Крака от гъби с мед за зимата: домашни рецепти
Общоприето е, че краката на мед агарици не са подходящи за ядене. Изключение правят само много младите екземпляри, стъблата на които все още не са успели да станат толкова твърди. Но при гъби със среден и голям размер краката се отстраняват напълно и се изхвърлят, оставяйки само шапки. Мнозина ги смятат за просто неядливи и твърде сурови. Това обаче е един организъм, следователно не се случва шапката да е годна за консумация, но кракът не е така. Оказва се, че опитните домакини знаят много рецепти за приготвяне на гъби за зимата у дома.
Краката на медоносните агарици са по-груби, а шапките - по-меки. В тази връзка времето за предварително варене ще варира леко. Така че, ако за шапки топлинната обработка е 15-20 минути, тогава за стъблото времето трябва да се увеличи с 10-15 минути. Преди готвене обаче долната част на крака трябва да се отстрани, която дори след продължително кипене не става по-мека. По желание можете да добавите щипка лимонена киселина към водата. След това трябва добре да изплакнете краката под чешмата и да започнете да готвите.
съдържание
Рецептата за гъбен хайвер от краката на медените гъби за зимата
Има няколко рецепти за краката с гъби, приготвени за зимата. Един от най-популярните е хайвер - универсален продукт, който се добавя към почти всички ястия. Така че тази консерва се използва като пълнеж за пайове, пайове, палачинки и пици. В допълнение, през студената зима гъбен хайвер от краката на гъбите с мед се поставя на масата с различни гарнитури: картофено пюре, ориз, тестени изделия, елда и др.
- Крака от пресни гъби - 1 кг;
- Лук и моркови - 1 голяма глава;
- Слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л .;
- Чесън - 3 скилидки;
- Сол, черен пипер (черен, червен) - на вкус.
Измиваме старателно краката на плододаващите тела и варим във вода с добавяне на сол или лимонена киселина в продължение на 30 минути.
Отново изплакнете с вода и оставете в гевгир, за да няма излишна влага.
Междувременно натриваме морковите на ренде и нарязваме лука много ситно. И двете от тези съставки могат да се пропускат и през месомелачка, заедно с краката на гъбите с мед.
Вземете варените гъбени бутчета и преминете през месомелачка, разпределете в дълбок тиган с 2 с.л. л. масло. Запържете за 10 минути и добавете нарязан чесън.
Успоредно с това запържете лука и морковите в останалото олио в отделен тиган, след което добавете медени гъби към краката.
Пържете всичко заедно още 10 минути, добавете подправки на вкус, разбъркайте и изключете печката.
Приготвяме стерилизирани буркани и поставяме в тях гъбен хайвер.
Във всеки буркан изсипете по 2 с. Л. Отгоре. л. горещо растително масло.
Затваряме го с плътни пластмасови капаци, оставяме да изстине и го изнасяме в мазето за съхранение.
Както можете да видите, не е трудно да приготвите краката на гъбите с мед за зимата. Хайверът от гъби е отлично предястие, което ще ви помогне по всяко време, дори с неговото участие можете да настроите празничната трапеза.
Как да готвим пържени гъби с гъби за зимата
Друга популярна подготовка за зимата са пържените гъбени бутчета. Това е много вкусно и удовлетворяващо ястие, което може да се консумира както в независима форма, така и като допълнителна съставка.
- Крака от гъби с мед - 1 кг;
- Растително масло - 1,5 с. Л .;
- Сол и черен пипер на вкус.
- Измиваме краката на гъбите с мед под вода, нарязваме на малки парченца и варим 20-25 минути.
- Прехвърляме на гевгир или сито и даваме време на чашата ненужна течност.
- Загряваме олиото в тиган и разпределяме гъбите, покриваме и оставяме да къкри за половин час на слаб огън.
- След това отворете капака, засилете огъня до средна интензивност и продължете да къкри, докато течността се изпари.
- В края добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и изключете печката.
- В приготвените стерилизирани буркани изсипете масата и изсипете останалото масло отгоре. Ако няма достатъчно масло, тогава е необходимо да приготвите нова порция, като я нагреете в тиган. Нивото на мазнини във всеки буркан трябва да е с 1-1,5 см по-високо от нивото на гъбите.
- Затваряме го с пластмасови капаци, оставяме да изстине и отстраняваме заготовката от краката на медени гъби за съхранение в мазето за зимата.
Как да приготвим краката с гъби за зимата чрез сушене
Как иначе можете да приготвите краката с гъби за зимата? В този случай идва на ум друг популярен метод на обработка - сушене. Тази опция се осъществява без предварително кипене, което означава, че спестява вашето време и енергия. Изсушените крака на медоносни агарици могат да се смилат в блендер и да се правят вкусни сосове, сосове или първи ястия.
- Краката са гъби;
- нож;
- на вестниците;
- Фурна.
- Извадете долната част на стеблото от гъбите с мед и ги изплакнете леко във вода.
- Разстелете вестника на проветриво място и сложете слой крака, оставете за няколко часа.
- След това включете фурната на 60 °, преместете гъбите върху лист за печене в един слой и с отворен капак започнете процеса на сушене.
- Краката на плододаващите тела могат да се считат за готови, когато с лек натиск започват да се огъват и при силен натиск се рушат.
- Сгънете заготовката в стъклени буркани, покрийте с пергаментова хартия и увийте деколтето с конец.
