Шампионки с брашно бяло и карфиол

Ястията от задушено зеле с шампиньони могат спокойно да се причислят към диетичната кухня, тъй като при готвенето им не е необходимо да се готвят и тогава зеленчуците и гъбите ще изчезнат в собствения си сок. За приготвяне на такива супи или основни ястия, в допълнение към бялото зеле, се използват и други видове зеле: карфиол, червено зеле, броколи, брюкселско зеле, савой или пекин.

Как да си приготвите задушено зеле с гъби

Печено зеле с шампиньони и зеленчуци.

Съставките

• 500 г пресни шампиньони
• 1/4 глава зеле
• 2 с.л. супени лъжици разтопена вътрешна свинска мазнина
• 3 глави лук
• 1 морков
• 1 корен от магданоз
• 1 галан корен
• 6-8 картофи
• 2 с.л. супени лъжици доматено пюре
• 1/2 чаша соев сос
• 2 чаши вода
• сол
• зелен лук, копър

Постен борш с гъби, задушено зеле и зеленчуци.

Съставките

• 500 г цвекло
• 80 гр. Сушени шампионки
• 300 г зеле
• 150 г лук
• 25 г брашно
• 3 картофа
• 125 г доматена паста
• 1 дафинов лист
• 10 грах от люспи
• 50 мл растително масло
• магданоз
• 2 с.л. супени лъжици оцет
• сол

Накиснете шампиньоните във вода за 30 минути. След време изплакнете, почистете, изсипете вода, варете до омекване в леко подсолена вода. Изсипете гъбения бульон в отделен съд, поставете гъбите и нарязани на ивици, след което запържете в растително масло.

Бялото зеле се слага на предварително загрят тиган с растително масло, добавете 4 с.л. супени лъжици вода, оставете да къкри до омекване. Отделно гответе зеленчуци: моркови, лук и магданоз. Настържете морковите, нарязайте лука на кубчета, накълцайте магданоза. Спарвайте всички тези компоненти в растителното масло, като към тази смес добавяте брашно и доматено пюре.

Изплакнете цвеклото, обелете, нарежете на тънки плочи, сложете в тиган, добавете към него 3 с.л. супени лъжици вода, 2 супени лъжици. супени лъжици оцет, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, захар. Варете до готовност.

В гъбен бульон потопете нарязаните картофи, кипнете, добавете задушеното зеле, цвеклото и сотените зеленчуци да заври 15 минути. След това намалете нарязаните варени гъби, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист на вкус, оставете да заври. При сервиране сложете в чиния лъжица заквасена сметана, магданоз.

Задушено зеле с шампионки.

Съставките

• зеле - 1 кг
• пресни гъби - 500-600 g или сушени гъби - 100 g
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица
• заквасена сметана - 1/2 чаша
• сол
• 3% оцет
• пипер
• лук

1. Изплакнете обилно зелето под силен поток студена вода, извадете развалените листа, нарязайте ситно, сложете в дълбока купа, сол, черен пипер, изсипете оцет, разбъркайте с ръце.
2. Оставете да престои 10 минути, след това сложете в тиган и оставете да къкри в растително масло до половина готовност.
3. Изплакнете шампиньоните, нарежете на плочи, запържете в друг тиган в растително масло и след това комбинирайте със зелето.
4. Отделно запържете нарязания на кубчета лук, добавете брашно, добавете заквасена сметана, доведете до кипене, свалете от котлона и прехвърлете получената смес със зеле и гъби.
5. Разбъркайте всичко и оставете да къкри за 15 минути.
6. Можете да готвите задушено зеле със сушени гъби, но след това гъбите трябва да се накисват първо за 2-3 часа, а след това да се варят в същата вода, докато омекнат. Сервирайте с пържени картофи.

Рецепти за задушено зеле с гъби шампиньон

Задушено зеле, запечено с гъби.

Съставките

• пресни шампиньони - 1 кг
• задушено зеле - 1 кг
• туршии - 1-2 бр.
• мазнини - 1 супена лъжица. л.
• мляко - 1 чаша
• лук - 1 бр.
• настърган кашкавал - 2-3 с.л. л.
• сол

За да приготвите зеленчуково ястие от задушено зеле с гъби по тази рецепта, гъбите трябва да се измият, обелват, нарязват се, хвърлят се в тиган с мазнина и се задушават в собствения им сок. Задушете ситно нарязано зеле и кисели краставички в отделен тиган. След това отделно запържете лука и брашното в мазнина, добавете мляко, оставете да къкри 5 минути, докато сосът се сгъсти.

Намажете съда за печене с мазнина, сложете на дъното задушените гъби, след това задушеното зеле с кисели краставички, залейте соса с лука и заквасената сметана и поръсете с настърган кашкавал. Сложете във фурната за 5 - 7 минути до покафеняване.

Запечен карфиол с гъби.

Съставките

• пресни шампиньони - 500 g
• карфиол - 1 кг
• масло - 4–5 супени лъжици. л.
• галета - 2-3 с.л. л.
• настърган кашкавал - 2-3 с.л. л.
• сол

Почистете, изплакнете и запържете свежите шампионки. Разделете зелето от карфиол на глави, хвърлете в тиган с растително масло, налейте 0,5 с.л. вода, сол, оставете да къкри до половин готовност. Оваляйте задушеното зеле в галетата и запържете в маслото. Подредете зелето и гъбите в дълбок тиган, редувайки се един с друг, след което поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната. Сервирайте на масата, заливайки с разтопено масло.

Гъби задушени със зеле и зеленчуци.

Съставките

• 500 г пресни или 250 г варени (осолени) шампиньони
• половин зеле
• 50 г мазнини или мазнини
• 1 лук
• 2-3 моркови
• 1 корен от магданоз
• 2 чаши вода или бульон
• 6-8 картофи
• 1 чаша грах
• 1 чаша боб
• 2 с.л. супени лъжици доматено пюре
• 5 чаши заквасена сметана
• сол
• зелен лук
• копър или магданоз

Гъбите нарязани на половина или на парчета. След това загрейте мазнината в тенджера, сложете нарязаните на кубчета зеленчуци, сотирайте 5-6 минути, добавете вода или бульон и оставете да къкри под капака, докато се свари наполовина. Добавете картофи, нарязани на четвъртинки или на четвъртинки и оставете да къкри до омекване. Малко преди края на яхнията сложете отделно задушените гъби, доматеното пюре, заквасената сметана и нарязаните билки, подправете.

Гъбите, задушени със зеле и други зеленчуци, са подходящи за пържено или пушено месо, салата от краставици или цвекло служи като гарнитура.

Бяло зеле с ориз и гъби.

Съставките

• 1 кг бяло зеле
• 50 г сушени шампионки
• 1,5 с.л. супени лъжици масло
• 2 чаши мляко
• 3/4 чаша ориз
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 2 яйца
• 1,5 лук
• 1 супена лъжица. лъжица бисквити
• сол
• магданоз

1. Нарежете обеленото и измито зеле на кубчета и оставете да къкри с 1 чаша мляко, докато омекне.
2. Сортирайте ориза, изплакнете и разбъркайте с останалия млечен и гъбен бульон от сушените и сварени гъби.
3. След това смесете ориз с мляко и бульон с нарязани и пържени гъби, лук, билки, сол.
4. Намазваме тигана с олио, слагаме последователно слоеве задушено зеле и ориз (най-горният слой - от зеле).
5. Намажете върха със сурови яйца, поръсете с галета и печете във фурната. Сервира се на парчета зелева гювеч, поднесена със заквасена сметана.

Вижте как изглежда апетитно задушеното зеле с гъби, приготвено по тези рецепти:

Бяло зеле с шампиньони, задушени в бавна готварска печка

Съставките

• гъби шампиньон 300 гр
• бяло зеле 500 гр
• 1 лук
• 2 моркова
• 3 скилидки чесън
• 2 с.л. супени лъжици слънчогледово масло
• 1 много чаша гореща вода
• сол
• куп зеленина

Изплакнете гъбите, обелете, нарежете на ситно. Запържете в растително масло в режим "печене" за 15 минути. Нарязваме лука, нарязваме чесъна, настъргваме морковите. Комбинирайте всички компоненти с гъби. Гответе още 5 минути при затворен капак в същия режим. Нарежете зелето, сложете в купата на мултиварката с гъби и зеленчуци, добавете вода, сол, разбъркайте, варете 20 минути със затворен капак. След това включете "гасенето" за 1 час. Задушено зеле с шампиньони, варено в бавна готварска печка, поръсете с нарязани билки.