Задушени картофени рецепти с месо и гъби

За да приготвите вкусно и питателно ястие у дома, можете да използвате най-простите съставки. Например задушените картофи с месо и гъби ще бъдат отлична основа както за обяд, така и за вечеря.

Можете да изберете подходяща яхния от картофи с месо и гъби на тази страница. Предлага опции със зеле и заквасена сметана, горски и култивирани гъби, други съставки. Опитайте се да готвите това ястие във фурната и в тава за печене, в тиган и в казан. Навсякъде получавате необичаен и изискан вкус Експериментирайте и изберете най-подходящата рецепта за вашето семейство.

Задушени картофи с месо, гъби и зеле

съставки:

• 1 патица
• 100 г осолена мазнина
• 800 гр. Кисело зеле
• 5 - 6 сушени гъби (по-добри от бели)
• 5 картофа (малък размер)
• 1 чаша заквасена сметана
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• сол на вкус.

За марината:

• 500 мл трапезен оцет
• 1 корен от магданоз
• 1 морков
• 1 лук
• 7 до 10 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка карамфил
• 1 супена лъжица. лъжица червен пипер.

Задушени картофи с месо, гъби и зеле могат да се готвят с добавяне на пресни зеленчуци, но с кисело ще е по-вкусно. Настърган и изкормен труп се настъргва със сол и се слага за 2 - 3 часа в маринатата. Напълнете патицата със осолена сланина. Сложете върху тава за печене и запържете, наливайки олио, докато се приготви.

Готвене марината. За 500 мл трапезен оцет - 1 супена лъжица. лъжица (отгоре) сол. Нарязваме на ситно магданоза, моркова, лука, разбъркваме, добавяме червен пипер, дафинов лист, карамфил (канела, кардамон, чесън - по желание); обща суха смес трябва да направи чаена чаша. Сварете с оцет и охладете.

Сварете картофите и сушените гъби; гъбен бульон изсипете четири чаши кисела, варено зеле преварена вода, добавете ситно нарязани, варени гъби и картофи, сол и гответе за 30 минути. Изсипете в чаша заквасена сметана и добавете препеченото в олио брашно. Разбъркайте и оставете да къкри със затворен капак за още 15 минути. Докато сервирате, сложете върху ястието от едната страна нарязана патица, а от другата - задушени картофи със зеле. Гарнирайте със зеленина.

Фурна задушени картофи с гъби и месо

съставки:

• 1 кг гъска или патица
• 3 супени лъжици. супени лъжици маргарин или свинска мас
• 200 г гъби - шампиньони
• 1 1/2 с.л. супени лъжици брашно
• 4 до 5 картофа
• 1 лук
• 2 - 3 моркови
• 2 ябълки
• 2 1/2 чаши бульон
• 250 г задушено зеле
• смлян черен пипер и сол на вкус.

1. Задушените картофи с гъби и месо във фурната се готвят или в саксии, или в голям тиган за печене. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете картофите и морковите на едри парчета, а лука нарежете. Обелете ябълките и обелете и нарежете на едри филийки.
2. Нарежете старателно обработените трупове от домашни птици (два на порция), сложете в тиган с затоплена мазнина, добавете моркови и лук, леко поръсете с брашно и запържете до златисто кафяво.
3. След това прехвърлете месото и зеленчуците в порционните керамични съдове, добавете сурови картофи, гъби и ябълки, поръсете със сол и черен пипер, налейте горещ прецеден бульон, поставете във фурната и оставете да къкри за 1 час (гъска - до 1,5 часа). 7-10 минути преди готвене добавете задушеното зеле.

Картофена яхния с диви гъби и месо

съставки:

• 1 труп на патица
• 7 до 9 картофа
• ¼ част от зеле пресни
• 200 г горски гъби
• 1 лук
• 1 морков
• 1 корен от магданоз
• 1/2 чаша доматен пюре
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 2 - 3 дафинови листа
• 5 до 7 грах черен пипер
• сол на вкус.

По това време обелете и измийте зеленчуците и корените. Нарежете картофите на филийки и запържете в патешка мазнина. Смелете лук, моркови, гъби, зеле и магданоз корен и леко запържете в мазнината, в която патицата е пържена.

В края на яхнията добавете пържените зеленчуци, гъбите, дафиновите листа, черен пипер в тенджерите за месо, изсипете доматеното пюре, поставете отново във фурната и продължете да къкри за още 30 минути. Поръсете задушените картофи с магданоз и сервирайте горещи, като премахнете дафиновия лист.

Перкелт: задушени картофи с месо и сушени гъби

За да приготвите перкелт, трябва да вземете:

• 600 г свинско или 900 г телешко или агнешко месо
• 4 картофа
• 300 г сушени гъби
• 80 г свинска мас
• 240 г лук
• 10 г чесън
• 60 г доматено пюре
• 100 г домати
• 160 г люти чушки или 100 г лечо
• подправки: сол, сладък червен пипер на прах на вкус.

Задушен картоф с месо и сушени гъби се приготвя, както следва: приготвеното свинско, телешко или овнешко се нарязва на парчета. Пасирайте лука, поръсете с червен пипер, добавете натрошен чесън, доматено пюре и разбъркайте добре. След това добавете малко количество вода, доведете до кипене. Нарязаното месо, гъбите, нарязаните на кубчета картофи се слагат във вряща смес, подправят се с подправки и се задушават под капак, като се разбърква и добавя вода от време на време на малки порции. Преди да извадите картофите с месо, добавете нарязани чушки, пресни домати или лечо и докарайте до готовност.

Карпати Закарпатски: задушени картофи със сушени гъби и месо

съставки:

• 550 г свинско месо (каша)
• 20 г сушени гъби
• 5 картофени клубена
• 2 яйца
• 60 г лук
• 20 г свинска мас
• магданоз

За гравиране:

• 40 г сушени гъби
• 40 г брашно
• 20 г свинска мас
• 160 г заквасена сметана
• подправки на вкус.

Задушени картофи със сушени гъби и месо в това изпълнение се наричат ​​закарпатски клонки.

Сухите гъби се измиват с топла вода и се накисват в студена вода за 4-5 часа. Сварете, докато омекнат, отлепете на сито и преминете през месомелачка или нарязани на ситно, разделяйки на две равни части. Нарязваме ситно нарязания лук в 1/2 част мазнина. Към една част от гъбите добавете сотиран лук, нарязани стръмни яйца, сол и разбъркайте всичко добре. Парчета свинско месо бият, осоляват и пипер. Гъбената плънка се слага в средата на месото, навива се на руло, завързва се с конец и се задушава. В края на гасенето торсовете се заливат с гъбен бульон и оставят да къкри на слаб огън, докато се сварят наполовина. По краищата в съд, в който се задушава месото, се поставят картофите, нарязани на кубчета. Задушените картофи с торсии трябва да бъдат покрити и оставени да варят малко. От готовите клонки се отстраняват нишки. За сос запържете лука на свинската мас, смесете с втората част от гъбите, добавете пасираното брашно, доматеното пюре, разредете с гъбен бульон, донесете до кипене. След 4–5 минути свалете от котлона и добавете заквасена сметана, подправете с подправките, отново довеждайте до кипене.Преди сервиране торсът се разделя на порции, полива се със сос и гъсто се поръсва със ситно нарязан магданоз, гарнира се сервира отделно.

Задушени картофи с месо, гъби и заквасена сметана

съставки:

• За 1/2 кг агнешко месо, приблизително 800 г картофи
• 300 г гъби
• 1 морков всеки
• магданоз
• 1 ряпа
• 1 глава лук
• супена лъжица растително масло
• лук
• заквасена сметана 500 мл
• 1 дафинов лист.

За да приготвите задушени картофи с месо, гъби и оценка, трябва да нарежете агнешкото с костта на парчета, сол, черен пипер, леко запържете в тиган, поръсете с брашно, запържете за няколко минути и сложете в чугунен тиган. Изсипете малко вода, около 1/2 чаша, в тиган, където агнешкото е пържено, сварете и изсипете в тенджера, добавете там още 450 милилитра вода, добавете заквасена сметана и оставете да къкри, затваряйки я с капак, за около двадесет минути. След това добавете към месото картофи, моркови, гъби, лук, ряпа, чушки, дафинови листа и задушете до готовност. При сервиране не забравяйте да поръсите с нарязани билки. Телешкото, пилешкото, заешкото са идеално приготвени по същия начин. Съставът на зеленчуците може да варира. Вместо ряпа е добре да вземете чушки.