Русула: видове гъби и снимки

Ядливата русула е една от най-разпространените гъби по нашите географски ширини. Тези дарове на гората с цветни шапки не са деликатни, въпреки че вкусът им не е по-нисък от останалите гъби. В готвенето всички сортове ядлива русула се използват във варени, пържени, осолени и мариновани форми. Тези гъби се използват и като пълнеж за пайове. Много видове русула са подходящи за сушене.

На тази страница ще разберете как изглеждат ядливите русули (зеленикаво, розово, храна, избледняване, жлъчка и други), къде и кога тези гъби растат, как се използват в готвенето и кои ядливи русули са най-популярни. Ще получите и информация за условно ядливата русула и ореола на тяхното разпространение.

Ядлива русула зеленикава и нейната снимка

Категория: ядивен.

Шапка зеленикава русула (Russula virescens) (диаметър 5-16 см): зелен, но може да е жълтеникав или синкав. При младите гъби под формата на полукълбо, в по-старите е отворено. Месести, често покрити с пукнатини. Кожата е много дебела, трудно се отделя от пулпата.

Крак (височина 4-12 см): обикновено бяло.

Ако внимателно погледнете снимката на русулата е зеленикава, можете да видите малки люспи в самата основа на крака.

плаки: чест, бял или светло кремав цвят.

Плът: плътен и белезникав, малко остър на вкус.

двойки: зеленикави представители бледа жаба (Amanita phalloides), се различават от русулата по това, че имат пръстен на крака и Volvo.

Тази ядлива русула расте от средата на юли до началото на октомври в умерените страни.

Къде мога да намеря: в широколистни и смесени гори, най-често в съседство с дъбове и брези.

Храненето: една от най-вкусните русули, която може да се яде след 15 минути кипене, туршия, сол или суха.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: русула люспеста.

Какви са ядливите русули: храна

Категория: ядивен.

Храна за шапка русула (Russula vesca) (диаметър 4-12 см): матово, розово-червено, тухлено или червено-кафяво. При младите гъби, полусферични, с времето става почти плосък. На пипане при мокро време малко лепкаво. Краищата са огънати отвътре, понякога вълнообразни и оребрени. Кората не покрива напълно плътта, излагайки плочите по краищата, лесно се отстранява само от краищата.

Крак (височина 3-7 см): бял, жълт или розово-ръждив, много къс, цилиндричен. Плътна при млади гъби, по-стари кухи.

Плочите на този вид гъски русули са много чести, бели или жълтеникави, понякога с ръждиви петна.

Обърнете внимание на снимката на храната с русула: плътта му е месеста и плътна, бяла, чуплива. Няма изразена миризма.

двойки: относително-русула, но само в обелката на храната не покрива чинията.

При отглеждане: от средата на юли до края на септември в Европа.

Къде мога да намеря: в гори от всякакъв вид, особено в съседство с брези и дъбове.

Храненето: вкусна гъба. Използва се под каквато и да е форма, подлежи на кипене в продължение на 15 минути.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: русула годна за консумация

Как изглежда розова ядна русула (снимка на гъби)

Категория: условно годни за консумация

Шапка русула розова (Russula rosea) (диаметър 5-11 см): розово, понякога избледняващо до почти бяло. Месести, леко изпъкнали или почти напълно изпъкнали, с оребрени ръбове.

Крак (височина 3-6 см): бяло или розово, удебелено в основата.

Както се вижда от снимката, русулата е розова, плочите й растат плътно до стъблото, имат крем или светлокафяв цвят.

Плът: бял или леко розов, горчив на вкус.

двойки: отсъстват.

При отглеждане: от средата на август до началото на октомври.

Къде мога да намеря: по песъчливите почви от борови гори.

Храненето: само под формата на сол.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Годни за консумация гъби с къси крака Русула и техните снимки

Категория: ядивен.

Русала шапка с крака (Russula brevipes) (диаметър 7-22 см): матови, бели, понякога напукани и с жълтеникави петна. При възрастните гъби, плоски или вдлъбнати.

Крак (височина 2-6 см): както подсказва името, доста къса, цилиндрична форма.

На снимката на годна за консумация гъска от този сорт се вижда, че кракът най-често е бял или кафеникав.

двойки: отсъстват.

При отглеждане: от началото на август до края на септември.

Къде мога да намеря: в широколистни гори. Поради много късия крак се вижда само шапката.

Храненето: гъбата е много вкусна в пържена и осолена форма.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Ядлива русула

Категория: ядивен.

Шапка Русула охра (Russula ochroleuca) (диаметър 6-11 см): жълта или охра, леко изпъкнала по форма, често леко притисната в центъра и с краищата, огънати отвътре. Чувства се гладко, леко лепкаво при мокро време и сухо в горещо време. Корите се отстраняват лесно само по краищата.

Крак (височина 4-8 см): бяла или жълтеникава, много гъста и суха, цилиндрична форма.

Обърнете внимание на снимката на ядлива русула от този тип: много чести, тънки и тесни плочи са боядисани в сметана, жълто или бяло.

Плът: плътен и твърд, бял на цвят, който потъмнява леко на мястото на разреза. Той няма изразена миризма, вкусът е остър.

двойки: отсъстват.

При отглеждане: от средата на август до началото на октомври в южните страни на Европа.

Къде мога да намеря: в широколистни и иглолистни гори, често в съседство с ели, брези и дъбове. Може да се зарови в мъх или горна постеля.

Храненето: след 15 минути кипене и под формата на сол.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: Русулата е бледа охра, русулата е бледо жълта, русулата е охрено-жълта.

Сини жълти гъби от русула: снимка и описание (Russula cyanoxantha)

Категория: ядивен.

Шапка (диаметър 5-16 см): лилаво, виолетово или люляк, различни нюанси на синьо, както и зелено. При младите гъби той е полусферичен, с течение на времето става по-протестен или дори леко потиснат. Обикновено ръбовете са огънати отвътре и често се напукват. Кората, която може да се набръчка, може лесно да се отстрани само с две трети, а в центъра само с парчета пулпа. Докосването обикновено е сухо, но при мокро време става леко лепкаво.

Крак (височина 5-13 см): бял или сивкав, понякога със слаб лилав оттенък. Малко набръчкана, цилиндрична форма. Плътни в младите гъби, кухи в стари.

плаки: чести и широки, обикновено гъсто прикрепени към дръжката. Твърд и крехък, бял или кремав цвят.

Плът: тя е гъста при младите гъби, крехка, чуплива и подобна на памук в старите, може да стане леко сива на мястото на среза. Той няма изразена миризма.

Според снимката и описанието, синьо-жълтите гъски русула са много подобни на всички други видове русула с подобен цвят на шапката. Синьо-жълтата русула обаче има много по-чупливи плочи.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

При отглеждане: от края на юни до началото на септември, често се среща в Урал. Смята се за един от най-ранните представители на русула.

Други имена: русула синьо-зелен, русула многоцветен.

Къде мога да намеря: в гори от всякакъв тип, но най-често в смесени гори. Предпочита квартал от брези, дъбове, трепетлици и ели.

Храненето: много вкусна гъба при условие на кипене за 10-15 минути, в маринована и осолена форма.

Описание на цели гъби Русула

Категория: ядивен.

плаки: мръсно жълто или сивкаво, месесто, забележимо зад краката.

Плът: бял и крехък; има сладникав вкус при младите гъби и пикантен в старите гъби.

Шапка от цяла русула (Russula integra) (диаметър 5-13 см): лъскава, обикновено червеникавокафява, може да бъде с тъмножълт, маслинен или лилав оттенък. Плътна, има форма на полукълбо, в крайна сметка става почти плоска с лека депресия в центъра. Вълнообразните ръбове често имат пукнатини, могат да се огъват отвътре. Кората леко лепкава на пипане лесно изостава от пулпата.

Крак (височина 5-6 см): обикновено бяло или розово, понякога с жълти петна или леки бръчки. Силна, цилиндрична форма.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: русулата е прекрасна.

Според описанието, цели гъби от русула могат да бъдат объркани със зелено-червени (Russula alutacea). Зелено-червената русула обаче е много по-голяма и има кремави плочи, добре прикрепени към стъблото.

При отглеждане: от средата на юли до началото на септември в умерените страни на Евразийския континент.

Къде мога да намеря: върху варовити почви от иглолистни или смесени гори.

Храненето: пресни или осолени.

Вижте русула почерняване и нейната снимка

Категория: условно годни за консумация

Шапка на почерняваща русула (Russula nigricans) (диаметър 5-20 см): обикновено кафяво или кафяво. При младите гъби е изпъкнала и с ръбове, огънати отвътре, при зрелите е отворена. Краищата са по-светли от центъра. Лепкаво на допир, затова често с малки клонки или листа.

