Горещи осолени гъби: домашни рецепти

Горските гъби са дарове на природата, много здравословни и вкусни по всякакъв начин. Това е добре известно на тези гъбарници, които предлагат запазването на реколтата от гъби за зимата. След почти няколко дни на трапезата си ще имате отлична закуска с гъби или гарнитура.

Медните гъби са особено търсени в домашното готвене. По своята хранителна стойност и полезни свойства тези гъби не са по-ниски дори от „благородните“. Боровик и оранжево-капачка манатарки.

За да зарадвате семейството и гостите си с вкусни гъби, по-добре е да ги осолите. Това е доста сложен процес, който отнема време, но с опит няма да изглежда толкова досаден. Опитайте се да готвите гъби за зимата с горещо турширане. Този метод на готвене е популярен сред много домакини.

Преди да пристъпите към рецептите за кисели гъби по горещ начин, трябва да разберете основните правила за приготвянето им. Например, преди да обелите гъби, трябва да подготвите подходящи съдове. За тези цели са подходящи стъклени буркани, емайлирани саксии или кофи, както и керамични или дъбови бъчви. Всички съдове трябва да се стерилизират: изсипете вряла вода върху нея или я сварете. Обикновено горещото мариноване се извършва горещо в банки. Тази опция е по-подходяща за градски жители, които живеят в апартаменти.

Струва си да се каже, че консервираните гъби по горещ начин трябва да се съхраняват в хладно помещение, където оптималната температура не надвишава + 10 ° C. Ако падне под 0 ° C - гъбите могат да замръзнат и да станат крехки. Ако температурата е над +10, тогава агариците с мед просто ще станат кисели. Не забравяйте да проверите присъствието на саламура в резервоарите. Ако не е достатъчно, тогава трябва да добавите студена преварена вода: гъбите винаги трябва да са в саламура. Когато на повърхността на гъбите с мед, приготвени чрез горещо осоляване за зимата, се появява мухъл, марля и потискане се измиват в подсолена топла вода с чиста кухненска гъба.

В тази статия можете да гледате видео, показващо осоляването на медените гъби по горещ начин.

Рецептата за просто осоляване на гъби гъби гореща за зимата

Рецептата за просто кисели гъби за лютене наистина се различава в своята простота.

• медени агарици - 3 кг;
• сол - 70 г;
• дафинов лист - 10 бр .;
• черен пипер - 15 грах.

Горещи мариновани гъби за зимата в буркани с оцет

Готвенето на медени гъби с оцет, приготвени чрез горещо осоляване, ще ви радва през цялата зима.

Тази опция е популярна при много домакини, защото се оказва вкусна и ароматна.В допълнение, този метод на горещо осоляване на гъбите с мед за зимата се извършва в банки, което отнема по-малко време.

• медени агарици - 3 кг;
• сол - 150 г;
• вода - 500 мл;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• черни и бели чушки - 7 граха всяка.

1. Медените гъби се почистват от замърсявания и повреди, измиват се с вода и се варят 20 минути.
2. Слагаме го в гевгир или върху сито, така че чашата да е излишна течност.
3. В предварително стерилизирани буркани разпределяме гъби с мед и пристъпваме към приготвянето на саламурата.
4. В емайлиран тиган комбинираме водата, посочена в рецептата, сол, дафинов лист и грах от смес от чушки, оставяме да заври.
5. Изсипете оцет, разбъркайте и напълнете бурканите със саламура до самия връх.
6. Затваряме го с пластмасови капаци, оставяме да изстине и го изваждаме в мазето или го поставяме в хладилника.

Оцетът, добавен към саламура, ще помогне на гъбите да запазят първоначалния си вкус и полезни свойства за дългите зимни месеци.

Рецепта за кисели гъби горещи без оцет

Следващата рецепта за осоляване на гъби по горещ начин се извършва без оцет. Това обаче не се отразява на вкуса на закуската, както и на хранителните й свойства.

• медени агарици - 3 кг;
• сол - 100 г;
• вода - 2 л;
• листа от касис и череша - 10 бр .;
• люспи и черен пипер - 6 граха всяка;
• корен от хрян - 50 g.

1. Гъбите се почистват от горски отпадъци, долните части на краката се отрязват и измиват.
2. Налейте вода по рецепта и гответе 10 минути.
3. Добавя се сол, обелен и нарязан корен от хрян, черен пипер, както и листа от касис и череша.
4. Гъбите от мед се варят в саламура за още 15 минути, като се подреждат с нарязана лъжица в подготвени стерилизирани буркани.
5. Саламура с гъби се филтрира и се изсипва в буркани с гъби.
6. Консервите се покриват с метални капаци и се поставят в гореща вода за стерилизация.
7. Време за стерилизация за консерви с обем 0,5 l - 60 min.
8. Банките се навиват, охлаждат се и се извършват в хладно помещение.

Такъв препарат прави възможно приготвянето на различни ястия от гъби с мед: супи, салати, сосове.

Горещи мариновани горещи гъби в емайлиран тиган

Процедурата за рецепта за горещо гъбене на гъби може да се извърши гореща в тиган с емайл, което няма да повлияе на вкуса на детайла.

Опитайте тази опция и се уверете, че е толкова практична, колкото и останалите.

• медени агарици - 4 кг;
• сол - 200 г;
• черен пипер и подправка - 10 граха всяка;
• чесън - 10 скилидки;
• дъбови и черешови листа;
• кориандър - 1/3 ч.л.

Предимството на горещото осоляване на гъбите с мед в тенджера е, че гъбите могат да се добавят в процеса на утаяване, като постоянно се отчита нова варена партида.

1. Медените гъби, които са били почистени от замърсяване, трябва да се измият с вода и след това да се варят 20 минути.
2. Изберете нарязана лъжица в сито и оставете да се отцеди и изстине напълно.
3. На дъното на тигана изсипете тънък слой сол, сложете няколко дъбови и черешови листа, 2 филийки нарязан чесън, няколко граха черен пипер и малко кориандър.
4. Следва слой от гъби с мед, които отново трябва да бъдат поръсени със сол и всички подправки.
5. Така разпределете всички гъби и ги поръсете с подправки.
6. Покрийте горния слой с марля, поставете обърната чиния и поставете потискане под формата на бутилка вода.
7. Оставете за няколко дни на топло място, докато медните агарици пуснат сока, след което го занесете в мазето.

Готвене на гъби с копър чрез горещо осоляване

Готвенето на гъби с копър по метода на горещо осоляване е подходящо за тези, които искат да получат бързо лечение на трапезата.

• медени агарици - 2 кг;
• сол - 70 г;
• чадъри за копър - 5 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• черни пиперки - 5 бр .;
• дъбови и черешови листа - по 5 всяка.

Опцията за осоляване на гъби отново по горещ начин ще ви позволи да поставите лека закуска на масата след 7-10 дни.

1. Всички листа за осоляване трябва да бъдат измити и изсушени.
2. Медните гъби се почистват, отрязва се долната част на краката и се вари в подсолена вода за 20 минути.
3. Поставете дъбовите и черешовите листа в емайлиран или керамичен тиган.
4. Отгоре разстелете слой гъби с шапки надолу и добавете сол.
5. На следващо място, наредете разделени чадъри копър, нарязани филийки чесън, дафинов лист, черен пипер.
6. Оформете слоеве медени гъби и подправки, докато приключат.
7. Отгоре на осолените гъби сложете марля или чиста кърпа, поставете потискане и го изпратете на хладно място.

Горещо гъбене на гъби за зимата по горещ начин: стъпка по стъпка рецепта с видео

Осоляване на гъби за зимния горещ начин ще се хареса на тези, които обичат пикантността на предястието, което просто ще даде синапените семена и чесъна.

• медени агарици - 2 кг;
• сол - 50 g;
• семена от горчица - 1 ч.л;
• вода - 1 л;
• черен пипер - 5 грах;
• дафинов лист - 4 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• кориандър (семена) - 1/3 ч.л.

1. Водата се довежда до кипене, солта се разбърква в нея и се въвеждат белени гъби.
2. Варете 10 минути, непрекъснато отстранявайте образуваната на повърхността пяна.
3. Въвеждат се всички подправки, с изключение на чесън и горчица.
4. Оставете да къкри за още 15 и ги разстелете с нарязана лъжица в стерилизирани буркани, поръсвайки с нарязан чесън и горчица.
5. Гъбният бульон се филтрира и върху тях се изсипват гъби с мед.
6. Те се затварят с пластмасови капаци, оставят се да се охлаждат и почистват в тъмно, хладно помещение.

Предлагаме ви да гледате визуално видео на готвене на гъби в буркани по метода на горещо осоляване:

Солени гъби гъби в буркани, горещи с карамфил

Осоляване на гъби в буркани по горещ начин с добавяне на карамфил ще бъде отлично допълнение към празничната трапеза на всяко тържество.

• медени агарици - 2 кг;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л;
• карамфил - 8 съцветия;
• черен пипер и подправка - 3 граха всяка;
• листа от касис - 5 бр .;
• дафинов лист - 4 бр.

1. Почистените от горски остатъци медени агарици се варят във вода за 15 минути, добавят се сол и всички подправки.
2. Продължете да готвите още 15 минути, изсипете бульона от гъби в отделна купа.
3. Гъбите се измиват под чешмата и се оставят да се отцедят напълно.
4. На дъното на стерилизираните консерви лежат чисти листа от касис, дафинов лист, грах от черен и люспи.
5. Върху „възглавницата“ разстиламе варени гъби с шапките надолу и поръсени със сол.
6. По този начин всеки слой гъби трябва да бъде поръсен със сол и подправки.
7. Покрийте буркана със салфетка, натиснете надолу с товар и оставете в стаята.
8. Ако саламурата се изпари, добавете студена преварена вода и периодично сменяйте кърпата.

Струва си да се каже, че осоляването е горещо в горещия метод съгласно тези стъпка по стъпка рецепти в сравнение със осоляването на други опции има големи предимства. Такъв детайл се съхранява по-дълго и запазва всичките си хранителни свойства и хранителни вещества. Използвайте предлаганите рецепти и ще се изненадате колко вкусна закуска се получава от гъби с мед, осолени по горещ начин.