Печено с месо и гъби: домашни рецепти

Първоначално терминът "печено" означаваше изключително пържено месо. По-късно тази дума започна да се нарича ястие, наподобяващо унгарски гулаш. В модерна кухня е допустимо да се готви печено не само с месо, но и с гъби, като се добавят различни подправки. Най-често се пече в саксии, но има и опции за готвене на печено в казан. Вижте различните рецепти за това вкусно домашно ястие.

Как се готви печени в саксии с месо и гъби

Печете със солени гъби и заквасена сметана

съставки:

• 800 г телешка каша,
• 500 г осолени шампионки,
• 100 мл заквасена сметана
• 2 глави лук,
• 100 г зелен лук,
• 80 г топлено масло,
• дафинов лист
• смлян черен пипер
• сол на вкус.

Нарежете месото на малки парченца, настържете със сол, черен пипер и запържете в олио. Нарежете лука на малки кубчета. Поставете месото в намазани с парченца глинени съдове, отгоре сложете лука и дафиновите листа. Задушете гъбите, нарежете на филийки и сложете в глинени съдове. Нарежете зеления лук на пръстени и сложете отгоре гъбите, залейте с малко гореща вода, така че течността едва покрива съдържанието. Подправете ястието със сол и черен пипер и налейте заквасена сметана. Задушете под капака във фурната за 1,5-2 часа при температура 180 ° C. Сервирайте печеното с месо и гъби в саксии, отделно сервирайте маринованите зеленчуци.

Пилешко печено

съставки:

• 1 пилешки труп с тегло 1 кг.,
• 4 лука,
• 50 г стафиди
• 0,5 чаша орехи,
• 50 г гъби
• 120 мл растително масло,
• сол,
• зеленина за декорация.

За соса:

• 1 супена лъжица. л. брашно
• 350 мл заквасена сметана
• 25 г масло.

Измийте пилешкия труп, нарежете на 8 части, осолете и запържете, докато се свари наполовина. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. Обелете, измийте, нарежете и запържете гъбите. Запържете ядките, обелете и ги нарежете. Измийте и подсушете стафидите. Сложете пилето в порционирани глинени съдове, 2 парчета на порция, добавете стафиди, гъби, лук и ядки, залейте със сос от сметана. Поставете съдовете във фурната и оставете да къкри 20-25 минути, при температура 180 ° C. Сервирайте поръсена с нарязани билки. За соса за печено с месо и гъби, приготвени на фурна, трябва да разтопите и загреете олиото в тенджера, добавете пресятото брашно и пържете леко, като разбърквате, докато се появи миризмата на печен орех. Разбъркайте брашното, като бъркате постоянно, разредете със загрята заквасена сметана.

Печене на гъби

съставки:

• 1 кг говеждо месо
• 500 g гъба,
• 2 кг картофи
• 2 моркова
• 2 глави лук,
• 1 червен пипер
• 500 мл гъбен бульон,
• 250 мл заквасена сметана
• 50 г свинска мазнина
• 6 супени лъжици. л. растително масло
• черен пипер, сол на вкус.

Нарежете морковите на ивици, лука - на половин пръстени. Нарязаното готвено говеждо месо, поръсете със сол, черен пипер, запържете, сложете в тенджера и оставете да къкри, докато омекнат с моркови и лук, добавете нарязан на ситно пипер, разбъркайте. Сварете гъбите, нарежете и запържете с лука. Нарежете и запържете картофите. В порционирани глинени съдове сложете картофи, месо, гъби с лук, залейте със заквасена сметана, гъбен бульон и печете във фурната.

Домашни рецепти за печено с месо, картофи и гъби

Домашно печено с месо и гъби

• Месо (свинско, говеждо) 500 g
• Гъби 350-400 g
• Картоф 1 кг
• Лук 1 бр.
• Зелените 20 g
• Заквасена сметана 200 мл.
• Сини сливи или сушени ябълки 5-15 бр.
• Растително масло 3-4 с.л. л.
• Сол 1 ч.л.
• Млян черен пипер 3 щипки
• Дафинов лист 2-3 бр.
• Подправки на вкус

Нарежете свинско или друго месо на големи парчета.

В предварително загрят тиган и предварително загрято олио на силен огън запържете месото. Запържете месото до златисто кафяво и възможно най-бързо. Месото е най-добре да се разложи в един слой и да се запържи от всички страни. Ако сложите месото на 2 или повече слоя, месото ще се задушава и ще загуби много сок.

Запържете месото до златисто кафяво и добавете нарязан лук.

Запържете лука само за няколко минути и добавете сини сливи или сушени ябълки и запържете още 30 секунди.

Сложете месото в тенджера или тиган и добавете заквасена сметана. Доведете всичко до кипене и оставете да къкри, като бъркате 2-3 минути.

Добавете вряща вода, така че да покрие месото за 1-2 пръста. С вряла вода също е по-добре да изплакнете тигана, в който е пържено месото, и получената смес да добавите към месото. Довеждаме всичко до кипене и оставяме да къкри на слаб огън в продължение на 1-1,5 часа, месото трябва да бъде свободно покрито.

Обелете, нарежете и сварете гъбите (предварителната термична обработка ще бъде различна в зависимост от вида гъби), гъбите и стридите гъби (миди) не са необходими за варене. Размразете малко замразените гъби.

Запържете гъбите в предварително загрят тиган с предварително загрято растително масло.

Запържете гъбите до светлокафяво.

Обелете картофите и ако едри картофи го нарежете на парчета. Запържете картофите в загрят тиган с растително масло на силен огън до златисто кафяво.

Запържете картофите до златисто кафяво от всички страни.

Добавете пържените гъби към яхнията.

Добавете пържените картофи към гъбите. Долива се гореща, за предпочитане вряща вода, така че да покрива картофи с 1 пръст. Добавете сол, дафинов лист и черен пипер.

Задушете картофите под капака на слаб огън до готовност. В края добавете зеленина, доведете до кипене и изключете.

Домашно печено с месо и гъби се сервира най-добре с поръсени с пресни билки.

Домашно печено

• Говеждо месо - 300 g
• картофи - 5 бр.
• лук - 1 бр.,
• гъби - 200 g
• моркови - 1 бр.,
• корен от магданоз - 1 бр.,
• чесън - 2 скилидки,
• масло - 60 г,
• заквасена сметана - 30 мл,
• бульон или вода - 100 мл,
• растително масло - 3 супени лъжици. л.,
• нарязан магданоз и копър - 2 с.л. л.,
• черен пипер, сол на вкус.

Обелете картофите и морковите, измийте, нарежете на кубчета и запържете в олио. Нарежете лука на пръстени и запържете в олио до златисто кафяво. Нарежете гъбите не много ситно и запържете в олио. Нарежете месото на малки парченца и запържете в олио до златисто кафяво. Сложете месо, картофи, гъби, лук, корени в порционирани глинени съдове, сол, поръсете с черен пипер, залейте с бульон или вода и оставете да къкри във фурната за 30 минути. 10 минути преди готвене, залейте печеното с месо, гъби и картофи заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан чесън, копър и магданоз.

Печени рецепти от месо и сушени гъби

Домашно печено със сушени гъби

• Телешко или свинско филе - 500 г,
• картофи - 4 бр.,
• сушени гъби - 150 g
• моркови - 1 бр.,
• консервиран зелен грах - 4 супени лъжици. л.,
• лук - 2 бр.,
• месен бульон - 350 мл,
• гхи - 2 супени лъжици. л.,
• растително масло - 2 супени лъжици. л.,
• магданоз,
• смлян черен пипер, сол на вкус.

1. Нарежете месото и запържете в олио до златисто кафяво.
2. Добавете нарязаните картофи и морковите, запържете до златисто кафяво.
3. Отделно запържете леко лука.
4. Нарежете гъбите и също изпържете в тиган, отделно от всички съставки.
5. Сложете месо, моркови, картофи, гъби, лук, консервиран грах в порционирани глинени съдове, сол и поръсете с черен пипер.
6. Налейте с горещ бульон и оставете да къкри във фурната за 40-50 минути.
7. Поднесете печеното със сушени гъби и месо на масата, поръсено с нарязан магданоз.

Агнешко печено със сушени гъби и сини сливи

съставки:

• 1 кг овнешко овнешко
• 2 глави лук
• Целина, копър, магданоз
• 0,5 кг картофи
• 10 бр сушени сливи
• 100 г сушени гъби
• 4 скилидки чесън
• Сол, черен пипер
• 2 домата или домати в собствен сок
• Сок от 1 лимон / нар

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на малки парченца и запържете с лука в растително масло за около 10 минути, докато лукът стане прозрачен.
2. За да готвите печено с гъби, прехвърлете месото в казана. Добавете вряща вода, за да покрие месото с и кипнете.
3. След 10 минути добавете пакетчета целина, копър и магданоз, завързани с конец, както и едро нарязани картофи, гъби, сини сливи и чесън. Сол, добавете черен пипер. Добавете сока от домати, лимон или нар.
4. Сложете във фурната при 20 ° C за около 40 минути, докато месото е готово.
5. Приготвено по тази рецепта печено с гъби и месо, поръсено с пресни билки. Извадете зелените снопчета конец.

Пилешко печено

• 1 кг пилешки труп - 1 бр.,
• лук - 4 бр.,
• стафиди - 50 g
• орехови ядки - 0,5 чаши,
• сушени гъби - 50 г,
• растително масло - 120 мл,
• сол, зеленина за украса.

За соса:

• брашно - 1 супена лъжица. л.,
• заквасена сметана - 350 мл,
• масло - 25 g.

Измийте пилешкия труп, нарежете на 8 части, осолете и запържете, докато се свари наполовина. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. Обелете, измийте, нарежете и запържете гъбите.

Запържете ядките, обелете и ги нарежете. Измийте и подсушете стафидите. Сложете пилето в порционирани глинени съдове, 2 парчета на порция, добавете стафиди, гъби, лук и ядки, залейте със сос от сметана.

Поставете съдовете във фурната и оставете да къкри 20-25 минути на 180 ° C. Сервирайте поръсена с нарязани билки. За соса за печеното, приготвено по тази рецепта с месо и гъби, трябва да разтопите и загреете маслото в тенджера, добавете пресятото брашно и пържете леко, като разбърквате, докато се появи миризмата на печен орех. Разбъркайте брашното, като бъркате постоянно, разредете със загрята заквасена сметана.

Как да готвя печено месо с гъби и картофи

Печено със зеленчуци

• Телешко - 800 g
• лук - 3 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• картофи - 2 бр.,
• масло - 50 г,
• зехтин - 3 супени лъжици. л.,
• месен бульон - 80 мл,
• гъби от свинско месо - 300 g
• мляко - 400 мл,
• чесън - 2 скилидки,
• захар - 0,5 ч.л.,
• оцет - 2 супени лъжици. л.,
• розмарин - 2 клона,
• смлян черен пипер
• сол на вкус.

За да готвите печено месо с гъби и картофи, зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени. Нарежете месото на едри парчета, осолете, поръсете с черен пипер и запържете в смес от масло и зехтин. Нарежете на едро ренде гъбите, лука и чесъна, настържете морковите и картофите на едро ренде. Добавете гъби и зеленчуци към печеното, подправете с оцет и сол, разбъркайте старателно и сложете в порционирани глинени съдове. Изсипете бульона и млякото, отгоре сложете розмарина. Задушете месо във фурната при температура от 150 ° С за около 2 часа. Сервирайте печеното, приготвено по тази рецепта, с месо, картофи и гъби на масата в порционирани саксии, украсете ястието с билки, сервирайте доматен сос отделно.

Печене на гъби

• Говеждо месо - 1 кг
• шампиньони - 500 г,
• картофи - 2 кг
• моркови - 2 бр.,
• лук - 2 бр.,
• червен пипер - 1 бр.,
• гъбен бульон - 500 мл,
• заквасена сметана - 250 мл,
• свинска мазнина - 50 g
• растително масло - 6 супени лъжици. л.,
• черен пипер, сол на вкус.

За да готвите печено с гъби и месо, морковите трябва да бъдат нарязани на ивици, лукът - на половин пръстени. Нарязаното готвено говеждо месо, поръсете със сол, черен пипер, запържете, сложете в тенджера и оставете да къкри, докато омекнат с моркови и лук, добавете нарязан на ситно пипер, разбъркайте. Сварете гъбите, нарежете и запържете с лука. Нарежете и запържете картофите. В порционирани глинени съдове сложете картофи, месо, гъби с лук, залейте със заквасена сметана, гъбен бульон и печете във фурната.

Печено с гъби

съставки:

• 250 г шампиньони,
• 350 г свинско месо
• 2 глави лук,
• 10 картофа,
• 60 г масло
• 2 кубчета гъби
• 60 мл заквасена сметана
• черен пипер, сол на вкус,
• зеленина за декорация.

Нарежете месото на малки кубчета, запържете го в масло. Измийте, нарежете и запържете гъбите в масло за 10 минути. След това добавете нарязан лук, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Добавете заквасена сметана и загрейте. Обелете картофите и нарежете на филийки, сложете половината в порционирани глинени съдове. Поставете месо отгоре, след това гъби, покрийте с втори слой картофи. Добавете 500 мл вода, натрошете кубчетата бульон и печете във фурната за 40-50 минути, докато картофите са готови.

Печена рецепта с гъби, месо и джинджифил

• 400 г телешко филе,
• 200 г шампиньони,
• 20 г настърган корен от джинджифил
• 7–9 клона копър и магданоз,
• 50-60 мл растително масло,
• 60–70 мл соев сос

Загрейте олио в тенджера. Изплакнете месото, нарязано на тънки ивици, запържете до леко коричка, сложете в друга купа. В тиган, където месото е пържено, сложете нарязани гъби, запържете. Добавете пържено месо, настърган корен от джинджифил, изсипете соев сос, оставете да къкри 4 минути. Поръсете готовото печено със зелени. Варен ориз или задушени зеленчуци може да се сервира като гарнитура.