Рецепти с картофи, гъби и зеленчуци

Картофът с гъби и зеленчуци е вкусно и удовлетворяващо ястие, което е много популярно от векове. За приготвянето му картофите могат да бъдат печени, пържени или задушени. Като гъбен компонент най-често се използват стриди гъби, лисички, гъби, смокини или шампиньони. Всякакви гъби вървят добре с други зеленчуци. Предложените по-долу рецепти за гъби с картофи и зеленчуци не са трудни за приготвяне, но получените ястия ще ви изненадат с много хармоничен вкус и богат аромат.

Варени и пържени картофи с гъби и зеленчуци

Млади картофи с стриди гъби и пикантни билки

• Нови картофи - 600 g
• Магданоз - 1 китка
• Стриди гъби - 300 g
• Гъби Шимиджи - 100 g
• Зехтин - 150 мл
• Мащерка - 1-2 клона
• Розмарин - 1-2 стръка
• Чесън - 4-5 скилидки
• Копър - 1 китка
• Сол, черен пипер

Измийте добре младите картофи, сварете до омекване, нарежете на половинки.

Изплакнете зелен лук. Гъбите се обелват, нарязват се произволно.

Запържете картофи, гъби, зелен лук (не нарязан) с мащерка, розмарин и чесън в порция зехтин, подправете със сол, черен пипер.

Поднесете ястие от варени картофи с гъби и зеленчуци на масата, като изсипете зехтин и поръсете с нарязан копър.

Лисички с картофено пюре, масло от трюфел и пържени лук

• Пресни лисички - 250 g
• Зехтин - 30 мл
• Лук - 100 g
• Мащерка - 2-3 клона
• Чесън - 4 скилидки
• Коняк - 70 мл
• Гъбен бульон - 100 мл
• Крем 33% - 300 g
• Масло от трюфел - 20 мл
• Сол, черен пипер

За картофено пюре:

• Масло - 100 g
• Крем - 150 мл
• Картоф - 800 g
• Печени лешници - 100 g
• сол

За пържени лук:

• Лук - 300 g
• Растително масло - 1 л
• Брашно - 200 g
• сол

Обелете лисичките и ги запържете в зехтина със ситно нарязан лук, мащерка и чесън. Изсипете коняк, пилешки запас и сметана, изпарете соса с една трета. Сол, черен пипер на вкус.

Направете картофено пюре. Обелете и сварете картофите, докато се сварят, омесете, смесете със сметана и масло, разбийте с камшик, докато въздушното пюре. Сол и добавете ситно нарязани печени лешници.

Гответе лук пържени. Обелете лука, нарязан на много тънки пръстени. За да премахнете излишната влага, сложете лука върху хартиена кърпа и го намокрете. След това поръсете с много брашно и пържете в сгорещено олио с нарязана лъжица до златисто кафяво. Готови за сол картофи.

В чиния сложете горещи картофено пюре и лисички, гарнирайте с пържени картофи. При сервиране изсипете масло от трюфел.

Гъби с домати и картофи

4 порции:

• 800 г пресни гъби
• 100 г маргарин
• 60 г лук,
• 400 г картофи
• 400 г домати
• 60 г твърдо сирене
• 10 г магданоз,
• подправки на вкус.

За да приготвите задушени картофи с гъби и зеленчуци, пресните гъби се обелват, нарязват се на филийки и се запържват с лук. След това добавете нарязани картофи, домати и задушете до готовност. Преди сервиране ястие от пържени картофи с гъби и зеленчуци се поръсва с настърган кашкавал и магданоз.

Рецепти от зеленчукови яхнии с гъби и картофи

Гъбата яхния "Магия"

Изисква се: 1 кг гъби от свинско месо,

• 5 картофа,
• 3 лука,
• 3 домата
• 3 супени лъжици. л.растително масло
• 1 ч.л. брашно
• пипер,
• сол,
• магданоз.

Начин на готвене. Обелете гъбите, отделете краката от капачките и нарежете. Нарежете лука на ситно, леко запържете в олиото и смесете с гъбите. Дръжте всичко на огън, докато влагата не се изпари от гъбите. Добавете картофите, нарязани на тънки филийки.

Обелете доматите и семената, нарежете на филийки и сложете гъби с картофи. Добавете брашното, солта и малко зеленина. Задушете зеленчукова яхния с гъби и картофи на слаб огън до готовност.

Гъбена яхния

4 порции:

• 250 г гъби,
• 2-3 бр. средно големи картофи,
• 3 супени лъжици. супени лъжици ориз
• 2 с.л. лъжици грах
• 2-3 бр. зелен лук
• 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре (или 2 големи домата),
• ½ сноп магданоз,
• 30 г масло,

подправки:

• смлян черен пипер,
• сол на вкус.

Гъбите и лукът, нарязан на едри филийки, задушете в олио за 10 минути. Сол, залейте ¾ чаша вряща вода с разредено доматено пюре (или нарязани домати) и донесете до кипене. Добавят се нарязаните на кубчета картофи и след 5 минути. - ориз и грах. Стойте на слаб огън за 20 минути. Картофи задушени с гъби и зеленчуци, поръсени със ситно нарязан магданоз и черен пипер.

Гъбена яхния със зеленчуци

• Зехтин - 40 мл
• печурки - 100 g
• Стриди гъби - 100 g
• Цепчета - 100 g
• Картофи - 200 g
• Стъблата целина - 100 g
• Сладък грах - 60 g
• Чесън - 1 скилидка
• Мащерка - 2 клона
• Чери Домати - 120 g
• Сол, черен пипер

В зехтина запържете всички гъби, нарязани на едри кубчета.

Добавете картофите, нарязани на малки филийки, запържете с гъби.

Добавете целина, нарязани на ситно и грах, запържете за 2-3 минути.

Добавете чесъна и мащерката, запържете 3-5 минути.

Добавете чери доматите, нарязани на 4 части, запържете за още 2 минути. Сол и черен пипер на вкус.

Сложете яхнията в чинии и сервирайте.

Печени картофи с гъби и зеленчуци

Картофена касерола с гъби

• Картоф - 1 кг
• Масло - 50 g
• Крем 33% - 200 g
• Магданоз - 1 китка
• Кашкавал Gouda - 150 g
• Цепчета - 200 g
• Лук - 2 бр.
• Зехтин - 100 мл
• Мащерка - 1-2 клона
• Чесън - 4 скилидки
• Сол, черен пипер

За да приготвите картофи с гъби и зеленчуци във фурната, картофите трябва да бъдат обелени, сварени до омекване и пюре. Разтопете маслото в затоплена сметана, добавете към картофите и разбийте с камшик, за да направите картофено пюре, подправете със сол.

Нарязваме ситно магданоза. Настържете сиренето.

Нарежете обелените гъби и лук на малки кубчета, запържете в зехтин с добавка на мащерка и чесън. Сол и черен пипер на вкус.

Смесете половин порция сирене, гъби, лук и нарязан магданоз с картофено пюре и сложете в тава за печене. Поръсете с останалото сирене и печете на 180 ° C до златисто кафяво.

Картофи и сезонни гъби гювеч

• Картоф - 500 g
• Мляко - 200 мл
• Масло - 70 g
• Яйца - 4 бр.
• Пресни (сезонни) гъби - 300 g
• Лук - 100 g
• Магданоз - 2-3 клона
• Сирене - 50 g
• Растително масло - 70 мл
• Сол, черен пипер

От варени до готови картофи, мляко и масло, пюре, сол и черен пипер на вкус. След като изстине, разбийте в яйцата и разбъркайте добре.

Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на случаен принцип и запържете в зехтина с добавяне на нарязани пера лук до златисто, осолени на вкус.

Поставете картофено пюре в тава за печене със слой с дебелина 2 см, готови гъби върху него, поръсете с нарязан магданоз, отгоре поставете същия слой картофено пюре. Поръсете с настърган кашкавал.

Поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 10-15 минути.

Готово ястие от картофи, запечено с гъби зеленчуци, оставете леко да се охлади, нарежете на порции и сервирайте.

Печен картоф със сос от морел

• Сушени морши - 50 g
• Растително масло - 30 мл
• Коняк - 40 мл
• Крем - 300 g
• Картофи - 4 бр.
• Масло - 50 g
• Лилав босилек - 1-2 стръка
• Естрагон - 1-2 клона
• Крес - 20 g
• Сол, черен пипер

Направете соса.Залейте морс с вряла вода и оставете да вари 2 часа, след това нарежете на кръгчета, запържете в растително масло, изсипете коняк и изпарете. Налейте в малко вода и сметана, гответе 3-5 минути. Сол и черен пипер на вкус.

Измийте картофите, увийте във фолио и поставете да се пече на 160 ° С за 30-40 минути.

За да получите готови картофи, нарежете на половина, сложете масло вътре, сложете в чинии със сос от морел. Отгоре картофите поставят букети от пикантни зеленини.

Картофена рецепта с гъби, зеленчуци и говеждо месо в саксия

• 550 г говеждо месо,
• 2-3 стръка праз,
• 250 г моркови
• 2 млади тиквички,
• 125 г мазнини,
• 150 г целина
• 400 г обелени гъби,
• 2 чаши картофено пюре,
• 2 с.л. супени лъжици масло или маргарин, мазнини,
• 2 с.л. лъжици галета,
• сол,
• черен пипер.

1. Приготвено месо и зеленчуци (с изключение на тиквички) пропуснете през месомелачка, сол и черен пипер добре.

2. Измийте тиквичките, обелете, нарежете на кубчета.

3. Изплакнете обилно гъбите в студена вода и нарежете.

4. Първо сложете картофено пюре в намазнена тенджера, след това маса месо и зеленчуци, след това кубчетата тиквички, отгоре кубчетата бекон и гъби, поръсете с галета. Поставете парченца масло върху повърхността.

5. Поставете съда във фурнатабез да затваряте капака. Задушете картофите с гъби и зеленчуци в тенджера, докато се сварят на среден огън.