Как да готвя хайвер от гъби за зимата: рецепти за гъби закуски

Джинджифил - прекрасни на вкус и аромат плодови тела. Те могат да бъдат осолени със студени и горещи методи, мариновани, замразени и сушени. Въпреки това, през зимата наистина искате нещо необичайно, ароматно и питателно.

В този случай рецептите за приготвяне на гъбен хайвер от гъби може да дойдат на помощ. Използва се като независима закуска, пълнеж за пайове, допълнителна съставка в първите курсове или за приготвяне на сосове.

Как да готвите гъбен хайвер от гъби, за да го използвате по-късно за пълнене на картофи, зраз, палачинки, както и за сандвичи и тарталетки, ще ви разкажем стъпка по стъпка описание на предложените рецепти. Вкусна и здравословна закуска с гъби ще украси всеки празник - празничен и всекидневен.

Вкусен домашен хайвер от шафран

Ако имате гъби, лук и сол, тогава една проста рецепта за приготвяне на хайвер от гъби за зимата е чудесен вариант за закуска.

Дори начинаещата домакиня ще може да се справи с този процес.

• 2 кг гъби;
• 1 кг лук;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.л. смлян черен пипер;
• Растително масло.

Вкусни шафранови гъби, приготвени у дома, се правят на етапи, според описанието по-долу.

1. Гъбите се почистват, измиват и се варят 20 минути във вряща вода.
2. Изваждаме го, слагаме го върху кухненска кърпа и притискаме с потискане 3 часа.
3. Смелете с месомелачка или пасатор и запържете в растително масло за 15 минути.
4. Почистваме лука, измиваме ги под чешмата и ги смиламе на кубчета.
5. Запържете в олио до златисто кафяво, комбинирайте с гъби и продължете да пържите 15 минути.
6. Сол, черен пипер, разбъркайте и запържете за 10 минути под затворен капак.
7. Оформяме в стерилизирани буркани, наливаме отгоре горещо масло и затваряме с плътни найлонови капаци.
8. След пълно охлаждане извеждаме в тъмна и хладна изба.

Хайвер от шафранови гъби с доматено пюре: стъпка по стъпка описание

Хайверът от шафраново мляко може да се приготви с доматено пюре, което ще опрости процеса.

Хайверът от гъби, приготвен по тази рецепта, ще се превърне в източник на фибри и висококачествен протеин за човешкото тяло, който може да задоволи глада.

• 2 кг гъби гъби;
• 700 г моркови;
• 500 г лук;
• Растително масло;
• 200 мл доматено пюре;
• 5 скилидки чесън;
• Сол на вкус.

Как да направите хайвер от гъби за зимата, ще покажете стъпка по стъпка описание на рецептата.

Хайвер от гъби, приготвен с моркови и лук

Хайверът от гъби, приготвен с моркови и лук, може да се използва като гарнитура към варени или пържени картофи.

Дори да намажете закуска върху парче хляб, получавате страхотен и вкусен сандвич.

• 3 кг гъби;
• 500 г лук и моркови;
• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
• Сол на вкус;
• Растително масло;
• 1 ч.л. смлян черен пипер.

Рецепта за хайвер, приготвена за зимата от гъби с моркови и лук, дава възможност за обработка на голям брой гъби.

1. След предварително почистване прехвърлете гъбите в тигана и варете 20 минути на среден огън.
2. Изваждаме нарязана лъжица в гевгир и оставяме да се отцеди.
3. Смелете обелените моркови, запържете до омекване, около 15 минути.
4. Почистваме лука, изплакваме, нарязваме на малки кубчета и комбинираме с моркови.
5. Смесете, сол и черен пипер, добавете доматеното пюре и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
6. Запържете шафран гъби до златисто кафяво, комбинирайте със зеленчуци и смилайте с пасатор.
7. Разстелете отново в тиган с растително масло и запържете за 15 минути.
8. Налагаме пълни буркани, които трябва предварително да се стерилизират, да се затворят със стегнати капаци и да се оставят да изстинат.
9. Оставяме го в хладилника за съхранение или го изнасяме в мазето.

 

Как да направите гъбен хайвер с гъби с моркови в бавна готварска печка

Хайверът от гъби има не само прекрасен вкус, но е и полезен, тъй като самите гъби са богати на протеини, витамини и микроелементи.

Всички ценни вещества са особено консервирани, ако хайверът от шафраново мляко се готви в бавна готварска печка.

• 2 кг гъби;
• 4 моркови;
• 7 лука;
• Сол и смлян черен пипер - на вкус;
• 150 мл растително масло.

