Изсушаващо масло за зимата у дома

Много любители на гъбните деликатеси през зимата искат да опитат не само консервирани или мариновани гъби, но и сушени. Затова възниква въпросът за изсушаването на масло в домашни условия. Как да направите това, за да могат гъбите да запазят всичките си хранителни вещества и витамини.

Има няколко прости начина да изсушите маслото. Основният момент е осъзнаването, че в ерата на високите технологии маслото може да се изсушава не само на въжета, като "мъниста" и на слънце. За това има по-модерни технологии: фурни и специални електрически сушилни за плодове и зеленчуци.

Сушеното масло за зимата е отлично „лекарство”, което предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове и подпомага доброто храносмилане. Сушеното масло по отношение на витамин РР е много подобно на говеждото и рибния черен дроб. Човешкото тяло може да абсорбира протеинови мазнини 85%. В допълнение, изсушените масла ускоряват лечебния процес след респираторни инфекции.

Маслото може да се изсушава не само на открито под слънцето. Това се прави в руски печки, над газови печки, във фурни. Но ако няма достатъчно време и има много гъби, тогава е по-добре да използвате специална сушилня, която ще изсуши добре маслото без особени усилия от ваша страна. Тъй като често вали през есента, можете да използвате комбинирана сушилня: първо на слънце, после в сушилня или фурна.

Трябва ли да почиствам маслата за сушене: процесът на рециклиране

Как да започнете процеса на обработка: необходимо ли е почистване на маслото за сушене?

Първо трябва да подредите гъбите, събрани в гората: да изхвърлите червеите и да ги сортирате по размер. След това трябва да почистите маслото от замърсявания и остатъци от трева. Прост начин: вземете кухненска гъба, навлажнете я малко и избършете всяка гъба. Не накисвайте маслото преди сушене, тъй като те моментално започват да абсорбират вода и стават тежки. Маслото, напоено с вода, не е подходящо за сушене.

Трябва да кажа, че сушенето на гъби мазни не вреди на витамините, които са в тях. Те имат дори по-изразен аромат от прясно набран. В същото време портокалите не губят вкуса си. От тях се приготвят разнообразни ястия, тъй като маслото може да се комбинира с много продукти: всякакъв вид месо, сирене, зърнени храни, зеленчуци, плодове и яйца. От тях можете да готвите печено, сосове, сос, супи - картофено пюре, борш. Изсушеното масло се добавя към различни салати, като най-рафинираната съставка.

Сушене на фурна на слънце и сушени на фурна гъби за зимата

Повечето домакини уверено използват стари доказани рецепти за сушене на масло за зимата. Например, за сушене на слънце трябва да нанижете цели гъби или техните отделни части върху здрава нишка. Смазочните материали не трябва да се допират един до друг. По-добре е да покриете нанизаните "топчета" от гъби с двоен слой марля, предпазвайки детайла от прах и мухи. В допълнение, можете да изградите удобни стойки от баровете или тънки дъски, където можете да окачите нишките с гъби.

При хубаво време и слънчеви дни сушенето на маслото отнема от 5 до 7 дни.Ако гъбите се нарязват на плочи, тогава сушенето продължава 2-3 дни. Въпреки това си струва да запомните, че е невъзможно да оставите изсушеното масло в „мъниста“. Къртица лесно може да влезе в тях, способна да унищожи цялата ви работа за броени дни. Следователно, след изсушаване върху конец, извадете маслото и прехвърлете в ленена торба или стъклен буркан.

Друг прост и достъпен начин - изсушаване на маслото във фурната. Тази вариация има своите предимства за жителите на апартаментите. Фурната се справя перфектно с ролята на сушилня, лесно и бързо се сушат гъбите, тъй като винаги е под ръка.

Ако маслото е голямо, тогава е по-добре да ги нарежете на парчета и да го поставите в един слой върху лист за печене или тел. Загрейте фурната до 60 ° C и поставете гъбите. По-добре е да не затваряте вратата, за да не се изпече маслото. При отворена фурна се получава добра циркулация на въздуха.

За да не прегреете маслото, от време на време е необходимо да извадите тавата и да оставите за 1,5-2 часа, така че гъбите да изстинат. Разбъркайте гъбите, преценете как са изсушени и ги поставете обратно във фурната. Никога не бързайте да изсушавате нова партида, тъй като това ще навреди на качеството на маслото, ако те не са сухи. Този процес на сушене отнема средно 2 дни, в зависимост от броя на гъбите.

За да определите нивото на готвене на изсушено масло във фурната, опитайте ги с докосване. Добре изсушените гъби са крехки и чупливи, рушат се при натискане. Ако маслото е недостатъчно изсушено - структурата им е мека, еластична и при натискане трудно се огъват. Такива гъби трябва отново да бъдат изпратени във фурната.

Сушене на масло в електрическа сушилня, микровълнова печка и печка

Бърз, икономичен начин е да изсушите маслото в електрическа сушилня. Подобна техническа новост спестява време на всяка домакиня и не изисква нейното постоянно присъствие. В електрическата сушилня има няколко листа за печене, които могат да се напълнят с голямо количество масло.

Големите гъби трябва да се нарязват на парчета и да се полагат равномерно върху всеки лист за печене на сушилнята. Задайте температурата на 60 ° C на оборудването и продължете работата си. Времето на сушилнята може да бъде избрано индивидуално: от 2 до 6 часа.

В сушилнята гъбите ще са в зависимост от дебелината на филийките. Ако маслото се нарязва тънко, те ще изсъхнат по-бързо. Готови или не, можете да проверите 2 часа след включване на сушилнята. Те се проверяват, както и при сушене в конвенционална фурна, при натискане трябва да се счупят.

Ако домакинята няма специална електрическа сушилня за зеленчуци и плодове, можете да използвате конвенционална микровълнова печка. В него температурата се задава на 100 ° C, а първоначалното време на сушене на гъбите отнема само 20 минути. След това трябва да отворите вратата, така че излишната влага да се изпари (около 10-15 минути), и да продължите да изсъхвате в микровълновата при същата температура за още 20 минути.

Тази опция ще се хареса на тези, които искат да завършат процеса на сушене по-бързо.

Може би някой няма съвременна технология за извършване на сушене на масло. Всеки обаче има газови печки или печки за въглища. Можете да изсушите маслото, нанизано на въже, в горещата стена на печката или над руска печка. Вероятно този метод се използва само в отдалечените села на Русия, въпреки че маслото, приготвено при тези условия, се отличава с необичаен вкус и аромат.

Можете да използвате газови печки, въпреки че е много неудобно, тъй като горелките винаги трябва да се поддържат осветени. Ако обаче няма други възможности за сушене на масло за зимата у дома, можете да се възползвате от това. Дръжте гъбите нанизани "топчета" над печката, но ако ще готвите, извадете нишките в друга стая. Този продукт обича да абсорбира всички миризми на готвена храна. При сушене над газова печка процесът продължава 3-4 дни.

Още нещо, което трябва да запомните: ако гъбите лесно се счупят след изсушаване, смилайте ги в кафемелачка или в блендер. Те ще направят подправка за гъби, която след това може да се използва в сос, пюре, както и за приготвяне на гъбни крутони и зрази от прах.

Изсушените масла трябва да се съхраняват само в платнени торби, хартиени торби или стъклени съдове, което ще ви помогне да ги предпазите от влага, мухъл и вредители.