Как да сол и запържете гъбите със зелето

Една от популярните закуски, които се приготвят за бъдеща употреба от стюардесите за зимата, е шафранът от шафран или, както казват хората, „хижарка”. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към варени картофи или месо. Solyanka може да се използва за приготвяне на супи. В допълнение към месото за зимата, можете просто да готвите гъби със зеле за следващия обяд или вечеря, независимо дали е кисело зеле, пържено или задушено. Всяка опция ще има свои тънкости, с които дори начинаещата домакиня е поканена да се запознае.

• Зелето за приготвяне на мекотели е избрано от онези сортове, които са предназначени за дългосрочно съхранение.
• Настърган зелето трябва да бъде на ситно и е по-добре да изберете гъби в малки размери, за да не се нарязват.
• Първоначално третиране на гъбите: почистете от отпадъци, изплакнете и ако се изисква по рецепта, след това сварете в подсолена вода с лимонена киселина.

По-долу са няколко доказани рецепти за приготвяне на шафран зеле.

Колбаси, пържени със зеле и доматен сок

Джинджифилът, пържен със зеле, може да бъде затворен като закуска за зимата или може да бъде сервиран веднага след готвене.

• 2 кг гъби;
• 500 мл доматен сок;
• 1 кг зеле;
• 500 г лук;
• 300 мл растително масло;
• 3 бр дафинов лист;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 2 ч.л. смлян черен пипер;
• 2 пъпки карамфил.

Гъбите гъби, приготвени със зеле за зимата, трябва да се съхраняват в хладно и тъмно помещение за не повече от 10-12 месеца при температура, която не надвишава + 10 ° С.

Колбаси с кисело зеле и моркови

Мариновани шафранови гъби, приготвени със зеле, са апетитна и задоволителна подготовка за зимата. Може да се използва като допълнителна съставка в зеленчукова яхния и салати.

• 1,5 кг гъби;
• 700 г зеле;
• 200 г моркови;
• 200 г ябълки;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 бр дафинов лист;
• 5 грах от люспи и черен пипер.

1. Сложете обелените и измити гъби в емайлиран съд и варете 20 минути в подсолена вода.
2. Изцедете, сложете гъбите на телена рейка и изцедете напълно.
3. Нарежете на тънки филийки и сложете в отделна купа.
4. Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, нарежете ябълките на филийки, комбинирайте всичко в една купа.
5. Сол, изсипете смес от чушки, дафинов лист и разтрийте с ръце, за да изпъкне сок.
6. В стерилизирано стъкло за гъби лежат слоеве гъби, както и зеле с ябълки и моркови.
7. Притиснете надолу, затворете с найлонови капаци и оставете на топло място за 3-4 дни за мариноване. След това детайлът трябва да се прехвърли в студа - мазе или хладилник.

Рецептата за задушено зеле със осолени гъби

Рецептата за задушено зеле със солени шафранови гъби е доста проста и икономична.

Със осолени гъби на ръка можете да приготвите страхотна закуска за семейна вечеря.

• 500 г осолени шафранови гъби;
• 700 г зеле;
• 3 броя всяка лук и моркови;
• Растително масло;
• 1/3 ч.л. куркума;
• Сол на вкус.

1. Изплакнете гъбите в студена вода и сложете в гевгир, за да се отцеди.
2. Обелете, измийте и нарежете морковите и лука.
3. Първо запържете лука до омекване, след това добавете морковите и ги запържете всички заедно, докато омекнат.
4. Добавете нарязаното зеле и оставете да къкри 20 минути при непрекъснато бъркане.
5. Добавете сол, добавете куркума и оставете да къкри за 30 минути на слаб огън.
6. Оставете да изстине, комбинирайте със осолени гъби, разбъркайте и сервирайте.

Рецептата за вкусни мариновани гъби със и без зеле

Тази опция е много подходяща за тези, които обичат често да приемат гости. Предястие от шафранови гъби и зеле е изненадващо вкусно и удовлетворяващо, ще украси всяка празнична трапеза.

• 1,5 кг гъби;
• 1 кг зеле;
• 500 г лук;
• 300 мл растително масло;
• 100 мл оцет 9%;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. захар;
• 7 грах черни и смлени чушки.