Как да направите хайвер от гъби от шафраново мляко в бавна готварска печка, ще покажете стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. Обелете, измийте и сварете гъбите за 10 минути на силен огън.
2. Изплакнете, нарязайте на ситно и сложете в купа за мултикукър, където предварително да изсипете растително масло.
3. Включете режим „Пържене“ за 15 минути, пържете до звуков сигнал и поставете в отделна чиния.
4. Обелете, измийте и нарежете зеленчуците на малки кубчета.
5. Изсипете растително масло в купа и наредете всички зеленчуци.
6. Включете отново режима „Пържене“ за 15 минути и, без да затваряте капака, запържете зеленчуците.
7. Добавете гъбите, солта, добавете смления пипер, разбъркайте и включете бавната готварска печка в режим "Задушаване" за 30 минути.
8. Веднага след звуковия сигнал нарязвайте хайвера с ръчен блендер и го прехвърляйте в стерилизиран буркан с дървена лъжица.
9. Отгоре се допълва с 2 с.л. л. калцинирано растително масло и затворете капаците.
10. След охлаждане извадете консервите с детайла в хладно помещение.

 

Рецепта за гъбен хайвер от осолени шафранови гъби с лук за зимата

Оказва се, че хайверът може да се приготви дори от осолени гъби.

Рецептата за гъбен хайвер от солени шафранови гъби е питателна закуска, тъй като плодовите тела практически са по-ниски от месото по съдържание на протеин.

• 1 кг осолени шафранови гъби;
• 4 бр бял лук;
• 1 супена лъжица. растително масло;
• ½ супени лъжици л. морска сол;
• 1/3 ч.л. смлян черен пипер.

Рецептата за осолен шафран хайвер за зимата се приготвя по следния начин.

1. Преди готвене осолените гъби трябва да се накисват за 30 минути. След това се подреждат върху кухненска кърпа и се натрошават с малка преса, за да се стъкли цялата течност.
2. Лукът се обелва, измива се и се нарязва възможно най-ситно.
3. Запържете в растително масло до омекване, около 7-10 минути.
4. Гъбите се натрошават с помощта на месомелачка или пасатор, комбинирани с пържен лук.
5. Сол и черен пипер, разбъркайте отново и пържете в олио за 20 минути при непрекъснато бъркане.
6. Разпределете в стерилизирани буркани, затворете капаците (за предпочитане усукване на стъкло).
7. След охлаждане го изнасят в мазето, оставят го в хладилника или го поставят на остъкления балкон, покривайки го с покривало.

 

Вкусен варен гъбен хайвер с лимонов сок за зимата

Всяка домакиня, когато консервира гъби, спазва строги правила за готвене и съхранение.

Хайвер от варени шафранови гъби ще се окаже вкусен и безопасен, ако съдовете, в които се приготвят и съхраняват, се стерилизират предварително.

• 2 кг варени гъби;
• 500 г лук;
• 100 мл зехтин;
• 4 супени лъжици. л. прясно изцеден лимонов сок;
• Сол на вкус.

Вкусен гъбен хайвер, приготвен за зимата от шафраново мляко, се приготвя поетапно.

1. Предварително обелените и сварени гъби се прекарват през месомелачка 2 пъти.
2. Беленият лук се натрошава, пържи се в олио до златисто кафяво и се комбинира с натрошени гъби.
3. Сол, разбъркайте и пържете на слаб огън в продължение на 20 минути, като бъркате непрекъснато, за да не изгори масата.
4. Добавя се лимонов сок, разбърква се и веднага се слага в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 l.
5. Сложете в гореща вода и стерилизирайте на слаб огън за 30 минути.
6. Завийте капаците и след охлаждане при стайна температура поставете в мазето.

 

Рецепта с хайвер от пресни гъби с моркови и лук за зимата

В тази рецепта хайверът за зимата се приготвя от пресни гъби, тоест те не са предварително сварени.

Пресните гъби от шафран, пържени в растително масло, имат по-богат вкус.

• 2 кг гъби;
• 5 бр. моркови и лук;
• Растително масло - за пържене;
• Сол на вкус;
• 3 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 5 грах от люспи;
• 4 бр дафинов лист.

Рецептата за гъбен хайвер от прясно мляко от шафран се приготвя според описаните по-долу стъпки.

1. Поставете измитите гъби върху кухненска кърпа и подсушете.
2. Нарежете на малки парченца и запържете в растително масло, докато се сварят.
3. Обелете морковите и лука, нарежете и запържете до златисто.
4. Комбинирайте гъбите със зеленчуци и оставете да къкри 15 минути, като бъркате постоянно с лъжица.
5. Извадете от печката, оставете леко да изстине, отстранете дафиновия лист и подправката.
6. Смелете цялата маса с пасатор, добавете оцет и разбъркайте добре.
7. Опаковайте хайвер в чисти, сухи буркани и стерилизирайте в гореща вода за 20 минути.
8. Навийте, хладилник и хладилник.

 

Хайвер от бут от гъби от шафран: стъпка по стъпка рецепта

Ако все още имате крака след мариноване и кисели гъби, не ги изхвърляйте: опитайте да направите хайвер от краката на гъбите. Хайверът от гъби може да превърне свежа филия бял хляб във вкусен и здравословен сандвич.

В допълнение, хайверът може да се пълни със зелеви рулца, зърнена чушка, патладжан и домати, както и да се добави към месото халаш.

• 1 кг гъби крака;
• Растително масло;
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Използвайте стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хайвер от гъби гъби за зимата.

1. Краката на гъбите трябва да се смилат през месомелачка 2-3 пъти и се слагат в гореща тава, като предварително се нагрява растително масло в нея.
2. Пържете на среден огън за 15 минути, добавете сол на вкус и черен пипер.
3. Разбъркайте и продължете да къкри още 20 минути.
4. За да предотвратите изгаряне, разбърквайте от време на време гъбената маса с дървена шпатула.
5. Разпределете яйцата в чисти, сухи буркани, с вместимост 0,5 л и веднага затворете с плътни найлонови капачки.
6. Щом детайлът изстине, изнесете консервите в хладно помещение или ги оставете на съхранение в хладилника.

 

Хайвер, приготвен от гъби, шафранови гъби за зимата: проста рецепта

Хайверът, приготвен от гъби с чесън за зимата, се оказва много вкусен и пикантен.

Ароматът и вкусът на чесъна в детайла ще се хареса на всички любители на гъбните ястия.

• 2 кг гъби;
• 5 бр. лук;
• 7 скилидки чесън;
• Растително масло - за пържене;
• Сол на вкус;
• Оцет 9%.

Рецептата за хайвер за зимата от шафранови гъби е доста икономична и проста. Освен гъби и чесън, лукът, солта и растителното масло ще влязат и в хайвера.

Такива съставки винаги ще намерите в кухнята на всяка домакиня.

1. След почистване гъбите се измиват в студена вода и краищата на краката се отрязват.
2. Сварете във вряща и подсолена вода за 10 минути, извадете в гевгир и оставете да се отцеди.
3. Превъртете варени шафран гъби в месомелачка и разпределете в тиган в горещо растително масло.
4. Запържете до златисто кафяво и разстелете в отделна чиния.
5. Обелете лука и чесъна, нарежете на кубчета и пасирайте до златисто.
6. Слагат се гъби, добавят се и се запържват още 10 минути всички заедно, като непрекъснато се разбърква масата, за да не загори.
7. Те се подреждат в подготвени буркани и се изсипват отгоре 1 с.л. л. топъл оцет.
8. Затворете плътни капаци от капрон и след охлаждане изнесете на хладно място.

 

Доматен хайвер от гъби с домати

Предлагаме да направите гъбен хайвер с гъби с добавяне на домати. Вкусът на закуската ще се промени значително и ще придобие един вид доматено-гъбен нюанс.

• 2 кг гъби гъби;
• 1 кг домати;
• 5 бр. лук;
• ½ супени лъжици л. захар;
• Растително масло - за пържене;
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Рецептата за хайвер от гъби, приготвена от гъби, приготвена за зимата, ще разнообрази ежедневната ви диета и ще украси празничната трапеза.

1. Гъбите се почистват, измиват и се варят 10 минути във вряща вода с добавяне на щипка лимонена киселина.
2. Разстила се в гевгир или метално сито, измива се под чешмата.
3. Оставете излишната течност да се отцеди напълно и я нарежете на филийки.
4. Разстелете в загрят тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво.
5. Докато гъбите се пържат, доматите се готвят: намажете ги с вряла вода и веднага отстранете кожата.
6. Нарязваме на парчета и нарязваме, минавайки през месомелачка.
7. Обелете лука, измийте и нарежете възможно най-ситно.
8. Комбинирайте нарязани домати с лук, сложете на печка и задушете с добавяне на 50 мл растително масло за 40 минути.
9. Гъбите също се прекарват през месомелачка и се комбинират със зеленчуци.
10. Добавете захар, сол на вкус и смлян черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри 40 минути на среден огън.
11. Хайверът се прехвърля в стерилен съд, затворен с пластмасови капаци и след пълно изстиване те се изнасят в мазето за дългосрочно съхранение.

Хайвер, приготвен от гъби с оцет

Хайверът, приготвен от гъби с оцет, е класическа рецепта, която всяка домакиня трябва да знае. Такава заготовка не само ще украси празничната трапеза, но и може да се превърне в сутрешна закуска.

• 3 кг гъби;
• 1 кг лук;
• 2,5 с.л. л. сол;
• Растително масло;
• Копър и магданоз;
• Оцет 9%.

