Как да сол и кисели гъби гъби без оцет

Гъби от джинджифил се считат за едни от най-благородните гъби, тъй като имат деликатен вкус и аромат. Тези гъби могат да се ползват дълго време, ако са мариновани или осолени за зимата. Особено вкусно предястие ще бъдат шафрановите гъби, приготвени без оцет.

Възниква въпросът: как да мариноваме и сол шафран мляко без оцет, така че техният невероятен вкус ще изненада роднини и гости? Готвенето на гъби по тези два начина е доста лесно и не изисква големи разходи. Основното е да се възползвате от предложените рецепти и ясно да следвате тяхното стъпка по стъпка описание.

Подготовка за кисели и солени шафранови гъби без оцет

Преди да продължите с мариноването и осоляването на шафранови гъби без оцет, трябва да извършите предварителна подготовка.

• Гъбите подреждат, изхвърляйки червеи и счупени екземпляри.
• Те почистват мръсотията от шапките, премахвайки остатъците от трева, игли и листа.
• Отрежете краищата на краката не повече от 1-1,5 см и залейте със студена вода.
• Те се измиват с ръце в продължение на няколко минути и се поставят върху телена поставка, така че чашата да е излишна течност. Ако гъбите се осоляват със сухо осоляване, тогава гъбите не трябва да се мият. В този случай повърхността на шапките се избърсва с влажна кухненска гъба, мека четка за зъби или хартиена кърпа.

По-нататъшните действия с гъби ще зависят от това коя опция за готвене е избрана - турширане или мариноване.

Горещи мариновани шафран гъби без оцет

Този метод на мариновани шафранови гъби без оцет е добре известен сред опитни стюардеси. Горещото турширане помага да направите вкусна зимна закуска, която ще украси всяка празнична трапеза.

• 2 кг гъби;
• 1 супена лъжица. л. без горна сол;
• 3 g лимонена киселина;
• 300 мл пречистена вода;
• 3 грах черен и люспи.

Мариноването на шафран гъби без добавяне на оцет в гореща версия може да бъде овладяно от начинаещ кулинарен специалист, ако се придържа към поетапно описание на рецептата.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите марината: оставете водата, посочена в рецептата, да заври, добавете сол и лимонена киселина.
2. Обелените и измити гъби се спускат в маринатата, изключете котлона и оставете да престои 30 минути.
3. Включете отново огъня и сварете гъбите в марината за 10 минути.
4. Плодовите тела се подреждат в стерилизирани буркани, уплътняват се и се пълнят с марината.
5. Навийте капачетата, обърнете и покрийте със старо одеяло.
6. След пълно охлаждане гъбите, приготвени по горещ начин, се изнасят в хладно помещение и се съхраняват за около 10-12 месеца.

Мариновани гъби без оцет за зимата: описание стъпка по стъпка

Мариноването на шафранови гъби без добавяне на оцет, но с такава пикантна подправка ще направи предястието по-наситено и ароматно.

Приготвянето на ястие у дома изобщо не е трудно, основното е, че всички съставки са под ръка.

• 2 кг гъби;
• 1,5 литра вода;
• 10 грах черен пипер;
• 5 съцветия на карамфили;
• 2 ч.л. сол;
• 5 г лимонена киселина.

Мариновайте гъбите без оцет за зимата, като следвате стъпка по стъпка описанието на рецептата.

След 3-4 дни гъбите могат да бъдат поставени на масата, лекувайки близки.

Мариноване на шафранови гъби без оцет с лимонена киселина

За бързо мариноване на шафранови гъби за зимата без оцет, ще ви трябва лимонена киселина и чесън. В резултат на това предястието ще се окаже пикантно и апетитно, което мъжете не могат да не харесат.

• 2 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 3 бр дафинов лист;
• 10 грах от люспи;
• 8 скилидки чесън (среден размер);
• 10 г лимонена киселина.

Как сами да мариновате гъби без оцет, ще покажете описание на всяка стъпка.

1. Изсипете гъбите почистени и измити в студена вода с вода, добавете сол и след като заври оставете да заври 10 минути.
2. Наклонете в гевгир и оставете да се отцеди малко.
3. В стерилизирани буркани сложете на дъното дафинов лист и нарязан чесън.
4. Въведете лимонена киселина, подправка в гъбен саламура и оставете да ври 5 минути.
5. Сложете гъбите в буркани, притиснете надолу с лъжица, така че да има по-малко въздушни джобове, и изсипете марината.
6. Затворете плътните найлонови капаци и сложете под старото одеяло, докато напълно изстинат.

С хумор си струва да отбележим, че такова предястие няма да може да стои дълго, защото се изяжда почти веднага. Можете спокойно да украсите масата за Нова година с такъв вкус, за да зарадвате членове на семейството и приятели.

Колбаси в марината без оцет с канела

Маринован за зимата джинджифил без оцет с добавка на канелени пръчици ще се превърне в незаменимо ястие на празничната трапеза.

Опитайте тази рецепта и вижте колко е вкусна.

