Рецепти от есенни гъби

Есенните гъби са много ценен, вкусен и питателен продукт. Много гъбарници знаят това много добре, тъй като трябва да събират голяма реколта от гъби за зимата. Затова приготвянето на есенните гъби като закуски им отнема много време. Всички усилия обаче се губят на фона на крайния резултат: отворете буркан с консервирани гъби през зимата и го поставете на празнична или ежедневна трапеза, за да доставите удоволствие на близки и приятели.

Има много рецепти за приготвяне на есенни гъби. Най-често срещаните и достъпни у дома са процесите на мариноване, осоляване и пържене. В допълнение, халаджията и хайверът се правят от гъби с мед. Всички опции са вкусни и ароматни, ако следвате прости препоръки. И на празничното събитие, когато на масата се появи вкусна гъбена закуска, няма да съжалявате, че сте прекарали време.

Обърнете внимание, че за мариноване можете да изберете един от два варианта: или да готвите гъбите на студено или горещо. Спомнете си, че методът на студа включва варене на плодовите тела отделно, без марината. Горещо мариноване - варене на гъби с мед директно в маринатата с подправки и подправки.

Как да готвя есенни гъби: рецепта за мариновани гъби

Рецептата за готвене на кисели есенни гъби по студен начин само на пръв поглед изглежда сложна, особено ако комбайнът трябва да извърши прибирането на реколтата. Основната точка на процеса е да се предотврати растежът на микроорганизми в готовия продукт, като се използва термична обработка и оцетна киселина.

Маринатата, която в този случай се приготвя отделно и едва след това се пълни с гъби, е прозрачна и лека. Въпреки това, ароматът не е толкова изразителен, колкото при горещото кисели краставички.

• Гъби от мед - 3 кг;
• Вода - 1 L;
• Захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• Сол - 2 супени лъжици. л. без връх;
• Оцет 9% - 50 мл;
• Чесън - 8 скилидки;
• Дафинов лист - 5-8 бр .;
• Черни пиперки - 10 бр.

Как да готвите вкусни мариновани есенни гъби, стъпка по стъпка ще покаже инструкция.

1. Почистете гъбите, измийте и варете 20 минути, като отстранявате пяна от повърхността.
2. Сложете сито и оставете да се отцеди напълно.
3. Пригответе марината: доведете водата до кипене, добавете сол, захар, за да разтворите кристалите.
4. Смелете скилидките чесън и изпратете към маринатата, добавете черен пипер, дафинов лист и оставете да ври 3 минути.
5. Изсипете оцета и го оставете да ври 5 минути.
6. Сложете сварените гъби в стерилизирани буркани и залейте с гореща марината.
7. Затворете с пластмасови капаци, изолирайте със стар пух или одеяло и оставете да се охлади.
8. Може да се изнесе в мазето или да се остави в хладилника.

Горещи мариновани есенни гъби

С този метод на готвене на есенни гъби с марината, маринатата има по-специфичен вкус. Самият пълнеж е малко вискозен и неясен. Това обаче придава само на гъбите.

Само следвайки рецептата и без да променяте пропорциите на оцет и сол в маринатата, можете да приготвите страхотна закуска за зимата.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Черен и подправка - 5 граха всяка;
• Вода - 1 L;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Оцет - 2 супени лъжици. л .;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• Карамфил - 3 пъпки.

За да знаете как да готвите есенни гъби за мариноване, предлагаме рецепта стъпка по стъпка.

1. Почистваме гъбите, отрязваме по-голямата част от краката и варим 20-25 минути.
2. Изваждаме нарязана лъжица в друга тава и пълним с 1 литър вода.
3. Оставете да заври, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Въвеждаме всички останали подправки, включително оцет, и готвим гъби в марината за 20 минути.
5. Разпределяме в стерилизирани буркани заедно с заливането и затваряме с пластмасови капаци.
6. Оставете да изстине, сложете в хладилника или го изнесете в мазето.

Рецептата за приготвяне на солени есенни гъби гореща

Има два варианта за кисели гъби - студени и горещи. И двете са популярни, но горещият вариант все още се счита за по-предпочитан. Рецептата за приготвяне на солени есенни гъби се използва горещо, за да се ускори осоляването на реколтата от гъби. След 8-10 дни такова предястие от "горските дарове" може да се сложи на масата.

• Медени гъби - 4 кг;
• Сол - 250 г;
• Листа от касис, дъб и череши;
• Дафинов лист - 10 бр .;
• Чесън - 10 скилидки;
• Черен и бял пипер - 10 граха всяка.

Предлагаме описание на поетапната подготовка на есенните гъби и снимки:

Как да готвим есенни гъби за пържене за зимата

Има много рецепти за приготвяне на пържени есенни гъби. Някои заготовки се правят за зимата, други могат да се консумират веднага. Тази версия на пържени гъби е универсална и може да се използва като самостоятелно ястие, закуска, гарнитура и подготовка за зимата.

Отлично допълнение към пържените гъби е лукът, който ще обогати ястието с удивителен аромат. Въпреки това, за да направите вкусна и здравословна подготовка за зимата, трябва да знаете как правилно да приготвите есенните гъби за пържене.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Лук - 700 г;
• Сол на вкус;
• Растително масло - 100 мл.

1. Медните гъби трябва да бъдат подложени на предварително почистване: отрежете долната част на крака, отстранете всички горски остатъци от шапките, изплакнете и едва след това го поставете да заври.
2. В подсолена вода сварете гъбите с мед 20-25 минути и изхвърлете в гевгир.
3. Загрейте тигана, налейте олио и сложете гъби върху него.
4. Запържете за 20 минути до златисто кафяво.
5. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и сложете в гъбите с мед, разбъркайте.
6. Варете 15 минути, сол на вкус.
7. Сложете в стерилизирани стъклени буркани и затворете с плътни капаци.
8. Готвените гъби дори могат да се консумират горещи или след охлаждане да се поставят в хладилника.

Как да готвя пържени есенни гъби: рецепта за гъби

Тази рецепта не е подходяща за прибиране на реколтата за зимата, но яденето й горещо е просто удоволствие! Добавянето на заквасена сметана прави ястието с гъби ароматно, нежно, с наситен кремообразен вкус. Как да готвя горски есенни гъби, за да изненадате любимите си хора?

• Гъби от мед - 1 кг;
• Лук - 3 бр .;
• Рафинирано масло - 70 мл;
• Заквасена сметана - 10 мл;
• Млян черен пипер - 1 ч.л;
• Сол на вкус.

Според инструкциите стъпка по стъпка ще научите как да готвите пържени есенни гъби със заквасена сметана.

1. Обелените гъби с мед се варят във вода за 20 минути и се оставят да се отцедят на сито.
2. Разстелете върху предварително загрят тиган с олио и запържете 15-20 минути на среден огън.
3. Нарежете лука на тънки филийки, добавете към гъбите, разбъркайте и продължете да пържите 15 минути на слаб огън.
4. Сол на вкус, добавете черен пипер, разбъркайте и налейте заквасена сметана.
5. Разбъркайте старателно, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
6. При сервиране (по желание) можете да украсите с нарязана зелена.

Как да приготвим халат от есенни горски гъби

Есенни гъби от гъби, подходящи за приготвяне на халаджия. Този вид е особено подходящ за това ястие поради вкуса му. Нещо повече, такава вкусна гъба мека мебел ще бъде украса на всяка вечеря за цялото семейство.

• Медени гъби - 700 г;
• Зеле - 500 г;
• Лук - 2 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Сол - 2 ч.л;
• Растително масло;
• Шафран - щипка (за любител).

Как да готвя есенни гъби за гъби за такова вкусно ястие като халаджия?

1. Гъбите от мед се почистват и се варят 20 минути, те се хвърлят обратно в гевгир за отцеждане.
2. Листата се изваждат от зелето и се нарязват на ситно.
3. Разстелете в тиган, налейте 1 литър вода и растително масло, сол и разбъркайте.
4. Сложете на огън и оставете да къкри за 5-8 минути, след което извадете от печката.
5. Натрийте обелените моркови на едро ренде и нарежете лука на кубчета. Изпраща се в тиган и се запържва в растително масло за 10 минути.
6. Добавете към зелето, разбъркайте добре и го оставете да вари.
7. Гъбите се запържват в малко количество олио за 10-15 минути.
8. Изсипете към зелето, включете минималната топлина, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
9. Оставете кошарата да престои 10 минути, изсипете в чинии за сервиране и сервирайте.

Как да готвя хайвер от пресни есенни гъби

Има и друг вариант как да се готвят пресни есенни гъби - това е хайвер. Тъй като гъбите не са по-нискокалорични от месото, хайверът, приготвен по тази рецепта, ще се хареса на вегетарианците, на гладно и дори гурметата.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Лук - 500 г;
• Моркови - 500 г;
• Растително масло - 200 мл;
• Сол и смлян черен пипер на вкус.

Как да готвите хайвер от есенни гъби, стъпка по стъпка ще покаже инструкция.

1. Сварените гъби в подсолена вода се връщат на сито и се оставят да се отцедят.
2. Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват по всякакъв начин.
3. Запържете в растително масло до омекване и усучете в месомелачка.
4. Гъбите се пържат до златисто кафяво, нарязват се с месомелачка и се комбинират със зеленчуци.
5. Разбъркайте, сол, черен пипер и пържете заедно още 10 минути.

При сервиране можете да поръсите ястието с нарязани билки. Ако искате да затворите хайвера за зимата, тогава при задушаване в последните минути добавете 2 с.л. л. оцет. Разпределете в буркани, затворете със стегнати капаци, оставете да се охладят и изстинат в хладилник.