Задушени картофени рецепти с месо и гъби
За да приготвите вкусно и питателно ястие у дома, можете да използвате най-простите съставки. Например задушените картофи с месо и гъби ще бъдат отлична основа както за обяд, така и за вечеря.
Можете да изберете подходяща яхния от картофи с месо и гъби на тази страница. Предлага опции със зеле и заквасена сметана, горски и култивирани гъби, други съставки. Опитайте се да готвите това ястие във фурната и в тава за печене, в тиган и в казан. Навсякъде ще се получи необичаен и изискан вкус. Експериментирайте и изберете най-подходящата рецепта за вашето семейство.
съдържание
Задушени картофи с месо, гъби и зеле
- 1 патица, 100 г осолена свинска мас
- 800 гр. Кисело зеле
- 5 - 6 сушени гъби (по-добри от бели)
- 5 картофа (малък размер)
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 супена лъжица. лъжица брашно
- сол на вкус.
- За марината:
- 500 мл трапезен оцет
- 1 корен от магданоз
- 1 морков
- 1 лук
- 7 до 10 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка карамфил
- 1 супена лъжица. лъжица червен пипер.
Задушени картофи с месо, гъби и зеле могат да се готвят с добавяне на пресни зеленчуци, но с кисело ще е по-вкусно. Настърган и изкормен труп се настъргва със сол и се спуска за 2 - 3 часа в маринатата. Напълнете патицата със осолена сланина. Сложете върху тава за печене и запържете, наливайки олио, докато се приготви.
Готвене марината. За 500 мл трапезен оцет - 1 супена лъжица. лъжица (отгоре) сол. Нарязваме ситно магданоза, моркова, лука, разбъркваме, добавяме червен пипер, дафинов лист, карамфил (канела, кардамон, чесън - по желание); общо суха смес трябва да направи чаена чаша. Сварете с оцет и охладете.
Сварете картофите и сушените гъби; гъбен бульон изсипете четири чаши кисела, варено зеле преварена вода, добавете ситно нарязани, варени гъби и картофи, сол и варете в продължение на 30 минути. Изсипете в чаша заквасена сметана и добавете препеченото в олио брашно. Разбъркайте и оставете да къкри със затворен капак за още 15 минути. Докато сервирате, сложете върху ястието от едната страна нарязана патица, а от другата - задушени картофи със зеле. Гарнирайте със зеленина.
Фурна задушени картофи с гъби и месо
- 1 кг гъска или патица
- 3 супени лъжици. супени лъжици маргарин или свинска мас
- 200 г гъби - шампиньони
- 1,5 с.л. супени лъжици брашно
- 4 до 5 картофа
- 1 лук
- 2 - 3 моркови
- 2 ябълки
- 2,5 чаши бульон
- 250 г задушено зеле
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Задушените картофи с гъби и месо във фурната се готвят или в саксии, или в голям тиган за печене. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете картофите и морковите на едри парчета, а лука нарежете. Обелете ябълките и обелете и нарежете на едри филийки.
Нарежете старателно обработените трупове от домашни птици (два на порция), сложете в тиган с затоплена мазнина, добавете моркови и лук, леко поръсете с брашно и запържете до златисто кафяво.
След това прехвърлете месото и зеленчуците в порционните керамични съдове, добавете сурови картофи, гъби и ябълки, поръсете със сол и черен пипер, налейте горещ прецеден бульон, поставете във фурната и оставете да къкри за 1 час (гъска - до 1,5 часа). 7-10 минути преди готвене добавете задушеното зеле.
Картофена яхния с диви гъби и месо
- 1 труп на патица
- 7 до 9 картофа
- ¼ част от зеле пресни
- 200 г горски гъби
- 1 лук
- 1 морков
- 1 корен от магданоз
- 1/2 чаша доматен пюре
- 1 супена лъжица. лъжица брашно
- 2 - 3 дафинови листа
- 5 - 7 грах черен пипер
- сол на вкус.
Изпейте патицата, червата, изплакнете обилно, нарежете на малки парченца с костилка и сол.
За да приготвите задушени картофи с диви гъби и месо, трябва да разтопите мазнината, извадена от патешкия труп в тиган, да поставите резените патици върху него, да ги покафените, поръсите с брашно и да продължите да пържите още няколко минути.
Поставете месо в огнеупорни глинени съдове, залейте с малко гореща вода, покрийте с капаци, поставете в загрята фурна и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
По това време обелете и измийте зеленчуците и корените. Нарежете картофите на филийки и запържете в патешка мазнина. Смелете лука, морковите, гъбите, зелето и корен от магданоз и леко запържете в мазнината, в която патицата е пържена.
В края на яхнията добавете пържените зеленчуци, гъбите, дафиновите листа, черен пипер в тенджерите за месо, изсипете доматеното пюре, поставете отново във фурната и продължете да къкри за още 30 минути. Поръсете задушените картофи с магданоз и сервирайте горещи, като премахнете дафиновия лист.
Перкелт: задушени картофи с месо и сушени гъби
За да приготвите перкелт, трябва да вземете:
- 600 г свинско или 900 г телешко или агнешко месо
- 4 картофа
- 300 г сушени гъби
- 80 г свинска мас
- 240 г лук
- 10 г чесън
- 60 г доматено пюре
- 100 г домати
- 160 г люти чушки или 100 г лечо
- подправки: сол, сладък червен пипер на прах на вкус.
Задушени картофи с месо и сушени гъби се приготвят, както следва: приготвено свинско, телешко или агнешко месо, нарязано на парчета. Пасирайте лука, поръсете с червен пипер, добавете натрошен чесън, доматено пюре и разбъркайте добре. След това добавете малко количество вода, доведете до кипене. Нарязаното месо, гъбите, нарязаните на кубчета картофи се слагат във вряща смес, подправят се с подправки и се задушават под капак, като се разбърква и добавя вода от време на време на малки порции. Преди да извадите картофите с месо, добавете нарязани чушки, пресни домати или лечо и докарайте до готовност.
Карпати Закарпатски: задушени картофи със сушени гъби и месо
- 550 г свинско месо (каша)
- 20 г сушени гъби
- 5 картофени грудки
- 2 яйца
- 60 г лук
- 20 г свинска мас
- магданоз
За гравитацията:
- 40 г сушени гъби
- 40 г брашно
- 20 г свинска мас
- 160 г заквасена сметана
- подправки на вкус.
Задушени картофи със сушени гъби и месо в това изпълнение се наричат закарпатски клонки.
Сухите гъби се измиват с топла вода и се накисват в студена вода за 4-5 часа.
Сварете, докато омекнат, отлепете на сито и преминете през месомелачка или нарязани на ситно, разделяйки на две равни части.
Нарязваме ситно нарязания лук в 1/2 част мазнина. Към една част от гъбите добавете сотиран лук, нарязани стръмни яйца, сол и разбъркайте всичко добре.
Парчета свинско месо бият, осоляват и пипер.
Гъбената плънка се слага в средата на месото, навива се на руло, завързва се с конец и се задушава.
В края на гасенето торсовете се заливат с гъбен бульон и оставят да къкри на слаб огън, докато се сварят наполовина.
По краищата сложете картофи, нарязани на кубчета, в съд, в който се задушава месото.
Задушените картофи с торсии трябва да бъдат покрити и оставени да варят малко.
От готовите клонки се отстраняват нишки.
За сос запържете лука на свинската мас, смесете с втората част от гъбите, добавете пасираното брашно, доматеното пюре, разредете с гъбен бульон, донесете до кипене.
След 4–5 минути свалете от котлона и добавете заквасена сметана, подправете с подправките, отново довеждайте до кипене.
Преди сервиране торсът се разделя на порции, полива се със сос и гъсто се поръсва със ситно нарязан магданоз, гарнира се сервира отделно.
Задушени картофи с месо, гъби и заквасена сметана
За 1/2 кг агнешко приблизително:
- 800 г картофи
- 300 г гъби
- 1 морков всеки
- магданоз
- 1 ряпа
- 1 глава лук
- супена лъжица растително масло
- лук
- заквасена сметана 500 мл
- 1 дафинов лист.
За да приготвите задушени картофи с месо, гъби и оценка, трябва да натрошите агнешкото с костта на парчета, сол, черен пипер, леко запържете в тиган, поръсете с брашно, запържете за няколко минути и сложете в чугунен тиган. Изсипете малко вода, около 1/2 чаша, в тиган, където агнешкото е пържено, сварете и изсипете в тенджера, добавете там още 450 милилитра вода, добавете заквасена сметана и оставете да къкри, затваряйки я с капак, за около двадесет минути. След това добавете към месото картофи, моркови, гъби, лук, ряпа, чушки, дафинови листа и задушете до готовност. При сервиране не забравяйте да поръсите с нарязани билки. Телешкото, пилешкото, заешкото са идеално приготвени по същия начин. Съставът на зеленчуците може да варира. Вместо ряпа е добре да вземете чушки.