Според тази рецепта можете да мариновате гъби от шафраново мляко със или без зеле. Можете също така да замените бял карфиол или броколи.

1. Сварете готовите гъби за 20 минути, изплакнете със студена вода и сложете в гевгир, за да се отцеди.
2. Обелете и нарежете зеленчуците: нарязайте ситно зелето, нарязайте лука на половин пръстени.
3. Първо запържете лука до златисто кафяво, след това добавете зелето и гъбите, като добавите олио.
4. Варете на слаб огън в продължение на 40 минути, като бъркате постоянно с дървена шпатула.
5. Сол, добавете захар, добавете сол и добавете смес от чушки.
6. Разбъркайте внимателно и продължете да къкри 10 минути.
7. Подредете готовата маса в стерилизирани буркани, затворете плътни найлонови капачки.
8. Оставете в стаята да се охлади напълно, след това преставете в хладилника.

Рецептата за осоляване на шафран гъби със зеле и кисели ябълки

Солените шафранови гъби със зеле винаги са се славили със своя вкус. Такова предястие не само ще украси масата, но и ще разнообрази диетата.

• 3 кг гъби;
• 2 кг зеле;
• 1,5 литра вода;
• 300 г моркови и кисели ябълки;
• 5 супени лъжици. л. нейодизирани соли;
• 6 пъпки карамфил.

Как да осолите гъби от шафран със зеле, можете да научите от описанието на поетап.

1. След предварително почистване гъбите се измиват и се нарязват наполовина.
2. Морковите и ябълките се обелват, измиват и нарязват: морковите се натриват на едро ренде, ябълките се нарязват на тънки филийки, след като се отстрани сърцевината.
3. Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на ситно.
4. В емайлиран тиган или дървена бъчва сложете гъби, моркови, зеле и ябълки на слоеве, добавяйки пъпки от карамфил към слоевете плододаващи тела.
5. Тампонирайте малко, напълнете със саламура от вода и сол, покрийте с цели листа зеле отгоре.
6. Те поставят товара горе и го извеждат в мазето, като от време на време се уверяват, че саламурата покрива всички положени слоеве.
7. След 15 дни зелето с гъби може да се опита и да се почерпи с приятелите ви с вкусна закуска.

Осоляването на шафран гъби със зеле е доста старателен процес, но крайният резултат ще надмине всичките ви очаквания.

Как иначе можете да мариновате гъби със зеле за зимата

Тази опция ще ви каже как да осолите сьомга със зеле в буркани. Отваряйки консерва в студената вечер с реколта от зеле и гъби, можете да уредите интересна семейна вечеря. Предястието се сервира с ястия с горещо месо или с варени картофи.

• 2 кг варени шафранови гъби;
• 1 кг бяло зеле;
• 600 г моркови и лук;
• 300 мл растително масло;
• 50 мл оцет 9%
• 200 мл доматен сок;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 8 грах черен и люспи.

Как мога да осоля гъбите от шафран със зеле за зимата, ще се покаже стъпка по стъпка описание на рецептата. Ще ви отнеме 2 часа от времето ви, за да направите вкусна закуска, но усилието си заслужава.

1. Нарязваме сварените гъби на филийки, обелваме, измиваме и нарязваме зеленчуците: нарязваме зелето, настъргваме морковите, нарязваме лука на кубчета.
2. Прехвърлете лука и морковите в дълбока тенджера и налейте олио.
3. Варете 30 минути, като бъркате постоянно с дървена лъжица.
4. Изсипете сол и захар, изсипете доматен сок и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути на среден огън, като разбърквате непрекъснато.
5. Въведете настърган зеле, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути, като не оставяте масата да гори.
6. Добавете гъбите, останалите подправки, включително оцета, и продължете да къкри 20 минути на слаб огън.
7. Разпределете цялата маса в стерилни сухи буркани, навийте на руло и обърнете с главата надолу.
8. Загрейте с одеяло, оставете да изстине напълно и едва след това го изнесете в мазето за съхранение.

Както можете да видите, рецептите за осоляване на шафранови гъби със зеле само изглеждат трудни за приготвяне, но ако внимателно следвате рецептата, тогава няма да има проблеми с това.