Жулиен с месо и гъби: рецепти на сърдечни ястия

Много хора смятат жулиен с месо и гъби за чисто ресторантско ястие и дори не се опитват да го приготвят у дома. И това е напълно напразно, защото има много рецепти за приготвяне на този вкусен кулинарен шедьовър, сред които всяка домакиня ще може да намери най-подходящия вариант за себе си.

За приготвянето на жулиен с месо и гъби по класическата рецепта се използват шампиньони и има много причини за това. Основната причина е, че те се готвят много бързо. Но освен това, шампиньоните също са много полезни, тъй като съдържат много витамини (групи В, РР, Е, D) и полезни органични киселини и минерали, а по отношение на количеството фосфор, което съдържат, те могат да се конкурират с морските дарове. Как правилно да готвите жулиен с гъби и месо? Следните рецепти ще ви помогнат в това.

Фурна варена жулиен с месо и гъби

Жулиен с месо и гъби, приготвени във фурната, със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството, а ароматът му ще остане в памет за дълго време. За да го подготвите ще ви трябва:

• варено пилешко филе;
• печурки - 250-300 g;
• лук - 1 глава;
• твърдо неподсладено сирене - 100 г;
• сметана - 200-220 мл;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 50 мл;
• черен пипер, сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете филето на средни кубчета. Обелете лука, нарежете на тънки пръстени. Изплакнете гъбите под течаща вода в гевгир и нарежете на филийки;

2. Загрейте олиото в тиган и запържете лука върху него до красив златисто жълт цвят;

3. Добавете гъбите към лука, сол, добавете черен пипер, подправки и оставете да къкри за около 10 минути, за да се изпари излишната течност;

4. Добавете месо в тигана, разбъркайте всичко добре и задушете още 5 минути, така че месото да абсорбира ароматите на лук и гъби;

5. Запържете брашното в отделен тиган в рамките на 3-5 минути, след това постепенно добавете брашно към него, като внимателно разтривате всички образувани бучки;

6. Добавете получения сос към месо с гъби и лук. Разбъркайте старателно и сложете получената смес в тави за печене. Поръсете отгоре с твърдо сирене и изпратете да се пече 20 минути във фурната на 180 градуса.

Важно е всички съставки да бъдат нарязани на много ситно. Кремът може да бъде заменен с нискомаслена заквасена сметана.

Рецепта на Жулиен с гъби, месо и картофи

Жулиен с гъби придоби безпрецедентна популярност, така че с течение на времето има много рецепти за това ястие, а към състава му започнаха да се добавят и други продукти, а един от тях е картофът. Много вкусно и удовлетворяващо ястие е жулиен с гъби, месо и картофи. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• 450 г пресни гъби;
• 300 г варено пилешко месо;
• 650 г картофи;
• 150 г жълт лук;
• 250 мл тежка сметана;
• 100 мл пастьоризирано мляко;
• 250 г твърдо сирене;
• 50 г брашно;
• подправки, сол.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, ситно котлет и кафяво в добре загрято слънчогледово масло;

2. Измийте гъбите, накълцайте на тънки филийки, добавете към лука, разбъркайте, оставете да къкри 5-7 минути и изсипете млякото;

3. Крем старателно смесен с брашно, разбийте с камшик, кипнете и добавете към зеленчуците;

4. Натрошете месото, добавете в тигана, разбъркайте всички съставки и оставете да къкри на слаб огън;

5. Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета, запържете във втори тиган до златисто кафяво.

Когато всички съставки са наполовина сварени, можете да започнете да слагате бъдещия жулиен в съд за печене. Те трябва да бъдат разположени на слоеве в следния ред: пържени картофи, след това зеленчукова маса, слой настърган кашкавал. След това трябва да изпратите ястието във фурната за 15-20 минути. Сервирайте горещо гарнирано с нарязани билки.

Сърдечен жулиен с месо и гъби в саксии

За тези, които обичат по-сърдечни ястия, жулиен с месо и гъби в саксии, в които вместо пиле има свинско месо, е отличен вариант за украса на празничната трапеза. За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:

• 600 г свинско месо (сланина);
• 400 г шампиньони;
• 20 г масло;
• 30 г брашно;
• 50 мл мляко;
• 50 мл заквасена сметана;
• 200 г твърдо сирене;
• сол, подправки, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Измийте гърдицата и варете, докато се свари наполовина;

2. Обелете лука, нарязваме на ситно и сотираме в затоплено олио до прозрачност;

3. Добавете измитите и нарязани гъби, разбърква се с лука за 7 минути разбъркване;

4. След като гъбите покафенеят, трябва да добавите свареното месо, нарязано на филийки в тигана. Запържете за 5-7 минути и след това сложете в саксии.

Сега можете да започнете да приготвяте соса, за това е необходимо да разтопите маслото в тиган, добавете към него брашно при непрекъснато бъркане и запържете. Важно е да не се образуват бучки, така че трябва да се разбърквате много внимателно. След това трябва да налеете мляко и да готвите соса, докато се сгъсти, в края добавете майонеза и заквасена сметана. Готов сос, който трябва да попълните съдържанието на съдовете, поръсете с настърган кашкавал и печете на 180 градуса за 15 минути.

Желирана рецепта с месо, гъби, сирене и индийско орехче

Феновете на необичайни ястия със сигурност ще се насладят на рецептата за приготвяне на жулиен с месо, гъби и сирене, която също съдържа съставки като лимон и индийско орехче, които придават на този кулинарен шедьовър изящен вкус и аромат. За да го приготвите, трябва да се запасите със следните съставки:

• 300-400 пилешко месо;
• 200-250 г пресни шампиньони;
• 150-200 г твърдо сирене;
• 350-400 мл мляко;
• един голям лук;
• 40 г масло;
• 20 г брашно;
• индийско орехче на вкус, сол.

Процесът на готвене е подобен на описания в предишната рецепта, с единственото изключение, че заедно с подправките, изцедете сока от лимона в лука и гъбите, а в соса, заедно със заквасената сметана, добавете индийско орехче.

Как бързо да приготвите жулиен с месо и гъби

Много бързо и лесно да се приготви жулиен с гъби според рецептата по-долу. Това ястие ще бъде страхотно предястие в случай, когато гостите пристигнаха неочаквано или просто искаха да хапнат нещо вкусно. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 300 г шампиньони;
• 250 г твърдо сирене;
• 150 мл заквасена сметана;
• 2 глави лук;
• слънчогледово масло;
• брашно, сол и черен пипер.

Процесът на готвене е както следва:

1. Лукът, нарязан на половин пръстени, запържете в олио до златисто кафяво;

2. Нарежете шампиньоните на тънки филийки, добавете към лука, оставете да къкри 5 минути;

3. Добавете заквасена сметана и чаена лъжичка брашно да се сгъсти, оставете да къкри 3-5 минути, след което добавете сол и черен пипер.

Сега гъбите с лук трябва да се прехвърлят в тавичка, поръсена с настърган кашкавал, поставени във фурната за 8 минути. Сервирайте горещо с крутони под доказани билки и нарязан магданоз.