Гъби с ечемик: рецепти за първи и втори курс

Когато планирате да приготвите първия или втория курс от шампиньони с перлен ечемик, имайте предвид, че тази зърнена култура е много твърда, така че се готви дълго време. За да ускорите процеса, той може да бъде предварително накиснат или задушен във фурната. Ако използвате готварска печка, процесът ще протече по-бързо. Тези две съставки правят отлични супи, кисели краставички и гювечи, рецептите за такива ястия са представени по-долу.

Ястия от шампиньон, ечемик и лук

Перлена гювеч с шампионки.

Съставките

• 100 г перлен ечемик
• 100–120 g шампиньони
• 50 г масло
• 1/2 ч.л. сол
• 1/4 чаша вода или бульон
• 1 лук

Гъбена касерола с перлен ечемик.

Съставките

• 350 гр. Шампиньон
• 1/2 чаша перлен ечемик
• 1 лук
• 1 яйце
• 150 мл крем
• 100 гр. Сирене
• 3 супени лъжици. л. масло

1. Изплакнете ечемика под течаща вода и след това оставете в тиган с вода за 4 часа. След това време изцедете водата.
2. Във вряща вода добавете масло, ечемик, гответе половин час под капака.
3. Разтопете останалото масло в тиган, запържете нарязания лук до златисто, прехвърлете измитите и нарязани на ситно шампионки в тигана, смесете с лука, запържете, като бъркате постоянно, още 3 минути.
4. След това добавете в тигана 3 с.л. л. вода, оставете да къкри смес от лук и гъби под капак, докато станат меки.

Намазнете тавичка с масло, равномерно сложете половината от сварения перлен ечемик върху повърхността й. Отгоре намажете със смес от лук и гъби, а след това останалата половина от ечемик. Разбийте яйцето със сметаната в отделен съд, изсипете гювеча с тази смес, поръсете с настърган кашкавал. Сварена перлена ечемична касерола с гъби и лук се готви във фурната при температура 170 градуса за 20 минути.

Гъби, пълнени с ечемик.

Съставките

• 6 бр големи шампиньони
• мащерка
• черен пипер
• зехтин
• сол на вкус
• 2 скилидки чесън

За пълнежа

• 1 лук
• 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово масло
• 750 мл пилешки или зеленчуков бульон
• 110 г ечемик
• 1 супена лъжица. лъжица кисел лимон
• 2 чаени лъжички мащерка
• 1 супена лъжица. лъжица нарязан лилав босилек
• 1 супена лъжица. лъжица зехтин
• 1 супена лъжица. нарязан магданоз
• 1 скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка сода
• сол
• сирене фета
• За да приготвите това ястие, се препоръчва да издържате есенния ечемик в студена вода в продължение на 12 часа, добавяйки 1 ч.л. сода.

1. Изплакнете лука, нарязан на кубчета, сложете в тенджера, сотирайте до прозрачност. Добавете нарязан чесън и мащерка, разбъркайте, налейте бульона, приготвения ечемик там, гответе на слаб огън, докато зърнените култури поемат цялата течност.
2. След като ечемикът е готов, добавете към него настърган фета, босилек и магданоз.
3. Отделете капачките от шампион от краката, навийте на подправки, поръсете с билки и олио. Напълнете шапките с перлен ечемичен пълнеж, сложете върху намазнена тава за печене и печете на 200 ° С за 10-15 минути.

Зелеви рулца с шампиньони и ечемик.

Съставките

• младо зелеви листа
• шепа шампионки
• 1/3 чл. перлен ечемик
• 1 лук
• синапено масло
• сол, черен пипер

Накиснете перла ечемик за една нощ. Залейте гъбите със студена вода в продължение на няколко часа. Задушете гъбите (поддържаща вода) и нарежете на ивици. Сварете зърнените култури на слаб огън под капак в гъбена вода, докато цялата течност се абсорбира. Запържете ситно нарязан лук и гъби в олио на среден огън (докато лукът стане мек), сол, черен пипер, смесете с ечемика. Извадете горните зелеви листа, залепете вилица в пънчето и спуснете главата в подсолена вряща вода, гответе за няколко минути. Нарежете с нож и извадете листа, спуснете го в ледена вода, отстранете следващия лист и така нататък всички останали. Извадете листата от водата, изсушете, нарежете твърди вени, навийте зелеви рулца: разстелете 1 с.л. л. гъби гарнитура на лист, навийте тръба, подгъвайки краищата. Запържете зелевите рулца на среден огън, за да поддържат формата си по-добра. Гответе в двоен котел за 10-15 минути. Налейте синапено масло, сервирайте.

