Мариновани шафран гъби: рецепти за закуска с гъби
Ферментацията е един от най-популярните процеси за обработка на плододаващи тела. Много е удобно да украсите както празнична, така и ежедневна трапеза с такова предястие. Трябва обаче да се помни, че не всички видове плодови тела са подходящи за ферментация. Така например гъбите перфектно се справят с тази роля. Много берачи на гъби са буквално възхитени от тези плодовити тела, защото са много красиви, вкусни и здравословни. Освен това изобщо няма проблем с предварителната обработка на шафран гъби, тъй като те абсолютно не се нуждаят от накисване или дори варене.
С ферментирали гъби от шафран е възможно да осигурите вкусно студено предястие за зимата, което освен това е идеално за чаша от четиридесет градуса на всеки новогодишен празник. На първо място се подреждат плододаващите тела, отстраняват се всички изгнили и повредени участъци, а долните части на краката се изрязват. След това се измива в голямо количество подсолена вода и се пристъпва към рецептите за ферментация.
Джинджифил, ферментирал с корен от хрян
Рецептата на тази баба за мариновани шафран гъби трябва да бъде известна на всяка домакиня. С такава вкусна подготовка всеки празник ще се проведе с бретон. Не е трудно да се справите с шафрановите гъби, основното е да спазвате пропорциите и техниката на готвене.
- Червенокоси - 5 кг;
- Семена от копър (сушени) - 70 г;
- Корен от хрян - 1 бр .;
- Чесън - 8-10 скилидки;
- Сол - 170 г;
- Захар - 2 супени лъжици. л .;
- Клонове и листа от касис;
- вода;
- Серум - 1 супена лъжица.
След почистване и измиване оставяме плододаващите тела да се отцедят, а междувременно приготвяме стъклени буркани. Измиваме ги в гореща вода с добавяне на сода и перилен препарат, след което ги изсушаваме. Можете също така да използвате всякакви дървени прибори за този процес. Кипваме листата и клонките касис с вряла вода и ги изсушаваме.
Три корен от хрян на ситно ренде, и чесън нарязваме на филийки.
След като всички съставки са приготвени, ние се занимаваме с опаковане на плодови тела в буркани. Ще извършим този процес под формата на редуващи се слоеве в следната последователност: гъби (с капачките надолу) - сол, листа от касис, чесън, копър, корен от хрян, след това отново гъби, сол ... и т. г.
Комбинираме суроватката със захарта и пълним съдържанието на консервите.Затваряме капака и поставяме гнездото отгоре, след което го изнасяме в хладно помещение.След няколко дни проверяваме маринованите гъби за течност. Тя трябва напълно да покрива утаените плодови тела. Ако не е достатъчно, тогава можете да добавите подсолена преварена вода.
След месец можете да премахнете първата проба от шафраново мляко.
Джинджифил и кисело зеле: рецепта за вкусно ястие
Киселото зеле с шафранови гъби е не само вкусно, но и много здравословно нискокалорично ястие. С негова помощ много жени успешно поддържат хармонията на фигурата си.
Приготвено мляко от шафран - 300 г;
- Зеле - 1 кг;
- Топла вода - 1 супена лъжица;
- Захар и сол - 2 ч.л .;
- Моркови - 1 бр .;
- Зърна черен пипер - 20 бр .;
- Семена от копър - 1-2 ч.л.
- Нарежете зелето на ивици, настържете морковите.
- Комбинирайте зеленчуци с гъби, черен пипер и копър, разбъркайте добре.
- Намажете масата старателно в чист 3-литров буркан и изсипете вода, смесена със сол и захар.
- Поставете за периода на вкисване на топло място. През това време е необходимо да се пробие масата в буркан 1-2 пъти на ден с дървена пръчка или дълъг нож, така че да излязат газови мехурчета.
- Когато саламурата стане прозрачна, можем да предположим, че мариноването е завършено.Тази процедура обикновено отнема няколко дни.
- Прехвърляме буркана в мазето или хладилника за съхранение. Или веднага сервирайте на масата в допълнение към варени картофи.
