Как да готвя гъбен хайвер от варени гъби за зимата
Консервирането на дома винаги се е смятало за много почетно ястие на празничната и ежедневна трапеза. Така че в руските семейства често можете да намерите заготовки от гъби. Гъбите са много здравословен и питателен продукт, който съдържа витамини и полезни вещества, включително протеин, калций, цинк и фосфор. Медните гъби напълно и напълно съответстват на подобно описание, поради което те много обичат не само да събират, но и да ядат.
Обелете гъбите преди готвене хайвер от гъби
Хайверът от варени медени агарици е предястие, което ще бъде чудесна помощ за всяка домакиня в кухнята, тъй като не само се разпространява върху хляб, но се използва и като пълнеж за пайове, тарталетки, палачинки и пици. В допълнение, този препарат ще бъде отлична основа за сосове, гъсти супи, халат и други ястия.
Хайверът от гъби също е много печеливш препарат, защото за неговото приготвяне можете да вземете всички грозни гъби, които не са преминали естествената селекция за мариноване. Можете да приготвите лека закуска от натрошени, обрасли, леко повредени гъби. Въпреки това, не използвайте червени и почернели плодови тела.
Преди да приготвите гъбен хайвер от варени медени гъби, е необходимо правилно да ги почистите. За да направите това, отсечете всички замърсени места с нож, а също така отстранете долната част на крака. Понякога можете да видите бъгове по гъбите на чиниите под шапката, но това не трябва да ви плаши - те лесно се изстъргват с нож. Препоръчително е също да премахнете пръстена на крака на всеки меден агарик, но някои домакини правят това само при възрастни. След това медените агарици трябва да се напълнят с подсолена вода (1 супена лъжица. Л. сол на 1 л. Вода) и да се оставят за 45-50 минути. Солта ще отвори порите на гъбичките и ще премахне фината мръсотия с пясък. Солената вода също ще помогне да се отървете от червеите, които изплуват на повърхността. Тогава плододаващите тела трябва да се измият под течаща вода.
Готвене на гъбен хайвер от варени гъби
Как мога да готвя гъбен хайвер от варени месни гъби за зимата? Това се прави много просто, така че дори начинаещите кулинарни специалисти ще се справят с тази закуска с бретон. Може да се комбинира с голямо разнообразие от продукти: лук, моркови, тиквички, патладжан, домати, чесън, черен пипер и др. Трапезният оцет е задължителна съставка за гъби хайвер, поради което реколтата ще се запази дълго време.
Така че, за готвене на закуски, обелените гъби се поставят в емайлиран тиган, заливат се с вода и се слагат на среден огън. След като заври, изчакват 20-25 минути и по време на процеса отстраняват получената пяна. След като заври водата се отцежда и гъбите се прекарват през месомелачка. По традиция морковите и лукът се използват най-често в хайвер от гъби. Ето защо, заедно с медени агарици в месомелачка, смилайте моркови и нарязвайте лука на малки кубчета и пържете до омекване в растително масло. След това масата от моркови и гъби се добавя към лука и се задушава на слаб огън, докато течността се изпари. Подправете на вкус със сол, смес от смлени чушки и други подправки (по желание). Чифт чаени лъжички оцет се изсипва, разбърква се, се поставя върху стерилизирани стъклени буркани и се покрива с капаци. Капаците могат да се вземат както найлонови, така и метални, но те трябва да са със специално покритие. Оставете да изстине и поставете на склад в мазето.
Хайверът от варен мед агарици за зимата се оказва не по-лош от магазина, а освен това в него се съхраняват почти всички полезни и хранителни вещества. В студените зимни вечери буркан с такава заготовка ще ви напомня за топлите дни, прекарани в гората и ще разнообрази кулинарното меню. Аромат на гъби и горски аромат перфектно допълват ястия от картофи, зеленчуци, макаронени изделия, зърнени храни и тесто.