• 2 кг гъби;
• 7 g лимонена киселина;
• 1 бр канелени пръчици;
• 3 грах черен и подправка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 1 вода;
• 2 бр дафинов лист.

1. Приготвените гъби се заливат с вода и се варят 5 минути.
2. Водата се отцежда и се залива с нова порция, чийто обем е посочен в рецептата.
3. Варете още 10 минути и, като сложите в гевгир, оставете да се отцеди напълно.
4. Подреждат се в стерилизирани буркани и се подготвят за пълнене.

Както вече беше отбелязано, марината за шафран мляко се приготвя без оцет, както следва:

1. В гъбен бульон се комбинират сол, лимонена киселина, захар, грах от черен и подправка, канелена пръчица и дафинов лист.
2. Оставете да заври, варете 10 минути и оставете леко да се охлади.
3. Филтрирайте през марля или метално сито и оставете да заври отново.
4. Изсипете буркани с гъби, покрийте с метални капаци и поставете да се стерилизира. Консервите с вместимост 0,5 л се стерилизират във вряща вода за 20 минути.
5. Завийте капаците и оставете да изстине без изолация.

Колбаси без оцет в собствен сок: как да мариноваме гъби

Джинджифил, приготвен без оцет в собствен сок, съвременните кулинарни експерти обикновено затварят в стъклени буркани, което ви позволява да запазите продукта за дълго време. Закуската може перфектно да се съхранява не само в мазето, но и в килера.

• 3 кг гъби;
• 200 г сол;
• 4 листа хрян;
• 10 листа от череша и касис;
• 8-10 скилидки чесън.

Как да солите гъбите без използването на оцет, ще покажете поетапно описание.

1. Поставете листата на череши, хрян и касис, обелени с вряла вода, в стерилизирани буркани.
2. Поставете гъбите, почистени с влажна гъба, върху листата с капачките надолу.
3. Поръсете всеки слой със сол, както и нарязани скилидки чесън.
4. Покрийте гъбите с марля, сгъната на няколко слоя.
5. Изсипете останалата сол върху нея и отгоре намажете с още един слой марля.
6. Притиснете надолу и поставете на хладно място за 60 дни.В същото време проверявайте консервите на всеки 3-4 дни и ако се развие мухъл, отстранете го, като измиете марля и товар с гореща вода с добавяне на сол и оцет.

Прибиране на шафран гъби без оцет с растително масло

В това изпълнение приготвянето на камелина също протича без оцет, но с масло. В този случай растителното масло действа като консервант за гъбите. От такива плододаващи тела можете да приготвите вкусни месари и салати. Могат да се използват и като пълнеж за пайове и пици.

• 2 кг гъби;
• 100 г сол;
• 4 клона копър;
• растително масло;
• 4 листа хрян;
• 6 скилидки чесън;
• 2 бр лук.

От поетапното описание на рецептата можете да научите как да мариновате гъби без оцет.

1. Обелените и измити шафранови гъби се поставят в емайлиран тиган, налива се вода, така че да покрива плододаващите тела.
2. Варете 15 минути, поставете върху телена поставка и оставете да се отцеди.
3. Смелете лука на половин пръстени, филийките чесън, разкъсайте листата с ръце на парчета.
4. Изсипете сол, нарязан лук, чесън и листа от хрян във варени и глазирани гъби.
5. Разбъркайте добре и разпределете в стерилизирани буркани.
6. Поставяме потискане отгоре, покриваме с марля и оставяме за 10 дни в хладно помещение.
7. Когато гъбите започнат сок, отстранете тензуха и потискането, изсипете 4 супени лъжици в консерви с гъби. л. калцинирано растително масло и затворете плътни найлонови капачки.

Хайвер от гъби от шафраново мляко без оцет

Хайвер от гъби, направен от шафраново мляко, приготвен без оцет, е вкусна закуска, която ще завладее дори гурметата. Опитайте се да направите това ястие за зимата и се уверете, че не само мариновани и осолени гъби са достойни за вашето внимание.

• 1 кг гъби;
• 3 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2,5 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок;
• Растително масло - за пържене;
• Сол на вкус;
• Млян черен пипер - 1 ч.л.

1. Обелените и измити шафранови гъби се нарязват на парчета и се разстилат в сух горещ тиган.
2. Пържете на слаб огън, докато течността се изпари и изсипете растително масло.
3. Запържете до златисто кафяво и добавете лука нарязан на кубчета.
4. Продължете да пържите 15 минути и добавете на вкус.
5. Изсипете черен смлян черен пипер, нарязан чесън и лимонов сок.
6. Гъбената маса се смесва, добавя се растително масло (ако е необходимо) и се продължава да се пържи на среден огън в продължение на 15 минути.
7. Яйцата се слагат в стерилизирани буркани и се слагат в тиган с гореща вода за стерилизация.
8. Стерилизира се за 20 минути във вряща вода, затваря се със запечатани капаци и се охлажда без загряване.
9. След охлаждане хайверът може да се изнесе в мазето или да се остави в килера.