Как да готвя трепети за зимата

Волнушки, макар да се считат за условно годни за консумация видове, привличат много гъбояди със своя необичаен вкус, особено тези, които знаят как да запазят тези плодовити тела.

Маринованите и кисели гъби са най-често срещаните варианти за прибиране на реколтата за гъби деликатеси за зимата. Ако „гъбата“ е била успешна и сте донесли вкъщи голяма реколта от гъби, възниква въпросът: как да готвите млечница за зимата? Въпреки че има много рецепти за приготвяне на гъби от зимни вълни за зимата, първото нещо, което трябва да знаете за особеностите на правилната първична обработка, е накисването и кипенето на плодови тела.

Гъбите се почистват от горски отпадъци, отрязват се по-голямата част от краката и се налива студена вода за период от 2 до 3 дни, като периодично се оттича вода и се попълва нова. Ако гъбите са мариновани, тогава накисването продължава не повече от 1,5 дни, докато при осоляване те се държат във вода до 3 дни.

Следващите рецепти ще ви кажат как да готвите дросели за зимата, като сами мариновате и мариновате.

Класическата зимна рецепта за мариновани гъби

Рецептата за крек гъби, мариновани за зимата според класическата версия, може да се опита на 5-7 дни. От тези продукти се произвеждат две консерви с вкусни гъбени закуски, с вместимост 1 литър.

• 2 кг напоени вълни;
• 2 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 50 мл оцет 9%;
• Копър (чадъри) - 3 бр .;
• 700 мл вода;
• 4 грах черен и бял пипер.

Как да готвя гъби от гъби за зимата по класическия начин?

Как да готвя зимни трепети с лимон в банки

Как иначе да приготвяме мариновани капани за зимата? Например, добавяне на чесън и лимонова кора, за да направите предястието ароматно и невероятно вкусно.

• 2 кг напоени вълни;
• 1 литър вода;
• 10 скилидки чесън;
• 2 ч.л. лимонова кора;
• 4 грах люспи и черен пипер;
• 50 мл оцет 9%;
• 3 пъпки карамфил;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 3 дафинови листа.

Подробно описание на рецептата ще покаже как правилно да приготвите гъбите от тръна за зимата.

1. Поставете накиснатите вълни в тигана, налейте вода, така че гъбите свободно да плуват в резервоара.
2. Сварете гъбите на слаб огън за 20-25 минути и непрекъснато отстранявайте пяна от повърхността.
3. Сгънете в гевгир, изплакнете и отново изсипете.
4. Оставете да заври, добавете сол и захар, разбъркайте, за да се разтворят кристалите.
5. Добавете дафинов лист, карамфил, черен пипер и оставете да къкри за 15 минути.
6. Сложете гъбите в стерилизирани буркани, като ги поръсите с нарязани филийки чесън и лимонова кора.
7. Изсипете оцета в маринатата, оставете да ври 5 минути и изсипете гъбите до самия връх на консервите.
8. Затворете плътните найлонови капаци и изолирайте със старо одеяло.
9. След като гъбите напълно изстинат, се охлажда в хладилник.

Рецептата за зимни кисели гъби с червен пипер

Как да приготвите кисели гъби за зимата с карамфил и червен пипер, така че закуската да съживи скучното ежедневно меню на вашето семейство?

• 2 кг напоени вълни;
• 5 пъпки карамфил;
• 2 ч.л. сладка червена чушка;
• 1 литър вода;
• 70 мл оцет 6%;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 2 дафинови листа.

Как да готвите трепети за зимата, ще ви разкажем рецепта с описание стъпка по стъпка, която ще помогне на всяка домакиня да направи кулинарно чудо със собствените си ръце.

1. Изсипете върховете с водата, посочена в рецептата, и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
2. Изсипете сол, захар, дафинов лист и карамфил, разбъркайте и гответе за 15 минути.
3. Добавете червен пипер, разбъркайте добре, налейте оцет, разбъркайте отново и оставете да поври 10 минути.
4. Първо сложете гъбите в буркани, след това налейте маринатата и навийте на руло.
5. Без да се обръщате, изолирайте със старо одеяло, оставете да изстине напълно.
6. Занесете студени консерви на рафтове в мазето и съхранявайте за не повече от 5-7 месеца.

Горещо осоляване

Въпреки че мариноването изисква повече време от мариноването, все пак, когато донесете предястието на трапезата, няма да съжалявате за изразходваното време и енергия. Как да готвя осолени гъби за зимата?

• 3 кг накиснати вълни;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 10 листа от череша;
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сух копър;
• 5 грах черен и люспи.

Как да готвя трепети в банките за зимата, като осолявате по горещ начин?

1. Сварете накиснатите гъби за 20 минути в подсолена вода и веднага ги изплакнете в гевгир под чешма със студена вода.
2. Докато гъбите се отцеждат, наредете листата на дъното на консервите и поръсете със слой сол.
3. Разпределяме по-високите гъби на слоеве, като ги заливаме с нарязан чесън, копър и смес от чушки.
4. Не забравяйте да изсипете всеки слой гъби със сол, като основен консервант.
5. Запечатваме с ръце, затваряме капаците и ги изнасяме в мазето.

Студено осоляване на вълни за зимата

Рецептата за приготвяне на осолени гъби от морски люспи за зимата по студен начин предвижда задължително накисване в продължение на 3 дни.

• 3 кг накиснати вълни;
• 150 г сол;
• Листа от хрян;
• Аромат и черно;
• 5 дафинови листа;
• 4 чадъра за копър.

1. Поставете накиснатите тръпки в малък емайлиран тиган, на дъното на който се слагат листа от хрян.
2. Поръсете ги със сол, смес от чушки, копър и дафинови листа.
3. Поръсете всеки слой дросели с консервант и подправки, като смачквате с ръце.
4. Върху горния слой сол сложете обърната чиния, покрийте с дебел слой марля и изстискайте с натиск, така че гъбите да се утаят и да оставите сока да тече.
5. Веднъж седмично трябва да сменяте марлята, така че гъбите да не плесняват.
6. Когато гъбите имат достатъчно сок, те могат да бъдат прехвърлени в буркани без листа от хрян и чадъри от копър.