Гъби с домати: рецепти за вкусни ястия

Разнообразието от деликатеси, които кулинарната работилница предлага на съвременния човек, е наистина зашеметяващо: месо и риба „жар“, екзотични миксове от различни плодове и зеленчуци, както и вкусни десерти, които могат да изненадат дори и най-примамливите критици.

Въпреки това, струва си да се отбележи, че в повечето случаи, за да създадете такива шедьоври, се нуждаете не само от определени умения, но и от наличието на подходящи съставки, най-често „приятно”, поразителни за тяхната цена. Въпреки това, изисканите готвачи у дома лесно приготвят ястия, които украсяват не само ежедневната семейна вечеря, но и празнична трапеза - говорим за гъби с домати, считани за една от най-добрите закуски.

Комбинирайки толкова прости на пръв поглед съставки, можете да приготвите много наистина вкусни и удовлетворяващи кулинарни вариации. Освен това, ако ги комбинирате с други продукти - сирене, лук, чушки или кайма - получавате нещо, което вашите приятели и гости никога не са опитвали. Въпреки това, диетолозите предупреждават, че не трябва да се увличате от подобни "тежки" деликатеси.

Трябва също да се помни, че има няколко десетки или дори стотици рецепти за ястия, включително гъби с домати - те могат да бъдат задушени, пържени, печени или мариновани „композиции“. Между другото, всеки от тези методи за готвене се различава по своите характеристики и трудност при изпълнението. Ето защо е необходимо първо да се запознаете с по-простите опции и едва след това да продължите с изключително сложните „експерименти“. Между другото, доста често непретенциозните рецепти за готвене се оказват много по-вкусни от богато украсените ястия.

Пържени и задушени гъби в комбинация с домати

Пържените шампиньони в комбинация с домати могат да бъдат сервирани дори от домакинята, която тъкмо започва „кулинарната пътека”.

За да направите ястието вкусно, трябва да следвате тези препоръки:

• първо, трябва внимателно да кафяв килограм пресни, все още не нарязани гъби в тиган;
• след това, изключвайки печката, трябва да ги оставите в съда, не забравяйте да ги покриете;
• веднага след това 2 малки лук и няколко скилидки чесън трябва да бъдат нарязани на ситно, а узрелите домати - 300 г ще са достатъчни - залейте с вряла вода, за да ги обелите по-лесно. Освен това не трябва да забравяте да накълцате един малък бутон магданоз;
• след това вече приготвеният лук и чесън трябва да се запържат в зехтина (обемът е по ваша преценка), като добавите 3-4 супени лъжици оцет и когато тази смес е малко втвърдена, сложете доматите и два дафинови листа, нарязани на парчета;
• получената маса трябва да бъде сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути;
• когато сосът е готов, трябва да извадите дафиновия лист, след което ще бъде възможно да изсипете гъби;
• само когато ястието изстине, трябва да се постави в хладилника, така че след един ден гордо да се сервира.

Опитните кулинарни експерти казват, че готвенето на задушени гъби с пресни домати също е доста просто: в допълнение към ключовите съставки - гъби и домати - ще ви трябват още една супена лъжица брашно, две лук и малко магданоз. Тази рецепта се състои в това, че в задушен съд - ниска тенджера или тиган с равномерни страни - е необходимо да се добави предварително нарязан лук, към който след това се добавят натрошени шампионки - 400 г и домати - не повече от 3 броя.

Изгасете цялата тази смес до готовност, след което се залива с брашно, вече разредено с вода. Когато бъдещото ястие заври, то със сигурност е осолено на вкус и поръсено с билки. След няколко минути прекъсване на малък огън, полученият деликатес може да се счита за готов.

Трябва да се отбележи, че има много начини за задушаване на шампионки, тъй като всяка домакиня носи нещо „своето“ по такава непретенциозна рецепта.

Вкусни шампиньони с домати и лук

Кулинарните майстори знаят, че наистина вкусни гъби могат лесно да се приготвят само за половин час. Разбира се, такова ястие ще бъде чудесно допълнение към пържени картофи, повечето салати и в допълнение може да бъде затворено за зимата.

1. На първо място, трябва внимателно да смилате 2-3 скилидки чесън, след което го запържете за 3 минути в обикновено растително масло.
2. След това в тигана също трябва да се добавят домати, нарязани на малки кубчета - 400 г и натрошени гъби - 350-450 г.
3. След смесване на получената смес е необходимо тя да се гаси в съд под затворен капак за най-малко 15-20 минути.
4. Няколко минути преди края на готвенето не трябва да забравяте да осолите съда и да добавите към него подправки - например смлян черен пипер (всичко на вкус).

Трябва да се отбележи, че някои домакини предпочитат да подправят кулинарните си шедьоври чрез използването на заквасена сметана и топено масло.

