Гъби със зеленчуци: рецепти за яхнии и печени ястия

Ястията от гъби и зеленчуци са истинска находка за тези, които стриктно следят фигурата си или се придържат към гладно. Такива ястия по време на производствения процес се пекат във фурната или се задушават с добавена вода, което означава, че те изискват много по-малко масло. А самите зеленчуци като компонент на подобни рецепти са по-малко калорични от месните компоненти или брашното.

Задушени зеленчуци с гъби: рецепти и снимки на яхния и гулаш

Тук ще научите как да задушите зеленчуци с гъби.

Гъбена яхния

съставки:

За да приготвите това ястие от гъби и зеленчуци, ще ви трябват 7-8 осолени манатарки или boletuses, 2 лука или куп зелен лук, 3 с.л. супени лъжици растително масло, черен пипер.

Получаване:

Нарязваме ситно осолените гъби, добавяме нарязаното зелено или лук, леко запържено в растително масло. Всички се смесват. Поръсете яхнията, приготвена по тази рецепта, от зеленчуци с гъби и черен пипер.

Гълаш с гъби с домати

съставки:

700 г гъби, 1 с.л. брашно, 3 глави лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици нарязан копър, 1 черен пипер, 3 домата, 3 супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус.

Получаване:

Нарежете преработените гъби и запържете в маслото, след което добавете запържения лук, пърженото брашно, ситно нарязаните чушки, сол.

На следващо място, за да приготвите това ястие от зеленчуци и гъби, сложете всичко в тиган, добавете малко вода и оставете да къкри за 10-15 минути.

Добавете нарязани домати, обелени и оставете да къкри още 10-15 минути, а в края на яхнията добавете заквасена сметана и нарязан копър.

Лисица и русула яхния

съставки:

пачи крак, russules, моркови, ряпа, лук - всички в равни дялове.

Получаване:

Запържете нарязаните гъби в олио, нарязаните на кубчета моркови с ряпа, нарязания лук - всичко поотделно.

Сгънете в тиган с тънки халби сурови картофи, изсипете вряща вода, доматено пюре и оставете да къкри до готовност.

Поръсете с копър, добавете заквасена сметана и отново кипнете добре.

Поднесете задушените зеленчуци с гъби на масата в топла форма със зелена салата.

Lumberjack Stew

съставки:

50 г тръбни гъби (те могат да бъдат заменени с лисички или други гъби), 3-4 картофа, 3 моркови, 1 малка глава карфиол, грах, кубче месен бульон, 1 праз, 100 мл мляко, 100 г плашено сирене, домати и др. сол, черен пипер, магданоз.

Получаване:

Сварете 500 мл вода в тенджера и разтворете в нея кубче месен бульон. Във врящ бульон нарежете картофите, морковите и карфиола на малки филийки. Оставете зеленчуците да ври 5 минути, след това добавете грах и малко доматено пюре. Покрийте тигана плътно и приведете зеленчуците до готовност.

Нарежете гъбите и лука с кафяви пръстени върху мазнината и добавете мляко. Крема сирене на малки филийки добавете към кипящ млечен бульон, след което го подправете с подправки.

Внимателно разбъркайте зеленчуците, изсипете млечния бульон в тигана. Украсете гъбите със зеленчуци, приготвени по тази рецепта, гарнирайте с домати резени, поръсете с магданоз и сервирайте горещо.

Гъбена яхния

съставки:

1 кг гъби, 2 глави лук, 4 домата, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 чаена лъжичка брашно, сол, черен пипер, билки.

Получаване:

Обелете гъбите, като отчупите краката, нарежете едри гъби на няколко части. Нарязаният лук леко се запържва в 1 с.л. лъжица олио, смесете с гъбите и дръжте на огъня, докато цялата влага не се изпари от тях. Добавете брашното, доматите (след отстраняване на корите и изваждане на семената), сол, нарязана зелена. Дръжте на огъня под капака, докато яхнията се изгаси. Сервирайте задушени зеленчуци с гъби според тази рецепта много горещо.

Гълаш с гъби

съставки:

1 кг гъби, 2 шушулки от сладък червен пипер, 6 шушулки зелен сладък пипер, 4 домата, 80 г свинска мас, 4 лука, сол.

Получаване:

Нарязваме ситно нарязания лук в бекон, добавяме обелени и измити гъби, нарязани зелени и червени чушки и нарязани домати.

Варете всички продукти до пълно сваряване, като добавяте вода колкото е възможно.

Вижте снимката за рецептите за задушени зеленчуци с гъби, представени по-горе:

Рецепти за фурни за зеленчуци и гъби

По-долу е описано как да готвите зеленчуци с гъби във фурната, за да разнообразите диетата си.

Напълнен с бира лук с гъби

съставки:

1 бяла маруля, 2 домата, 1 вид гъба200 g мед челядинка, 150 г лисички, 200 мл светла бира, 150 г пушено-варено бруске, 30 г твърдо сирене (например руско), 20 г обелени борови ядки, малко кипче копър, няколко стръка пресен розмарин, сол на вкус, растително масло за пържене.

Получаване:

За тази рецепта за гъби със зеленчуци във фурната, трябва да нарежете гърдицата на малки кубчета. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на малки филийки. Запържете всичко заедно в затоплено растително масло за 15-20 минути. Добавете ядките, нарязания копър и розмарин, сол.

Обелете лука, потопете за 5 минути във вряща вода. Охладете, отрежете горната част и извадете сърцевината с лъжица. Запълнете със сместа.

Извадете дръжките от доматите, нарежете ги напречно и потопете във вряща вода за 2-3 минути. Обелете, нарежете зеленчуците на малки кубчета. Сложете в дълбок съд за печене.

Напълнете лука, поставете върху доматите и налейте бира. Печете във фурна, загрята до 180 ° С, за 15 минути. Настържете сиренето на ситно ренде. Поръсете запечените зеленчуци с гъби и лук за 4-5 минути до готовност.

Тиква с гъби, шунка и ядки

съставки:

2 тикви, 200 г постна шунка, 150 г пресни гъба, 150 г моркови, 1 глава лук, 100 г оризова крупа, 100 г заквасена сметана, 50 г масло, 30 г обелени борови ядки, няколко стръка копър, сол - на вкус, 30 мл растително масло за пържене.

Получаване:

Нарежете върховете на тиква. Извадете сърцевината и натрошете пулпата.

Изплакнете обилно оризовите круши, сварете, докато се сварят наполовина в подсолена вода за 10-12 минути.

Обелете лука и морковите. Измийте, подсушете и обелете гъбите. Нарежете морковите на ивици, лука и шунката - на малки кубчета. Гъбите се нарязват на ситно.

Запържете шунката със зеленчуци и гъби в предварително загрято растително масло, докато зеленчуците станат меки. Сложете в отделен съд, добавете нарязан копър, ориз, борови ядки, заквасена сметана и половината масло.

Напълнете тиквата с получената смес, затворете с нарязаните върхове. Поръсете с останалото разтопено масло. Печете зеленчуци с гъби във фурната, загрята до 180С, за 25 минути.

Ципи с домати

съставки:

За тази рецепта печените зеленчуци с гъби ще ви трябват 500 г гъби от свинско месо, 3 пресни домата, 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, 2 супени лъжици. супени лъжици галета, сол, черен пипер на вкус, магданоз, 3 с.л. супени лъжици настърган кашкавал.

Получаване:

В големи, силни капачки от гъби от свинско месо, изрежете част от пулпата от средата. Нарязваме на ситно тази каша и гъби, запържваме в олио с нарязан лук, подправяме с чесън, сол, черен пипер, галета.Запържете капачките от гъби в олио, нарежете доматите на кръгчета и също запържете.

Поставете домати резени в тиган, поставете върху тях пържените гъби капачки, пълни с кайма. Поръсете гъбите с настърган кашкавал и печете във фурната. Ястие от печени зеленчуци и гъби ще бъде готово, когато кашкавалът се покафенява.

Зеленчуци с гъби

съставки:

200 г патладжан и тиквички, 100 г сладък пипер, 100 г зелен лук, 250 г гъби (свинско или шампионско), 300 г домати, 1/4 чаша слънчогледово масло, сол, магданоз.

Получаване:

За да приготвите ястия от печени зеленчуци и гъби, патладжанът трябва да бъде нарязан на кубчета, сол и оставете да легнат 30 минути. След това измийте със студена вода и изцедете.

Извадете семената и семената от шушулките на сладкия пипер, нарязайте всяка шушулка на 6-8 парчета и задръжте за 2-3 минути във вряща вода.

Тиквичките обелете и нарежете на малки филийки. Разделете зеления лук на парчета с дължина 2-3 см, след това измийте пресните гъби, обелете и ги нарежете на филийки.

Запържете леко всички подготвени зеленчуци отделно в тиган със слънчогледово олио, сложете в тиган, добавете домати, нарязани на филийки, няколко стръкчета магданоз, разбъркайте и печете във фурната за 20-25 минути.

Сервирайте запечените на фурна зеленчуци с гъби в гореща или студена форма като отделно ястие, с варени картофи или ронлива каша - към риба или месо.

Как да готвя прости зеленчукови ястия с гъби във фурната

Селски гъби

съставки:

1 кг гъби, 100 г лук, 100 мл маслина или 100 мл масло, 30 г доматено пюре, 800 г ориз, магданоз, червен пипер, сол.

Получаване:

Сварете гъбите в подсолена вода. Spasser ситно нарязан лук в масло или зехтин, добавете в него смлян червен пипер и доматено пюре и налейте гъбен бульон. Нарежете варените гъби на филийки, сложете в сос, добавете ориз, поръсете със ситно нарязан магданоз, разбъркайте добре и сложете във фурната за 20 минути.

Сготвени в тази печена на фурна зеленчуци и гъби се сервират горещи, а ако ястието се готви в зехтин - можете да изстудите.

Гъби пълнен патладжан

съставки:

1 кг патладжан, 100 г лук, 150 мл зехтин, 20 г трюфели, 200 г други гъби, 300 мл сос от бяло месо, 2 яйца, 150 мл месен сок, 150 мл доматен сок.

Получаване:

Преди да готвите гъби със зеленчуци, патладжанът трябва да се нарязва наполовина по дължина и да се пържи дълбоко. Нарежете парче пулп от средата.

Добавете ситно нарязаните трюфели, други гъби и каша, извадени от патладжана, към ситно нарязания лук, слепен в зехтин, добавете сос от бяло месо, кондензиран с яйчен жълтък. Пълнени патладжани с получения пълнеж, сложете върху намазнена тава за печене и печете във фурната.

Преди сервиране залейте месен сок, подправен с доматен сок.

Пастет с гъби

съставки:

250 г гъби, 150 г бял хляб, 1 глава лук, сол, смлян черен пипер, 1/2 чаша мляко, 2 жълтъка, 2 белтъка, мазнина, 2 с.л. супени лъжици брашно, настърган кашкавал.

Получаване:

Запържете лука в мазнина, добавете към него ситно нарязани пресни гъби, сол, смлян черен пипер и оставете да къкри под капака до готовност. Когато гъбите се охладят, смесете в тях предварително накиснато в мляко и натрошен бял хляб, жълтъци и разбити белтъци.

Поставете тази маса в намазнена и набрашнена форма, сложете я в дълбок тиган, напълнен с вода, и продължете да къкри на печката или във фурната за 40-50 минути.

Поръсете с настърган кашкавал преди сервиране.

Спанак с гъби

съставки:

За това просто ястие от зеленчуци и гъби се нуждаете от 1 кг спанак, 150 г гъби, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици сирене, сол.

Получаване:

Сортирайте спанака, измийте в няколко води, намажете с хладка подсолена вряща вода, прецедете и сложете в плитък тиган, добавяйки 1 с.л. лъжица масло.Предварително обелените и нарязани гъби сложете да се задушат отделно с маслото, след което смесете спанака с гъбите, добавете настърганото сирене и 1 с.л. лъжица олио, слага се в глинена форма, слага се във фурната, поръсва се с настърган кашкавал и се слага отгоре малко олио. Задръжте за няколко минути, докато покафенеят.

Какво още можете да готвите с гъби и зеленчуци

И какво още можете да готвите от гъби и зеленчуци - вкусни и нискокалорични?

Гъби с черен пипер

съставки:

1 тиквичка, 1-2 шушулки сладък пипер, 4-5 гъби, 3-4 домата, зелен лук, 1-2 с.л. супени лъжици мазнини.

Получаване:

По-добре е лисиците да се запържват отделно в слънчогледово масло, а свинете - в заквасена сметана.

Отстранете шушулките на семената от шушулките от пипер, нарежете всяка шушулка на 6-8 парчета и задръжте за 2-3 минути във вряща вода.

Тиквичките обелете и нарежете на малки филийки. Зеленият лук нарежете на филийки с дължина 2–3 см. Измийте, обелете и нарежете пресни гъби. Запържете леко зеленчуците отделно в тиган, сложете в тиган, добавете доматите, нарязани на филийки, разбъркайте, покрийте, оставете да къкри 20-25 минути. Сервирайте с варени картофи или ронлива каша, можете да сервирате и като гарнитура към риба или месо.

Гъбите, мариновани със зеленчуци

съставки:

500-750 г пресни гъби, 1-2 глави лук, 1 морков, 1/2 корен от целина, 100 мл зеленчуково или 120 г масло, 2-3 домата, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка супена лъжица сол, 1/2 чаша вино, чесън.

Получаване:

Обелете и нарежете на малки кубчета лук, моркови и целина. Задушете корените в зеленчуково или масло. Добавете пресни гъби към задушените корени, предварително обелени, измити и не много ситно нарязани. Когато гъбите омекнат, добавете ситно нарязаните домати, брашното и черния пипер, солта и виното. Залейте съдържанието с гореща вода, като леко покриете гъбите и гответе на слаб огън. Овкусете готовото ястие с натрошен чесън.

Тук можете да видите селекция от снимки за рецепти на зеленчуци с гъби, печени на фурна или приготвени на печката: