Сушене на есенни гъби: рецепти за зимата

За да се приготвят гъби с мед за зимата у дома, има няколко начина: мариноване, мариноване, мариноване и замразяване. Всички те са много популярни и винаги са оценени за техния вкус. Съществува обаче още един популярен вид за събиране на гъби за зимата.

Днес в нашата статия ще говорим конкретно за сушенето на гъбите. Трябва да кажа, че този вариант е много лесен за приготвяне. Дори новачка домакиня ще може да се справи с него. Сушенето на гъби с мед за зимата ще направи детайла в търсенето на голямо разнообразие от ястия. От тела със сушени плодове можете да приготвите супа и борш от гъби, те могат да бъдат сварени и пържени с картофи, да направите отличен сос за месни ястия или дори мариновани при пристигането на гостите.

Трябва ли гъбите да се мият преди сушене?

Рецептите за сушене на гъби от мед за зимата позволяват всички полезни вещества и хранителни вещества да се съхраняват в плодови тела: желязо, манган, калий, йод. Въпреки това, медните агарици се подлагат на предварителна обработка преди процеса на сушене. Струва си да се каже, че за сушене на гъби винаги трябва да изберете здрави, силни и не червеи екземпляри. След това гъбите се почистват от горски отпадъци, останките от трева и листа се отстраняват от шапките, долната част на крака се отрязва. Обърнете внимание, че е най-добре да направите резени с нож от нож от неръждаема стомана, така че да няма потъмняване на врязаните участъци.

Много домакини питат дали гъбите трябва да се мият преди сушене. Тук веднага отбелязваме, че има различни мнения по този въпрос. Опитните гъбарници обаче се съветват да мият само онези гъби, които ще се използват за мариноване или мариноване. Преди процеса на сушене гъбите не се измиват, тъй като имат способността бързо да абсорбират течност. В бъдеще това ще се отрази зле на срока на годност и гъбите могат бързо да се влошат. Ще бъде достатъчно просто да ги почистите със суха гъба и да премахнете горски остатъци от шапките. Но ако примесите са твърде големи, все пак трябва да ги изплакнете под течаща вода и след това да ги поставите върху кърпа, за да премахнете ненужната влага. След първоначалната подготовка гъбите с мед могат да започнат да се сушат по няколко налични начина.

Рецептата за сушене на гъби във фурната върху лист за печене

Медовите агарици обикновено се сушат цели, но ако са кралски агарици с мед или големи екземпляри, тогава те се нарязват на парчета. Сушенето на медоносните агарици у дома се извършва във фурната. Този метод се счита за най-простият и удобен за много домакини.

Сушенето на гъбите с мед във фурната се извършва върху лист за печене при температура 60-70 ° C. Плодовите тела се разпределят на тънък слой върху телената поставка или листа за печене, загряват уреда в кухнята и слагат гъбите. Вратата се оставя леко отворена, така че да излезе изпарението, а също така имаше и свободен достъп за циркулация на въздуха. Сушенето трае приблизително 45-48 часа, в зависимост от размера на медоносните агарици. За да проверите готовия продукт, трябва да огънете парче от гъбата, ако той се огъва и чупи лесно, детайлът е готов.Сушени гъби, изсушени по този начин, са необичаен елемент за първия и втория курс, защото съдържат микроелементи, полезни за човешкото тяло.

Процес на сушене на гъби с мед в сушилнята

Медените гъби могат да се сушат в домашни сушилни, които използват кутии и безплатен достъп до чернови. Кутиите са направени от шперплат, а вместо дъното се монтират мрежи с клетки не повече от 12 мм. Броят на кутиите не трябва да надвишава 8-10 бр., А цялата структура се поставя на ниво от 40 см. Горната част е покрита с капак, който ще осигури сянка на детайла.

Сушилнята е разположена на течение, но за да се ускори процеса на сушене на гъбите, тя е оборудвана с въздушен колектор. Процесът на сушене на гъбите с мед в сушилнята е следният: гъбите се почистват от пясък, трева и листа, краката се нарязват, подреждат се върху размера на решетката в един слой. Благодарение на циркулацията на въздуха в цялата структура, медоносните агарици се сушат. Резултатът от получения продукт зависи от метеорологичните условия и черновите. Ако времето е слънчево, тогава кутии с гъби могат да се поставят за 2-3 часа на слънце, което ще позволи на гъбите да изсъхнат.

Чекмеджетата от сушилнята могат да се извадят доста лесно, така че е много лесно да видите как се изсушават медните агарици. Времето за сушене на гъбите с мед в сушилнята може да варира от 1 до 2 седмици. От вас обаче не се изисква да обръщате мрежата с гъби или периодично да ги изваждате.