В тези случаи шампиноните с домати трябва да бъдат подправени с лук и да се подлагат на процедура за задушаване:

Но истинските гурмета, освен заквасена сметана и подправки, използват съставки като жълта череша, бекон, зехтин и бяло вино. Освен това, за да създадете такъв кулинарен шедьовър, трябва да имате под ръка и морска сол и бял лук.

1. За да приготвите това ястие, първо загрейте споменатия вече зехтин в ниска тенджера (тенджера) (не трябва да се използва повече от 60 мл), в която след това добавете 4 глави нарязан чесън, нарязан бекон (150-200 г) и един бял лук ,
2. Щом резените лук станат прозрачни, в контейнера се изсипват нарязани шампиньони - 400-500 г - и се задушават 30 минути.
3. След това към сместа се прибавят нарязани на половина череши (3 броя), които трябва да се затъмнят заедно с други продукти за още 7-10 минути.
4. В самия край задължително се въвеждат „тайни“ съставки - 150 мл вино и 200 мл заквасена сметана. След като смесите добре получената консистенция, трябва да я доведете до готовност в рамките на следващите 10 минути.
5. Специалистите казват, че най-добре е този деликатес да се сервира с варени картофи.

Най-удовлетворяващият и най-евтиният вариант за готвене на шампиньони с домати е този, който предвижда процеса на пържене на тези продукти.

В този случай опитни домакини и истински готвачи с помощта на няколко скилидки чесън и малко количество подправки - сол и черен пипер на вкус - създават ястие, което става връхната точка на всяка празнична трапеза. На първо място, кулинарните експерти съветват приготвянето на чесън: той трябва да бъде обелен, старателно нарязан и пържен на тиган на слаб огън, като внимавате да не се превърне в въглища.

Само след това майсторите нарязват два малки домата и нарязват 100 г гъби на дебели филийки. След това тези съставки се изсипват в тиган към чесъна, пържени и подправени с подправки и нарязани билки.

Печени печени шампиньони с домати и твърдо сирене

Една от най-популярните рецепти е тази, която включва комбинация от шампиони, не само с домати, но и със сирене. Тази технология е доста проста и освен това се различава по това, че не изисква много време за нейното внедряване.

1. Първо, преди готвене, гъбите (500-600 г) се измиват, след което краката им се отстраняват. Освен това продуктът трябва да бъде осолен и поръсен с черен пипер.
2. Малките домати (400 г) се нарязват на кубчета, а твърдото сирене (50 г) се натрива на ситно ренде.
3. Едва след това капачките шампиньон се поставят върху тиган и се запържват от двете страни на среден огън.
4. Необходимо е да сложите няколко слоя настърган кашкавал и домати в предварително отделените шапки.
5. Всички съставки се изпращат в тиган, покриват се с капак и се варят, докато сиренето се разтопи.
6. В края можете да украсите ястието с нарязани билки или да добавите малко майонеза.

Въпреки огромния брой начини за приготвяне на този деликатес, гъбите с домати, изпечени на фурна, най-често се превръщат в "връхната точка", която увенчава новогодишната трапеза.

1. Според много рецепти създаването на този кулинарен шедьовър трябва да започне с факта, че гъбите (400-500 г) трябва да бъдат измити, обелени и задължително варени.
2. След това те трябва да се сложат в гевгир, така че да се отцедят там, и едва след това да се нарязват на малки филийки.
3. Пържени шампиньони в разтопен маргарин - ще са му необходими 80 g – на слаб огън и в същото време лук (100 g) и настъргани домати (450-500 g), нарязани на колелца, се приготвят в отделен съд (яхния).
4. След това всички изброени съставки се подреждат на слоеве в огнеупорна форма и се подправят със заквасена сметана (не повече от 80 г), разбита със сол.
5. В самия край доматените гъби, поръсени с настърган кашкавал (50-60 г), се изпращат във фурната и се пекат до готовност на ястието.

Шампиньон с фурна с моцарела и домат

Трябва да се отбележи, че в някои случаи, за да се постигне богат вкус и да се придаде на ястието специален аромат, съставки като чесънов сос и босилек помагат. Ето защо умелите домакини използват такива кулинарни трикове, за да приготвят различни вариации на любимата си закуска за Нова година или друго тържество. Например, допълвайки ястие с такъв млечен продукт като настъргано твърдо сирене, те получават отлични гъби във фурната с добавяне на моцарела и домати.

