Супи с гъби и картофи: рецепти за първи курс

Супата с гъби и картофи е традиционно ястие от руската кухня, което не само перфектно задоволява глада, но и доставя истинско удоволствие на любителите на храната от гората. Колко готвачи, толкова много рецепти: за това първо ястие взимат различни гъби, добавят сирене, мляко, юфка, ечемик и други съставки. От тази селекция ще научите как да приготвяте супа с гъби и картофи по класически рецепти.

Рецепта за супа с гъби, картофи и вермичели

Супа от сушени гъби

Вземете сухи гъби, измийте добре, след това накиснете и оставете за час. След отделеното време поставете тигана на огъня и гответе гъбите в същата вода за около двадесет минути. След това добавете нарязаните зеленчуци: 1 глава лук, 3 картофа, 1 морков, шепа вермицели и 30 г масло.

След още петнадесет минути супата може да се яде, разбира се, със заквасена сметана.

Вместо сушени гъби е много удобно да вземете торба със замразени гъби или буркан гъби в собствения си сок. В първия случай, изсипвайки гъби във водата, ги варете 15 минути, във втория, като използвате консерви, просто ги доведете до кипене и веднага хвърлете зеленчуците. Между другото, саламурата, в която плаваха гъбите, може да се излее с тях в супата, ще бъде по-вкусна.

Гъбена супа

• 2 шепи сушени гъби,
• вода
• 3 картофа
• 1 морков
• 1 лук,
• масло,
• заквасена сметана
• шепа тънки вермицели,
• солта.

1. Сложете гъбите с мед в тенджера, налейте топла вода (1,5 л), оставете да престои 20 минути. Извадете гъбите, натрошете, върнете обратно във врящия бульон. Добавете картофите, нарязани на кубчета и запържени в масло, настърганите моркови и нарязания лук, вермицели, сол.
2. Сервирайте супа с гъби, картофи и юфка със заквасена сметана и крутони от бял хляб.

Супа от стриди с вермицели

• 200 г пресни гъби
• 1 лук,
• 2 картофа
• 1 корен от магданоз
• 1 морков
• вода (или пилешки запас),
• 1 супена лъжица. лъжица масло
• 60–80 g вермицели,
• нарязан магданоз,
• сол на вкус.

1. Нарежете картофите на кубчета, изхвърлете във вряща вода (бульон). Поставете лука, магданоза и моркова, нарязани на кръгчета, върху варени картофи (или бульон). Когато зеленчуците са почти готови, сложете гъбите, нарязани на малки парченца и гответе на слаб огън за 10-15 минути.
2. След това добавете отделно варени юфка и сол. Преди сервиране подправете с магданоз.

Как да си направите супа от пюре с гъби и картофи

Изисква се:

• картофи,
• мляко,
• бульон
• сушени или пресни гъби,
• лук,
• пипер,
• солта.

Начин на готвене.

Обелете картофите и го сварете в леко подсолена вода. Завъртете готовите картофи през месомелачка. Залейте пюрето с горещо мляко и разбъркайте добре.След това го разредете с картофено пюре с горещ бульон и разбъркайте, в резултат на това трябва да получите супа с желаната гъстота.

Пържени или сушени гъби, запържете в олио с добавяне на настърган лук. Пипер и сол гъбите. Поставете приготвените гъби в супа с картофено пюре и отново сварете.

Пюре рецепти с диви гъби и картофи

Гъбена супа с пилешки бульон

• 200 г пресни гъби от свинско месо,
• 200 g гъба,
• 100 г сушени свински гъби,
• 2 глави лук,
• 50 мл растително масло,
• 100 гр. Стъблена целина
• 400 г картофи
• 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана
• пилешки запас
• сол,
• бял пипер.

1. Обелете и сварете картофите във вода. Запържете обеления и нарязан лук и целина в олио.
2. Накиснете сушените гъби в топла вода за 1 час, след което нарязайте на ситно. Гъби от свинско месо се готвят почти до готовност в подсолена вода.
3. Смелете картофи, лук, целина, шампиньони и накиснати сушени гъби в блендер до гладкост и сложете в съд. Добавете пилешкия запас (към гърлото на съда), сол и черен пипер.
4. Сложете 3-4 гъби от свинско месо (за предпочитане цели) в тенджера на порция и заквасена сметана. Тенджерата с гъбена и картофена пюре супа трябва да бъде плътно затворена с капак и поставена в умерено загрята фурна. Дръжте там, докато съдържанието е готово.

Пюре от супа от диви гъби

• 500 г пресни горски гъби (за предпочитане бели)
• 3 картофа
• 30 г лук,
• 4 супени лъжици. супени лъжици масло
• 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно
• 1,5 л пилешки запас,
• 3 жълтъка,
• 250 мл крем
• магданоз,
• целина.

1. За да направите супа от пюре с гъби и картофи по тази рецепта, ситно нарязан лук трябва да се запържи в тиган. Добавете старателно измитите и нарязани гъби и запържете за 5-10 минути при непрекъснато бъркане. След това, без да сваляте от котлона, при непрекъснато бъркане добавете картофите, нарязани на ситно, след това след 10 минути брашно, изсипете бульона и гответе 40-50 минути на слаб огън.
2. След това изцедете бульона, магданоза и целина, отстранете гъбите и картофите чрез месомелачка (или разтрийте през сито). Смесете всичко с бульона.
3. Разбийте белтъците с вилица (или разбийте), добавете сметана и при непрекъснато бъркане с тънка струя въведете сместа в супата. След това осолете супеното пюре с диворастящи гъби и картофи на вкус, загрейте на водна баня до температура не по-висока от 70 ° C.

Рецепта за крем супа с гъби, картофи и сметана

• Картофи 600 гр
• Шампионки 300 g
• Лук 200 g
• Крем 20% - 500 мл
• Растително масло на вкус
• Сол на вкус
• Млян черен пипер на вкус

1. За да приготвите крема от гъбена супа според тази рецепта, картофите трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета. Изсипете вода, така че да покрие само картофите, солта и вари до омекване.
2. Нарязваме ситно лука. Нарежете гъбите. Запържете лука в растително масло. Добавете гъбите, сол малко. Пържете, докато цялата течност се изпари.
3. След това картофите (отцедете вода) и нарязайте гъбите в блендер. Изсипете супата в тенджера, добавете сметана, пипер малко. Донесете крем супа с гъби и картофи до кипене, но не се вари (когато се нагрява, също довеждайте до кипене, но не вари).

Как да готвя пилешка супа с картофи и гъби

съставки:

• 0,5 кг пилешки гърди
• 4 картофени грудки
• 1-2 бр. лук
• 2 моркова
• 300 gr гъба
• растително масло
• зеленина
• подправки и сол

За начало пригответе наситен пилешки запас. За целта поставете измитите пилешки гърди в тиган със студена вода. На силен огън се довежда до кипене, обезмасляване и намаляване на газа. Даваме бульона час и половина по-късно, като не забравяме да премахнете пяната, така че да се окаже възможно най-прозрачен. По това време приготвяме други съставки. Сега нека се погрижим за гъбите. Ако са изсушени, накиснете ги във вряща вода за 20-30 минути. Наклонете в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. Даваме време да размразим прясно замразени гъби.

Пресните ми гъби и оставям да оттичам вода. Нарязваме гъбите по всякакъв удобен начин: с чинии или кубчета. Нарязваме ситно лука, разтриваме морковите на средна ренде. Правим зеленчуково пържене в растително масло.Добавете нарязаните гъби в тигана и оставете да къкри на слаб огън до готовност. Когато пилешката супа с картофи и гъби е готова, извадете месото и го нарежете на парчета.

Рецепта за супа от гъби, картофи и месни супи

• 400 г телешко месо,
• 600-800 г картофи,
• 400 г шампиньони (или 150 г кокоши),
• 150 г лук
• 150 г моркови
• 250 мл квасен хляб,
• 100 г юфка
• вода
• 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз,
• копър и целина,
• сол и черен пипер на вкус.

Първо гответе само месо (30 мин.), След това добавете пресни гъби и картофи, довеждайте ги до готовност. Сложете юфката и гответе още 10 минути. След това добавете квас и лук и моркови, пържени в растително масло. Сварете супата с гъби, картофи и месо за 10 минути, подправете с магданоз, копър, целина и люта чушка.

Как да готвя супи с гъби, картофи и ечемик

Класическа гъбена супа с ечемик

• пресни или замразени гъби - 300 г,
• перлен ечемик - 0,5 чаши или малко повече
• картофи - 5-6 бр.,
• лук - 1 бр.,
• олио за пържене,
• магданоз или копър,
• сол,
• прясно смлян пипер
• 2 дафинови листа,
• 4-5 грах от люспи

Получаване:

Изплакнете перлата, залейте с чаша гореща вода и пара ~ 1-2 часа.

Подредете гъбите, изплакнете и нарежете на средни парчета.

Донесете ~ 2.5-3 литра вода до кипене в тенджера, сложете гъби и доведете до кипене.

Извадете пяната и добавете в бульона дафинов лист и черен пипер.

Сварете гъбите за около 15 минути, след това извадете от тигана с нарязана лъжица и прехвърлете в гевгир, така че чашата да има излишна течност.

В гъбения бульон сложете перлен ечемик (източете водата, в която е бил на пара) и гответе ~ 30-40 минути, докато се свари наполовина.

Обелете и нарежете на ситно лука.

В тиган с предварително загрято растително масло запържете лука до омекване.

Поставете лука в купа, опитвайки се да задържите колкото е възможно повече масло в тавата.

Сложете гъбите в тигана, в който се запържи лукът, и гответе, като разбърквате, ~ 8 минути.

Добавете лука към пържените гъби, сол, черен пипер и разбъркайте.

Измийте картофите, обелете ги, измийте ги отново и нарежете на кубчета.

Добавете кубчетата картофи и гъби с лук в тигана, разбъркайте и гответе ~ 20-25 минути, докато перленият ечемик е готов и докато картофите омекнат.

10-15 минути преди готвене, осолете супата на вкус и пипер.

Добавете нарязаната зелена към подготвената супа, покрийте и оставете да вари за около 10-15 минути.

Сервирайте супата с гъби, картофи и ечемик гореща, поръсена с пресен магданоз или копър.

Гъбена яхния с перлен ечемик

• 100 г сушени гъби,
• 2 картофа
• 1 лук,
• масло,
• 1 морков
• корени от магданоз
• 50 г перлен ечемик
• сол,
• заквасена сметана.

1. Накиснете сухите и измити гъби за 2-3 часа, след това гответе до готовност, отделете от бульона и запържете заедно с лука в масло.
2. Отделно запържете корените от моркови и магданоз и сварете ечемика и картофите. След това комбинирайте приготвените продукти с бульона, сол и гответе до готовност. Сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта за супа от гъби и картофи

съставки:

• Шампиньони - 350 гр .;
• Морков - 1 бр .;
• Крема сирене - 400 гр .;
• Пилешки гърди - 200 гр .;
• Лук - 1 глава;
• Картоф - 600 гр .;
• Вода - 3 L;
• Малко сол и черен пипер;
• Копър зелени - 100 гр .;
• Слънчогледово масло - 30 мл.

За да готвите тази сирена супа с гъби и картофи, трябва да готвите пилешки бульон. Изваждаме кожата от гърдата, изплакваме я добре, слагаме я в тиган и я заливаме със подсолена вода, слагаме я на печката да се готви. След 30 минути бульонът ще бъде готов, извадете месото от него, поставете го в отделна чиния.

Внимателно измийте и почистете зеленчуците за супа. Три моркови, нарежете картофите на кубчета и нарязайте лука, колкото е възможно по-малко.

Изплакнете гъбите, освежете филийките по краката, почистете, нарежете на филийки. Нарежете охладената гърда на кубчета.

Доведете бульона до кипене - първо сложете картофите. Междувременно гответе зеленчукова пържена в тиган с растително масло. За да направите това, загрейте олиото, запържете лука до прозрачност.Добавете морковите, разбъркайте, запържете зеленчуците до половин готовност. На този етап сложете нарязаните гъби, варете ги, докато целият сок от гъби се изпари.

Когато картофите се сварят малко, добавете пилешкото и съдържанието на тигана, разбъркайте всичко, гответе до пълното сваряване. В самия край въвеждаме непрекъснато платеното сирене, като се намесваме, за да не се образуват неапетитни бучки. След това подправете супата със сол и черен пипер на вкус.

Преди да сервирате сирене супа с гъби и картофи, нарязайте ситно копъра, поръсете супата отгоре и побързайте да сервирате ястието топло.

Как да готвя свинска супа с гъби и картофи

• 1,5 литра вода
• 400 г пресни шампиньони,
• 300 г свинско месо
• 1 среден морков
• 3-4 картофа,
• 1 резен корен от целина
• 1 лук,
• 10 мл растително масло,
• 50 г заквасена сметана
• сол,
• черен пипер и билки на вкус.

1. За да направите супа с гъби и картофи според тази рецепта, трябва да готвите бульона от месо. 30 минути преди месото да е готово, сложете в бульона нарязани на кубчета картофи, моркови от жулиен и целина. Гответе, докато зеленчуците се сварят.
2. 5–7 минути преди края на готвенето добавете шампиньони, нарязани на едри филийки, запържен лук, сол и черен пипер.
3. Преди сервиране подправете свинската супа с гъби и картофи, подправете със заквасена сметана и ситно нарязани зелени.

Рецепти за супа от гъби с картофи

Гъбена супа с целина и чесън

• 8-10 г сушени гъби,
• 200 г картофи
• 25 г моркови
• 30 г целина
• 12-15 г лук,
• 3 г брашно
• 1 скилидка чесън,
• вода
• кимион,
• Зелените.

1. За да направите супа от сушени гъби с картофи по тази рецепта, морковите и корените от целина трябва да бъдат нарязани на ивици и соте. Сварете сушените гъби, напоени с вода и нарязани на ивици. Нарежете картофите, потопете във врящ бульон и гответе, докато се свари наполовина.
2. Добавете семената, гъбите, корените, лука към соеното брашно и оставете да къкри за 6–8 минути. След това сложете дресинга в супата и доведете до готовност. Към супата от сушени гъби с картофи добавете чесън, смлян със сол, нарязан магданоз и подправете с отвара от корените.

Богата зелева супа с гъби

• 5-6 сушени гъби от свинско месо,
• 4 картофа
• 600 г кисело зеле,
• вода
• 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно
• 2 средни моркови,
• 2 корен магданоз,
• 1 лук,
• 1 супена лъжица. лъжица доматен пюре
• 2 с.л. супени лъжици мазнини
• дафинов лист
• сол,
• черен пипер на вкус.

1. От сушените гъби сварете бульона. Извадете сварените гъби и нарежете на кубчета. Нарежете картофите на малки кубчета.
2. Задушете кисело зеле с корени и лук, нарязани гъби, сотено брашно, доматено пюре, черен пипер, дафинов лист и сол. Сложете всичко във врящ гъбен бульон и гответе за 5-10 минути.
3. Поднесете зелевата супа със заквасена сметана и нарязани билки.

Как да си направите млечна супа с гъби и картофи

Гъбена супа в мляко

• 100 г сушени гъби,
• 150 мл мляко
• вода
• 50 г ориз
• 30 г моркови
• 25 г лук,
• 1 супена лъжица. лъжица слънчогледово масло,
• 50 г картофи
• подправки,
• пикантни билки
• заквасена сметана.

1. Сушените гъби могат да се заливат с топло мляко за 2-3 часа.
2. След това изстискайте гъбите, нарежете и потопете във вряща вода.
3. След това добавете ориз, моркови и лук, картофи, подправки, пържени в слънчогледово масло (през лятото можете да добавите пикантни билки).
4. Сервирайте млечна супа с гъби и картофи със заквасена сметана.

Млечна супа от русула с картофи

• 300 гр. Русула
• 300 г картофи
• 100 мл мляко
• вода.

1. За готвене измити и нарязани парчета русула с нарязани картофи.
2. 5-10 минути преди готвене напълнете тази проста супа с гъби и картофи с мляко.

Млечна супа със замразени гъби и картофи

• 1 литър вода (или бульон),
• 300 гр. Шампиньон за бързо замразяване,
• 2 с.л. супени лъжици брашно
• 1 морков
• 1 лук,
• 1 картоф
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 2 яйца
• 1 супена лъжица. лъжица мляко
• 100 мл крем
• сол на вкус.

1. Размразявайте шампиньони, нарязвайте. Комбинирайте ги с обелени и нарязани моркови и лук, задушете в тиган с масло (5 минути).
2. Изсушете брашното, разредете с млякото и смесете със задушените зеленчуци и гъбите. Сложете масата в тенджера.
3. Отделете жълтъците от белтъците, смесете със сметаната, доведете до кипене в малък съд, като разбърквате старателно, изсипете в съд. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи, вода или бульон.
4. Затворете съда с капак и поставете млечната супа с гъби и картофи в умерено предварително загрята фурна за 35-40 минути.

Рецепти за супи с пресни гъби и картофи

Супа от бяла гъба със зеленчуци

• 300 г пресни гъби
• 1 лук,
• 200 г прясно зеле,
• 2 картофа
• 1 китка зелени магданоз и целина,
• 120 г заквасена сметана
• вода
• сол,
• черен пипер.

1. Сварете гъбите във вода. Прецедете бульона, нарежете гъбите на ивици.
2. Сложете зеленчуци на слоеве в саксия: обелени и нарязани на кубчета картофи и лук, нарязано зеле, нарязана зеленина, сол и черен пипер. Изсипете гъбен бульон. Затворете съда с капак и го поставете в умерено предварително загрята фурна за 35 минути.
3. Когато сервирате, сложете пресни гъби в картофена супа и подправете със заквасена сметана.

Супа от пресни гъби

• 300-400 г бяло,
• трепетлика гъби или масла,
• 3 картофа
• 1 морков
• 1 лук,
• 30 г масло.

Поставете приготвените гъби в тиган, напълнете с вода и гответе, отстранявайки пяната, за тридесет минути. Най-добре е, когато кипнат за първи път, източват водата и наливат нова. След това добавете нарязани картофи, лук, моркови в тигана. Можете да добавите шепа юфка и масло. Не забравяйте да сложите заквасена сметана в супата, приготвена по тази рецепта от пресни гъби и картофи и не забравяйте да добавите сол.

Гъбена супа с картофи

• Пресни гъби 500 гр
• Масло 2 с.л.
• Вода 2 L
• Картофи 5 броя
• 2 моркова
• Корен от магданоз 1 брой
• Лук 1 глава
• Слънчогледово масло 30 g
• Сол на вкус
• Млян черен пипер на вкус
• Дафинов лист 1 брой

1. За да приготвите това ястие, вземете всякакви пресни гъби, обелете ги, нарежете на филийки и запържете с две супени лъжици масло.
2. Пържените гъби се прехвърлят в тигана, изсипват се два литра вряла вода и се готвят на слаб огън за 30 минути.
3. Нарязваме на ивици 5-6 картофени грудки и 2 големи моркови.
4. Коренът от магданоз и лукът се нарязват на малки кубчета (зеленчуците са най-добре леко запържени в растително масло).
5. Слагаме зеленчуците в супата, добавяме сол, черен пипер, дафинов лист и готвим още 20-30 минути, докато картофите са готови.
6. Сервирайте гъбена супа с пресни гъби и картофи със заквасена сметана, майонеза или резенче масло.

Картофена супа с пресни масла и копър

• 300 г масло,
• 700 г картофи
• 200 г лук
• 150 г моркови
• 1 корен от магданоз
• 2 с.л. супени лъжици олио
• вода (или бульон),
• сол,
• заквасена сметана
• пипер,
• дафинов лист
• копър зелени на вкус.

1. За да готвите тази супа с картофи, трябва да подредите гъбите, да изчистите капачките от филма и да нарежете на филийки. Нарежете и нарежете краката, леко запържете и оставете да къкри. Залейте всичко с вода (или бульон) и гответе за 20-25 минути. След това добавете сотирания лук, моркови и корен от магданоз, кубчета картофи и гответе до омекване.
2. Подправете супата с пресни гъби и картофи заквасена сметана и копър.