Пилешки супи с гъби: рецепти от първи курс

Пилешките супи с гъби, особено тези, приготвени на гърда без кожа, с право могат да се считат за диетични - съдържат минимум калории, количеството на мазнините не е високо, а в допълнение, такива първи ястия са много вкусни. За да разнообразите трапезата, можете да готвите пюрета или кремообразни супи - те имат деликатна текстура и бързо се усвояват.

Как да си направите пилешка супа с гъби, броколи и крема сирене

• 2 л пилешки запас,
• 200 мл крем
• 400 г шампиньони
• 400 гр. Броколи
• 200 г моркови
• 80-100 г лук,
• 200 г крема сирене
• 50 г масло,
• сол,
• подправки на вкус,
• зеленина

Приготвяне на пилешка супа от пиле с гъби и вермишели

• 300 г варено пилешко филе,
• 100 г шампиньони,
• 2 л пилешки запас,
• 150 г вермицели,
• 1 лук, 20 мл зехтин,
• 150 г сирене (всякакви)
• пипер,
• солта.

1. За да приготвите пилешка супа с гъби и юфка, обелете, обелете, измийте, нарежете на половин пръстени, сложете в тенджера, запържете в зехтин за 3 минути при температура 260 ° C и висока скорост на вентилатора. Настържете кашкавала на едро ренде. Нарежете месото на ивици. Изплакнете гъбите, нарязани на кубчета.
2. Доведете бульона до кипене, изсипете в съд или колба с въздушна скара, сложете вермицели, месо, гъби.
3. Сложете долната скара и гответе при температура 260 ° C и висока скорост на вентилатора за 10 минути.
4. Сол, черен пипер, варете още 3-5 минути със същия режим.
5. При сервиране поръсете пилешката супа от сирене с гъби със сирене.

Супа от пилешки гърди с гъби и картофи

• 400 г пилешки гърди
• 600-800 г картофи,
• 400 г шампиньони (или 150 г кокоши),
• 150 г лук, 150 г моркови,
• 250 мл квасен хляб,
• 100 г юфка
• вода
• 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз,
• копър и целина,
• сол и черен пипер на вкус.

За да направите супа от пилешки гърди и гъби, първо трябва да готвите само месо (30 минути), след това да добавите пресни гъби и картофи, да ги доведете до готовност. Сложете юфката и гответе още 10 минути. След това добавете квас и лук и моркови, пържени в растително масло. Сварете супата от пилешки гърди с гъби за 10 минути, подправете с магданоз, копър, целина и люта чушка.

Пюре от пилешка супа с пресни гъби шампион

Пюре от пилешка супа с шампиньони и свинско месо.

• 200 г пресни свински гъби,
• 200 г пресни шампиньони,
• 100 г сушени свински гъби,
• 2 глави лук,
• 50 мл растително масло,
• 100 гр. Стъблена целина
• 400 г картофи
• 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана
• пилешки запас
• сол,
• бял пипер.

1. Обелете и сварете картофите във вода. Запържете обеления и нарязан лук и целина в олио.
2. Накиснете сушените гъби в топла вода за 1 час, след което нарязайте на ситно. Гъби от свинско месо се готвят почти до готовност в подсолена вода.
3. Смелете картофи, лук, целина, шампиньони и накиснати сушени гъби в блендер до гладкост и сложете в съд. Добавете пилешкия запас (към гърлото на съда), сол и черен пипер.
4. Сложете 3-4 гъби от свинско месо (за предпочитане цели) в тенджера на порция и заквасена сметана. Затворете тенджерата плътно с капак и поставете в умерено загрята фурна. Съхранявайте пилешкото картофено пюре с гъби във фурната, докато съдържанието е готово.

Гъбена супа с пилешки бульон.

• Пресни шампиньони - 50 g,
• масло - 20 г,
• брашно - 20 g
• мляко - 75 g
• пилешки бульон - 2 л,
• яйца (жълтъци) - 1/8 бр.

Изберете малки капачки за гъби за гарнитура и оставете да къкри в пилешки запас. Обелете останалите гъби, изплакнете, преминете през месомелачка. Нарязаните гъби сложете в тенджера, добавете маслото и оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути. Задушете гъбите с бял сос и гответе 20-25 минути, като премахнете пяната, която се появява на повърхността. След готвене прекарайте масата през пералня, отново я кипете и я извадете от котлона и поставете на водна баня. Подправете супата със смес от жълтъци и мляко, комбинирайте с парче масло. Тънко нарязани шапки от задушени гъби в купа със супа. Вместо от гъби, тази супа може да се приготви от морс, които трябва да се сварят предварително в продължение на 5-6 минути, измиват се и след това се прекарват през месомелачка. Пюре от пилешка супа с гъби по същата рецепта може да се приготви в мляко.

Пилешка крем супа с шампиони: прости рецепти

Проста пилешка крем супа с гъби.

• 300 г шампиньони
• 1 лук,
• 4 супени лъжици. супени лъжици масло
• 3 супени лъжици. супени лъжици нарязан магданоз,
• 4 супени лъжици. супени лъжици брашно
• 500 мл пилешки запас от горещо месо,
• 120 мл крем
• магданоз зелени.

1. Подредете шампиноните и нарежете. Нарежете лука на ситно. Разтопете 2 с.л. супени лъжици масло и запържете гъбите в тях с лука. Към тях добавете половината магданоз.
2. Разтопете останалото масло в друга купа и добавете брашното. Запържете го до златисто кафяво и налейте горещ бульон. (Бульонът трябва да се вари няколко пъти, като се бърка постоянно.) Добавете сол и черен пипер на вкус.
3. След това добавете гъбите и сметаната към бульона. Поръсете пилешка крем супа с гъби, приготвена по тази проста рецепта, магданоз преди сервиране.

Крем супа от шампиньон на пилешки бульон.

• 400 г пресни шампиньони;
• 1 лук;
• 1 скилидка чесън;
• 500 мл горещ пилешки запас;
• 250 мл мляко;
• 50 мл крем;
• З чл. супени лъжици хранително нишесте;
• зелен лук;
• сол;
• пипер

1. Нарежете лука и чесъна на ситно.
2. Отделете едно или две шампиньона (в зависимост от техния размер) отстрани за украса, нарязайте на ситно останалите шампиони.
3. Ситно нарязан лук, чесън и шампиньони в затворена купа и оставете да къкри за около 5 минути на 100%.
4. След това се добавя горещ бульон, с който се смила сместа от шампион до пюре и към него се добавя мляко.
5. Сварете всичко това за 4-5 минути на 100% в затворена купа.
6. Смесете хранително нишесте със сметана, а след това със супа.
7. След това кипете отново за около 5 минути на 100%.
8. Добавете сол и черен пипер към крем супата с гъби, приготвена по тази рецепта в пилешки бульон, гарнирайте с нарязани филийки пресни гъби и ситно нарязан зелен лук.

Крем супа с шампиньони.

Ще ви трябва:

• 200 гр. Шампиньон
• 600 г пилешки запас
• 300 г обезмаслено мляко
• глава лук
• 60 г масло
• 2 стръка целина
• Няколко зелени лука
• Няколко клонки прясна мащерка и щипка изсушена
• 1 супена лъжица. л. нишесте
• Сол и смлян черен пипер

Получаване:

1. Нарежете лука на ситно, разтопете малко количество олио в тиган с дебело дъно и изпратете там целина, лук и мащерка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Варете 10 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
2. Нарежете гъбите на филийки, изпратете ги към лука и целина и добавете малко сол. Покрийте и оставете да къкри 15 минути, като не забравяте да разбърквате.
3. След като гъбите и зеленчуците омекнат, изсипете млякото и бульона в тигана. Сол и черен пипер супа на вкус. Разбъркайте и гответе за около 10 минути на слаб огън.
4. Разредете нишестето в малко количество вода (около 50 мл) и изсипете в тенджера на тънка струя, като непрекъснато бъркате супата. Обикновено използват около супена лъжица нишесте, но ако искате супата да е гъста, вземете две супени лъжици.
5. След добавяне на нишесте, супата трябва да се вари още 10 минути, докато се сгъсти.