1. Като начало фурната се загрява до температура от поне 230 ° C.
2. Гъбите - 500 г - се измиват старателно и почистват, след което краката им се изваждат.
3. След това се приготвя сос, който след това ще се използва за смазване на шампиньоните: разтопеното масло (70 г) се смесва с няколко смлени скилидки чесън и ситно нарязан магданоз - една супена лъжица от тази зеленина ще е достатъчна.
4. С тази консистенция капачките за гъби внимателно се покриват с гъби, за да се получат вкусни печени шампиньони с моцарела и домати, след което се подреждат върху тава, предварително покрита с хартия.
5. Сиренето (80 г) и доматите (не повече от 100 г), които задължително се нарязват на малки филийки, се смесват старателно. Едва след това шапките се пълнят с такава „смес“, която веднага се изпраща в предварително загрятата фурна. Забележка: в тази рецепта някои домакини използват 50 мл балсамов оцет, който да използват вместо соса за ястието.
6. Трябва да се помни, че докато сиренето се разтопи напълно и се образува златиста коричка, гъбите, печени с моцарела и пресни домати, не могат да се считат за готови. Моля, обърнете внимание, че нарязаните листа босилек, които поръсват ястието отгоре, гарантират по-богат букет от аромати.

Подобни методи за готвене - използване на сирене, лук, чушки, както и месни съставки - могат да разнообразят ежедневната диета на всеки човек. Освен това всяка домакиня със сигурност ще придаде на кулинарния си шедьовър специален вкус поради необичайните подправки. Така пълнените и печени шампионки с домати и различни видове сирене лесно придобиват нови пикантни нотки.

Пълнени домати, мариновани с шампиньони и сирене за зимата: рецепта за консервирани домати с гъби

Когато не е толкова лесно да намерите свежи зеленчуци в магазините, опитните готвачи се наслаждават на собствените си туршии. Трябва да се отбележи, че, ръководен от доста проста инструкция, която включва извършването на няколко етапа, можете лесно да приготвите ястие у дома, което се характеризира с приятни нотки на чесън - говорим за пълнени домати с гъби - шампиньони:

• На първо място, експертите препоръчват внимателно да отрежете върховете на подбрани зеленчуци (4-6 броя), след което отстранете цялата плът от тях;
• след това е необходимо да се изцеди сокът и да се отървете от останалите семена. Извадената каша трябва да бъде внимателно нарязана на кубчета;
• след това разтопете маслото (10 g) и запържете нарязания лук в него, както и гъбите, нарязани на малки парченца (100 g) за 3-5 минути;
• в допълнение, ще ви трябват 150 г сирене, което трябва да бъде настъргано, а след това смесете заедно с лук, една скилидка чесън, гъби, доматена каша и майонеза (15-20 г);
• получената консистенция трябва да се изложи върху доматите, приготвени в самото начало.

Трябва да се отбележи, че сред такива ястия водещите позиции все още са заети от онези, които домакините се запасяват за зимата - консервирани гъби с домати.

Има няколко начина да готвите сочни и ароматни мариновани гъби едновременно. Една от рецептите включва използването на подправки като карамфил, индийско орехче и различни видове пипер - черен, бял и люспи.

1. Първо, кулинарните майстори се опитват да затворят малки шампиньони (350-400 г) в стъклени буркани: ако не беше възможно да се купят малки гъби, те трябва да бъдат нарязани.
2. След това ключовата съставка се вари в подсолена вода в продължение на 20 минути след кипене. Моля, обърнете внимание, че на този етап към течността се добавят един дафинов лист, 10 г индийско орехче, супена лъжица оцет и към вкуса на карамфил и вече споменатите видове пипер.
3. Преди да поставите сместа в контейнери, съдовете трябва да бъдат добре измити и стерилизирани.
4. Маринованите шампиньони се покриват с малки домати - череша (60-100 г): след като гъбите се сварят, се поставят в съд с домати.
5. Маринатата, останала след готвене, отново се довежда до кипене, след което те изсипват съда и го оставят в този вид за около 10 минути.
6. След този период течността ще трябва да се източи отново, да се вари отново и едва след това накрая да изсипете гъбите върху нея и да я навиете на руло.

Експертите съветват да съхранявате консервирани домати в комбинация с гъби на всяко хладно място (хладилник, изба или килер)

Тиквички, приготвени с шампиньони и домати

Любопитно е, че за зимата някои майстори затварят не само гъбени туршии с домати, но и много по-сложни ястия. По този начин готвачите се опитват да разнообразят предстоящите семейни обеди и вечери, без да използват любимите зеленчуци на всички. Например консервирането, включително тиквичките, е особено популярно сред съвременните стюардеси. Такива ястия, първо, изискват задължителната употреба на млади тиквички (поне 3 кг), които обикновено се нарязват на малки кръгчета и, второ, панирането им в брашно.