Крак (височина 3-9 см): много твърда, цилиндрична форма. При младите гъби тя е почти бяла, с времето става кафява или почернява.

плаки: редки и дебели, плътно прикрепени към крака. Първоначално бяло, постепенно почернява.

Плът: много гъста и лека, бързо променя цвета си в червен, а след това почти черен. Горчив вкус.

Видът на русула, представен по-горе със снимка и описание, е много подобен на жлъчната русула. И двата вида русула са класифицирани като условно годни за консумация, тъй като изискват продължителна термична обработка.

двойки: Русула черна (Russula adusta), при която честите чинии и плът не се изчервяват на мястото на разреза.

При отглеждане: от края на юли до началото на октомври.

Къде мога да намеря: расте главно в групи в гори от всякакъв вид, особено често в близост до ели, борове и дъбове.

Храненето: само под формата на сол. Много домакини не обичат тази гъба, тъй като в процеса на готвене тя е много черна и не много привлекателна на външен вид.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: Товарът е черен.

Кои са най-популярните ядливи русули: избледняване на русула

Категория: ядивен.

Шапка, избледняла русула (Russula decolorans) (диаметър 6-15 см): тухлена, жълта, червеникаво-оранжева или кафява, която с времето избледнява до мръсно сиво. При младите гъби има полусферична форма, в останалата част се изправя и понякога се притиска. Често лепкава на допир, кожата лесно се отстранява само от половината на капачката.

Крак (височина 5-11 см): плътен, непрекъснат, често набръчкан, цилиндричен, бял или сив.

плаки: тънък и широк, прикрепен към крака на гъбата. Младите гъби са жълти, но с времето, като шапка, избледняват до сиво.

Плът: плътен в шапка и свободен в крак. Бели, посивяват на мястото на нарязани, старите гъби винаги са мръсно сиви.

Избледнялата русула е много популярна в Източна Европа, тъй като й липсват двойници и е почти невъзможно да се обърка тази гъба с други.

При отглеждане: от средата на юли до края на септември.

Къде мога да намеря: във влажни иглолистни гори най-често в близост до борови дървета. Може да се намери в боровинки или гъсталаци от мъх.

Храненето: в прясна, осолена и маринована форма, при готвене на вторите ястия се използват само млади гъби, чиято шапка все още не е напълно изправена. Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: Русула посивя.

Ядлива русула жлъчка и нейната снимка

Категория: условно годни за консумация

Шапка жлъчка Русула (Russula fellea) (диаметър 4-11 см): слама, червена, роза или белезникава, с по-светли ръбове от центъра. При младите гъби той е леко изпъкнал, с времето се променя до почти отворен или леко потиснат. Месеста и гладка, суха, при дъждовно време може да е малко хлъзгава и лъскава. Кожата лесно се отделя от пулпата само по краищата.

Крак (височина 3-7 см): същите нюанси като шапката, цилиндрична форма. Сравнително равномерно, леко разширяващо се в самата основа. Ядрото е доста хлабаво, а в старите гъби е напълно кухо.

Обърнете внимание на снимката на този сорт русула: течните капчици често се открояват на бели или светложълти чести и тънки плочи.

Каша: bсмърч или жълтеникав, много крехък. В суровия си вид има вкус горчив и остър, миризмата е подобна на аромата на мед, плод или миризмата на горчица.

двойки: Русула брашнеста (Russula farinipes) и буфета (Russula ochroleuca). Пудрата може да се различи по брадавици и брашнеста плака на крака, както и по-малки размери. Вкусният буф е по-малко пикантен и има сивкав оттенък на краката.

При отглеждане: от края на юни до началото на септември. Gall Russula е включен в Червените книги на много европейски страни, като Дания, Латвия и Норвегия, но е широко разпространен в Русия и не е рядкост.

Къде мога да намеря: върху добре дренирани и кисели почви от всички видове гори, особено често в близост до бук, дъб и смърч.

Храненето: само под формата на сол, подлежаща на кипене.

Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.

Други имена: русулата е жлъчка.

1. Юджийн:

   24.08.2019 г. в 22:42 ч

   Намерих гъби, подобни на русула с дебел крак, шапка във формата на конус, капачка, затваряне на ребрата, опънат филм. Изглежда, че те все още не са пораснали, не са се оформили. Блоно зелен цвят. Не съм ги виждал на снимката. Хвърли ли се? Кажете ми, може ли някой да срещне такива хора и могат ли да се ядат?

   да отговоря