Мариновани летни, есенни и конопени гъби за зимата

Всяка домакиня винаги се стреми да подготви за зимата колкото се може повече запазване от зеленчуци и плодове. И ако има възможност за затваряне на гъбите - цялото семейство ще бъде възхитено от тази идея. Толкова е полезно и вкусно да имате разнообразно меню през зимата.

Беритбата за зимата, включваща кисели гъби, е една от най-хранителните и вкусни. Те могат да се използват не само за празнични празници, но и да уредят за своите близки прекрасна вечеря.

Ако правилно мариновате гъбите за зимата, можете да получите много вкусно ястие, което ще запази всички полезни и питателни вещества. Приготвянето му е доста просто, но има свои собствени характеристики, които трябва да знаете.

Първото условие, което трябва да се вземе предвид при беритбата на гъби, е да се избират само млади, силни и не развалени от екземпляри от червеи. Трябва да кажа, че големите гъби имат способността да сочат по време на варене и губят хрупкава структура. Най-добре е да изберете гъби със същия размер, така че да изглеждат красиво на масата. Освен това след почистване плододаващите тела трябва да се накисват за 2-3 часа в студена вода, така че всички ларви на насекоми, ако има такива, да излязат от чиниите.

Предлагаме голямо разнообразие от стъпка по стъпка рецепти за кисели гъби за зимата, които са преминали теста на времето и могат да станат ваши любими. Традиционно има два начина за туршия:

1. студ;
2. горещо.

Първият вариант включва отделно кипене на маринатата, която просто изсипете подготвените гъби. А за втория метод плодовите тела трябва да се готвят директно в маринатата. В този случай гъбите по-бързо се насищат с подправки и подправки, което е много полезно в навечерието на празниците и непланираните пиршества. Въпреки че и двата метода си приличат помежду си, все още има някои разлики и всяка любовница сама решава кой да избере.

Прости гъби за мариноване за зимата без стерилизация

Дори обикновеното обелване на гъбите с мед за зимата предполага тяхното предварително варене.

Това ще избегне възможния риск от отравяне, а също така ще гарантира, че детайлът не се влошава дълго време.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода - 800 мл;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Черен и подправка - 7 граха всяка;
• Дафинов лист - 4 бр.

Рецептата за кисели гъби за зимата, приготвена без стерилизация, предлагаме инструкции стъпка по стъпка.

1. Варени гъби с мед, предварително сварени в подсолена вода за 25-30 минути, сложете на сито и оставете да се отцедят.
2. Напълнете с вода от рецептата, оставете да заври и добавете сол, захар и всички подправки с изключение на оцета.
3. Варете 40 минути на слаб огън и внимателно изсипете оцет, така че да не се образува пяна.
4. Гответе още 15 минути, извадете дафиновия лист и изхвърлете и изсипете гъбите в стерилизирани буркани заедно с маринатата.
5. Затваряме с плътни пластмасови капаци, оставяме да изстине и поставяме в хладилника.

Мариноване на гъби с оцет: рецепта за зимна реколта

Рецептата за кисели гъби с оцет за зимата ще направи възможно приготвянето на невероятно предястие, което може да украси всеки празничен празник. Уникалният вкус на детайла ще се хареса на всички ваши домакинства и гости.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода - 1 L;
• Трапезен оцет 9% - 70 мл;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Allspice - 10 бр .;
• Кардамон - 2 бр.

Най-популярният и достъпен начин за кисели гъби гъби за зимата - навиване в банки. Ястията за консервиране на гъби трябва да бъдат стерилизирани, което ще даде увереност в дългия срок на годност на продукта.

1. Гъбите от мед се варят 15 минути, добавят се захарта и солта и още 10 минути се варят.
2. Добавете черен пипер, кардамон и дафинов лист, варете 15 минути на слаб огън.
3. Изсипете оцета на тънка струя, така че да не се образува пяна и кипнете маринатата за 10 минути.
4. Изключете печката и оставете гъбите да се охладят в маринатата, до около 30 ° C топлина.
5. Медните гъби се разстилат заедно с маринатата в буркани и се навиват с капаци.
6. След пълно охлаждане те се изнасят в мазето или се поставят в хладилника.

Най-лесният начин за кисели гъби за зимния мултикукър

Най-лесният начин за мариноване на гъби с мед за зимата ще помогне да направите пикантна закуска достатъчно бързо, без допълнителни усилия от ваша страна.

За да направите това, предлагаме да използвате практичен кухненски уред - мултикукър.

• Медени гъби - 1 кг;
• Вода - 500 мл;
• Оцет - 50 мл;
• Растително масло - 50 мл;
• Сол - 3 ч.л;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Скилидки чесън - 4 бр .;
• Черни пиперки - 5 бр .;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Копър (семена) - 1/3 ч.л.

Вкусни гъби за зимата благодарение на туршията в бавната готварска печка ще допълнят приятно рибните и месните ястия, придавайки им оригиналност.

1. Обелени и измити в голямо количество медени агарици слагаме в купа за мултиварка и я пълним с вода.
2. Слагаме в режим "Готвене" и оставяме гъбите да ври.
3. Въвеждаме всички подправки и подправки, с изключение на чесън и оцет, и отново задаваме режима „Готвене“ за 30 минути.
4. След сигнала отворете купата за мултикукър, изсипете оцета, изсипете чесъна, натрошен на тънки филийки и настройте режима „задушаване“ за 20 минути.
5. Приготвяме готовите гъби с маринатата в стерилизирани буркани и затваряме с плътни найлонови капачки.
6. Оставете да се охлади на стайна температура и сложете в хладилника за съхранение.

Стъпка по стъпка рецепта за кисели гъби за зимата без зашиване

Често в домашни условия гъбите за мариноване се намират за зимата без зашиване. Такова интересно парче ще се превърне в идеална закуска в студения сезон.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода (за марината) -700 мл;
• Лимонена киселина - ½ ч.л;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Черен пипер, бял и подправка - по 4 граха всяка.

Мариноването на гъби с мед за зимата без зашиване се извършва съгласно посочената по-долу рецепта:

1. Първо почистете гъбите с мед, изплакнете, отрежете половината крака и налейте 2 литра вода.
2. Поставете на огън и варете 30 минути, като постоянно отстранявате пяна от повърхността.
3. Отделно пригответе маринатата: във вода, комбинирайте захарта със солта и разбъркайте.
4. Оставете да заври, добавете смес от чушки и дафинов лист, сложете сварените гъби и варете 30 минути на слаб огън.
5. Изсипете лимонената киселина, разбъркайте и варете още 10 минути.
6. Сложете в подготвени кутии с вместимост 0,5 л и затворете с прости пластмасови капаци.
7. Оставете да се охлади, охладете и съхранявайте за не повече от 4 месеца.

Мариноване на конопени гъби за зимата с лимонена киселина

Предлагаме опцията за кисели гъби за зимата с добавяне на лимонена киселина вместо оцет. Този метод е най-подходящ за конопените гъби. Вкусът им се разкрива напълно точно при киселината.

• Медени гъби - 1 кг;
• Лимонена киселина - 1/3 ч.л;
• Вода - 500 мл;
• Захар и сол - 3 ч.л .;
• Семена от кимион - ½ ч.л;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Черни пиперки - 5 броя

Зимната белене на конопените гъби се извършва стъпка по стъпка, както следва:

1. Замърсените и измити конопени гъби се варят 20 минути във вряща вода.
2. Хвърлят се обратно в гевгир, за да се отцедят, а междувременно се приготвя марината.
3. Във вода, сол и захар, кимион, дафинов лист, черен пипер се комбинират и се оставят да врят.
4. Гъбите от мед се въвеждат в маринатата и се варят 5-7 минути.
5. Добавя се лимонената киселина, разбърква се и се включва на огъня.
6. Гъбите се оставят да изстинат напълно в маринатата и след това се разстилат с нарязана лъжица в стерилизирани буркани.
7. Филтрирайте маринатата (изхвърлете всички подправки) и отново доведете до кипене, кипете 3-5 минути.
8. Налейте консервите с гъби с мед и затворете с плътни пластмасови капаци.
9. Увийте с одеяло и оставете за 2 дни за пълно охлаждане.
10. Извадете в мазето за дългосрочно съхранение.

Рецептата за кисели гъби гъби за зимата без оцет

Продължаваме да се запознаваме с рецептите за мариноване на гъби за зимата без използване на оцет.

В този случай отново ще използваме лимонена киселина, тъй като този продукт не отстъпва по свойствата си на гореспоменатия консервант.

• Медени гъби - 1 кг;
• Вода - 1 L;
• Лимонена киселина - 1 ч.л;
• Сол - 2 ч.л;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Черни пиперки - 5 броя

Акцентът на кисели гъби за зимата без оцет е, че крайният продукт е много нежен, без киселинност.

1. Медните гъби се почистват от горски остатъци, повечето крака се отрязват, а след това гъбите се изпращат във вряща вода.
2. Лимонена киселина, захар, сол и черен пипер се изсипват, варят се на слаб огън в продължение на 30 минути.
3. С нарязана лъжица гъбите се изваждат от маринатата и се слагат в стерилизирани буркани.
4. Те са затворени с прости найлонови капаци и напълно охладени при стайна температура.
5. Банките се съхраняват в хладилник и се съхраняват за не повече от 2 месеца. Благодарение на този мариноване, гъбите с мед могат да се консумират веднага след охлаждане.

Класическата рецепта за кисели гъби за зимата (със снимка)

Рецептата за класически мариновани гъби за зимата е най-популярната сред кулинарите.

Този детайл изглежда страхотно на празничната маса като независима закуска. Без преувеличение първо ще бъде изметен от масата!

• Гъби от мед - 2 кг;
• Оцет - 100 мл;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Вода - 700 мл;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Скилидки чесън - 6 бр .;
• Карамфил - 4 пъпки;
• Алиас и черен - 4 граха всеки.

Предлагаме да използвате рецептата за мариновани гъби за зимата със стъпка по стъпка снимка.

Рецепта за мариноване на зимни гъби с чесън (с видео)

Рецептата за мариноване на зимни гъби с чесън е точно за любителите на пикантни ястия.

Готовата закуска ще има ярък аромат и богат пикантен вкус.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Скилидки чесън - 12 бр .;
• Оцет 9% - 6 супени лъжици. л .;
• Barberry (сушени плодове) - 10 бр .;
• Растително масло - 50 мл;
• Вода - 700 мл;
• Черни пиперки - 5 бр .;
• Дафинов лист - 3 бр.

1. Изчистваме гъбите от горски остатъци, отрязваме долната част на крака и го поставяме във вряща вода.
2. Сварете за 20 минути и го сложете в гевгир, така че цялата течност в чашата.
3. Приготвяме маринатата от всички съставки, оставяме да заври и слагаме сварените гъби.
4. Варете 20 минути, като отстранявате пяна от повърхността.
5. Разпределяме гъби в буркани и заливаме с гореща марината.
6. Затваряме с плътни найлонови капаци и изолираме с одеяло, докато изстине напълно.
7. Изваждаме го в мазето и съхраняваме до 10 месеца. при температура от + 10 ° С.

Тази рецепта за кисели гъби за зимата също е показана във видеото:

Горещ начин за кисели гъби за зимата с канела

Горещият метод за кисели гъби за зимата ще бъде оценен дори от ценителите на гурме ястията.

Това предястие със сигурност ще украси всяко празнично събитие.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода - 1 L;
• Оцетна есенция 70% - 2 ч.л .;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Сол - 4 ч.л;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Канела - ½ пръчици;
• Черни пиперки - 5 броя

1. Изсипете предварително почистените гъби в емайлиран тиган.
2. Изсипете вода и изсипете сол, гответе 20 минути, докато медните агарици се утаят на дъното. В този случай постоянно отстранявайте пяната от повърхността.
3. В края на готвенето въвеждаме всички подправки и подправки, с изключение на оцетната есенция, и варим 10 минути.
4. Изсипете оцетна киселина и гответе 3-5 минути.
5. Изсипваме медени гъби с марината в стерилизирани буркани, покриваме с метални капаци и стерилизираме в гореща вода: буркани с вместимост 0,5 л - 20 мин, 1 л - 40 мин.
6. Извадете внимателно, навийте капаците, оставете в стаята до пълното изстиване.
7. Изваждаме го в мазето или го оставяме в хладилника.

Рецепта за бързо кисели гъби за зимата с кардамон

Рецептата за бързо мариноване на гъби за зимата ще се хареса на онези домакини, които не са свикнали да прекарват дълго време в кухнята, но искат да изненадат близките си с кулинарни умения.

• Гъби от мед - 1,5 кг;
• Лимонена киселина - ½ ч.л;
• Оцет 9% - 2 с.л. л .;
• Вода - 700 мл;
• Сол - 1,5 ч.л;
• Захар - 3 ч.л;
• Allspice - 4 бр .;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Кардамон - 1 бр.

Бързото мариноване на гъбите с мед за зимата отнема само 30 минути, без да се брои предварителното варене на гъбите.

1. Сварете обелените пети за 20 минути и изцедете водата.
2. Налейте вода от рецептата, оставете гъбите да заври и въведете всички подправки и подправки, разбъркайте и гответе 20 минути.
3. Разпределете в стерилизирани сухи буркани, изсипете марината до върха и навийте капаците.
4. Обърнете, увийте с одеяло и оставете да изстине за 2 дни.
5. Вземете в мазето или го приберете в хладилника.

Рецепта за кисели летни гъби за зимата в стъклени буркани

По традиция тази рецепта за мариноване на гъби с мед за зимата се провежда в банки.

Особено вкусен за този препарат много наричат ​​летни видове гъби с мед. Те запазват всички полезни и питателни витамини, дори по време на термична обработка.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода - 1 L;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• Оцет 6% - 50 мл;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Копър (стръкове сухи);
• Бял и черен пипер - 5 граха всяка.

Процесът на мариноване на летните гъби за зимата в банките е както следва:

1. Гъбите от мед се почистват, измиват и се разстилат във вряща вода (вода от рецептата).
2. Слагаме всички подправки, подправки (с изключение на оцет) и готвим 30 минути.
3. Добавя се оцетът и се готви още 20 минути на слаб огън.
4. Разпределете в топли стерилизирани буркани и затворете с плътни капаци.
5. Оставете да се охлади на стайна температура и едва след това го изнесете в мазето.

Най-вкусните кисели гъби гъби за зимата със синапено семе

Гурметата смятат гъбите със синапено семе за една от най-вкусните рецепти за кисели гъби за зимата.

Предястието се оказва доста нежно и богато, особено ако гъбите веднага се сварят в марината с добавени всички подправки.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода - 1 L;
• Горчични семена - 1 ч.л;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Скилидки чесън - 5 бр .;
• Захар - 2 супени лъжици. л. (без слайд);
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Allspice - 5 бр.

Мариноването на гъби от мед през зимата в стъклени буркани се извършва на етапи:

1. Медените гъби се почистват от примеси и се измиват в големи количества вода.
2. Слагаме медени гъби в тенджера с вряла вода и готвим 10 минути.
3. Въвеждаме нарязан чесън, синапено семе, дафинови листа, подправка, сол, захар и оцет.
4. Гответе в гъби с мед за 30 минути, като от време на време отстранявате пяна от повърхността.
5. Изключете огъня и оставете гъбите с мед да се охладят в маринатата.
6. Разпределяме гъбите в стерилизирани буркани, пълним ги с марината до самия връх и ги затваряме с винтови капачки или плътни найлонови капачки.
7. Слагаме в хладилника и след 3 дни гъбите са готови за употреба. През това време те се насищат с аромата и вкуса на подправките.

Можете леко да промените пропорциите или количеството на съставките, но времето, прекарано за турширане, трябва стриктно да се спазва.

Методът за мариноване на есенните медени гъби за зимата с карамфил

Ако все още не сте решили какво да приготвите лека закуска, за да зарадвате гостите, тогава използвайте метода за мариноване на гъби за зимата с добавяне на карамфил.

В нашата рецепта основната съставка ще бъдат есенните видове плододаващи тела, тъй като те са най-често срещаните сред всички представители на един вид.

• Гъби от мед - 1 кг;
• Вода - 500 мл;
• Карамфил - 6 съцветия;
• Сол - ½ супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Черен пипер - 5 грах;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• Скилидки чесън - 3 бр.

Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за кисели есенни гъби за зимата с карамфил.

1. Гъбите се почистват, отрязват се повечето от краката и се варят в подсолена вода в продължение на 25 минути.
2. Марината се приготвя: сол, захар и всички подправки, с изключение на оцет и чесън, се разтварят в гореща вода.
3. Веднага след като марината започне да кипи, налейте оцет и варете 6-8 минути.
4. Сварените гъби се изваждат с нарязана лъжица от водата и се слагат в маринатата.
5. Доведете до кипене и оставете да къкри 20 минути.
6. Нарязаният чесън се разпределя в стерилизирани буркани и се пълни с гъби с марината.
7. Навийте капачетата, обърнете с главата надолу и покрийте с одеяло.
8. Оставете да изстине напълно и едва след това изнесете в мазето.

Благодарение на туршията за зимата есенните гъби могат да станат основен „гост“ на вашата трапеза.

Рецептата за кисели гъби за зимата под рулото с метални капаци

Тази рецепта за мариноване на гъби с мед за зимата е предназначена за търкаляне на консерви с метални капаци.

Пикантният вкус и аромат на това предястие ще бъде първият, който ще привлече вниманието сред всички останали празнични лакомства на масата.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Вода - 800 мл;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Оцет - 50 мл;
• Копър чадъри - 7 бр .;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Скилидки чесън - 5 бр .;
• Алиас и черен пипер - 5 граха всяка.

1. Гъбите ще бъдат почистени от замърсяване на горите, измити в голямо количество вода.
2. Изсипете вода в емайлиран тиган, поставете на огън и оставете да ври 20 минути, като отстранявате пяна от повърхността.
3. Хвърлете го обратно на сито или гевгир и го оставете да се отцеди добре.
4. Нека приготвим отделно маринатата от всички подправки и подправки, сварете я в продължение на 15 минути.
5. Прецедете и ги напълнете с варени и отцедени гъби.
6. Варете 20 минути и разпределете гъбите в подготвени буркани.
7. Отгоре намажете с гореща марината и навийте капаците.
8. Обърнете го с главата надолу, увийте го с одеяло и го оставете за 2 дни, докато се охлади напълно.
9. След това извадете одеялото и оставете за още един ден.
10. Такава заготовка може да се съхранява в апартамента в килера или да се изнася на балкона.

След като прегледаме най-често срещаните рецепти за мариноване на гъби гъби за зимата, ще бъде по-лесно да се вземе решение за любима закуска. Изберете любимата си опция, запасете се с необходимите продукти и не се колебайте да започнете да готвите!