В допълнение, деликатесите от тиквички, приготвени с гъби и домати, предвиждат задължителното премахване на капачките от гъби (ще е необходим 1 кг): освен това, тази съставка е старателно пържена в разтопено масло (60 г). Третият етап предполага, че доматите (1 кг), вече нарязани на кръгчета и пържени от двете страни, се добавят към сместа от тиквички и гъби. Едва след това можете да поръсите почти готово ястие с нарязани билки. Трябва да се отбележи, че след това ще е необходимо продуктът да се гаси отново и едва след това той трябва да бъде поставен в стъклени съдове и затворен с калаени капаци.

Гъби със сирене, черен пипер и домат: бъркани яйца и котлети

В допълнение към факта, че гъбите със сирене, черен пипер и домати са най-популярното предястие на празничната трапеза, такива комбинации могат да заменят повечето гарнитури и месни деликатеси. Говорим за много популярни ястия - пържени картофи, омлети, яхнии, строганов говеждо месо. Въпреки своята взаимозаменяемост, изброените продукти в повечето случаи умело се комбинират от домакините помежду си, като по този начин зарадват чревоугодниците с необичайни вкусови „миксове“.

Например, можете лесно да нахраните цялото си семейство, като готвите яйца за закуска или обяд с шампионки и го подправите с домати. Освен това процесът на създаване на ястие не отнема много време: на първо място, просто ще е необходимо да запържите ситно нарязаните гъби (100 г) в тиган заедно с нарязани на кубчета домати (2-3 парчета). След това просто трябва внимателно да разбиете яйцата (количество - по ваша преценка) и да ги сварите в продължение на 5 минути. За да изглежда ястието красиво, кулинарните експерти съветват да го поръсите със ситно натрошен магданоз.

Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че такова ястие като свински котлети в комбинация с домати и гъби е спечелило титлата наистина „кралски“ деликатес. За приготвянето му ще ви трябват и съставки като малко пармезан - 50 г ще са ви достатъчни и ароматни подправки - кориандър, черен пипер и сол.

За да създадете това ястие, ще трябва да извършите всички същите действия, както с обикновените пържени котлети. Само с една разлика: вече свареното месо (700-800 г) трябва да се прехвърли в огнеупорна тава или да се използва хартия за печене, внимателно се изсипва маслото, останало след пържене, и отгоре се поръсва с нарязани сурови гъби (300 г).

След това върху гъбите трябва да се разстила слой домати (200 г), нарязани на тънки филийки. За да стане ястието по-приятно, то се допълва с настърган пармезан (50 г) и се изпраща във фурната да се пече при температура 200 ° С за не повече от половин час.Освен това някои домакини в самия край поръсват така наречените „кралски“ котлети с босилек или зелен лук.

Месо "вентилатор" с чесън гъби и домати филийки

Най-трудната и отнемаща време подготовка се счита за „месен вентилатор“ или „акордеон“ - с гъби, чесън и парченца домат. За да поглезите гостите си с такъв кулинарен шедьовър, трябва да вземете предвид всички препоръки по-долу:

1. Първо, свинското (1 кг) се измива старателно и се изсушава с хартиени кърпи. Едва след това се прерязва внимателно, за да се създаде същия „вентилаторен ефект“: много е важно да не се правят разрези до самите краища. Моля, обърнете внимание, че в този случай стъпката на рязане - тоест каква трябва да бъде дебелината на парчетата - не е повече от 2 cm.
2. Второ, свинското месо трябва да се маринова със сол и черен пипер. Въпросът е да настържете месото от всяка страна усърдно и да го поставите в купа, на дъното на която ще се налива лимонов сок (1-2 супени лъжици). Трябва да се отбележи, че процедурата за мариноване отнема от 30 минути до един час.
3. Трето, процесът на нарязване на всички основни съставки изисква сиренето (150 г) да се прави на тънки плочи, доматите (4 броя) на малки кръгчета, а чесънът (чифт зъби) в почти прозрачни чинии. Тези продукти трябва да се поставят на разфасовки, направени в месото, а самото свинско месо се намазва отгоре с растително масло.
4. Четвърто, те обвиват „месото във ветрило“ в няколко слоя фолио - най-добре на три. Материалът е здраво притиснат към "акордеона" и плътно увит, за да фиксира всички съставки вътре.
5. Пето, процесът на печене включва използването на фурна, предварително загрята до 200 ° С в продължение на 60 минути. След този период ястието внимателно се отстранява, фолиото се нарязва и свинското месо се връща във фурната за още половин час.
6. Вече приготвеното месо се изважда внимателно от фурната и постепенно се охлажда.

Опитните готвачи казват: за да отрежете "акордеона", първо трябва да премахнете фолиото и едва след това внимателно да разделите свинското на парчета според разрезите, направени в самото начало. Сокът, който изтича, може да се използва за приготвяне на сосове.