Гъби супи с юфка: рецепти от първи курс

Юфка често се добавя към супи с шампиньони - вид паста с плоска форма. Както при използването на вермицели, юфката се поставя във вода или бульон, доведен до кипене. Можете да приготвите първите ястия с тестени изделия в магазините или сами да си направите юфка от пшенично или оризово брашно с добавяне на вода. Добавят се ароматни подправки, които придават на супата специален вкус.

Как да готвите юфка от шампиньон: прости рецепти

Гъбена супа с домашни юфка и гъби.

Съставките

• брашно - 400 g
• сушени шампиньони - 5-6 бр.
• картофи - 10-12 бр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 глава
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• сол на вкус
• магданоз или целина на вкус

По-добре е да направите юфка за тази супа с шампиньони самостоятелно, защото домашната е много по-вкусна от тази, купена в магазина, което означава, че ястието ще се възползва само от това.

Супа с гъби, яйчена юфка и свинско месо.

Съставките

• 700 г свинско месо
• 1,2 кг пресни шампиньони
• 200 г юфка юфка
• 4 яйца
• 500 г пресни краставици
• 28 мл соев сос
• 2 г смлян джинджифил
• сол на вкус

1. Изплакнете парче свинско месо старателно, сварете цяло или нарежете на две части. Готовото месо, нарязано на кубчета. Изплакнете шампиньоните, нарежете ситно, направете същото с краставицата. Разбийте яйцата.
2. Доведете бульона до кипене, сложете в него юфка, свинско месо, гъби, краставици, джинджифил, соев сос, сол. След като заври, изсипете добре разбитите яйца, разбъркайте веднага и оставете юфката с гъби да заври отново.

Супа от юфка с шампионки

• 1,5 л вода
• 300 г пресни шампиньони
• 50–70 г юфка
• 1 лук
• 1 морков
• 2 с.л. л. растително масло
• 1 корен от магданоз с билки
• 1 супена лъжица. л. нарязан зелен копър
• сол

Преди да готвите юфка с гъби, морковите трябва да бъдат обелени, настъргани, нарязани на ситно лука, нарязани магданоз.След това овкусете всичко в растителното масло, сложете в тиган с малко количество вода, добавете нарязани гъби, оставете да къкри 10 минути. След това добавете вода, доведете бульона до кипене, сол, добавете юфка, гответе още 10 минути. Няколко минути преди да сте готови да смачкате нарязаните зелени в супа с юфка с гъби, приготвени по тази рецепта.

Супа от юфка с шампиньони и разтопено масло във въздушна скара.

Съставките

• 1 чаша юфка (за предпочитане домашна)
• 1 литър вода
• 4–5 сушени шампиньона
• 1 лук
• 1 супена лъжица. лъжица на гхи
• 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз и копър
• подправки и сол на вкус

1. За да приготвите юфка с гъби, сушените гъби трябва да се измият, да се накисват за 40 минути в литър топла вода за 3 часа.
2. След време смилайте гъбите, поставете в керамичен дълбок съд.
3. Запържете лука в топено масло, добавете към него юфка, добавете вода, в която са били накиснати гъбите, и сол.
4. Покрийте контейнера плътно, поставете във въздушната скара за 25 минути при температура 260 градуса и висока степен на вентилация.
5. След като завършите дадена програма, добавете нарязани билки и подправки към супата и гответе още 10 минути със същите параметри.

Както можете да видите на снимката, юфката с шампиньони, приготвена по тази рецепта, трябва да се сервира с пресни билки и заквасена сметана:

Рецепти за супи с юфка и шампион

Юдонска юфка с шампионки.

Съставките

• Шампионки 200 g
• Праз 60 g
• Лют червен пипер 1 бр.
• Юдонска юфка (варена) 400 g
• Растително масло 200 мл
• Спестете 80 мл
• Терияки сос 60 мл
• Сос от стриди 60 мл
• Магданоз 20 г
• Сол, черен пипер
• За гъбен сос
• Лук 10 g
• Чесън 1 скилидка
• Стрък целина 15 g
• Шампионки 20 g
• Зехтин 10 мл
• Мисо макаронени леки 50 гр
• Спестете 20 мл
• Мирин 30 мл
• Сусам 3 g

За да приготвите такава гъбена супа с юфка и гъби, трябва да приготвите соса. За да направите това, нарежете лука, чесъна, целината и гъбите на малки кубчета. Изсипете зехтина в предварително загрятата яхния, сложете зеленчуците да се запържат. След това добавете мисовата паста, разбъркайте и пържете няколко минути. Сипете в саке и омесете, разбъркайте до гладкост и добавете сусамовите семена, сложете на слаб огън. Загрейте, свалете от котлона и охладете.

Извадете краката на гъбите и направете разрези под формата на звездичка върху шапките. Нарежете праз на пръстени. Чили чушки, нарязани на колелца.

Сварете юфката във вряща вода, след това изплакнете под студена вода.

Изсипете част от растително масло в загрят тиган и изсипете пръстените лют пипер, след това добавете юфката и разбъркайте. Сол, черен пипер, залейте със сварения сос. Разбъркайте всичко старателно и сложете в чинии.

Отделно добавете растително масло в предварително загрят тиган, запържете гъбите няколко минути, след това добавете праз, сол, черен пипер, налейте саке, сос teriyaki и сос от стриди, разбъркайте добре.

Сложете гъбите отгоре върху юфката в кръг. Гарнирайте в центъра с перата на зелен лук.

Супа от юфка с гъби.

Съставките

• 300 г свинско месо
• 1 прясна краставица
• 200 г сушени шампионки
• 100 г юфка
• 2 ч.л. соев сос
• 1 g смлян джинджифил
• мононатриев глутамат
• сол на върха на нож

Измийте и сварете свинското. Нарежете свареното месо на филийки. Нарязваме гъбите. Измийте краставицата и нарежете на филийки. Загрейте бульона, останал от свинското месо до кипене, изсипете юфка в него, потопете гъбите, нарязаното свинско месо, краставицата, джинджифила, натриевия глутамат, соевия сос и солта. Доведете супа с юфка с гъби шампиньон до кипене.

Гъбен бульон с домашна юфка.

Съставките

• шампиньони - 15-20 бр.
• масло - 1-2 с.л.
• брашно - 1 чаша
• яйце - 1 бр.
• магданоз
• копър
• сол

Гответе гъбения бульон, прецедете го, подправете с масло, сол и поставете на огън за затопляне. Нарежете гъбите под формата на юфка. Гответе домашна юфка. За целта пресейте пшеничното брашно, сложете в него сурово яйце, добавете малко вода и омесете. Тестото разточете тестото, изсушете, след което нарежете на сламки. Сварете юфката и смесете с гъбите.При сервиране сложете юфка с гъби в чинии, залейте с горещ бульон.

Поръсете гъбената супа с гъби, приготвена по тази рецепта, ситно нарязан копър и магданоз.

Супа от гъби с юфка.

Съставките

• Шампионки - 150 gr.
• масло - 1-2 с.л.
• лук - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• юфка - 2-3 с.л.
• кисело мляко - 1 чаша
• яйца - 2 бр.
• черен пипер
• магданоз
• сол

1. За да приготвите супата с юфка и гъби по тази рецепта, сушените гъби трябва да бъдат сортирани, измити, покрити със студена вода за 2-3 часа.
2. Запържете леко лука, брашното, червения пипер и доматите в олио, изсипете вряща вода върху тях, сложете гъби и варете до готовност.
3. След това изсипете ориз, юфка, зеленчуци от жулиен в супата.
4. Подправете с кисело мляко и яйца,
5. Преди сервиране посолете и поръсете с магданоз.

Домашна супа с юфка с пресни гъби.

Съставките

• шампиньони - 400 g
• моркови - 80 g
• лук - 2 бр.
• магданоз - 40 g
• брашно - 150 g
• мазнини - 60 g
• яйце - 1 бр.
• сол
• подправки
• зеленина

Нарежете гъбите на ивици и оставете да къкри леко в малко количество вода и мазнина. Изсипете юфката във вряща вода, кипете 10-15 минути. След това сложете леко запържени зеленчуци (моркови, магданоз, лук), нарязани на ивици, задушени гъби с бульон, черен пипер, дафинов лист, сол и варете до готовност.

Както е показано на снимката, супата с юфка и шампиньон, приготвена по тази рецепта, трябва да се поръсва със ситно нарязани билки при сервиране:

Домашна супа от юфка с гъби.

Съставките

• Домашна юфка - 1 чаша
• Вода - 1,5 L
• Сушени шампиньони - 4–5 бр.
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Масло - 2 супени лъжици
• Нарязан магданоз и копър - по 1 супена лъжица всеки
• Дафинов лист - 1 бр.
• Сол на вкус

Предварително накиснете сушените гъби в топла вода, след това изсипете в купа на двоен котел и варете около 35-40 минути. Нарежете лука на ивици, запържете в растително масло и добавете към гъбите с юфка, сложете нарязани билки, сол и подправки и пара за около 15-20 минути. Преди сервиране подправете горещата супа с масло. Сервирайте с пресни билки и заквасена сметана.

Вкусни супи от юфка, шампиньони с пилешко и гъби

Карелска яхния от пресни гъби и яйчена юфка.

Съставките

• 500 г пилешко (гърда)
• 200 г пресни шампиньони
• 70 гр. Яйчена юфка
• 1 морков
• 2 картофени грудки
• ½ корен от пащърнак
• 1 стрък праз
• вода
• сол
• смлян черен пипер
• 4 супени лъжици. л. растително масло

1. За да направите супа с юфка, пиле и гъби, гъбите трябва да бъдат измити и обелени моркови, нарязани на тънки ивици. Измийте и обелете картофите, нарязани на малки кубчета. За да подредите гъбите, извадете неизползваемите, измийте, нарежете. Измийте праза, отделете бялата и зелената част и нарежете всяка отделно.
2. Измийте месото и нарежете на средно големи филийки.
3. Поставете бялата част на праз, моркови, гъби и месо в купата за мултикукър и запържете в малко количество олио в режим BAKERY за 8-10 минути.
4. Добавете зелената част от праз, пащърнак, картофи. Сложете сол и черен пипер, налейте 1,5–2 литра гореща вода и включете режима на ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ.
5. В този мултикукър режим, карелската яхния ще бъде готова за 60 минути.
6. При сервиране добавете заквасена сметана и билки в яхнията.
7. Гответе юфка с гъби и пиле в режим на ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ в продължение на 1 час, след което го задръжте за още 15 минути при загряване.

Пилешка супа с юфка с шампионки

Съставките

• 500 г пилешко месо
• 150 гр. Шампиньон
• 1 литър вода
• 1 среден морков
• 1 лук
• 100 г корен от целина
• 1 картофена грудка
• 1 дафинов лист
• 50 г юфка
• магданоз или копър зелени за сервиране
• сол, черен пипер

1. Нарежете пилето на малки парченца и сложете в купата на мултиварката.
2. Налейте във вода и гответе в режим на ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ за 1 час.
3. Нарежете обелените гъби, моркови, лук, корен от целина и картофи, добавете към бульона с пилешко месо.
4. Сложете дафинов лист, сол и черен пипер на вкус.Продължете готвенето в режим на ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ в продължение на 1 час.
5. 12-15 минути преди да сте готови да изсипете юфка в купата за мултикукър. Когато сервирате, поръсете вкусна супа с юфка, шампиньони и нарязани билки.

Пекинска зелева чорба с оризови спагети и гъби

Съставките

• 1 глава пекинско зеле
• 200 г пресни шампиньони
• 300 г пилешки гърди
• 50 г оризови спагети
• 2 с.л. л. растително масло
• 2 с.л. л. соев сос
• 1 лук
• зелен лук
• подправки

1. Изсипете олиото в купата за мултикукър и запържете подготвените нарязани шампионки и нарязания лук в режим ПЕЧАВАНЕ за 10 минути. След като лукът и гъбите се задушат, наредете пилешкото месо, нарязано на тънки ивици.
2. Пипер и се запържва, докато се готви в режим Хлебопекарна за около 40 минути. В последните минути на готвене добавете соев сос.
3. След това се върнете в режим BAKERY, само за 20 минути, и изсипете вряла вода, малко преди да достигнете граничната линия.
4. Сложете оризова юфка във вряща вода и гответе за 10 минути.
5. Нарежете зелето на тънки ивици. Около 2 минути преди оризът да е готов, добавете зелето. След това докарайте супата до готовност в режим на отопление за около 1 час.
6. Преди сервиране поръсете супата с оризови спагети и шампиньони с малко количество нарязани билки.

Рецепти за юшка и гъбени бульони с пилешки бульон

Гъбена супа с юфка.

Съставките

• 200 г пресни шампиньони
• 1 лук
• 1 корен от магданоз
• 1 морков
• пилешки запас
• 1 супена лъжица. лъжица масло
• 60–80 г юфка
• нарязан магданоз
• сол на вкус

Обелете лука, изплакнете под струя студена вода, нарязани на пръстени. Изплакнете магданоз, накълцайте, обелете морковите, нарязани на малки филийки. Всички тези компоненти се потапят в тиган с готов пилешки бульон, вари се до омекване. Когато зеленчуците и зелените са почти готови, сложете гъбите, нарязани на тънки чинии и оставете да къкри още 10 минути.

След време добавете предварително сварените юфка в бульона със зеленчуци и гъби.

Супа, приготвена в пилешки бульон с гъби и юфка, поръсете с пресен нарязан магданоз.

Супа с гъби и домашна юфка.

Съставките

• 1 литър пилешки запас
• 1 малка глава лук
• 1 корен от магданоз или целина
• 150 г пресни шампиньони
• юфка

За юфка

• 160 г брашно
• 1 чаена лъжичка разтопено масло
• 2-3 с.л. супени лъжици вода

Омесете брашно с други продукти, докато се образува вискозно тесто, след това го разточете на дъската с накъсан слой и нарежете на ивици. Тестото се реже по-лесно, ако се остави леко да изсъхне, когато се разточи. Потопете нарязаната юфка във вряща подсолена вода и гответе, докато изплува на повърхността. Ако не е необходимо да готвите всички юфка наведнъж, тогава останалите трябва да се изсушат. В този си вид той е добре запазен. Във врящ пилешки бульон потопете корените и гъбите, нарязани на ивици, нарязани на половина или на четири части, гответе до готовност. Към варени според рецептата готова пилешка супа с гъби добавете варени юфка.

Постни юфка с гъби шампиньони и целина

Съставките

• големи шампиньони - 6 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• целина - 1 бр.
• Лоръл. листа - 3 бр.
• черен грах - 6 бр.
• копър - 1 супена лъжица
• заквасена сметана - 4 супени лъжици
• юфка
• сол

За да приготвите постна юфка с гъби, шампиньони, сварете малко напоените гъби, извадете, нарежете на ивици, пуснете ги във врящ бульон, добавете нарязан лук, моркови, целина и варете, докато гъбите се сварят. Изсипете юфката във врящ бульон и варете на умерен огън, докато юфката е готова, сложете черен пипер и дафинов лист до края на готвенето. При сервиране подправете със заквасена сметана и билки.

Тук можете да видите селекция от снимки към рецепти с гъби с юфка, представени на тази страница: