Гъби със зеленчуци: вкусни рецепти

Гъби със зеленчуци - чудесен вариант за тези, които правят менюто според правилата на здравословното хранене. Такива вкусни ястия са подходящи както за почитателите на вегетарианската кухня, така и за постите. Но ако добавите месо към основните съставки, получавате обилна храна за ежедневно хранене или тържествен празник. Можете да готвите зеленчуци с шампиони както във фурната, така и в тигана, а ако има мултиварка процесът ще бъде много намален.

Гъби Шампиньон със зеленчуци, задушени в тиган

Гъби със зеленчуци в тиган.

Съставките

• 400 гр. Шампиньон
• 800 гр. Зеле
• 120 г картофи
• 150 г лук
• 60 г мазнини
• сол
• кимион на вкус

За да се запържат гъби със зеленчуци в тиган, гъбите трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на ситно, да се хвърлят в горещ тиган, да се нагряват, докато се появи сок, след това да се добавят свинска мас и семена от кимион. Сол и запържване. В друг тиган запържете обелените и нарязани картофи с нарязан лук. Гасете зелето отделно. Комбинирайте приготвените гъби с картофи със зеле в един дълбок тиган, запържете още 5 минути.

Гъби със зеленчуци, черен пипер и тиквички.

Съставките

• 800 гр. Шампиньони
• 2 сладки червени чушки
• 2 малки тиквички
• 1 среден лук
• 6 супени лъжици. супени лъжици зехтин
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 150 мл бульон (от кубчета или концентрати)
• 2 с.л. супени лъжици соев сос
• 1 щипка захар
• сол
• черен пипер на вкус

Гъби с картофи, лук и домати.

Съставките

• 300 г пресни шампиньони
• 100 г лук
• 450 г варени картофи
• 250 г пресни домати
• 25 г масло (или маргарин)
• зеленина и сол на вкус

1. Измийте гъбите, обелете, нарязайте на ситно, запържете в тиган в растително масло.
2. Сварете картофите в леко подсолена вода, нарежете на кръгчета.
3. Отделно запържете лука, нарязан на пръстени.
4. Разпределете готовите съставки върху широк съд в следния ред: варени картофи, пържени гъби, лук пръстени.
5. Разстелете картофените филийки около картофите, пържени в олио (или маргарин).
6. Поръсете гъби със зеленчуци, задушени в тиган, нарязани билки.

Задушени зеленчуци с шампиньони, приготвени в мултикукър

Шампионки със зеленчуци в бавна готварска печка.

Съставките

• 300 гр. Шампиньон
• 5 картофа
• 1 лук
• 1 супена лъжица растително масло
• подправка "провансалски билки", сол

Изплакнете гъбите, накълцайте, сол, поръсете с подправка. Обелете и нарежете лука. Изсипете растително масло в тигана. Задайте режима „фурна“ на трето ниво за 10 минути. Разбърквайте от време на време. Докато фурната се загрява, запържете гъбите, сложете в отделен съд. Сложете картофите в бавна готварска печка, добавете сол и добавете гъбите. Гответе в режим Multi-Cook 5 минути.

Шампионки с месо и зеленчуци в бавна готварска печка.

Съставките

• 450 гр. Шампиньон
• 450 г говеждо месо
• 4 картофа (големи)
• 2 глави лук
• 1 морков
• 500 мл вода
• растително масло
• подправки (всякакви)
• сол

1. За да приготвите гъби в бавна готварска печка, зеленчуците с гъби трябва да се измият, обелят.
2. Нарежете месото на кубчета или кубчета, настържете морковите, нарежете лука на кубчета.
3. Нарежете гъбите на филийки.
4. Запържете месото в купа на мултиварка с олио в режим "Печене" за 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете гъбите и гответе още 10 минути.
6. След това сложете лука и гответе още 15 минути.
7. Едро нарязваме картофите и добавяме към месото и гъбите.
8. Разбъркайте всичко добре, осолете, добавете подправките и налейте вода.
9. Задайте режим „Печене“ и гответе 50 минути, като разбърквате от време на време.

Печено шампиньонче със зеленчуци в бавна готварска печка.

Съставките

• 500 гр. Шампиньон
• 4 картофа
• 2 глави лук
• 2 супени лъжици растително масло
• смлян черен пипер
• сол

Изсипете растително масло в купата за мултикукър, сложете нарязаните гъби и гответе в експресен режим за 15-20 минути, така че течността да се изпари. След това добавете ситно нарязаните картофи и ситно нарязания лук, сол и черен пипер. Смесете всичко и гответе още 25-30 минути, като разбърквате от време на време.

Гъбена касерола с шампиньони и зеленчуци в бавна готварска печка.

Съставките

• 500 гр. Шампиньон
• 30 г масло
• 12 чери домати
• 10 картофа
• 1 лук
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица грис
• 2 чаени лъжички пшенично брашно
• ½ чаена лъжичка черен пипер смес
• 1 литър вода
• магданоз
• растително масло
• сол

За гъбен сос

• 100 г заквасена сметана 20% мазнини
• 30 г пшенично брашно
• 1 чаена лъжичка сол

За картофения сос

• 100 г заквасена сметана 20% мазнини
• 2 яйца
• сол

Налейте вода в купата за мултикукър и поставете контейнера за пара. Сложете обелените и нарязани на четири части картофи. Гответе на пара за 20 минути. След звуковия сигнал извадете картофите и го оставете да изстине. След това преминете през месомелачка. Сложете заквасена сметана в дълбока чиния и смесете с яйцата и солта. След това комбинирайте соса с картофената маса и разбъркайте отново до гладкост. Покрийте чинията с прилепващ филм. Задайте режим "Печене" на 40 минути. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Към него добавете нарязаните гъби и пържете, докато пълнежът е готов.

След готовност, пържените шампиньони със зеленчуци според тази рецепта трябва да бъдат осолени, пипер, добавете нарязан чесън, заквасена сметана и пшенично брашно. Разбъркайте добре. Прехвърлете готовия пълнеж в дълбока чиния и го покрийте с фолио. Намажете купата с масло, поръсете с грис. Сложете половината от картофената маса, загладете и разпределете гъбения пълнеж на равен слой. Поставете останалата картофена маса отгоре и отново изравнете. Гответе в режим "Печене" за 65 минути. След това оставете гювеча в мултиварка в режим "Загряване" за 20-30 минути. Прехвърлете в чиния и намажете отгоре с масло.

Сервирайте зеленчуци с шампиньони, задушени в бавна готварска печка, с чери домати.

Зеленчукова яхния с шампионки в бавна готварска печка.

Съставките

• 4 картофа
• 2 скилидки чесън
• 1 тиквичка
• 1 лук
• 1 домат
• 1 морков
• 250 г гъби (всякакви)
• растително масло
• подправки (всякакви)
• вода
• сол

Измийте и обелете зеленчуците. Нарязваме лука, картофите, домата и тиквичката, нарязваме гъбите на филийки, настъргваме морковите на едро ренде. Задайте режим "Печене", изсипете олиото в купата и запържете лука и морковите за 10 минути. Добавете останалите зеленчуци, сол, добавете подправки и разбъркайте, като изсипете гореща вода, така че да покрие съставките. Варете яхнията още 50 минути. в режим „Печене“ или 90 минути в режим "Гасене".

Как да приготвите вкусни ястия от шампиньон със зеленчуци

Гъби задушени със зеленчуци.

Съставките

• 500 г пресни (или 250 г варено осолени) шампиньони
• 50 г мазнини (или мазнини)
• 1 лук
• 2-3 моркови
• 1 корен от магданоз
• ¼ глава зеле
• 500 мл вода (или бульон)
• 6-8 картофи
• 1 чаша грах
• 1 чаша боб
• 2 с.л. супени лъжици доматено пюре
• 120 г заквасена сметана
• чесън (или зелен)
• копър (или магданоз)
• сол

1. Шампиньоните нарежете наполовина. Изсипете олио в тенджера, загрейте, сложете зеленчуци в него, нарязани на малки кубчета, сотирайте за 5 минути. След време, изсипете вода или бульон в зеленчуци, оставете да къкри до полуготово. След това добавете картофите, нарязани на четвъртинки, към зеленчуците. Варете до готовност.
2. Когато зеленчуците и картофите са почти готови, трябва да добавите към тях отделно задушени шампионки, доматено пюре и нарязани зелени. За сол.
3. Гъбите със зеленчуци, приготвени по тази рецепта, се съчетават добре с месото: пържено, варено, пушено.

Гъби задушени с домати и лук.

Съставките

• 400 гр. Пресни шампиньони
• 1 лук
• 50-60 мл растително масло
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 180 мл отвара
• 250 г заквасена сметана
• сол
• 500 г пресни домати
• копър

Запържете обелените и нарязани гъби с лук в олио, поръсете с брашно и го оставете леко да покафенее. След това добавете бульона и заквасената сметана, яхнията и солта. Нарежете доматите на филийки, смесете част от тях с гъби и задушете. Запържете отделно доматите и сложете отгоре, когато сервирате. Гарнирайте ястието с нарязан копър (или неговите стъбла).

Гарнирайте с гъби, задушени със зеленчуци, сервирайте пресни варени картофи, моркови и карфиол, както и зелена салата от пресни краставици и репички.

Гъби задушени с риба и зеленчуци във фурната.

Съставките

• 500 г рибно филе
• 1 лук
• 1 морков
• 1 корен от магданоз (или 1 резен корен от целина)
• 1 туршия
• 1 ябълка
• 1 чаша мариновани шампионки
• 120 мл бульон, 2-3 с.л. супени лъжици доматено пюре (или 3-4 пресни домата)
• 1 супена лъжица. лъжица магданоз (или чесън)
• 4–5 резена лимон
• масло
• сол
• лимонов сок (или оцет)

1. Нарежете рибата на тесни филийки, поръсете с оцет (или лимонов сок), поръсете със сол и оставете да престои 10-15 минути на студено място. След това се прехвърля в намазнена форма (или в огнеупорен съд).
2. Нарежете зеленчуците и гъбите на малки кубчета и оставете да къкри в тенджера в парче масло. След известно време добавете бульона и домата и гответе 8-10 минути. Полученият сос изсипете риба.
3. Оставете да къкри в запечатан съд във фурната за 10-15 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани билки и гарнирайте с резени лимон.
4. Сервирайте варени картофи (или ориз) и зеленчукова салата в гарнитура с гъби със зеленчуци, приготвени на фурна.

Гъби задушени с домати и лук.

Съставките

• 300-400 гр. Шампиньони
• 2 бр лук
• 4–5 чл. л. масла
• 1-2 домата
• 1 супена лъжица. брашно
• магданоз
• подправки: червен сладък смлян пипер

За да готвите гъби, задушени със зеленчуци по тази рецепта, ситно нарязаният лук се сотира в олио. Добавете измитите, нарязани гъби и задушете до готовност. Поръсете с брашно и червен пипер, добавете нарязани домати и задушете още 5-6 минути. Добавете ½ чаша гореща вода и няколко капки оцет (по желание). Гъбите се осоляват и задушават, докато се сварят на умерен огън.

Както е показано на снимката, зеленчуците с шампиньони, приготвени по тази рецепта, се поръсват с малки зелени магданоз преди сервиране:

Гъби със зеленчуци на фурна.

Съставките

• 700-800 г шампиньони
• 90 г масло
• 2-3 с.л. супени лъжици олио
• 3-4 бр. лук
• 2 бр моркови
• ½ целина (корен)
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• 3-4 бр. домати
• 2 скилидки чесън
• магданоз
• подправки: смлян черен пипер, дафинов лист, лимон, сол на вкус

Обеленият и измит лук, целина, моркови и гъби се нарязват и задушават в олио (от което едно малко парче е предварително отделено) и се добавя малко количество вода. Задушете до омекване. Добавят се нарязаните на кубчета домати и подправките. Всичко се прехвърля в термоустойчива чиния, залива се с брашно, разредено в студена вода, поръсва се с олио и се поръсва с нарязан магданоз. Отгоре намажете с резени лимон (без кожа и семена). Печете във фурната за 30 минути. Сервирайте на студено със сушен хляб или крутони.

Ако гъбите, приготвени във фурната със зеленчуци по тази рецепта, се сервират горещи, тогава към всяка порция се добавят няколко капки разтопено масло.

Гъби пълнени със зеленчуци.

Съставките

• 500 гр. Шампиньон
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 1 чаша картофено пюре
• 1 малка туршия
• сол
• черен пипер на вкус

1. Гъби за почистване и измиване. Шапките (цели), поставени в масло. Смелете краката и също задушете, след което смесете с картофено пюре. Добър пипер, напълнете със смес от шапки.
2. Когато сервирате ястие с гъби със зеленчуци, сложете резен краставица върху всяка шапка.

Рецепти за гъби с гъби, пълнени със зеленчуци и печени на фурна

Гъби, пълнени със зеленчуци във фурната.

Съставките

• 400 г големи гъби
• 100 г лук
• 200 г сладък пипер
• 100 г ябълки
• 50 г твърдо сирене
• 3 супени лъжици. л. растително масло
• 3-4 стръка магданоз
• смлян черен пипер и сол на вкус

1. За да приготвите гъби, изпечени във фурната с гъби, трябва да сортирате, измивате, почиствате.
2. Внимателно отрежете краката, за да не повредите капачките.
3. Нарежете краката на малки ивици.
4. Нарязваме ситно лука, запържваме в растително масло до златисто кафяво, добавяме бутчета гъби и пържим още 2-3 минути.
5. Измийте черен пипер, почистете от стебла и семена. Обелете ябълката и обелете.
6. Нарежете черния пипер и ябълката на малки кубчета, добавете лука с гъбите, нарязаната зелена, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
7. Намазваме капачките с гъби с масло и слагаме върху тава за печене.
8. Напълнете ги с кайма, поръсете с настърган кашкавал на средна ренде и сложете във фурната.
9. Печете на 180-200 ° C за 20-25 минути.
10. Готовите гъби, пълнени със зеленчуци и печени във фурната, могат да бъдат украсени с резени цветни чушки и стръкове билки.

Пълнени пресни шампионки със зеленчуци и сирене фета.

Съставките

• 1–1,2 кг пресни шампиони
• 150 г масло (или 120 г топлено масло)
• 3 бр лук
• 100 г настъргано сирене фета
• 3-4 яйца
• 1 чаша мляко
• 3-4 бр. домати
• магданоз
• смлян черен пипер
• сол на вкус

За приготвяне на гъби, печени със зеленчуци, гъбите се почистват и се отрязват краката. Нарязаният лук и гъбените бутчета се задушават в ½ порция олио, като се добавят малко количество вода и щипка сол. Довежда се до леко състояние, сваля се от котлона и се смесва с нарязаните домати и варено яйце. Добавят се настърганото сирене фета, нарязан магданоз, черен пипер и сол. Няколко капки разтопено масло се изсипват във всяка гъба (шапка) и се пълнят с приготвената смес. Гъбите се разстилат в намазнени топлоустойчиви съдове, наливат се 2-3 с.л. супени лъжици вода. Гъби, пълнени със зеленчуци, поставете в умерено загрята фурна, след 4-5 минути. полива се с остатъците от разтопеното масло и се пече още 3-5 минути. Разбийте останалата част от яйцата с мляко и изсипете приготвените гъби. Продължете да печете до златисто кафяво. Гъби, пълнени със зеленчуци, сервирани със зеленчукова салата.