Гъби със зеле: домашни рецепти

Рецептите на ястия със зеле и шампиньони винаги се използват от домакините, а готвачите в ресторантите са с голямо търсене, тъй като тези компоненти винаги присъстват в хладилниците за дома и на рафтовете на магазините, без да имат висока цена. С тяхна помощ можете да приготвите вкусен ароматен обяд, лека следобедна закуска или вечеря. Да не говорим за факта, че много салати се правят на базата на зеле и гъби. За вегетарианците и диетите тези домашни рецепти са просто богиня.

Карфиол със сирене и гъби

Съставките

• 1 глава карфиол
• 5 до 6 шампиньона
• 4 домата
• 100 гр. Сирене
• 3 яйца
• зелени, растително масло

Борш с шампионки и кисело зеле

Съставките

• 4 чаши вода
• 40 гр. Шампиньон
• 3 цвекло
• 1 чаша кисело зеле
• 1 морков
• 1 корен от магданоз
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• 2 с.л. супени лъжици доматено пюре
• дафинов лист
• сол
• черен пипер, копър - на вкус

За приготвянето на това ястие киселото зеле е по-добро, което с гъби и зеленчуци ще придаде по-ярък вкус и определена киселинност.

1. Изплакнете и накиснете гъбите в 2 чаши вода за 2 часа.
2. След това се вари в същата вода до омекване и се връща в гевгир.
3. Запържете нарязан лук, зеле, цвекло, моркови и магданоз в олио, добавете брашно в края на пърженето.
4. Залейте приготвените зеленчуци с гъбен бульон, добавете 2 чаши вода, сол, доматено пюре, черен пипер и дафинов лист.
5. В бульона сложете нарязани и пържени гъби в олио, гответе заедно за 30 минути. Поръсете с копър преди сервиране.

Гъба солянка със зеле

Съставките

• 1 чаша вода
• 25 г шампиньон
• 100 г всяка солени гъби
• 2 чаши прясно нарязано зеле
• 1,5 чаши кисело зеле
• 1 морков
• 1 корен от магданоз
• 1 корен от целина
• 2 глави лук
• 2 домата
• 2 с.л. супени лъжици растително масло
• 12 маслини
• 2 с.л. супени лъжици нарязан копър
• 3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
• сок от 1/2 лимон
• черен пипер
• 6 грах черен пипер
• дафинов лист, сол, копър зелени - на вкус

1. Зеле с гъби - традиционни съставки за гъба месо, а особеността на това ястие е, че тук се използва както пресни, така и мариновани.
2. Изплакнете гъбите, накиснете в 1 чаша вода за 2 часа.
3. След това сварете, прецедете, нарязайте на ивици и заедно с настърганите моркови, магданоз и целина го намалете отново в бульона, гответе малко.
4. Задушете прясно и кисело зеле, нарязани домати и лук с масло до омекване.
5. Комбинирайте приготвеното зеле и зеленчуци с бульона, добавете подправки и гответе 15 минути на умерен огън. Овкусете месото със заквасена сметана и лимонов сок.

Прясно зеле Солянка

Съставките

• 400 г прясно бяло зеле
• 2 глави лук
• 5–6 сушени шампионки
• 2 с.л. супени лъжици растително масло и брашно
• 2-3 с.л. супени лъжици доматено пюре
• червен пипер
• черен пипер
• захар
• риган
• сол на вкус

Тази версия на месото се състои от прясно зеле с гъби, подправки и доматено пюре. Изплакнете, нарежете прясно зеле и оставете да къкри. Измийте гъбите, накиснете в 1 чаша вода за 1 час, сварете в същата вода, прецедете, нарязайте на ситно и добавете към зелето заедно с доматеното пюре.

Нарязваме ситно лука, запържваме в олио, добавяме брашно, разреждаме с гъбен бульон и добавяме към зелето. Сол, черен пипер със смлян черен и червен пипер, поръсете със захар и риган. Разбъркайте добре и оставете да къкри до омекване.

Сервирайте с варени картофи.

Салата със зеле, гъби и картофи

Съставките

• 300 гр. Шампиньон
• 3-4 картофа
• 1 глава лук
• 100 г кисело зеле
• 1-2 с.л. супени лъжици растително масло
• 1 супена лъжица. лъжица 3% оцет
• захар, черен пипер и сол на вкус

Салатата със зеле, гъби и картофи, въпреки лекотата си на приготвяне, е много вкусна и ще бъде харесана на първо място от тези, които обичат киселите ястия.

Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на филийки и сварете. Извадете гъбите от бульона, охладете, добавете към тях студено варени картофи, нарязани на кубчета, кисело зеле, разбъркайте, сложете в купа за салата и залейте дресинга за салата. За дресиране на салати смесете растително масло, оцет, захар, черен пипер и сол.

Маринована салата от карфиол със солени гъби

Съставките

• 200 гр. Консервиран зелен грах
• 200 г кисел карфиол
• 1 чаша осолени шампионки
• 1 лук
• 2 яйца
• 1 чаша майонеза
• сол

Сгънете консервиран грах върху сито, оставете течността да се отцеди. Комбинирайте кисело зеле с шампиньони, предварително измити и нарязани на малки кубчета. Комбинирайте граха със зеле и гъби. Добавете ситно нарязания лук и гъбите. Сол, подправете с майонеза. Гарнирайте с твърдо сварени яйца.

Салата от китайско зеле със солени гъби шампиньони

Съставките

• 5 глави зеле
• 5 репички
• 1 чаша осолени шампионки
• 1 лук
• 1 супена лъжица. нарязана зелена копър
• 1 супена лъжица. нарязан магданоз
• 1 чаша майонезен сос
• 1 голям червен домат

1. Изплакнете пекинското зеле, нарежете на ситно.
2. Обелете, изплакнете, нарежете, нарежете репичките на малки кубчета.
3. Изплакнете гъбите, нарязани на тънки плочи.
4. Нарязваме зелените.
5. Комбинирайте китайско зеле с шампиони, добавете репички, лук, билки.
6. Смесете всички съставки и подправете със соса.Гарнирайте с резенчета домат.

Лека салата с пекинско зеле и гъби

Съставките

• 1 чаша нарязани моркови
• 1 чаша зелен консервиран грах
• 5 вилица зеле от пекин
• 1 корен от целина
• 1/2 лук
• 1 чаша гъби в консерви
• 1 чаша майонезен сос
• 1 твърдо сварено яйце
• 1 супена лъжица. лъжица зеленина

Салата с пекинско зеле и гъби се допълва с леки компоненти, така че може да се консумира дори на диета.

Нарязани на кубчета варени моркови и целина. Натрошете зелето на ситно. Нарязваме гъбите и лука. Смесете всички съставки, добавете зелен грах, сложете в купа за салата и смесете с майонеза. Гарнирайте с нарязано яйце и билки.

Салата от китайско зеле, домати и шампиньон

Съставките

• 5 вилица зеле от пекин
• 3 големи домата
• 1 чаша гъби в консерви
• 1 шушулка от пресен или консервиран червен пипер
• 2 глави лук
• 1 чаша майонеза

Пекин или както го наричат ​​още китайско зеле, като гъбите в тази салата се допълват с домати и червен пипер, което прави ястието не само здравословно и диетично, но и много красиво.

Изплакнете зелето и нарязайте на ситно. Шушулка от червен пипер, домати и гъби, нарязани на малки филийки, нарязваме лука. Поставете всички продукти в купа за салата и смесете с майонеза. Гарнирайте с резенчета домат.

Пекинска салата от зеле с кисели шампионки и майонеза

Съставките

• 5 малки глави пекинско зеле
• 1 чаша мариновани шампионки
• майонеза
• 1 супена лъжица. лъжица магданоз

1. Салата с кисели шампиньони и пекинско зеле е възможно най-проста, състои се от минимален набор от продукти, но вкусът й е интересен по свой начин.
2. Той е доста подходящ като лесна следобедна закуска за семейство или приятелска компания.
3. Изплакнете пекинското зеле, нарежете с тънка сламка.
4. Изплакнете гъбите, нарязани на плочи, комбинирайте със зелето.
5. Облечете салата с майонеза, гарнирайте с магданоз.

Салата от китайско зеле с шампиньони и ябълки

Съставките

• 300 гр. Пекинско зеле
• 1 чаша осолени шампионки
• 100 г ябълки
• 100 г лук
• 1/2 чаша заквасена сметана или сос от растително масло
• сол

Салата с пекинско зеле и гъби от шампиньон е проста и здравословна, така че любителите на вкусни незабавни ястия ще я харесат.

Изплакнете зелето, накълцайте. Обелете ябълките и нарежете на ивици или настържете на едро ренде. Нарязваме ситно лука и гъбите. Изсипете сос от заквасена сметана, разбъркайте добре и сложете в купа за салата. Вместо сос от заквасена сметана можете да използвате сос от растително масло.

Пилешка салата с карфиол и гъби

Съставките

• 300 г пилешко месо
• 2 глави карфиол
• 1 чаша гъби в консерви
• 1 чаша зелен консервиран грах
• 2 моркова
• 1 чаша сос заквасена сметана
• 1 супена лъжица. лъжица магданоз
• 1 супена лъжица. лъжица копър

Вкусна и питателна салата от шампиньон с пилешко и зеле може да се сложи на празничната трапеза или да зарадва семейството си с нея в типичен делничен ден.

Сварете пилешкото месо и морковите, нарязани на кубчета. Разбъркайте с консервиран зелен грах и варен карфиол. Въведете консервирани гъби, сос от заквасена сметана, нарязан копър и магданоз, разбъркайте.

Готвене на зеле с шампиньони и зеленчуци за зимата

Съставките

• 1 чаша малки краставици
• 1 малка глава карфиол
• 1 чаша зелен фасул
• 4 червени домата (не твърде големи)
• 3 моркова
• 1/2 чаша настърган лук
• 1/2 чаша малки шампионки
• 1/2 чаша грах

За марината

• 3/4 литър трапезен оцет
• 2 с.л. супени лъжици сол
• 15 пиперки
• 2 с.л. лъжици синапено семе
• 1 супена лъжица. лъжица смокиня
• 1 супена лъжица. лъжица индийско орехче

1. Измийте зеленчуците. Фасулът, грахът, карфиолът, морковите и гъбите се нарязват и се вари (за предпочитане всеки продукт поотделно).
2. Нарежете краставиците и доматите без да варите. Добавете настъргания лук.
3. Поставете охладените зеленчуци на слоеве в буркан, изсипете гореща марината. Маринатата трябва да покрива зеленчуци 2 cm.
4. Когато приготвяте зеле с гъби и зеленчуци за зимата, трябва да изсипете толкова много марината в буркана, така че да покрие съдържанието му с 2 cm.
5. Сложете преса отгоре. Салатата е готова за ядене след седмица, когато всички продукти се накиснат в марината.

Зелева чорба със кисело зеле и сушени гъби

Съставките

• сушени шампиньони - 50 g
• кисело зеле - 1 кг
• 1 морков
• 2 глави лук
• 2 корени магданоз
• 5 грах черен пипер
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• растително масло за пържене, захар, сол

Зелената чорба с гъби и зеле - традиционно руско ястие, което се приготвя както в ресторанти, така и у дома.

Натрошете киселото зеле и задушете със ситно нарязаните моркови и лук до омекване в малко количество вода. Сварете напоените гъби за два часа, изхвърлете ги на сито, изплакнете, нарежете и запържете. Прецедете гъбения бульон, поставете в него задушено зеле, пържени гъби, настъргани на едро ренде и пържени корени от магданоз. Запържете брашно до златисто кафяво и разредете с гъбен бульон, като бъркате непрекъснато, докато се получи хомогенна смес от консистенция заквасена сметана. Внимателно въведете този брашен дресинг в зелевата супа. След това осолете зелевата чорба, добавете захар, черен пипер, доведете до кипене, махнете от печката и оставете да вари. Сервирайте със ситно нарязан магданоз. Към зелевата чорба печете пайове с картофено пюре или каша.

Кисело зеле или прясно зеле с ряпа и гъби

Съставките

• кисело зеле или прясно зеле - 200 g
• ряпа - 20 g
• моркови - 50 g
• лук - 20 g
• сушени шампиньони - 50 g
• масло - 20 g
• вода - 1 л
• заквасена сметана, сол

Зеленото зеле с шампиньони започва да се приготвя, като се обработват гъбите, които трябва да се измият старателно и се заливат с три чаши студена вода 2 часа преди кипене, след което се варят в същата вода за един час при слаб кипене. След това извадете гъбите, нарязайте ситно или нарязайте на ситно под формата на юфка и сложете в бульон, филтриран през двоен слой марля. Настържете лука, сварете с олио, добавете моркови, ряпа, кисело зеле, нарязани със сламки, 2 с.л. супени лъжици вода и оставете да къкри в затворен съд за 15 минути. Сложете задушените корени във врящ бульон с гъби, разтвор на сол и гответе, докато зелето е готово. Сложете заквасена сметана, ситно нарязан копър и зелен лук в чиния със зелева супа.

По същия начин можете да готвите зелева супа с гъби и прясно зеле, но вкусът на ястието ще бъде малко по-различен, което със сигурност ще бъде оценено от тези, които не приветстват киселия вкус в храната.

Пушено месо със зеле и гъби в бавна готварска печка

Съставките

• 300 г пушено месо или свински ребра
• 3 супени лъжици. л. натрошени сушени шампиньони
• 300 г кисело зеле
• 1 лук
• сол
• 1 супена лъжица. л. масла
• 1 супена лъжица. л. брашно

Месото със зеле и гъби е може би едно от най-старите и обичани ястия, които се приготвят в почти всяко семейство. С появата на съвременните домакински уреди това ястие стана удобно да се готви в бавна готварска печка.

Накиснете гъбите предварително. Ситно нарязано кисело зеле. Обелете и нарязайте лука, запържете в олио в режим „Пържене“ или „Печене“, след 5 минути добавете брашното, разбъркайте, запържете още 5 мин. След това сложете нарязаното месо или ребра, нарязаните или натрошени гъби, зелето, разбъркайте, сол , добавете вода и гответе в режим "Гасене" за 1 час. Можете да използвате филтрирана вода от накисване на гъбите.

Супа от прясно зеле със сушени шампиони

Съставките

• 100 г сушени гъби
• малки вилици зеле
• 2 картофа
• 1 корен от магданоз
• 1 корен от целина
• 1 морков
• 2 глави лук
• 5 супени лъжици. л. масло
• 2 с.л. л. брашно, сол

Зелето с шампиньони в бавна готварска печка може да се готви в най-различни варианти, като се използват различни съставки. Най-често към основните компоненти на ястието се добавят зеленчуци и зеленчуци, което демонстрира тази рецепта.

Измийте сушените гъби и сложете във вода за 3-4 часа, след което извадете гъбите и нарежете.Прецедете водата, в която са били накиснати. Обелете и нарежете картофите на филийки, нарежете зелето. Обелете и нарежете лука и морковите. Морковите също могат да бъдат настъргани. Нарежете корените на магданоз и целина. В бавна готварска печка в режим "Пържене" или "Печене" разтворете олиото и запържете брашното в него, като бъркате до златисто кафяво. По желание можете да добавите лук и моркови и запържете за 10 минути с отворен капак, като разбърквате от време на време. И не можете да правите пърженето, но, в диетичен вариант, гответе лук и моркови. След пържене сложете нарязаните картофи, зеле, гъби, магданоз и целина корени, както и лук и моркови в бавната печка, ако не са пържени. Изсипете гъбена вода, сол и добавете, ако желаете, дафинов лист и други подправки. Задайте режим „Супа“ на 40 минути.

Фурна с гъби и гъби във фурната

Съставките

• пресни шампиньони - 1 кг
• задушено зеле - 1 кг
• туршии - 1-2 бр.
• мазнини - 1 супена лъжица. лъжица
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица
• мляко - 1 чаша
• лук - 1 бр.
• настърган кашкавал - 2-3 с.л. супени лъжици сол

Гъбите се задушават в собствен сок и се слагат на дъното на намазнена тава за печене. Най-отгоре със задушено зеле и нарязани кисели краставички. Запържете лука с брашно в мазнина, разредете с мляко и гответе 5-10 минути, докато се получи гъст сос. Печете зеле с гъби във фурната до покафеняване, след това поръсете с настърган кашкавал и отново сложете във фурната за 2 минути.

Брюкселско зеле с целина и шампиони

Съставките

• 500 г брюкселско зеле
• 50 г хвощ целина
• 1 чаша осолени шампионки
• 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно
• 1/2 чаша мляко
• 2 с.л. супени лъжици масло
• солени хлебни трохи

Брюкселско зеле с шампиньони - диетично и много здравословно ястие, което ще се хареса на хората, които се грижат за здравето си, както и на тези, които активно губят тегло или гладуват.

Варените брюкселски кълнове зеле се готвят в подсолена вряща вода на силен огън в открит тиган за 10 минути. Пригответе соса в отделна купа: разтопете маслото, изсипете ситно нарязаните стръкове целина без билки и леко запържете. След това изсипете брашното, запържете отново и постепенно налейте горещото мляко и половин чаша зелев бульон. Сварете получения сос за няколко минути, след което сложете в него брюкселско зеле и кисели гъби. Поръсете зелето отгоре с галета, поръсете с масло и кафяво във фурната.

Карфиол гювеч с консервирани гъби

Съставките

• 500 г карфиол
• 1/2 чаша консервиран шампиньон
• 2 яйца
• 4 супени лъжици. супени лъжици масло
• 1/2 чаша сос заквасена сметана
• 1/2 чаша доматен сос

Готвенето на гювечи от шампиньон със зеле ще заинтересува тези, които искат да запознаят домакинствата си със здравословна диета и в същото време искат да се отдадат на вкусно нискокалорично ястие.

Сварете карфиола, подсушете и разтрийте през сито. Комбинирайте с гъби на пюре. Подправете картофеното пюре с гъст сос от заквасена сметана, след което загрейте добре и подправете със сурови яйца. Поставете приготвената маса в намазнена форма и гответе на водна баня за 50 минути. Сервирайте върху чиния, залива се с доматен сос.

Кисели зелеви уши с пържени шампионки

Съставките

• кисело зеле - 100 g
• пресни шампиньони - 200 g или сухи - 100 g
• лук - 5 бр.
• заквасена сметана - 200 g

За теста

• брашно - 3 чаши
• яйце - 4 бр.

Гответе хладно тесто, омесете добре, на тънко разточете, нарежете на равни квадратчета и сложете малко количество кайма на тези квадратчета. След това вземете два противоположни ъгъла, намалете ги, за да образуват малък шал, прищипете добре и свържете останалите два ъгъла по един и същи начин помежду си, като придадете на продукта вид на ухо. Потопете получените уши във вряща вода, сварете и сервирайте.

За каймата гъбите със зелето трябва да се пържат, така че сухите или пресни гъби трябва да се сварят в малко количество вода, нарязани на ситно, добавете киселото зеле и запържете в олио или заквасена сметана.

Салата в корейски стил с гъби, чесън и зеле

Съставките

• глава зеле - 650 g
• пресни шампиньони - 130 g
• моркови - 2 бр.
• варено цвекло - 80 g
• чесън - 2 скилидки
• ябълков оцет - 50 мл
• Корейски микс от подправки от моркови
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - 1-1,5 супени лъжици. л.
• Рафинирано масло - 30 + 70 мл
• люта чушка - на вкус

Салата в корейски стил с шампиньони и зеле има ярък сладко-кисел вкус и пикантност, които могат да бъдат намалени или увеличени по ваше желание. Това ястие е достойно да заеме гордо място дори на празничната трапеза.

Приготвянето на салата започва с обработката на зелето, което трябва да се измие и наряза на ситно със сламки. Измийте добре свежите шампиньони, обелете, ако е необходимо, нарежете на плочи, сотирайте в растително масло заедно с нарязан чесън. Комбинирайте пържените гъби и чесъна със зелето, разбъркайте, добавете захар, сол и разбъркайте всичко добре с ръце. След това салатата трябва да се поръси с подправка от корейски морков.

След това добавете варено цвекло и пресни моркови към ястието, нарязани на тънки барове. Залейте салатата с растително масло и разбъркайте добре. Отгоре натрошени люти чушки на вкус.