Сушене на гъби с мед в микровълновата у дома (с видео)

В днешния свят почти всяка кухня има микровълнова печка. Благодарение на това устройство можете не само да затоплите „вчерашните банички“. Сушенето на гъби в микровълновата позволява на гъбите да не губят полезните си вещества. Плодовите тела се почистват, част от крака се отрязва, полага се върху чиния и регулаторът се захранва от 100 до 150 W за 20 минути След това време отворете вратата на микровълновата за 10 минути за вентилация. Поради това изпарената влага, отделяна от гъбите, ще излезе. Тази процедура с вентилация се повтаря 4-5 пъти. Струва си да се каже, че процесът на сушене на гъбите с мед в микровълновата е доста трудоемък и продължителен, особено ако пещта има малък обем. Беритбата на медни гъби при такива условия е по-добра, ако броят им не надвишава 3 кг. За големи партии би било добре да се използва специално оборудване за сушене на продукти. Предлагаме ви да гледате визуално видео на сушене на гъби у дома:

Сушене на есенните гъби във фурната с конвекция

Обичайно е конвенционалната газова фурна да има една или две долни горелки. Печенето се извършва на едно или повече нива, върху които се поставя лист за печене. В този случай само дъното се нагрява, а горната част се покафенява поради конвекция, т.е. произволното движение на горещ въздух във фурната. По-добре е да използвате есенни гъби за сушене, които са най-популярни сред феновете на ястията с гъби.

Сушенето на гъби с мед в конвекционна фурна включва няколко процеса, първият от които е сушенето.

Фурната се загрява до 50 ° С и се слага обелени гъби в един слой върху лист за печене. Ако направите температурата по-висока, гъбите започват да отделят капки протеин, което затруднява сушенето, а това от своя страна ще влоши крайното качество на продукта: медоносните агарици ще загубят вкуса, аромата и цвета си. Струва си да се каже, че режимът на конвекция трябва да бъде включен с фурната. Въпреки това, вратата трябва да се държи отворена през целия процес, така че да има непрекъсната циркулация на въздуха. Ако затворите вратата, гъбите във фурната не изсъхват, а започват да се пекат.

След изсушаване започва основният процес на сушене на гъбите. Когато гъбите престанат да се придържат към ръцете им, температурата на фурната се повишава до 80 ° C. Те вече не повишават температурата, за да не страда ароматът, цветът и вкусът на медоносните агарици. Точното време на сушене не може да бъде определено, тъй като гъби с различни размери сушат с различна скорост. За да направите това, гъбите с мед се проверяват чрез докосване, обърнете и почистете изсъхналите. Останалите гъби се оставят във фурната за сушене.

Прибиране на гъби с мед за зимата: сушене във ваната

Сушенето на гъби с мед във ваната помага да се проведе процесът в сухо, топло и добре проветриво помещение. Качеството на сушените гъби ще зависи от начина на нагряване на вашата баня. Най-добрият вариант би бил сушенето във фурната с отворен амортисьор. Гъбите трябва да се поставят върху нагревателните решетки, така че да се осигури приток на сух въздух и да се отстрани излишната влага от гъбите. Основните условия за сушене на гъби гъби у дома в банята остават същите: чисти, нарязани крака, не мийте и не позволявайте да се докосват до телената стойка. При такова изсушаване гъбите се оказват сухи и леки, с малко налягане се огъват и при силно налягане се счупват. По време на процеса на сушене съдържанието на вода в медоносни агарици намалява от 80% на 15%, а ароматът се усилва няколко пъти.

Сушене на агарици с мед за зимата

Друг популярен начин за събиране на гъби с мед се счита за сушене на въздушна скара. Тази опция е предназначена за малък брой гъби. Процесът е доста прост, но изисква спазване на определен режим. Преминава подобно на традиционния метод за сушене на гъби. Не забравяйте да оставите отвор между капака и работоспособността на устройството. В допълнение, трябва да премахнете решетките с гъби няколко пъти, така че да изстинат, и след това да ги поставите обратно във въздушната скара.

Медените гъби се приготвят по същия начин, както при всички останали процеси на сушене: почистват остатъците от горски отпадъци с кухненска гъба, отрязват част от крака. Плодовите тела се поставят върху решетките за въздушна скара и се избира режимът на сушене. Предимството на този процес е, че гъбите с мед не потъмняват и не се пекат, както във фурната. Целият процес на сушене, плододаващите тела се приготвят в потоци от горещ въздух. Благодарение на програмния режим и таймер, сушенето на гъби във въздушната скара се счита за удобно и не отнема много време. А гъбите запазват своя аромат и ценни хранителни вещества. Особено вкусни ястия от гъби с мед, сушени на въздушна скара, правят супи и сосове.

Рецептата за сушене на гъби в ел. сушилня

Предложената рецепта за сушене на гъби с мед в електрическа сушилня е най-добрият вариант, който спестява тон от вашето време. Освен това температурата в апартамента не се повишава, а гъбите се оказват красиви и издръжливи.

Сушене на медени агарици в ел. Сушилнята е както следва: след предварително почистване медените гъби се подреждат на специални тави и се поставят в сушилнята. III режимът се активира при 60 ° C, който е проектиран специално за сушене на гъби. Вече след 7-10 часа получавате желания резултат - отлична реколта за зимата от сушени медени гъби.

Ако в резултат на някакъв продължаващ процес, гъбите с мед са пресушени, тогава можете да направите гъбен прах от тях. Този продукт придава на ястията богат гъбен аромат и вкус. Освен това е много просто да се направи: смилате гъбите със смесител и ги поставяте в стъклен буркан или хартиена торбичка за съхранение.

Препоръчва се за гледане:

Прибиране на есенни гъби за зимата: домашни рецепти

Осоляване на есенните гъби: рецепти за зимата

Изсушаващо масло за зимата у дома

Мариновани летни, есенни и конопени гъби за зимата

Рецепти от есенни гъби

Колекция от есенни гъби в гората

Рецепта за хайвер с гъби от есенни гъби

Крака от гъби с мед за зимата: домашни рецепти