Незабавно готвене: осоляване и кисели гъби

Volnushki - красиви плодови тела с бял или розов цвят с шапка, подобна на фуния. Те растат в големи групи от края на юли до края на октомври. Събирането на добра реколта от тези гъби не е тежка задача.

Volnushki се отнасят до условно годни за консумация гъби, които имат горчив вкус, така че е най-добре да направите от тях маринована или солена закуска. Как бързо да готвите дросели по тези два начина, така че консервирането да е вкусно и питателно? На първо място трябва да се спазва технологията за приготвяне на тези плодови тела, като се обръща особено внимание на предварителната обработка.

• Например, преди бързо осоляване на кисели краставички или мариноване, е необходимо почистване на остатъците от земята и тревата. След това от всеки екземпляр се отрязва голяма част от крака и всички места, развалени от червеи.
• Накисва се в студена вода за 2-3 дни, докато 3-4 пъти на ден се сменя. Такъв процес ще помогне да се освободи горчивият вкус на гъбите по време на по-нататъшна обработка.

Предлагаме ви няколко рецепти как бързо да мариновате и солената сьомга за зимата.

Как бързо да приготвите капани по традиционен начин

Традиционно маринованите люспи са вкусна и ароматна зимна закуска.

• 2 кг вълни;
• 600 мл вода;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• Оцетна есенция 70%;
• 5 грах черен пипер и подправка;
• 2 бр. карамфил и дафинов лист;
• ¼ ч.л. семена от кимион.

Как бързо да подготвим трепети за лечение на поканени гости след няколко дни?

Бърза рецепта за обелване на кисели зеленчуци

Опитайте бърза рецепта за дросели, мариновани със зеленчуци и ще имате страхотна закуска за всяко тържество.

1. 2 кг вълни;
2. 2 бр. лук и моркови;
3. 3 супени лъжици. л. сол;
4. 5 скилидки чесън;
5. 1,5 с.л. л. захар;
6. 3 супени лъжици. л. оцет;
7. 4 бр. карамфил и черен пипер;
8. 3 бр дафинов лист.

След като сте вкусили моментални капани, никога няма да се чудите как да обработите друга реколта от гъби.

1. Предварително накиснатите капани се нарязват на парчета, ако са големи.
2. Налейте вода, поставете на огън и гответе 20-25 минути след като заври.
3. Разстелете върху сито, отцедете и междувременно пригответе зеленчуци.
4. Лукът се обелва, измива и нарязва на тънки полукръгчета.
5. Морковите се обелват, измиват и нарязват на тънки кръгчета.
6. Обелете чесъна и нарежете на няколко парчета.
7. Солта и захарта се изсипват във водата, смесват се и се оставят да врят.
8. Въведете всички останали подправки и нарязани зеленчуци, варете 15 минути.
9. Поставете капаните, оставете да къкри 15 минути и изсипете оцета.
10. Варете още 10 минути и разточете цялата смес в стерилизирани буркани.
11. Отгоре намажете с марината, навийте капаците, обърнете и загрейте с дебела кърпа за 2 дни, докато банките напълно изстинат.
12. Извадете в мазето или сложете в хладилника за съхранение.

Бърз начин за мариноване на чеснови люспи с чесън

Как да солите лопатите от сьомга бързо и вкусно по практичен и удобен начин, така че детайлът да не изисква специални условия за съхранение?

• 2 кг вълни;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 10 скилидки чесън;
• 3 бр дафинов лист;
• 10 бр листа от касис;
• 4 бр. карамфил, черен и подправка;
• 1 литър вода.

Бърз начин за мариноване на чеснови люспи с чесън е следният:

1. Готовата вършачка, поставена във вода, посочена в рецептата, се вари 15 минути.
2. С помощта на гевгир извадете гъбите и ги оставете да се отцедят (не наливайте вода).
3. В отделен съд смесете гъбите, всички подправки, с изключение на листата на касис, (нарязайте чесъна на кубчета), разбъркайте.
4. На дъното на консервите се поставят листата на касис, а след това гъби с подправки.
5. Покрийте върховете с листата на касис и смачкайте с лъжица.
6. Сварете водата, в която са се варили гъбите, и изсипете бурканите до самия връх.
7. Покрийте с капаци, оставете да се охлади и поставете в хладно помещение.

Предястието, въпреки топлинната обработка, е хрупкаво, с пикантни нотки на чесън.

Как да осолим капаните: бърз посланик по горещ начин

Тази опция, показваща как бързо да солите капаните, е една от най-често срещаните. Такова ароматно и хрупкаво предястие от гъби се изяжда за миг.

• 2 кг вълни;
• 6 чадъра за копър;
• Листа от касис;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 5 грах черен и бял пипер;
• 2 пъпки карамфил.

Как бързо да солите сьомгата с горещ метод, ще покажете стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. Сварете напоените вълни в подсолена вода за 25-30 минути, като постоянно отстранявате пяната.
2. Извадете и сложете гъбите в гевгир и оставете да се отцедят малко.
3. На дъното на емайлиран тиган сложете листата на касис, тънък слой сол и част копър.
4. Следващият е слой вълни, които трябва да бъдат поръсени със сол и всички други подправки.
5. Поставете всички гъби по този начин, като ги поръсите със сол и изместите с листата на касис, както и с всички останали подправки.
6. Покрийте с обърната чиния, смажете с потисничество и отнесете в мазето за 3 дни.
7. Поставете вълните в банки, натиснете надолу, така че да няма "празни" джобове от въздуха.
8. Изсипете сока, който се открои от гъбите, в тигана и затворете със стегнати капаци. Ако има малко саламура, добавете студена преварена вода в бурканите. Тази закуска може да се консумира след 25-30 дни.

Как бързо да солите капаните за зимата по студен начин

Как бързо да солите трепетите за зимата по студен начин, без да влагате много усилия?

• 2 кг вълни;
• 100 г сол;
• 5 g лимонена киселина;
• Листа от хрян и касис;
• 10 скилидки чесън;
• Кълнове от копър;
• 10 грах от люспи.

Студените солени студени люспи се приготвят по следната рецепта:

1. В това изпълнение, плотовете за въртене не се варят, но когато се накисва във вода, се добавя лимонена киселина. При всяка следваща подмяна киселина отново се добавя към водата.
2. Накиснати по този начин, макароните се поставят в емайлиран съд с шапките надолу и се поръсват със сол, хрян и листа от касис, както и копър, черен пипер и нарязан чесън.
3. Слой след слой разпределете целия основен продукт и подправките.
4. Натиснете отгоре с товар и поставете в студено помещение за 30 дни.
5. Разпределете в стерилизирани буркани, напълнете със солев разтвор и затворете с плътни пластмасови капаци.

Бързо кисело зеле със зеле

Как да осолите капаните по бърз начин, така че предястието да зарадва не само с аромата си, но и с вкуса си? Научете няколко тайни и всеки обяд или вечеря с такива гъби ще ви зарадва безпроблемно!

• 4 кг вълни;
• 15 + 8 + 4 g лимонена киселина;
• 5 супени лъжици. л. сол;
• Според 1 с.л. л. семена от копър и кимион;
• 4 зелеви листа.

Бързото осоляване на люспите с тази рецепта включва накисване с добавяне на лимонена киселина.

1. След почистване изсипете гъбите в студена вода, добавете лимонена киселина, разбъркайте и оставете за 3 дни. В същото време водата се променя ежедневно за нови, като всеки път се налива лимонена киселина, но с половината по-малко от количеството, което е било предишния път, тоест първо 15 g, след това 8 g и 4 g.
2. Семената от копър, семената и солта се смесват, а стъклените стъкла, напоени след накисване, се смесват.
3. Разпределете в стерилизирани буркани и натиснете добре с ръце, така че гъбите да се утаят.
4. Отгоре покрийте с зелеви листа и затворете със стегнати капаци.
5. Извадете в мазето за 20 дни за допълнително осоляване на гъби.

Бърз начин за туршия с ябълки

Бърз начин за кисели предястия с ябълки е чудесен вариант да придадете на предястието специален вкус. Ако следвате всички препоръки и правилно осолявате гъбите, тогава те ще се окажат много вкусни и хрупкави.

• 3 кг накиснати гъби;
• 150 г сол;
• 7 скилидки пъпки;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.л. доказани билки;
• Дъбови и черешови листа;
• 4 дафинови листа;
• 10 скилидки сладка и кисела ябълка.

1. Покрийте дъното на емайлирания тиган със зелените листа на дъб и череша.
2. Изсипете слой сол, малка порция нарязан чесън и резенчета ябълка (ябълките ще придадат на гъбите специален вкус и аромат).
3. Разстелете ред гъби с капачките надолу, отново залейте със сол, ябълки, чесън, билки от Прованс, дафинов лист и карамфил.
4. Поръсете последния сложен слой вълни със сол, всички предлагани подправки и резенчета ябълка.
5. Покрийте със зелени листа, марлена салфетка, сгъната няколко пъти, натиснете надолу с товар и отнесете в мазето за 3 дни.
6. Подредете осолените гъби заедно с всички съставки от тигана в стерилизирани буркани.
7. Долива се с 4 с.л. л. варено растително масло и покрийте с пластмасови капаци. Можете да ядете гъби след 15-20 дни.