Тези снимки показват ястия от ечемик и шампион, приготвени съгласно горните рецепти:

Rassolniki с шампиони, кисели краставички и ечемик

Постна туршия с шампиньони и ечемик.

Съставките

• картофи - 5-6 бр.
• печурки
• грис от ечемик
• туршии - 2 бр.
• моркови - 2 бр.
• корен от магданоз - 1 бр.
• лук - 2 глави
• растително масло
• доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици
• сол
• пипер

Преди да готвите туршия с гъби, ечемикът трябва да се измие в няколко води, да се излее вода и да се готви в тиган на слаб огън за 30 минути. След това изцедете останалата вода, изплакнете сварения ечемик и изсипете зеленчуковия бульон. Добавете нарязаните на кубчета картофи и зеленчуци, задушени в растително масло, към бульона със зърнени храни. В самия край на готвенето добавете туршия от краставици и пържени гъби.

Туршия с шампиньони и ечемик.

Съставките

• Шампиони - 500 g
• перлен ечемик - 6-7 с.л. лъжици
• лук - 3 бр.
• кисела краставица - 3 бр.

За да приготвите туршия с шампиньони и перлен ечемик, в тиган трябва да сложите лъжица растително масло и ситно нарязан лук. Когато лукът е леко запържен, обелените и нарязани гъби, най-добре, са бели. Запържете леко, изсипете вряща вода, покрийте и гответе до готовност. Отделно сварете корените с моркови, ечемик, ситно нарязани туршии, след което прехвърлете всичко това в тиган с гъби. Остава да заври и поръси с нарязани билки.

Rassolniki с шампиони и ечемик, приготвени в бавна готварска печка

Туршия с пресни шампионки.

Съставките

• 200 г пресни гъби
• 3 картофа
• 1 морков
• 1 лук
• 2 с.л. л. ечемик
• 1 супена лъжица. л. брашно
• 2 кисели краставички
• 2 с.л. л. растително масло
• сол

За да приготвите туршия от перлен ечемик с шампиньони в бавна готварска печка, трябва да изплакнете и накълцате гъбите, обелете и нарежете картофите на филийки, нарязайте лука, нарязайте морковите с кубчета или настържете. Изплакнете зърнени храни, ако е необходимо. Нарежете краставиците на тънки ивици. Изсипете олиото в бавната печка, задайте режима на „Пържене“ или „Печене“, сложете морковите, лука и гъбите и гответе 15 минути, като разбърквате. Добавете брашното и запържете още 5 мин. След това сложете картофите, зърнените храни, краставиците, добавете вода и гответе в режим "Супа" за 40 минути. Сол в края.

Мариновани солени шампионки и ечемик в бавна готварска печка.

Съставките

• 100 г осолени шампионки
• 3 картофа
• 1 морков
• 2 кисели краставички
• 1 лук
• 2 с.л. л. ечемик
• 2 с.л. л. растително масло
• сол

Нарежете солените гъби, нарежете краставиците със сламки. Обелете и нарежете картофите, нарязайте лука и морковите, морковите могат да бъдат настъргани. Изплакнете зърнени храни. Запържете лука и морковите в растително масло в режим "Пържене" или "Печене" до омекване, сложете с тях картофи, зърнени храни, краставици и мариновани гъби, добавете вода и задайте режима "Супа" за 30-40 минути (в зависимост от вида перлен ечемик) , Сол в края.

Гъби супи от пресни, сушени и мариновани шампиньони с ечемик

Яхния шампиони, ечемик и зеленчуци.

Съставките

• пресни шампиньони - 500 g
• перлен ечемик - 100 g
• моркови - 1 бр.
• картофи - 3 бр.

Гъбите и ечемикът за тази супа-супа се варят отделно. Свареният перлен ечемик се прехвърля в гъбен бульон, където се добавят лук, запържен в олио, настъргани моркови и нарязани на кубчета картофи. Супата се готви до готвене. 3 минути преди да изключите, сварете и нарязаните гъби в бульона.

