Броколи с гъби: рецепти за първи и втори курс

Гъбите броколи са чудесни съставки за диетична маса. Използвайки тези съставки, можете да приготвите както първия, така и втория ястия, а също така да ги използвате като съставки за студени мезета и домашни приготовления за зимата. Ако добавите сирене или сметана към ястия от броколи и шампиньони, получавате обилен обяд или вечеря и като проявите малко въображение, можете да направите празнична храна от тези зеленчуци и гъби.

Вкусни ястия от броколи и шампиньон в заквасена сметана

Броколи с шампиньони в заквасена сметана.

съставки:

• Броколи зеле - 300 г;
• Шампиньони - 500 г;
• Заквасена сметана - 150 г;
• Масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сол на вкус;
• Пипер на вкус.

Получаване:

Рибена яхния с гъби и броколи в заквасена сметана.

• 500 r рибно филе от атлантическа треска и щука,
• 500 г броколи
• 200 г шампиньони,
• 2 с.л. супени лъжици лимонов сок
• 1 лук,
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 100 г заквасена сметана
• 1 куп копър
• черен пипер.

За да приготвите това ястие, се препоръчва да вземете постна риба, за това са подходящи сладкиш, треска, зандер, тилапия, палтус, минтай, щука, камбала и други. Можете да вземете различни видове риба.

На първия етап на готвене трябва да се подготвят зеленчуци. Броколи разделени на малки части, нарязани на кръгчета с дебелина около 2 см. Потопете парчетата броколи в подсолена гореща вода, задръжте 3 минути, след това прехвърлете в студена вода, след 2 минути сложете в гевгир, за да пуснете стъклената вода. Не е необходимо да наливате бульона.

Нарежете шампионките на 4 части всяка, поръсете 1 с.л. лъжица лимонов сок. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Изплакнете рибеното филе, подсушете го с хартиени кърпи, нарежете на малки парчета с ширина 22,5 см, поръсете с останалия лимонов сок. Разтопете маслото в дълбок тиган, 3 минути. запържете гъбите. Добавете лука и гответе още 4 минути. Изсипете 100 мл бульон от броколи, добавете заквасена сметана. Сложете броколи в тиган, подправете със сол и черен пипер. Внимателно поставете парчетата риба в средата на тигана. Намалете котлона, покрийте и гответе 7 минути. преди да се отстрани от топлина. Поръсете готовото ястие със ситно нарязан копър, гарнирайте с лимонови халби.

По-долу е описано как да печете броколи и гъби във фурната.

Как да печем броколи и гъби във фурната

Печени броколи с шампиньони.

Въпреки простотата на рецептата, това ястие е много вкусно и доста подходящо, за да периодично да зарадвате семейството си с него, без да отделяте много време и усилия за готвене.

съставки:

• 500 г замразени броколи;
• 150 г шампиньони;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 лук;
• 1 китка зелен копър;
• солта.

Метод на готвене:

1. Обелете лука, изплакнете добре, нарежете на пръстени или половин пръстени.
2. Изплакнете копъра, нарежете на ситно.
3. Изплакнете гъбите, нарязани на едри филийки, хвърлете в тиган и запържете на среден огън.
4. След 5 минути добавете лука към гъбите, запържете още 10 минути.
5. Междувременно изплакнете броколите, разделете на части, сложете в саксия. Там добавете гъбите, пържени с лук, сол.
6. Поставете във фурна, предварително загрята до 150 ° С, в продължение на 20 минути. Когато сервирате броколи с шампиньони, приготвени по тази рецепта, поръсете с копър.

Броколи с шампиньони под сирене.

съставки:

• Броколи зеле - 300 г;
• Шампиньони - 300 г;
• Твърдо сирене - 150 г;
• Червен пипер - 1/2 ч.л;
• Растително масло - за пържене;
• Сол на вкус;
• Млян черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Изплакнете броколи, разделете на малки части, сложете в тиган със подсолена вода, гответе 15 минути.
2. Изплакнете гъбите старателно, нарежете на тънки плочи, сол, черен пипер, запържете в тиган в растително масло за 10 минути, като разбърквате постоянно.
3. Поставете пържените гъби в чиния, отгоре с броколи.
4. Сол, черен пипер на вкус, отгоре с червен пипер и дебел слой настърган кашкавал.
5. Ястието сложете да се пече във фурната на 180 градуса за 10 минути.

Сервирайте горещо, докато сиренето се втвърди..

Крем супа Шампиньон с броколи и крема сирене

За да приготвите тази супа с броколи и шампиньони ще ви трябва:

• 2 л вода
• 200 мл крем
• 400 г шампиньони
• 400 гр. Броколи
• 200 г моркови
• 80-100 г лук,
• 200 г крема сирене
• 50 г масло,
• сол,
• подправки на вкус, s
• Желен

Получаване:

Нарежете шампионки, като половината от тях се запържват в олио. Останалото сложете във вряща вода, добавете нарязани зеленчуци, гответе, докато зеленчуците омекнат. След това смилате всичко с пасатор, слагате на огън. Смесете топла сметана с крема сирене, нарязано на малки парченца, и разбийте с размах до гладкост. Изсипете сместа в супата, добавете сол, подправки, доведете до кипене и отстранете от котлона. Добавете пържените гъби и нарязаните на ситно зеленчуци към готовата супа от броколи.

Рецепта за супа от сирена с шампиньон, картофи и броколи

За да си направите супа от сирене с гъби и броколи, вземете:

• Шампиони - 5–7 бр.
• Преработени сирена - 2 бр.
• Броколи - 200 g.
• Картофи - 1-2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Получаване:

1. За приготвянето на супа с броколи и сирене, нарежете гъбите. Запържете за 5-10 минути. Три моркови на ренде и също се запържват.
2. Споделяме броколи, но съцветия, на по-малки парчета.
3. Можете да вземете пресни броколи (през сезон), можете да използвате и замразени броколи - в този случай леко размразете броколите, преди да готвите супа от сирене, в противен случай ще бъде трудно да се нарязва.
4. Нарязваме картофа. Във вряща вода добавете всички съставки, сол и гответе за 10 минути.
5. Разтрийте сиренето на едро ренде. Добавете към супата.
6. Гответе още 5 минути, докато сиренето се разпръсне. Поръсете със сушен копър (по желание) и оставете супата да се изпоти още няколко минути. Поднесете сирената супа с гъби и броколи, приготвена по тази рецепта, с бисквити или крутони.

Рецепта за салата от броколи, пушено пиле и гъби

съставки:

• 1 пушено пилешко бутче;
• 200 г шампиньони;
• 100 г броколи;
• 150-200 г консервирана царевица;
• 2-3 варени картофа;
• 1 прясна краставица;
• 1 лук;
• 2-3 варени яйца;
• 200 г сирене;
• 35 гр. Чипс;
• Майонеза, растително масло, сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Нарязваме ситно гъбите, запържваме в олио, сол и черен пипер.
2. Разглобете броколи на съцветия, добавете към гъбите.
3. Нарежете лука на пръстени, запържете отделно.
4. Пушени пилешки бутчета, варени картофи и краставици, нарязани на тънки филийки.
5. Ситно котлет яйца.
6. Настържете сиренето.

Сложете приготвените храни в купа за салата на пластове:

• 1-ви слой - картофи,
• 2-ри - пържен лук,
• 3-то - пиле,
• 4-ти - майонеза,
• 5-то - пържени гъби,
• 6-ти - броколи,
• 7-мо - настърган кашкавал,
• 8-ма - майонеза,
• 9-ти - краставици,
• 10-ти - майонеза,
• 11-и - яйца
• 12-ти - майонеза,
• 13-ти слой - царевица.

Намажете повърхността на салатата с броколи, пиле и гъби с майонеза и гарнирайте с чипс.

След това ще разберете какво още можете да готвите с броколи и гъби.

Други ястия с броколи и шампиньони

Броколи с шампиньони и джинджифил.

съставки:

• Броколи - 300 г;
• Шампиони - 200 г;
• Пресен джинджифил на вкус;
• Сол на вкус;
• Растително масло - 1 ч.л. ;
• Семена от сусам - 1 ч.л. ;
• Лимонов или соев сос на вкус.

Получаване:

1. Разделете броколи на малки части, хвърлете във вряща вода, кипете 2 минути, след това прехвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Запържете леко сусамовите семена в сух тиган. За да обработите шампиньоните по следния начин: отстранете твърдите ръбове от краката, нарязайте шапките на тънко. Обелете джинджифила, нарязан на малки ивици.
2. Загрейте добре тигана с растително масло, сложете в него гъбите и джинджифила, запържете 3 минути, след това добавете броколи, гответе 1 минута.

Отстранете броколите и гъбите от огъня, намажете с лимонов или соев сос, сол и поръсете със сусамово семе.

Пиле с гъби, броколи и ядки от кашу.

съставки:

• 2 пилешки гърди;
• 1 бр лук;
• 1 черен пипер;
• 250 г броколи;
• 1 тиквичка;
• 200 г шампиньони;
• 60 г ядки кашу;
• 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло.

За соса:

• 3 супени лъжици. лъжици горещ кетчуп;
• 2 с.л. супени лъжици соев сос;
• 1 супена лъжица. лъжица чесън и чили паста;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• 1/4 чаша пилешки запас.

Получаване:

За да приготвите соса за броколи и гъби с пиле по тази рецепта, трябва да смесите всички съставки. След това пилешките гърди се измиват, нарязват се фино върху влакната. Зеленчуците и гъбите се нарязват на едри, лукът и чушките се нарязват на кубчета, тиквичките се нарязват на половинки от кръгчета, броколите се нарязват на половинки съцветия, гъбите се нарязват на големи плочи. Изсипете 2 супени лъжици в тигана. супени лъжици растително масло и на достатъчно силен огън, като разбърквате, запържете лука до леко прозрачен. Добавете черен пипер и го запържете за 2-3 минути, докато се свари наполовина. Извадете от котлона и прехвърлете в чиния.

Добавете в тигана 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, запържете парчетата пиле на силен огън, като разбърквате до златисто кафяво. На свой ред добавете: тиквички, броколи, гъби. Всички се запържват за 1-2 минути, докато се сварят наполовина. Добавете лука и черния пипер в тигана, разбъркайте. Изсипете сос и, като разбърквате, загрейте малко всичко заедно - за да смесите вкусовете и ароматите. Добавят се ядки кашу и всичко се разбърква.

При сервиране пилешко месо с броколи и гъби може да се поръси с нарязани ядки.

Печени броколи с шампионки.

съставки:

• 450 г броколи;
• 150 г мариновани шампионки;
• 200 г сирене;
• 200 г чери домати;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1/2 китка копър, черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Измийте броколи, разделете на съцветия, бланширайте в подсолена вода за 1 минута. Измийте чери доматите, нарязани на половинки. Нарежете сиренето на филийки. Измийте копъра, накълцайте. Нарежете гъбите на филийки. Намазнете съда за печене с растително масло, сложете зеле, гъби, домати и сирене на пластове. Сол, черен пипер, сложете в микровълновата, печете на 100% за 2 минути. При сервиране поръсете с копър зеленина.

Броколи, шампиньони и бяло вино.

съставки:

• 1/4 чаша зехтин;
• 2 счукани скилидки чесън;
• ¼ чаша ситно нарязани гъби;
• 5 чаши цветни зелеви съцветия от броколи;
• 5 чаши сухо бяло вино;
• Сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Загрейте зехтин в тиган.
2. Запържете чесъна в олио за 1-2 минути.
3. Добавете гъбите и запържете за още минута.
4. Добавете броколи съцветия, като бъркате бързо, така че всяко съцветие да бъде равномерно покрито с масло.
5. Залейте броколи с вино и добавете сол и черен пипер. Внимателно разбъркайте и гответе, без да покривате, за 3-5 минути.
6. След това покрийте тигана и гответе за около 5 минути, докато броколите омекнат.

Поставете броколите в чиния за сервиране, останалата бульон изпарете наполовина и изсипете броколите (6 порции).

Зеленчуците се разбъркват - запържете с броколи, гъби и скариди.

Steer-fry е чудесен за средата на седмицата, когато имате малко време и искате бързо да приготвите здравословно и здравословно ястие. Stir-fry ви позволява просто да отворите кутията със зеленчуци и бързо да използвате това, което е под ръка.

съставки:

• 1 супена лъжица. лъжица зехтин или кокосово масло;
• 1 малък тънко нарязан червен лук;
• 1 ситно нарязано стрък броколи;
• 1 чаша ситно нарязани шампионки;
• 1 червен или оранжев пипер обелен, нарязан на ситно;
• 1/2 чаша грах без стръкове;
• 2 ситно нарязани скилидки чесън.

марината:

• Филийка настърган пресен джинджифил;
• 1 супена лъжица сос тамари;
• 1 супена лъжица вода;
• 1/2 чаена лъжичка мирин (сладко оризово вино);
• 1 чаена лъжичка кленов сироп;
• 1 чаена лъжичка люспи от червен пипер;
• 1 супена лъжица прясно изцеден портокалов сок.

Получаване:

В дълбок тиган на среден огън запържете лука с кокосово масло. Добавете броколи, гъби, чушки, грах, моркови, чесън. Гответе още три минути. Комбинирайте джинджифил, тамари, вода, мирин, кленов сироп, люспи от червен пипер и портокалов сок за марината. Убийте всичко това заедно. Оставете маринатата да престои 2-3 минути. След това го изсипете върху зеленчуците. Сервирайте с кафяв ориз или отделно.

Възможни опции: на етап комбиниране с марината добавете 200-250 грама обелени скариди. Запържете ги за 3-4 минути, докато скаридите придобият светло розов цвят.

Супа от костур с щука с броколи, гъби, лук, заквасена сметана и билки "Гданск".

съставки:

• 150 г зандер;
• 300 г броколи;
• 100 г шампиньони;
• 1 лук;
• Заквасена сметана, всякакви зеленчуци, дафинови листа, подправки за рибена чорба и сол - на вкус.

Получаване:

Сложете нарязана риба в студена вода и гответе с лук. Разглобете броколи на съцветия, нарежете шампионките на филийки и добавете към супата заедно с дафинов лист, подправки и сол. Извадете лука от готовата супа. Сервирайте супата от гъби и броколи, приготвена по тази рецепта, със заквасена сметана, поръсена с нарязани билки

Топла салата с пармезан, чушка с пипер, гъби и броколи.

съставки:

• 1 черен пипер;
• 200 г шампиньони;
• 100 г броколи;
• 30 г пармезан;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 50 мл вода;
• сол, черен пипер на вкус

Получаване:

Нарежете чушката на ивици, гъбите - на филийки, броколите, подредени в съцветия. Запържете пипера в олио за 2-3 минути. Добавете гъбите и запържете още 5 минути. Поставете броколи отгоре, налейте вода, сол, черен пипер, покрийте и продължете да готвите 5-7 минути. След това сложете салатата с броколи и шампиньон върху ястието и поръсете с настърган пармезан.