Как да готвя варени гъби за зимата

Когато започне сезонът на бране на гъби, любителите на „тихия лов” отиват в гората. Едно от най-обичаните плодовити тела в народа са гъбите с мед. Тяхната стойност се състои в деликатния вкус, хранене и полезни вещества. Освен това гъбите с мед растат на големи клъстери, така че събирането им е удоволствие. И когато след успешно пътуване за гъби се приберете вкъщи, възниква въпросът: какви методи да използвате за приготвяне на гъби за зимата?

Искам да отбележа, че най-добрият вариант за прибиране на реколтата за зимата са варените гъби. В тази статия ще говорим за някои методи за приготвяне на варени гъби с мед за консервиране през зимата. Ястията от тези плодови тела ще се превърнат в "вкусно решение" за вашата трапеза.

Предлагаме рецепти за варени месни гъби, приготвени за зимата в буркани, както и чрез замразяване, мариноване и пържене. Медните гъби под всякаква форма ще разнообразят ежедневното ви меню, придавайки на ястията изискан аромат и вкус. Но за да не загубят хранителната си стойност, трябва да знаете как правилно да готвите варени гъби за зимата.

Първо трябва да определите с каква цел се гъбите се варят. Ако в бъдеще те ще бъдат задушени или пържени, времето на кипене е от 15 до 20 минути. Ако плановете са само варене на гъби, тогава процесът отнема около 30 минути. Веднага след варенето на гъбите с мед започва да се образува пяна, която трябва да се отстранява с нарязана лъжица възможно най-често. Важно е да сменяте водата поне 2 пъти по време на готвене. При недохранване някои видове гъби с мед могат да причинят лошо храносмилане. Препоръчва се гъбите да се варят в подсолена вода и с добавяне на лимонена киселина.

Мариноване на варени гъби за зимата в банки

Най-добрият начин за затваряне на варени гъби в буркани за зимата е да ги мариновате. Такива гъби в тиха зимна вечер със семейството ви, и с пържени картофи е невероятно вкусно ястие. В допълнение, киселите гъби са подходящи за салати.

Ако предпочитате естествения вкус на гъбите, тогава използвайте следната рецепта за мариноване на варени гъби за зимата в буркани.

• Гъби от мед - 5 кг;
• Вода - 1,5 L;
• Оцетна есенция - 3 ч.л .;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Сол - 4 супени лъжици. л. (без горна част);
• Растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Черен пипер грах - 10 бр .;
• Чесън - 7-9 скилидки.

Медените гъби се почистват от горски отломки, отрязват по-голямата част от краката.

Едва след пълно охлаждане изваждат бурканите на студено място.

По-добре е да не навивате кутии с метални капачки, а да ги затваряте с варени найлонови капачки, за да избегнете възможния риск от ботулизъм.

Рецепта за замразяване на варени медени гъби за зимата

Замразяването на варени месни гъби за зимата е един от най-добрите начини за прибиране на реколтата. Такива гъби перфектно ще допълнят основните ястия, печени, пица и супи.

Варените гъби, замразени за зимата, перфектно запазват формата си и не се варят. Дори след размразяване тези гъби не губят полезните си вещества, вкус и аромат. Основното предимство на замразяването на варени медени гъби е, че в тази форма те заемат малко място във фризера.

• Гъби от мед - 3 кг;
• Вода - 2 L;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

Почистваме гъбите от мръсотия, пясък, игли, листа, отрязваме долната част на краката и измиваме в кофа с вода.

Даваме вряща вода, изсипваме третираните гъби във вряща вода и готвим 10 минути.

Въвеждаме сол и лимонена киселина, готвим още 20 минути, като отстраняваме получената пяна от повърхността.

Отлагаме в гевгир, изплакваме с течаща вода, оставяме да се отцеди и разстиламе върху кухненска кърпа. Това действие ще помогне за облекчаване на медения агарик от излишната течност.

Приготвяме контейнери за храна с капаци, разпределяме плътно гъбите с мед и ги поставяме във фризера.

Варени месни гъби за зимата в буркани

Варените гъби с мед с олио, които също се покриват в буркани, се считат за прост вариант за приготвяне за зимата.

• Гъби от мед - 3 кг;
• Растително масло - 1,5 с. Л .;
• Млян черен пипер - на вкус;
• Сол.

Почистете гъбите, сварете 20 минути в подсолена вода, изхвърлете в гевгир и сложете в гореща тава.

Запържете за 30 минути на среден огън, сол и черен пипер на вкус.

Подредете в подготвени буркани, добавете отгоре 2 с.л. л. горещо растително масло и затворете с найлонови капачки.

Рецепта как да солите варените гъби с мед за зимата

Има рецепта за готвене варени гъби от мед за зимата за осоляване. Тази опция за събиране на гъби ще изглежда страхотно дори на празничната трапеза.

Солените гъби с мед са идеални за варени картофи, месни котлети, салати. Може да се използва като самостоятелно ястие или да се сервира като гарнитура.

• Гъби от мед - 5 кг;
• Сол на вкус;
• Чадъри и стръкове копър;
• Листа от череша и касис;
• Чесън - 10 скилидки;
• Черни пиперки - 20 бр.

За тези, които не знаят как да осолят варени гъби за зимата, предлагаме тази рецепта.

Почистваме гъби от горски отпадъци, отрязваме по-голямата част от краката и изплакваме във вода.

Разстиламе го в тиган, напълваме го с вода и готвим, докато се утаят на дъното.

Отлагаме в гевгир и оставяме течността да се отцеди правилно.

На дъното на емайлирания тиган изсипете тънък слой сол, разпределете листата на череша и касис, чадъри от копър, нарежете няколко скилидки чесън.

Отгоре разпределяме варени гъби с шапките им надолу, поръсваме със сол, черен пипер, тънки филийки чесън, листа и копър.

По този начин разпределяме слоевете, докато свърши медения агарик, докато ги заливаме със сол и всички подправки.

Поставяме потискане отгоре и покриваме с марля, сгъната на няколко слоя.