Супа от шампиньон с ечемик и мляко.

Съставките

• пресни шампиньони - 250 g
• перлен ечемик - 100 g
• лук - 1 бр.
• масло - 20 g
• зеленчуков бульон - 1 л
• обезмаслено мляко - 60 мл
• брашно - 20 g
• магданоз
• смлян черен пипер
• сол на вкус

Нарежете гъбите на филийки, нарежете лука, сложете в тиган с разтопено масло и запържете до омекване. След това изсипете зеленчуковия бульон, добавете перлен ечемик, сол, черен пипер, доведете до кипене и гответе на слаб огън за 30 минути.

Разредете брашното с мляко, изсипете получената смес на тънка струя, като бъркате постоянно, в тавата и продължете да готвите още 15 минути (трябва да се сгъсти малко).

Изсипете приготвената супа от пресни шампиньони с перлен ечемик в порционни чинии и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Гъбена яхния с перлен ечемик.

Съставките

• 100 г сушени гъби
• 1 лук
• масло
• 1 морков
• корени от магданоз
• 50 г перлен ечемик
• сол
• заквасена сметана

1. Накиснете сухите и измити гъби за 2-3 часа, след това гответе до готовност, отделете от бульона и запържете заедно с лука в масло.
2. Отделно запържете корените от моркови и магданоз и сварете ечемика. След това комбинирайте приготвените продукти с бульона, сол и гответе до готовност. Сервирайте супена супа с ечемик и гъби, приготвена по тази рецепта, със заквасена сметана.

Гъбена супа с перлен ечемик и гъби на полски.

Съставките

• 20 гр. Шампиньон
• 100 г перлен ечемик
• 1 корен от магданоз
• 1 резен корен от целина
• 1 лук
• 1 супена лъжица. лъжица масло
• 1-2 жълтъка
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана
• бульон
• ½ лимонов сок (или 1 с.л. лъжица оцет)
• вода
• сол
• зеленина

1. Сварете зърнените храни до омекване в леко подсолена вода и отцедете. Угасете нарязаните корени и накиснатите гъби в олио малко, след което гответе в част от бульона до готовност.
2. Смесете жълтъците със заквасена сметана, малко количество бульон и лимонов сок. Всичко това залейте с останалия бульон и добавете сварената зърнена култура.
3. Когато супата се охлади, я загрейте отново, но не я довеждайте до кипене, така че жълтъците да не се къдрят.

Гъбена супа с тиква, гъби и ечемик.

Съставките

• ¼ ечемик
• 1 бял лук или праз
• корен от целина
• 1 морков
• 2-3 скилидки чесън
• 40-50 г сухи шампиньони
• 0,5 кг тиква
• сол, черен пипер
• магданоз
• прованс билки

1. За да приготвите гъбена супа с шампиньони с перлен ечемик по тази рецепта, зърнените култури трябва да се измият и накисват вечер в студена вода. На следващия ден сварете ечемика за 30-40 минути с ½ корен от лук, морков и целина.
2. Накиснете гъбите вечер във вряща вода. На следващия ден сварете гъбите със сол за не повече от 15 минути. Изцедете отделно водата в тавата.
3. Запържете ½ лук, корен от целина, морков, чесън, тиква на кубчета и всички нарязани гъби в зехтин и масло за 15 минути. Сол, добавете черен пипер и провансалски билки.
4. Добавете печенето към ечемика със зеленчуците, добавете вряща вода, сол ако е необходимо.Гответе за 10 минути. Добавете гъбен бульон и гответе още 5-10 минути.
5. Подправете гъбената и перлената ечемична супа с магданоз и пресен чесън.

Гъбена яхния от кисели шампионки и ечемик.

Съставките

• 500 г мариновани гъби
• 100 г перлен ечемик
• 1 лук
• 1 морков
• 2 картофа
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• зеленина
• сол

За да приготвите гъбена супа от мариновани шампиньони с перлен ечемик, печицата трябва да се вари, докато се свари наполовина. След това го залейте с прясна вода, доведете до кипене, сол, добавете кисели гъби, пържен лук, ситно нарязани моркови, нарязани на кубчета картофи и гответе до омекване. В края на готвенето добавете нарязана зелена.