Многопечена пилешка супа с шампионки и доматен сос

• 300 г пилешко месо
• 1 морков
• 100 г шампиньони,
• 1 чаена лъжичка лют доматен сос
• 3 скилидки чесън,
• 5 грах черен пипер
• смлян червен пипер
• пресни зеленчуци
• сол

Изплакнете добре пилешкото месо, поставете в бавна готварска печка, напълнете го с топла вода и гответе в режим „Задушено“ за около 30 минути. Извадете пилешкото месо, нарязано на малки парченца и поставете обратно в бульона. Обелете и нарежете морковите на кубчета или кръгчета. Изплакнете гъбите под течаща вода, обелете и нарежете на парчета, сложете в бульона. След това добавете черен пипер, грах, моркови, доматен сос, сол и черен пипер на вкус и гответе за около 1 час в яхния. Преди сервиране добавете чесън и няколко пресни билки: копър, килантро или босилек към приготвената пилешка супа с шампиньончета, сварени в мултикукър, преминали през преса.

Други рецепти за супи от пилешки гъби

Супа от прясно замразени шампиньони върху пилешки запас.

• 1 литър пилешки запас
• 300 гр. Шампиньон за бързо замразяване,
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• 1 морков
• 1 лук,
• 1 картоф
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 2 яйца
• 1 супена лъжица. лъжица мляко
• 100 мл крем
• сол на вкус.

1. Размразявайте шампиньони, нарязвайте. Комбинирайте ги с обелени и нарязани моркови и лук, задушете в тиган с масло (5 минути).
2. Изсушете брашното, разредете с млякото и смесете със задушените зеленчуци и гъбите. Сложете масата в тенджера.
3. Отделете жълтъците от белтъците, смесете със сметаната, доведете до кипене в малък съд, като разбърквате старателно, изсипете в съд. Към бульона добавете обелени и нарязани на кубчета картофи.
4. Затворете капака със супа от шампиньон върху пилешкия бульон и поставете в умерено предварително загрята фурна за 35-40 минути.

Супа с гъби, месо и зеленчуци.

• 1,2 л бульон (или вода),
• 300 г пилешко месо
• 2 картофа
• 3 супени лъжици. супени лъжици натрошени шампионки,
• 2 моркова
• 2 с.л. супени лъжици растително масло,
• копър,
• магданоз и целина,
• сол,
• черен пипер на вкус.

1. Нарежете месото на порции и задушете с нарязани гъби в тиган с растително масло, докато се свари наполовина.
2. Обелете и нарежете картофите и морковите. Изплакнете зелените старателно, нарежете ситно.
3. Поставете задушеното месо, гъбите, картофите и морковите, нарязаната на ситно зеленина. Подправете със сол, черен пипер, изсипете храна върху горещия бульон, покрийте и поставете в умерено предварително загрята фурна за 40 минути.
4. Тази супа може да се приготви и със сушени гъби.

Гъбена супа с пилешки бульон.

• 500 г пресни шампиньони,
• 30 г лук,
• 4 супени лъжици. супени лъжици масло
• 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно
• 1,5 л пилешки запас,
• 3 жълтъка,
• 250 мл крем
• магданоз,
• целина.

1. Запържете ситно нарязан лук в тиган. Добавете старателно измитите и нарязани гъби и запържете за 5-10 минути при непрекъснато бъркане.След това, без да сваляте от котлона, при непрекъснато бъркане добавете брашно, изсипете бульона и гответе 40-50 минути на слаб огън.
2. След това изцедете бульона, магданоза и целина, отстранете гъбите през месомелачка (или разтрийте през сито). Смесете всичко с бульона.
3. Разбийте белтъците с вилица (или разбийте), добавете сметана и при непрекъснато бъркане с тънка струя въведете сместа в супата. След това, сол на вкус, загрейте на водна баня до температура не по-висока от 70 ° C.

Пилешка супа с шампионки

• 1,5 литра вода
• 400 г пресни шампиньони,
• 300 г пилешко месо,
• 1 среден морков
• 3-4 картофа,
• 1 резен корен от целина
• 1 лук,
• 10 мл растително масло,
• 50 г заквасена сметана
• сол,
• черен пипер и билки на вкус.

1. Гответе бульон от вода и месо. 30 минути преди месото да е готово, сложете нарязани на кубчета картофи, моркови и целина, нарязани на ивици и гответе, докато зеленчуците са готови.
2. 5–7 минути преди края на готвенето добавете нарязани шампионки, пържен лук, сол и черен пипер на големи резени.
3. Преди сервиране подправете пилешка супа с гъби, гъби, заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Супа от пилешки бульон с шампиони и сметана.

• 500 г шампиньони,
• 2 с.л. супени лъжици масло (или маргарин),
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 1 литър пилешки запас
• 250 мл крем
• 2 твърдо сварени яйца,
• 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязани зелени,
• сол,
• черен пипер на вкус.

1. Измийте гъбите, преминете през месомелачка и след това ги задушете в олио (заедно с настърган лук) за 10 минути на слаб огън. След това изсипете брашното, налейте бульона и сложете подправките.
2. Отстранете супата от пилешки гъби с гъби от котлона, добавете сметана, поръсете с билки и грубо нарязани яйца.

Супа върху пилешки бульон с шампиньони във флорентински стил.

• 1 литър лек пилешки бульон;
• 1 литър мляко;
• 200 г шампиньони;
• 1 лук;
• 1 скилидка чесън;
• 150 г замразен спанак;
• 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно;
• 1 жълтък;
• 80 г сметана;
• сол;
• черен пипер.

Смесете ситно нарязаните гъби, лука, чесъна и спанака, загрейте на 100% под капака за 8 минути. Сипете брашно и разбъркайте равномерно до гладкост. Смесете млякото, бульона и подправките и изсипете в тиган. Загрейте още 5 минути на 70% под капака до кипене. Преди сервиране, разредете жълтъка със сметана и изсипете в гъбената супа от гъби, приготвена в пилешки бульон.

Пилешка супа с гъби и юфка.

• Пиле с тегло около 2 кг
• 100 гр. Шампиньон
• 2 бр корен от целина
• 20 г сол
• 1 морков
• 5-6 грах черен пипер
• 1 корен от магданоз
• 2 шепи вермицели
• магданоз и джинджифил

Преди да приготвите пилешка супа с гъби, изкорменото, почистеното и измито пиле се нарязва на парчета в ставите. Получените парчета се „побеляват“, като се потапят в студена вода, която се довежда до кипене, след което се заливат и изплакват парчетата със студена вода. След това отново се слагат в тигана, в него се налива 1 литър студена вода, довежда се до кипене, пяната се отстранява и те продължават да се готвят на слаб огън.

Белените зеленчуци и шампиньоните се нарязват, както за зеленчуковата супа, и се потапят в супа, когато месото е сварено наполовина, добавяйки сол и подправки (черен пипер, магданоз, джинджифил), увити в чиста торба с марля. Супата трябва да се готви на слаб огън, докато месото омекне.

Когато месото е напълно сварено, супата се подправя с юфка, приготвена в подсолена вода. Вермишелите могат да бъдат закупени или приготвени у дома.

Супа от шампиньон в пилешки бульон.

• 500 г шампиньони,
• 3 средни лука,
• 5 чаши пилешки бульон (възможно от кубче),
• 1 скилидка чесън
• куп копър
• 2 с.л. л. масло или маргарин,
• сол,
• пипер,
• соев сос
• 1 супена лъжица. л. вишнева течност

1. Обелете и нарязайте на ситно чесъна.
2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета.
3. Обелете гъбите, отделете 8 парчета за украса, а останалите нарежете на 4 части.
4. Загрейте в тиган 2 с.л. л. масло (или маргарин).
5. Сложете шампионки, чесън, лук (и по желание целина) и оставете да къкри няколко минути.
6. След това изсипете бульона, доведете до кипене и подправете на вкус.
7. Варете на слаб огън за 30 минути. Отгоре се залива с вишневия ликьор.
8. Свалете от котлона и го оставете под капака за още 30 минути.
9. Прекарайте през сито и отново заври.
10. Нарежете останалите шампионки на тънки филийки и затоплете в супата.
11. Изплакнете копъра и поръсете супа преди сервиране.

Тук можете да видите селекция от снимки на рецепти за пилешки супи с гъби: