Натруфен джинджифил, приготвен в собствен сок: кисели и кисели краставички

Джинджифил - не само красиви и вкусни гъби. Те са източник на протеини и витамини за човешкото тяло. От тях можете да направите всичко: туршия, туршия, ферментирайте, запържете, замразете и изсушете. Гъбите, приготвени в собствен сок, са особено ценени. Консервирането на гъбите по този метод ще спаси даровете на гората в продължение на много месеци. И пестелите домакини избират именно този вариант за готвене.

В тази статия можете да научите за рецептите за приготвяне на шафранови гъби в собствен сок благодарение на процесите на мариноване и осоляване. За да се пристъпи към консервирането на гъбите обаче, трябва да се извърши първичната им обработка.

• Подредете гъбите, изхвърлете червеи, както и счупените.
• Нарежете дъното на краката, залейте със студена вода за 10-15 минути и от време на време разбъркайте гъбите с ръце.
• Поставете върху решетката, за да се отцеди, и продължете с допълнителни манипулации.

Джинджифилът, приготвен за зимата в собствен сок, винаги ще даде възможност на вас и вашите гости да се насладите на вкусна закуска. Преценете представените рецепти за кисели и кисели плодови тела, като изберете и подготвите една от тях.

Как да вземете гъби в собствения си сок с добавяне на растително масло

Джинджифилът в собствен сок с добавка на растително масло е отличен полуфабрикат, който е подходящ не само за приготвяне на гарнитура, но и за сосове, салати и гарнитури.

• 2 кг гъби;
• 100 мл растително масло;
• 50 мл оцет 9%;
• 4 бр дафинов лист;
• Сол на вкус.

Мариновите гъби в собствен сок с олио трябва да бъдат поетапно, следвайки инструкциите по-долу.

1. Обелените и измити гъби се нареждат в емайлиран тиган, заливат се с вода.
2. Варете на среден огън за 20 минути, като постоянно отстранявате пяна от повърхността.
3. Изцедете водата, оставяйки гъбите в тиган, залейте с олио и оставете да къкри 10 минути.
4. Те добавят сол, наливат оцет и добавят дафинов лист.
5. При непрекъснато бъркане оставете да къкри 10 минути.
6. Гъбите с разпределен сок се изсипват в стерилизирани буркани.
7. Покрийте с метални капачки и стерилизирайте в гореща вода за 30 минути.
8. Херметически навита, изолирана отгоре със старо одеяло и оставена да се охлади.
9. След охлаждане те се извеждат в тъмно и хладно мазе.

Колбаси без оцет, приготвени в собствен сок

Колбаси без оцет, приготвени в собствен сок, ще се харесат на всички любители на гъбните закуски. В този вариант вместо оцет се добавя лимонена киселина, която спомага за поддържането на естествения цвят на плодовите тела.

• 1 кг гъби;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 5 g лимонена киселина;
• ½ супени лъжици студена вода;
• 5 грах черен пипер;
• 2 бр дафинов лист.

Как да готвя гъби в собствен сок с лимонена киселина?

Готвене на мариновани гъби за шафрана за зимата в собствен сок с мащерка

Готвенето на шафран гъби в собствен сок с добавка на мащерка може да изненада някои домакини. Въпреки това, само след дегустацията на маринатата с гъби, можете да разберете, че тази съставка украсява нейния вкус.

• 2 кг гъби;
• 2 с.л. вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 грах от люспи;
• 3 стръка мащерка;
• 70 мл оцет 9%;
• 2 ч.л. захар.

Мариновани гъби за зимата в собствен сок с мащерка - вкусна закуска за всички поводи.

1. След почистване и измиване в студена вода гъбите се варят в емайлирана тенджера на среден огън за 20 минути.
2. Водата се отцежда, гъбите се оставят да изстинат и след това се нарязват на няколко части.
3. Червените гъби се нареждат в емайлиран тиган, налива се вода, оцет, сол и захар.
4. Разбъркайте и оставете да къкри за 15 минути.
5. Добавете клончетата мащерка и подправката, разбъркайте отново добре и оставете да къкри под затворен капак на слаб огън за още 15 минути.
6. Приготвеното предястие се разстила в стерилизирани сухи буркани, като маринатата се отстранява, покрива се с капаци и се стерилизира във вряща вода за 20 минути.
7. Навийте консерви, изолирайте със стар плик, след което след охлаждане го извадете на хладно място. Можете да започнете да дегустирате продукта след 10 дни.

Как да си направите гъби от шафран в собствен сок с марината от лук

В предложената рецепта лук марината, приготвена в собствен сок, добавете лук. В допълнение, тази опция е по-добре да готвите закуски в тенджера под налягане, което ще помогне на домакинята да спести време, както и да спести хранителни вещества и хранителни вещества в основния продукт.

