с пластмасови капаци. И можете да го оставите в тенджера, обаче, марлена салфетка трябва да се сменя 2 пъти седмично, за да не се появи мухъл.

Гледайте и видео за това как да осолите размрази сьомга по горещ начин:

Как да солите туршии за зимата в банки горещо

Не винаги вкъщи можете да намерите подходящ контейнер за осоляване на тройките. Но както знаете: „трикът е хитър“, толкова много домакини успешно са използвали рецептата, която позволява осоляването на горещи люспи в банки по горещ начин.

Приготвянето на такова предястие не е сложно, но отговорно. На ежедневната и празнична трапеза тя със сигурност ще бъде оценена.

• Подготвени капани - 3 кг;
• Вода - 6 супени лъжици;
• Корен от хрян (настърган) - 2 супени лъжици. л .;
• Сол - 3,5 супени лъжици. л .;
• Черен пипер грах - 7-10 бр .;
• Дафинови листа - 3 бр .;
• Листа от касис / череша / дъб.

Как да осолявате кисели краставички в банки, като за основа приемате горещия метод?

1. Поставете подготвените вълни в тиган, добавете всички подправки, сол, налейте вода от рецептата и оставете да заври.
2. Варете 10 минути, оставете да изстине напълно и сложете в стъклени буркани, дъното на които предварително се покрива с чисти листа от касис.
3. Напълнете със саламура и затворете с варени найлонови капачки.
4. Оставете да се охлади и изнесете в студено помещение за дълго съхранение.

Осоляване на чесън с чесън

Горещото мариноване на дроселите, извършвано у дома, включва и добавяне на други съставки, в случая чесън. Той ще придаде на предястието специална пикантност и аромат.

• Основният продукт е 2,5 кг;
• Сол - 100-120 g;
• Чесън - 10 скилидки;
• Копър - 5 чадъра;
• Листа от касис;
• Варена или филтрирана вода.

Подробно описание на рецептата ще покаже как правилно да солите капаните по горещ начин.

1. В съд за кисели краставици сложете на дъното чисти листа от касис, чадър копър и 2 скилидки чесън, нарязани на филийки.
2. След това наредете накиснатите и сварени гъби, като ги насочите с шапките си надолу, отново поръсете със сол и изместете с други подправки.
3. Разпределете основния продукт на слоеве, смесвайки ги с подправки и чесън.
4. Долива се с 3 с.л. студена преварена вода, покрийте с марля и разбийте с малък товар.
5. Извадете в студена стая, разклащайте купа с гъби 2-3 пъти седмично, така че саламурата да се разпредели върху нея. Това е необходимо, за да не изсъхнат плодоносните тела.

Люспите ще бъдат готови за дегустация месец след осоляване.

Как да солите млечница с джинджифил

Джинджифилът, който със сигурност ще зарадва гастрономите и почитателите на гурме кухнята, се добавя и към детайла, направен от горещи тенджери, осолен за зимния горещ начин.

• Гъби - 2 кг;
• Листа от череша и / или касис;
• Корен от джинджифил (настърган) - 1 супена лъжица. л .;
• Черен и подправка - 10 граха всяка;
• Копър - 2 чадъра;
• Сол - 80-100 g.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на солени вълни по горещ начин:

1. В чист и сух контейнер за осоляване сложете чисти листа от череша и касис, ¼ от чадърите на копъра, корен от джинджифил и черен пипер.
2. Изсипете тънък слой сол и поставете накиснати и сварени капани.
3. Поръсете всеки слой гъби със сол и подправки, посочени в рецептата, докато всички съставки са пълни.
4. Покрийте с чиста марля кърпа и натиснете надолу с товар.
5. Вземете в мазето за допълнително осоляване.
6. След няколко дни в препарата ще се появи сок, трябва да е достатъчно, за да покрие гъбите. Ако няма да е достатъчно, тогава трябва да добавите преварена студена вода в резервоара.

Топло осолени зимни люспи: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Карамфил и хрян, осолени с горещи морски питки, ще придадат на готовото ястие богат и пикантен аромат.

• Накиснати и варени тралове - 3 кг;
• Корен от хрян (на вкус);
• Сол - 120 g;
• Карамфил - 5 пъпки;
• Черен и бял пипер - 7 граха всяка.

Гореща осолена рецепта с представените снимки е чудесна възможност за самостоятелно приготвяне на вкусно консервиране.

Рецептата за осоляване на тройки в буркани по горещ начин с горчица

Предлагаме още един начин за приготвяне на горещи гъби за гъби от сьомга - със синапено семе. В този случай веднага ще извършим процеса на осоляване в стъклени буркани.

• Готови люспи - 3 кг;
• Горчични семена - 1,5 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист и карамфил - 4 бр .;
• Сол - 150 г;
• Черни пиперки - 10 бр.

Рецептата за крекери, приготвени в процес на горещо осоляване, е разделена на етапи.

1. Сипете малко сол, горчица, черен пипер в бурканите, сложете 1 дафинов лист и пъпка карамфил.
2. Напълнете с гъби, отново залейте с подправки и подправки, провеждайки процедурата до самия връх на консервите.
3. Натиснете с ръце, изсипете 1 супена лъжица. студена преварена вода.
4. Затваряме се с плътни пластмасови капаци и ги изнасяме в мазето.
5. След 3-4 дни гъбите добре ще изцедят сока и напълно ще се покрият със саламура, което ще ускори осоляването им.

След 15 дни солените вълни вече могат да бъдат дегустирани.

Как да сол на дросели с ябълки

Как иначе да осолявате сьомгата с горещ метод и какви допълнителни съставки да използвате? Например, можете да добавите зелени ябълки, което ще увеличи еластичността на плододаващите тела.

Изпълнявайки всички предложени препоръки, готовата закуска ще се окаже апетитна и хрупкава.

• Гъби (варени) 3 кг;
• Соли - 150 г;
• Карамфилови пъпки - 6 бр .;
• Чесън - 5 скилидки;
• Дъбови и черешови листа;
• Дафинов лист - 4;
• Кисела зелена ябълка - 10 филийки.

Горещото осоляване на капаните се извършва според рецептата, стъпките на която са описани по-долу.

1. Покрийте дъното на емайлирания тиган със зелените листа на дъб и череша.
2. Изсипете слой сол, малка порция нарязан чесън и резенчета ябълка.
3. Разстелете ред гъби с капачките надолу, отново залейте със сол, ябълки, чесън, дафинов лист и карамфил.
4. Поръсете последния сложен слой вълни със сол, останалите подправки и резенчета ябълка.
5. Покрийте със зелени листа, марлена салфетка, сгъната няколко пъти, натиснете надолу с товар и отнесете в мазето. Можете да ядете детайла след 15-20 дни, но не забравяйте да го проверите за наличие на сок и мухъл, които трябва да бъдат отстранени.

Горещи туршии за зимата с лук лют

Горещото турширане на трепетите ще осигури на вас и вашето семейство вкусна закуска за зимата.

• Volnushki (кисне и вари) - 2 кг;
• Лук - 1 глава;
• Сол - 80 г;
• Черен пипер (грах) - 15-17 бр .;
• Лимонена киселина - ½ ч.л;
• Студена преварена вода - 1 супена лъжица;
• Пъпки от дафинов лист и карамфил - 2-3 бр.

Горещото осоляване на вълните е, както следва:

1. Приготвените гъби се изпращат в съд, подходящ за осоляване и се изсипва 1 с.л. вода.
2. Подправките се разстилат отгоре, нарязват се лукчета лук или полукръгчета и след това цялата маса се смесва внимателно с ръце.
3. Контейнерът е покрит с марля и отгоре се поставя гнет.
4. Извежда се в мазето за допълнително осоляване за 20 дни. През това време детайлът трябва да се провери за течност, която, ако е необходимо, може да бъде допълнена с чиста вода.

Нашите рецепти за горещите туршии от дросели ще дойдат на помощ на всички домакини, които планират да обработват полезно реколтата от гъби.