Как да готвите хайвер от гъби за зимата, можете да научите от следното стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. Сложете приготвените гъби в емайлиран тиган, сол.
2. Залейте с малко количество вода и кипете на слаб огън в продължение на 20 минути, като премахнете образуваната в процеса пяна.
3. С помощта на нарязана лъжица гъбите се изваждат, нареждат се в гевгир и след отцеждане се прекарват 2 пъти през месомелачка.
4. Лукът се обелва, измива се с вода и се нарязва на малки кубчета.
5. Запържете до златисто и преминете през месомелачка.
6. Комбинирайте с нарязани гъби, сол на вкус (ако не е достатъчно) и оставете да къкри 20 минути.
7. Смелете магданоз и копър, инжектирайте във врящ хайвер и разбъркайте.
8. Подреждат се в стерилизирани буркани, изсипват се отгоре по 2 с.л. оцет и покрийте с капаци.
9. Те се стерилизират във вряща вода за 30 минути, веднага се навиват, изолират и след охлаждане се извеждат в мазето.

 

Полезен суров шафран хайвер без оцет

Хайверът от шафраново мляко може да се приготви без оцет, замествайки го с лимонена киселина.Такъв консервант ще направи закуската вкусна и здравословна.

• 2 кг гъби;
• 500 г лук;
• Растително масло;
• Лимонена киселина;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• 3 скилидки чесън.

В този вариант е по-добре да приготвите хайвер от сурови шафранови гъби, без първо да ги варите, а просто да проведете бланширане.

1. Сложете приготвените гъби в гевгир и спуснете за 3-5 минути във вряща вода.
2. Оставете да се отцеди и сложете в горещ сух тиган, за да може течността да се изпари по време на пържене.
3. Изсипете малко растително масло и запържете гъбите до златисто кафяво на среден огън.
4. Обелете лука, нарежете на полукръгчета, добавете към гъбите и продължете да пържите 15 минути.
5. Добавете чесъна, прекаран през пресата, сол, черен пипер и изключете котлона.
6. След охлаждане в продължение на 20 минути, смилайте масата с пасатор.
7. Сложете в горещ тиган и запържете малко на среден огън.
8. Поставете яйцата в стерилни сухи буркани и отгоре поръсете с лимонена киселина (за 0,5-литров буркан вземете 1 щипка лимонена киселина).
9. Навийте с метални капаци, обърнете с главата надолу и увийте със старо одеяло.
10. Оставете го в това положение, докато се охлади напълно и след това го изнесете в мазето.

 

Хайвер с шафранови гъби и черен пипер

Ако знаете всички тънкости на тази вкусна закуска, можете да приготвите зашеметяващо ароматен хайвер от гъби с добавка на черен пипер.

• 3 кг варени шафранови гъби;
• 1 кг черен пипер;
• 500 г моркови;
• 700 г лук;
• Растително масло;
• Морска сол - на вкус.

Използвайте стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на гъбен хайвер от гъби със снимка.

1. Почистваме всички зеленчуци, измиваме под чешмата и минаваме през месомелачка заедно с варени шафран гъби.
2. Разпределяме цялата маса в тенджера, в която вече е загрято растителното масло.
3. Добавете сол и оставете да къкри на слаб огън за 1 час, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето.
4. Слагаме яйцата в буркани, слагаме в гореща вода и стерилизираме на слаб огън за 30 минути.
5. Затваряме капаците на капрона, изолираме със стар капак и изчакваме, докато банките напълно изстинат.
6. Изваждаме на хладно място и съхраняваме не повече от 6-7 месеца.

 

Хайвер, приготвен от гъби с майонеза

Хайверът, приготвен от гъби с майонеза, няма да позволи на домакинството ви да се откъсне от такова вкусно ястие.

Това ястие с гъби може да бъде затворено за зимата и може да се консумира веднага след охлаждане.

• 1 кг гъби;
• 3 супени лъжици. л. майонеза;
• Сол на вкус;
• Растително масло;
• 4 скилидки чесън.

Гледайте видеоклип за приготвяне на рецепта за шафранови гъби за зимата.

1. След предварително почистване гъбите се нарязват и се запържват в растително масло.
2. Добавят се сол, натрошени скилидки чесън и майонеза.
3. Всичко се разбърква и се задушава в тенджера в растително масло за 90 минути на слаб огън.
4. След пълно охлаждане масата се смила чрез месомелачка или с помощта на пасатор.
5. Хайверът се поставя в стерилни и сухи кутии и се покрива с капаци.
6. Консервите се поставят в топла вода и се стерилизират на слаб огън за 40 минути.
7. Консервите се навиват с метални капаци, изолират се със старо одеяло и се оставят да изстинат напълно.
8. Те се изнасят в мазето или се съхраняват в хладилник за не повече от 3 месеца.