• 2 кг гъби;
• 5 бр. листа от касис;
• 1 стрък копър;
• 2 листа зелен хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 4 бр лук;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 8 супени лъжици. л. оцет 9%.

Как да мариновате гъби от шафран в собствен сок с лук е описано по-долу.

1. Дъното на тенджерата под налягане е покрито с листа от хрян, касис и копър.
2. Обелените и измити гъби се натрошават със средни резени и се нареждат върху „възглавница“ от листа.
3. Налейте отгоре със сол, захар, нарязан чесън и нарязан лук на тънки пръстени.
4. Въвежда се оцетът, леко се разбърква, капакът се затваря и се слага на печката.
5. По време на готвенето гъбите отделят много сок, който ще състави маринатата за плододаващи тела.
6. Когато температурата в тенджерата под налягане достигне максималния режим, огънят се намалява и къкри в продължение на 30 минути.
7. Изключете печката, оставете да престои 15 минути и отворете капака на тенджерата под налягане.
8. Листата се отстраняват от гъбите, плододаващите тела се прехвърлят в стерилизирани буркани до самия връх.
9. Оставете да престои 10 минути и навийте капаците, също стерилизирани.
10. Банките се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат напълно.
11. Само хладни кутии с гъби се изнасят на хладно място за съхранение.

Как да мариновате гъби от шафран в собствения си сок с чесън

Мариноването на шафран гъби в собствен сок с чесън е пикантна закуска за любителите на "пикантни" ястия. Такива гъби вървят добре с месото като гарнитура или като допълнителна съставка в салатите.

• 2 кг гъби;
• 6-8 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. вода;
• Листа от хрян;
• 4 съцветия на карамфил;
• 1,2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1 ч.л. оцетна есенция 70%.

Как да готвите гъби от гъби в собствен сок, ще разкажете подробно описание на рецептата.

1. След предварителната обработка гъбите се нарязват на големи парчета и се изсипват в емайлиран съд.
2. Изсипете сол, захар и налейте вода, разбъркайте и сложете на малък огън.
3. Задушете 20 минути, изсипете оцетна есенция, инжектирайте карамфил, разбъркайте.
4. Те продължават да къкри още 20 минути, като непрекъснато разбъркват гъбената маса, за да не позволят изгаряне.
5. Изсипете чесън, нарязан на малки кубчета, и оставете да къкри под затворен капак за 10 минути.
6. В стерилизирани буркани разстилайте чисти листа от хрян и пълнете с гъби.
7. Изстискайте с лъжица, за да няма празнота, и напълнете със саламура.
8. Сложете в съд с гореща вода и стерилизирайте на слаб огън за 20 минути.
9. Затворете с винтови капачки и обърнете, покривайки със старо одеяло.
10. След охлаждане, консервите с шафранови гъби се изнасят в мазето или се съхраняват в хладилник.

Консервиране на шафран гъби в собствен сок с копър по горещ начин

Има много начини за приготвяне на гъби, които помагат за запазване на витамини и минерали в основния продукт.

Един от тях е консервирането на шафран гъби в собствения си сок по горещ начин, или по-скоро осоляване.

• 2 кг гъби;
• 50 г сол;
• 3 бр дафинов лист;
• 4 скилидки чесън;
• 10 грах черен пипер;
• Растително масло;
• Копър - на вкус.

Джинджифилът, приготвен в собствен сок чрез горещо осоляване, ще се хареса на всички ваши домакинства и приятели, ако следвате инструкциите по-долу.

1. „Покрийте“ дъното на емайлирания тиган с листа от хрян, сложете дафинов лист (клонки или копър чадъри) и изсипете тънък слой сол.
2. Сварете гъбите, приготвени за осоляване, за 15 минути, сложете в гевгир и оставете да се отцедят.
3. Поставете охладените гъби на слоеве в тиган върху „възглавница“ от листа и сол.
4. Поръсете всеки слой със сол, черен пипер и нарязани скилидки чесън.
5. Притиснете надолу и оставете за 3 дни на хладно място.
6. Веднага щом саламурата се появи в гъбите, разпределете ги в буркани, леко натиснете с ръце, така че да няма джобове за "въздух".
7. Залейте със саламура и изсипете по 3 с. Л. Във всеки буркан отгоре. л. калцинирано горещо растително масло.
8. Затворете консервите с найлонови капаци и съхранявайте в хладилника. Готовите гъби се считат след 10-15 дни от момента на осоляването.

Солени шафранови гъби за зимата, варени в собствен сок с хрян

Джинджифил, осолен в собствен сок с корен от хрян - един от най-старите варианти за консервиране на гъби за зимата. Тази съставка придава на плодовите тела острота, а също така влияе на аромата, което прави предястието оригинално и пикантно. Преди осоляването обаче гъбите трябва да се сварят в собствен сок.

• 2,5 кг гъби;
• 100 г нарязан корен от хрян (настържете с едро ренде);
• 2 с.л. л. сол;
• 10 грах черни и бели чушки;
• 2 чаша за копър.

Шафрановите гъби, приготвени за зимата, сварени в собствен сок, са толкова вкусни, че ако опитате закуската веднъж, ще я приготвяте за дома си всяка година.

1. Сварете гъбите след предварително почистване и измиване в подсолена вода с лимонена киселина за 10 минути.
2. Изплакнете веднага в студена вода и сложете сито, за да се отцеди.
3. В голяма купа смесете всички съставки, изброени в рецептата, разбъркайте добре с ръце и оставете за 3 часа.
4. Разпределете цялата гъбена маса в стерилизирани буркани, запечатайте с ръце, добавете гъбен саламура и покрийте с капаци.
5. Заготовката може да бъде охладена в продължение на 15 дни, докато гъбите са напълно осолени.

Как да осолите гъби от шафран в собствен сок със семена от копър

Осоляването на шафрановите гъби в собствения им сок със семена от копър е забележително с това, че впоследствие дава възможност за пържене и задушаване на гъби, приготвяне на супи, задушаване от тях и също ги мариновани. Много домакини смятат, че осоляването е най-добрият начин за запазване на вкуса и аромата на гъбите за дълъг период.

• 3 кг гъби;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 2 ч.л. (непълни) семена от копър;
• Листа от касис и череша;
• 10 грах от люспи.

Как правилно да осолявате гъбите в собствения си сок, можете да намерите в стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. На дъното на стъклен или емайлиран съд, поставете чисти листа от касис и череша.
2. Изсипете слой сол и сложете гъбите с шапките си надолу.
3. Поръсете всеки слой гъби със сол, копър семена и грах от люспи.
4. Веднага след като контейнерът се напълни, натиснете отгоре с товар, така че гъбите да провиснат.
5. След 10-12 часа гъбите ще отделят сок, който в комбинация със сол образува саламура.
6. Ако няма достатъчно течност до върха, трябва да добавите достатъчно преварена студена вода, така че да покрие гъбите напълно, заедно с товара.
7. След 20 дни гъбите се подреждат в стерилизирани буркани, заливат се със саламура и се затварят с плътни пластмасови капаци. След 10 дни закуската е готова за ядене.

Как да мариновате шафран гъби в собствения си сок с карамфил

Осоляването на шафран гъби в собствен сок с добавка на карамфил се оценява от истинските гурмета и ще бъде украшение на всеки празничен празник.

• 2 кг гъби;
• 2 с.л. л. сол;
• 6 скилидки пъпки;
• 1,5 с.л. вода;
• 2 бр дафинов лист.

Как да направите шафран гъби в собствен сок идеална закуска за празника? Вижте описанието на рецептите стъпка по стъпка по-долу.

1. Белените гъби се измиват със студена вода, нарязват се на едри парчета и се разстилат в емайлиран тиган.
2. Водата, посочена в рецептата, се излива, осолява и загрява на слаб огън, докато заври.
3. Бъркайки непрекъснато с дървена лъжица, сварете гъбите за 20 минути.
4. Поставете карамфил, дафинов лист и варете още 10 минути при затворен капак.
5. Подреждат се в подготвени буркани, натрошават се и се пълнят с гъбен сок до самия връх.
6. Завийте капаците, покрийте с покривало и след охлаждане изнесете в добре проветриво мазе.

Осоляване на пресни гъби от шафран в собствен сок с берберис

За много кулинарни специалисти, киселият гъби от шафран в собствен сок с плодове от боровинки е нещо ново и можете да се объркате. Опитайте се обаче да приготвите това предястие и няма да останете разочаровани.

• 2 кг гъби;
• 1 супена лъжица. л. берберис;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 бр дафинов лист;
• 4 грах от люспи и черен пипер.

Как да осолите гъби в собствения си сок за зимата с берберис, за да получите вкусна и ароматна заготовка?

1. Разстелете сварените гъби на слоеве в емайлиран съд, като поръсете със сол, берберис, черен и подправка.
2. Поставете дафинов лист отгоре, покрийте с марлена салфетка и натиснете надолу с товар.
3. Отнесете съда в хладно помещение и оставете за няколко часа.
4. Разпределете гъбите в стерилизирани буркани, натиснете надолу с ръце, така че да няма празнота, и изсипете саламура.
5. Затворете с найлонови капаци и отнесете в мазето до готовност, което ще дойде след 25-30 дни.